Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Кольрабі | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. gongylodes L., 1753 | ||||||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||||||
| Brassica caulorapa (DC.) Pasq. Brassica oleracea var. caulorapa DC. | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Кольра́бі (Brassica oleracea var gongylodes), калярепа — городня дворічна рослина з товстим кулястим стеблом, що виглядом і смаком нагадує ріпу і є різновидом капусти.
Кольрабі холодостійка і швидкостигла рослина, дає врожай раніше, ніж рання білокачанна капуста. В перший рік утворює стеблеплід в залежності від сорту округлої овальної форми, світло-зеленого або фіолетового забарвлення.
Етимологія
Назва походить від нім. Kohlrabi, від Kohl — «капуста» та Rübe (в швейцарсько-німецькому діалекті Rabi) — «ріпа». Італійська назва (з тим же значенням «капустяна ріпа») — cavolo rapa.
Поширення
Вважається, що капуста кольрабі походить зі східного Середземномор'я. У культурі добре відома з часів Давнього Риму. Пізніше вона поширилась майже по всьому світу. З-поміж інших різновидів капусти, кольрабі є найменш популярною для вирощування у вітчизняних городників.
Опис
Листя вигнуте велике темно-зелене, більш пристосована до холодного клімату, стебло утворюється швидше, ніж качан. Шкіра стебла буває двох кольорів: білого та фіолетового. Плід сягає розмірів від 90 г до 5 кг. Коренева система рослини досить потужна, може виростати в глибину до 2 м. На другий рік вегетації формується квітка суцвіття з маленькими квітками жовтого чи білого кольору. Після запилення квітки перетворюються в стручки довжиною до 10 см, в кожному з яких містяться крихітні насіння.
Застосування
Кольрабі використовують в сирому вигляді, для приготування страв у відвареному в солоній воді або тушкованому вигляді, готують салати, фарширують з м'ясом і рисом, печуть оладки. Використовується також в медицині. Вона містить білки, кальцій, фосфор, магній і має небагато калорій (у 100 грамах 43 кілокалорії). Через високий вміст вітаміну С кольрабі називають «північним лимоном», бо у 100 грамах капусти є 75 міліграмів аскорбінової кислоти. Кольрабі багата також на вітаміни В і , а також амінокислотами — гістидином, лізином, треоніном, валіном, аргініном та ін.
Капуста допомагає при підвищеному тиску й робить міцнішими серцеві м'язи[]. Окрім того постійне вживання овоча сприяє захисту шлунково-кишкового тракту. З капусти страви готувати найкраще в сирому вигляді: салати й заправки. Водночас її можна тушкувати, фарширувати, смажити й додавати в суп.
Джерело
- Надія Федечко (серпень 2010). «Кольрабі — північний лимон». Журнал «Рецепти господині. Секрети смачної кухні», № 4, с. 22.
- Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 21 лютого 2019. Процитовано 10 лютого 2019.
Посилання
- Капуста кольрабі — «північний лимон» на грядці [ 5 квітня 2016 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kolrabi Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Evdikoti Pidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kapusta Brassica Vid Kapusta gorodnya Brassica oleracea Pidvid Kolrabi Trinomialna nazva Brassica oleracea var gongylodes L 1753 Sinonimi Brassica caulorapa DC Pasq Brassica oleracea var caulorapa DC Posilannya Vikishovishe Category Brassica oleracea var gongylodes IPNI 60452376 2 ITIS 530960 NCBI 109379 Kolra bi Brassica oleracea var gongylodes kalyarepa gorodnya dvorichna roslina z tovstim kulyastim steblom sho viglyadom i smakom nagaduye ripu i ye riznovidom kapusti Kolrabi holodostijka i shvidkostigla roslina daye vrozhaj ranishe nizh rannya bilokachanna kapusta V pershij rik utvoryuye stebleplid v zalezhnosti vid sortu okrugloyi ovalnoyi formi svitlo zelenogo abo fioletovogo zabarvlennya EtimologiyaNazva pohodit vid nim Kohlrabi vid Kohl kapusta ta Rube v shvejcarsko nimeckomu dialekti Rabi ripa Italijska nazva z tim zhe znachennyam kapustyana ripa cavolo rapa PoshirennyaVvazhayetsya sho kapusta kolrabi pohodit zi shidnogo Seredzemnomor ya U kulturi dobre vidoma z chasiv Davnogo Rimu Piznishe vona poshirilas majzhe po vsomu svitu Z pomizh inshih riznovidiv kapusti kolrabi ye najmensh populyarnoyu dlya viroshuvannya u vitchiznyanih gorodnikiv OpisListya vignute velike temno zelene bilsh pristosovana do holodnogo klimatu steblo utvoryuyetsya shvidshe nizh kachan Shkira stebla buvaye dvoh koloriv bilogo ta fioletovogo Plid syagaye rozmiriv vid 90 g do 5 kg Koreneva sistema roslini dosit potuzhna mozhe virostati v glibinu do 2 m Na drugij rik vegetaciyi formuyetsya kvitka sucvittya z malenkimi kvitkami zhovtogo chi bilogo koloru Pislya zapilennya kvitki peretvoryuyutsya v struchki dovzhinoyu do 10 sm v kozhnomu z yakih mistyatsya krihitni nasinnya ZastosuvannyaKolrabi Kolrabi vikoristovuyut v siromu viglyadi dlya prigotuvannya strav u vidvarenomu v solonij vodi abo tushkovanomu viglyadi gotuyut salati farshiruyut z m yasom i risom pechut oladki Vikoristovuyetsya takozh v medicini Vona mistit bilki kalcij fosfor magnij i maye nebagato kalorij u 100 gramah 43 kilokaloriyi Cherez visokij vmist vitaminu S kolrabi nazivayut pivnichnim limonom bo u 100 gramah kapusti ye 75 miligramiv askorbinovoyi kisloti Kolrabi bagata takozh na vitamini V i a takozh aminokislotami gistidinom lizinom treoninom valinom argininom ta in Kapusta dopomagaye pri pidvishenomu tisku j robit micnishimi sercevi m yazi dzherelo Okrim togo postijne vzhivannya ovocha spriyaye zahistu shlunkovo kishkovogo traktu Z kapusti stravi gotuvati najkrashe v siromu viglyadi salati j zapravki Vodnochas yiyi mozhna tushkuvati farshiruvati smazhiti j dodavati v sup DzhereloNadiya Fedechko serpen 2010 Kolrabi pivnichnij limon Zhurnal Recepti gospodini Sekreti smachnoyi kuhni 4 s 22 Sovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 ilDiv takozhBryusselska kapustaPrimitki Arhiv originalu za 21 lyutogo 2019 Procitovano 10 lyutogo 2019 PosilannyaKapusta kolrabi pivnichnij limon na gryadci 5 kvitnya 2016 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro kapustyani Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi