Кароти́н (лат. carota —морква) — C40H56, жиророзчинний помаранчево-жовтий пігмент з групи каротиноїдів, попередник вітаміну А.
Каротин | |
|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODVMemxsTDBOaGNuSnZkRVJwZG1WeWMybDBlVXhuTG1wd1p5OHlOVEJ3ZUMxRFlYSnliM1JFYVhabGNuTnBkSGxNWnk1cWNHYz0uanBn.jpg)
Загальні відомості
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODBMelEzTDBGc2NHaGhMV05oY205MFpXNWxMbkJ1Wnk4ek5UQndlQzFCYkhCb1lTMWpZWEp2ZEdWdVpTNXdibWM9LnBuZw==.png)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWlMMkkwTDBKbGRHRXRZMkZ5YjNSbGJtVXVjM1puTHpNMU1IQjRMVUpsZEdFdFkyRnliM1JsYm1VdWMzWm5MbkJ1Wnc9PS5wbmc=.png)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHpMek14TDBkaGJXMWhMV05oY205MFpXNWxMbk4yWnk4ek5UQndlQzFIWVcxdFlTMWpZWEp2ZEdWdVpTNXpkbWN1Y0c1bi5wbmc=.png)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHlMekppTDBSbGJIUmhMV05oY205MFpXNWxMbk4yWnk4ek5UQndlQzFFWld4MFlTMWpZWEp2ZEdWdVpTNXpkbWN1Y0c1bi5wbmc=.png)
Синтезується рослинами, особливо багато його у листі при переході рослин до цвітіння. Багате на каротин коріння моркви (в деяких сортах 31 мг%). звідси його назва, крім того з них він був вперше виділений. Також багато каротину містять такі плоди, як шипшина, обліпиха, смородина, горобина. Як попередник вітаміну А каротин відіграє важливу роль у організмі тварин. Він поліпшує плодючість тварин, ріст та розвиток молодих особин, захищає від ксерофтальмії. Роль каротину у організмі рослин досліджена не повністю. Судячи за все він бере участь у процесах фотосинтезу, дихання та росту рослин. Каротин здатний легко утворювати перекиси, в яких молекула кисню приєднується в місці подвійного зв'язку, а потім може брати участь у окисленні різноманітних сполук.
Найпоширеніші у природі два стереоізомери — α- та β-каротини, молекули яких містять по два шестиатомних циклічних радикали. Також виділяють γ- та δ-каротин, що містять у молекулі один циклічний радикал.
Значення для людини
З декількох ізомерів каротину для людини має найбільше значення β-каротин, в організмі він є найактивнішим. Його значення полягає в тому, що він є попередником вітаміну А, також науково доведені його властивості як антиоксиданта. Якщо людиною споживається велика кількість каротину, частина його утворює необхідну кількість вітаміну А, частина що залишилась, діє у клітинах як антиоксидант, на рівні клітинних мембран він нейтралізує дію вільних радикалів, що утворюються у організмі, й можуть призвести до виникнення злоякісних пухлин. Вітамін А забезпечує нормальний фізіологічний стан шкіри, також він стимулює утворення слизу епітеліальними клітинами слизових оболонок (органи дихання, кишечник, сечовивідні канали). Крім того, він відіграє важливу роль у функціонуванні органів зору (є компонентом світлочутливого білка сітківки ока).
Ознаки недостатності
- Ураження шкіри (сухість, гнійні висипання, злущування)
- Підвищення ризику ураження респіраторними захворюваннями
- Втрата зору у сутінках
- Сухість рогової оболонки ока
- Поганий ріст кісток у дітей, біль у суглобах
- Ураження зубної емалі
- Втрата ваги
- Уповільнення статевого дозрівання у дітей, статеві дисфункції у дорослих
Харчова добавка E160a
У промисловості каротин (харчова добавка E160a) або синтезується хімічним способом, або добувається з продуктів, багатих каротином. Залежно від типу виробництва добавка Е160а ділиться на два підтипи: бета-каротин синтетичний (добавка E160a (i)) та екстракти натуральних каротинів (барвник E160a (ii)).
Джерела
- Каротин [ 3 січня 2010 у Wayback Machine.] у Великій радянській енциклопедії (рос.)
Посилання
- Бета-каротин [ 10 листопада 2009 у Wayback Machine.] (рос.)
- Е160а — Каротины [ 20 грудня 2014 у Wayback Machine.](рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Karoti n lat carota morkva C40H56 zhirorozchinnij pomaranchevo zhovtij pigment z grupi karotinoyidiv poperednik vitaminu A Karotin Karotin u VikishovishiRoslini zabarvleni zavdyaki karotinuZagalni vidomostia karotin b karotin g karotin d karotin Sintezuyetsya roslinami osoblivo bagato jogo u listi pri perehodi roslin do cvitinnya Bagate na karotin korinnya morkvi v deyakih sortah 31 mg zvidsi jogo nazva krim togo z nih vin buv vpershe vidilenij Takozh bagato karotinu mistyat taki plodi yak shipshina oblipiha smorodina gorobina Yak poperednik vitaminu A karotin vidigraye vazhlivu rol u organizmi tvarin Vin polipshuye plodyuchist tvarin rist ta rozvitok molodih osobin zahishaye vid kseroftalmiyi Rol karotinu u organizmi roslin doslidzhena ne povnistyu Sudyachi za vse vin bere uchast u procesah fotosintezu dihannya ta rostu roslin Karotin zdatnij legko utvoryuvati perekisi v yakih molekula kisnyu priyednuyetsya v misci podvijnogo zv yazku a potim mozhe brati uchast u okislenni riznomanitnih spoluk Najposhirenishi u prirodi dva stereoizomeri a ta b karotini molekuli yakih mistyat po dva shestiatomnih ciklichnih radikali Takozh vidilyayut g ta d karotin sho mistyat u molekuli odin ciklichnij radikal Znachennya dlya lyudiniZ dekilkoh izomeriv karotinu dlya lyudini maye najbilshe znachennya b karotin v organizmi vin ye najaktivnishim Jogo znachennya polyagaye v tomu sho vin ye poperednikom vitaminu A takozh naukovo dovedeni jogo vlastivosti yak antioksidanta Yaksho lyudinoyu spozhivayetsya velika kilkist karotinu chastina jogo utvoryuye neobhidnu kilkist vitaminu A chastina sho zalishilas diye u klitinah yak antioksidant na rivni klitinnih membran vin nejtralizuye diyu vilnih radikaliv sho utvoryuyutsya u organizmi j mozhut prizvesti do viniknennya zloyakisnih puhlin Vitamin A zabezpechuye normalnij fiziologichnij stan shkiri takozh vin stimulyuye utvorennya slizu epitelialnimi klitinami slizovih obolonok organi dihannya kishechnik sechovividni kanali Krim togo vin vidigraye vazhlivu rol u funkcionuvanni organiv zoru ye komponentom svitlochutlivogo bilka sitkivki oka Oznaki nedostatnostiUrazhennya shkiri suhist gnijni visipannya zlushuvannya Pidvishennya riziku urazhennya respiratornimi zahvoryuvannyami Vtrata zoru u sutinkah Suhist rogovoyi obolonki oka Poganij rist kistok u ditej bil u suglobah Urazhennya zubnoyi emali Vtrata vagi Upovilnennya statevogo dozrivannya u ditej statevi disfunkciyi u doroslihHarchova dobavka E160aU promislovosti karotin harchova dobavka E160a abo sintezuyetsya himichnim sposobom abo dobuvayetsya z produktiv bagatih karotinom Zalezhno vid tipu virobnictva dobavka E160a dilitsya na dva pidtipi beta karotin sintetichnij dobavka E160a i ta ekstrakti naturalnih karotiniv barvnik E160a ii DzherelaKarotin 3 sichnya 2010 u Wayback Machine u Velikij radyanskij enciklopediyi ros PosilannyaBeta karotin 10 listopada 2009 u Wayback Machine ros E160a Karotiny 20 grudnya 2014 u Wayback Machine ros