Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Броколі | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. italica | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Бро́колі (Brassica oleracea var. italica) — однорічна овочева рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти.
Броколі ще називають спаржевою капустою.
Зовнішньо подібна на цвітну капусту. Їстівні у неї ті самі частини, що й в інших сортів. Її стебло в перший же рік досягає висоти 60-90 см і на вершині утворює безліч сукулентних гілок (квітконосів), що закінчуються щільними групами дрібних зелених бутонів. Разом вони зібрані в невелику рихлу головку зеленого або фіолетового забарвлення, яку зрізають для використання, не чекаючи, поки бутони розвинуться в жовті квітки. Цей дієтичний легкоперетравний продукт вживається в їжу в свіжому, консервованому, квашеному і замороженому вигляді.
Батьківщина броколі — Мала Азія і Східне Середземномор'я. Хоча броколі культивувалася ще римлянами і давно належить до популярних в Італії і Франції городніх культур, за межами цих країн її «визнали» тільки на початку 20-го століття. Краще всього броколі росте в прохолодному сирому кліматі. Урожай збирають, коли головка досягне діаметра 10-17 см. Якщо її зрізати, з бічних бруньок часто розвиваються нові, тому броколі іноді «плодоносить» протягом кількох місяців, причому в умовах м'якого клімату навіть узимку.
Хімічний склад
Містить 10-12 % сухих речовин, 2,1 — цукру, 4,2 % білка, 0,45-1,0 мг% каротину, до 25 — вітаміну Е, 100—180 мг% аскорбінової кислоти. Містяться також вітаміни групи В, вітамін РР, мінеральні солі — калію, кальцію, фосфору. В білку є холін і метіонін — речовини, які перешкоджають накопиченню в організмі холестерину.
Різновиди броколі
В Україні районований сорт «Вітамінний».
Література
- Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.
Див. також
Посилання
- Броколі // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
- Броколі — еліксир молодості [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
- 6 причин, через які варто їсти броколі [ 10 січня 2018 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Brokoli Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Evdikoti Pidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kapusta Brassica Vid Cvitna kapusta B oleracea Pidvid Brokoli Trinomialna nazva Brassica oleracea var italica Posilannya Vikishovishe Broccoli IPNI 77061634 1 ITIS 530961 NCBI 36774 Bro koli Brassica oleracea var italica odnorichna ovocheva roslina rodini kapustyanih pidvid cvitnoyi kapusti Brokoli she nazivayut sparzhevoyu kapustoyu Zovnishno podibna na cvitnu kapustu Yistivni u neyi ti sami chastini sho j v inshih sortiv Yiyi steblo v pershij zhe rik dosyagaye visoti 60 90 sm i na vershini utvoryuye bezlich sukulentnih gilok kvitkonosiv sho zakinchuyutsya shilnimi grupami dribnih zelenih butoniv Razom voni zibrani v neveliku rihlu golovku zelenogo abo fioletovogo zabarvlennya yaku zrizayut dlya vikoristannya ne chekayuchi poki butoni rozvinutsya v zhovti kvitki Cej diyetichnij legkoperetravnij produkt vzhivayetsya v yizhu v svizhomu konservovanomu kvashenomu i zamorozhenomu viglyadi Batkivshina brokoli Mala Aziya i Shidne Seredzemnomor ya Hocha brokoli kultivuvalasya she rimlyanami i davno nalezhit do populyarnih v Italiyi i Franciyi gorodnih kultur za mezhami cih krayin yiyi viznali tilki na pochatku 20 go stolittya Krashe vsogo brokoli roste v proholodnomu siromu klimati Urozhaj zbirayut koli golovka dosyagne diametra 10 17 sm Yaksho yiyi zrizati z bichnih brunok chasto rozvivayutsya novi tomu brokoli inodi plodonosit protyagom kilkoh misyaciv prichomu v umovah m yakogo klimatu navit uzimku Himichnij skladMistit 10 12 suhih rechovin 2 1 cukru 4 2 bilka 0 45 1 0 mg karotinu do 25 vitaminu E 100 180 mg askorbinovoyi kisloti Mistyatsya takozh vitamini grupi V vitamin RR mineralni soli kaliyu kalciyu fosforu V bilku ye holin i metionin rechovini yaki pereshkodzhayut nakopichennyu v organizmi holesterinu Riznovidi brokoliV Ukrayini rajonovanij sort Vitaminnij LiteraturaSovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 il Div takozhKolrabiPosilannyaBrokoli Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Brokoli eliksir molodosti 4 bereznya 2016 u Wayback Machine 6 prichin cherez yaki varto yisti brokoli 10 sichnya 2018 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro kapustyani Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi