У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Соняшник журнал Со няшник Helianthus L рід рослин родини айстрових

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Соняшник (журнал).

Со́няшник (Helianthus L.) — рід рослин родини айстрових. Містить приблизно 54 види, родом із Північної Америки.

Соняшник Період існування: еоцен — наш час

Helianthus annuus
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Евдикоти (Eudicots)
Клада:	Айстериди (Asterids)
Порядок:	Айстроцвіті (Asterales)
Родина:	Айстрові (Asteraceae)
Підродина:	Айстрові (Asteroideae)
Надтриба:
Триба:	Heliantheae
Рід:	Соняшник (Helianthus) L.
Вікісховище: Helianthus

Загальні відомості

Батьківщиною соняшника однорічного є долина Міссісіпі — сучасні Арканзас і Теннесі (США). Місцеві індіанці вшановували його як священну рослину. Але водночас використовували й у суто практичних цілях — їли насіння, перемелювали його на борошно і пекли коржі, застосували як ліки, виробляли фарбу тощо. Добували з соняшника й олію.

Жителі Мексики познайомилися із соняшником лише через кілька століть. І зацікавилися вони ним насамперед як великою красивою квіткою, яку називали «чимальсучітль» або «чимальакатль» — відповідно «квіткою-щитом» або «тростиною-щитом» мовою науа. Втім, це було не просто милування: як і інші квітки, «чимальсучітль» був і символом влади, принаймні на зображеннях правителів, які дійшли до нас.

Не пізніше 1510 року іспанці привезли соняшник до Європи. Рослину висадили в ботанічному саду Мадрида як декоративну, а звідти вона поширилась садами та парками всієї Європи.

Першим соняшник описав іспанський торговець і за сумісництвом лікар та ботанік Ніколас Монардес в 1568 році. За десять років його книжку переклали англійською, і вже невдовзі соняшник потрапив на Британські острови.

Оскільки відомостей про те, як використовували цю рослину індіанці, було небагато, європейці самі вишукували способи його використання. Італієць пропонував готувати голівки соняшника як артишоки, англієць здогадався робити із соняшникового насіння борошно й пекти з нього печиво, фламандець Ремберт Додунс рекомендував «перуанську хризантему» як афродизіак. Іспанський король Філіпп II спрямував до Нового Світу свого придворного вченого , аби той спростував або підтвердив чутки про соняшник, — і дослідник доповів, що тубільці і справді використовують його як засіб, що розпалює кохання, а принагідно ще й притлумлює біль у грудях.

Американська квітка перетворилась на символ палкої пристрасті й водночас вірності — і в цьому образі потрапила на картини фламандських художників. Антоніс ван Дейк, який працював при дворі англійського короля Карла I, зробив на початку 17 сторіччя кілька портретів із соняшником, зокрема й власний. Невдовзі в країні спалахнула революція, володаря стратили, і квітка перетворилася на символ монархії, принаймні серед тих, хто зберігав їй вірність. «Королівською квіткою» соняшник став і у Франції, адже її володаря Людовика XIV піддані, не без підлабузництва, називали «королем-сонцем».

При цьому європейці не втрачали надії віднайти для рослини й цілком приземлене застосування. Уже 1716 року в Британії був запатентований спосіб отримання «квінтесенції» соняшникового насіння, тобто олії (щоправда технічної, не для вживання в їжу). У Німеччині його пробували смажити й заварювати замість кави, але зрештою віддали перевагу практичнішому цикорію. У Східній Європі, і в Україні зокрема, насіння просто лузали. 1829 року російський селянин започаткував промислове виробництво соняшникової олії. Тепер соняшникова олія в Україні є найкращим харчовим продуктом як у непереробленому, так і переробленому (маргарин) вигляді.

Її використовують для технічних потреб (у процесі виготовлення мила, лаків, фарб, лінолеуму тощо).

Соняшник — цінна культура в плодозміні. Медонос. Є і декоративні форми соняшника.

Поширена технічна і сільськогосподарська культура, широко культивується на півдні України; основна олійна культура України.

Види

Helianthus agrestis Pollard
Helianthus angustifolius L.
Helianthus annuus — соняшник звичайний
Helianthus anomalus S.F.Blake
Helianthus argophyllus Torr. & A.Gray
Helianthus arizonensis R.C.Jacks.
Helianthus atrorubens L.
Helianthus bolanderi A.Gray
Helianthus californicus DC.
Helianthus carnosus Small
Helianthus ciliaris DC.
Helianthus cusickii A.Gray
Helianthus debilis Nutt.
Helianthus decapetalus L.
Helianthus deserticola Heiser
Helianthus devernii T.M.Draper
Helianthus dissectifolius R.C.Jacks.
Helianthus divaricatus L.
Helianthus eggertii Small
Helianthus exilis A.Gray
Helianthus floridanus A.Gray ex Chapm.
Helianthus giganteus L.
Helianthus glaucophyllus D.M.Sm
Helianthus gracilentus A.Gray
Helianthus grosseserratus M.Martens
Helianthus heterophyllus Nutt.
Helianthus hirsutus Raf.
Helianthus inexpectatus D.J.Keil & Elvin
Helianthus laciniatus A.Gray
Helianthus laevigatus Torr. & A.Gray
Helianthus longifolius Pursh
Helianthus maximiliani Schrad.
Helianthus microcephalus Torr. & A.Gray
Helianthus mollis Lam.
Helianthus neglectus Heiser
Helianthus niveus (Benth.) Brandegee
Helianthus nuttallii Torr. & A.Gray
Helianthus occidentalis Riddell
Helianthus paradoxus Heiser
Helianthus pauciflorus Nutt.
Helianthus petiolaris Nutt.
Helianthus porteri (A.Gray) Pruski
Helianthus praecox Engelm. & A.Gray
Helianthus pumilus Nutt.
Helianthus radula (Pursh) Torr. & A.Gray
Helianthus resinosus Small
Helianthus salicifolius A.Dietr. — соняшник верболистий
Helianthus schweinitzii Torr. & A.Gray
Helianthus silphioides Nutt.
Helianthus simulans E.Watson
Helianthus smithiorum Heiser
Helianthus strumosus L.
Helianthus tuberosus L. — соняшник бульбистий
Helianthus verticillatus Small
Helianthus winteri J.C.Stebbins

Рослини, що раніше класифікували як соняшники

(Molina) DC. (as H. thurifer Molina)
(Hook.) A.Gray (as H. quinquenervis Hook.)
(as H. uniflorus Nutt.)
(Hieron.) Panero (as H. imbaburensis Hieron.)
(Mill.) S.F.Blake (as H. speciosus Hook.)
(Pers.) S.F.Blake (as H. procumbens Pers.)

Опис рослини

Коренева система сильно розвинена.

Стебло заввишки здебільшого 120-150 см, іноді 2-2,5 м, пряме, з губчастою серцевиною, іноді розгалужене.

Листки великі, овально-серцеподібні, черешкові. Нижні листки супротивні, решта — чергові.

Суцвіття — багатоквітковий кошик з плескатим або ледь випуклим диском. Кошики — на верхівках гілок. Рідко на верхівці стебла буває два кошики. Квіти в суцвітті двох видів. По краях кошика квітки без тичинок і маточки, утворюючи обгортку суцвіття із великих, яскраво-жовтих пелюсток. Всередині кошика розміщуються невеликі двостатеві трубчасті квітки жовто-коричневого кольору. Їхня кількість від сорту, та умов вирощування — до 1500 і більше. Цвітіння починається із країв кошика, і йде до середини суцвіття концентричними кругами. В перший день цвітіння з віночка виступають пиляки, наступного дня — приймочки і маточки. Тому цвітіння розділяється на дві фази, пиляковою і приймочковою. Явище різночасного дозрівання чоловічих та жіночих органів називається протерандрією, таким чином досягається уникнення самозапилення і забезпечується перехресне запилення. Зазвичай запилення відбувається у приймочковій стадії. За несприятливих умов квіти зберігають здатність до запилення до 2-х тижнів. Пилок може зберігатися ще довше. Самозапилення зустрічається вкрай рідко, зазвичай пилок переноситься комахами, найчастіше бджолами. Цвіте соняшник у липні-серпні і триває 20-30 днів, квіти розкриваються із самого ранку. Рекомендується підвозити пасіку до посівів соняшника для якісного та швидкого їх запилення, з розрахунку одну сильну бджолину сім'ю на 1-2 га посівів. Вулики потрібно розташовувати в центрі невеликого масиву, або по периметру великого, на відстані по 1,5-2 км між точка́ми. Із соняшника бджоли збирають нектар і пилок. Медопродуктивність близько 30 кг/га.

Плід — сім'янка з шкірястим оплоднем, що не зростається з насіниною. Цвіте з середини липня до кінця серпня. Вміст олії в насінні становить 47-52 %, а в ядрі 65-67 %.

Соняшник — теплолюбна і посухостійка рослина (її коріння дістає вологу з нижчих шарів ґрунту); для вирощування соняшника найпридатніші супіщані та суглинкові чорноземи.

Сировина

З лікувальною метою збирають крайові квітки і молоді листки, сухі стебла і голівки рослини.

Промисловість виробляє соняшникову олію.

Хімічний склад

У крайових квітках знайдено гіркі речовини, холін, бетаїн, , каротин. Листки містять каротин (близько 11 мг/100 г), смолисті речовини та каучук (близько 0,6 %). Вміст олії в насінні становить 47-52 %. У соняшнику знайдено вуглеводи (близько 27 %), білкові (близько 20 %), фітин (2 %), органічні кислоти, дубильні речовини.

Застосування

У медицині

Препарати соняшника звичайного знаходять застосування в народній медицині як спазмолітичний засіб, в минулому їх використовували і як протималярійний засіб.

Соняшникова олія — цінний харчовий дієтичний продукт. У науковій медицині її використовують як розчинник для лікувальних речовин. Соняшникову та кукурудзяну олію вживають при жовчокам'яній хворобі, як жовчегінний засіб при холециститі, холангіті, .^[]

Натщесерце випивають 2 столові ложки соняшникової олії, лягають на правий бік і кладуть під праве підребер'я гарячу грілку.

Олія повинна входити в меню 2-3 рази на тиждень як засіб профілактики і лікування атеросклерозу, а також як продукт, що сприяє перистальтиці кишківника.

Як спазмолітичний засіб використовують спиртову настойку крайових квіток рослини. Беруть 1 частину подрібнених крайових квіток, заливають 5 частинами 70 % спирту і настоюють протягом 10 діб. Приймають настойку по 30-40 крапель 3-4 рази протягом доби за 30 хв до їжі. Вживають при ядусі, бронхоспазмі, тяжкому затяжному кашлі, кишкових та шлункових коліках.

У харчуванні

Плоди — насіння вживають в сирому і підсмаженому вигляді. З насіння виготовляють олію. Макуха йде на корм для худоби.

У тваринництві

Макуха соняшника — поживний корм для худоби. Стебла соняшника йдуть на силос. Існують також кормові сорти соняшника, які вирощують на зелений корм і силос.

У промисловості

Соняшникову олію використовують для технічних потреб (при виготовленні мила, лаків, фарб, лінолеуму тощо).

Із золи соняшника добувають поташ, калій, селітру; із стебел отримують пряжу, виготовлюють чемодани, картон; із квіток роблять витяжку, яка замінює хінін, яку вживають при малярії і грипі; висушена серцевина соняшника горить як селітра.

Декоративне використання

Декоративні соняшники:

Червоне сонечко

Вирощування соняшника в Україні

Докладніше: Жироолійна промисловість України

В Україні буйний розвиток культури соняшника почався з початку 20 ст. Площа під цю культуру в 9 українських губерніях (у тис. га): 1881 — 9,9, 1911 — 33,5, 1913 — 76 (44 % усіх олійних і 19 % всіх технічних), головним чином у північно-східних і центральних степових районах. Значно більші були посіви соняшника на Кубані (1916-318) і Донщині, з яких Україна імпортувала соняшникову олію. Частка 9 українських губерній у засівній площі соняшника Російської Імперії — 7 %. У 1920-х роках його площа в УРСР зросла порівняно з 1913 у п'ятнадцять разів (на це вплинуло головним чином те, що соняшник став невіддільною частиною сівозміни) — до 1,2 млн га або 56 % площі під всіма технічними культурами, а питома вага в посівній площі у всьому СРСР збільшилася до 32 %. Після колективізації площа під соняшник в УРСР зменшилася до 720 000 га; на всіх українських землях вона становила близько 1,5 млн га, більше ніж половину засівів у всьому СРСР. Через надмірне поширення його врожайність зменшилася з 7,5 центнерів до першої світової війни до 5,5 центнерів у 1930-х pp. Після 1945 площа під соняшник деякий час не зазнавала змін (у тис. га: 1945 – 920, 1950 – 893, 1955 — 935), згодом знову збільшилася (1960 — 1505, 1965 — 1777, 1970 — 1 710, 1974 — 1 719), і тепер її можна вважати усталеною.

Найбільші виробники соняшникового насіння у світі — 2013 (млн. тон)
Україна	11,05
Росія	10,5
Аргентина	3,1
КНР	2,42
Румунія	2,19
Болгарія	1,93
Франція	1,58
Туреччина	1,52
Угорщина	1,42
Танзанія	1,08
Світ загалом	40,1
Джерело: UN Food & Agriculture Organisation (FAO)[1]

Вона займає 42 % площі під всіма технічними культурами (після цукрового буряка — 43 %), 93 % всієї площі, що її відводять під олійні культури, і 37 % посівів С. у всьому СРСР та 19 % світової. Площа під соняшником на всіх землях — разом з Кубанню (Краснодарський край; 370 000 га) і українською Слобожанщиною в РРФСР займає близько 2,5 млн га — перше місце у світі. Валовий збір соняшнику (1; в тис. т) та його урожайність у центнерах з 1 га (2) зазнавали в УРСР за останні роки таких змін:

**Валовий збір С. (1; в тис. т) та його урожайність у центнерах з 1 га (2)**
×	1940	1946-50	1951-55	1956-60	1961-65	1968-70	1971-74
1.	946	610	892	1 431	2 287	2 830	2 793
2.	13,1	6,4	10,1	11,9	13,8	16,4	16,2

Таким чином, валовий збір соняшнику в УРСР становить 44-45 %. заг. сов. і 25 % світового; урожайність соняшнику в УРСР вища, ніж в усьому СРСР (15,5).

У 2004 р. в усьому світі було зібрано понад 17,7 млн т насіння соняшнику.

Площі під культуру

Посіви соняшнику концентруються на території центрального і північного Степу, менше у Лісостепу; його не вирощують на Поліссі (докладніше див. карту).

Сорти та гібриди

В Україні висівають такі сорти соняшнику: ВНИИ МК 1646, ВНИИ МК 6540, Армавірський 3497, Передовик, Маяк і Зеленка 368. Але зараз основою промислового вирощування складають гібриди вітчизняних селекційних установ: Одеський селекційно-генетичний інститут, фірма «Сади України». Та зарубіжні фірми «Сингента», «Рустіка», «Піонер» та ін. На 2007 рік створено гібриди соняшнику стійкі до трибенуронметилу та імадазалінону що дає можливість використовувати гербіциди для боротьби з широколистними бур'янами в посівах соняшнику.

Цікаві факти

Найвищий соняшник в світі виростили в Німеччині в 2009 році, його висота сягала 8,03 метри.
8 серпня 2011 р в селі Плесецьке Васильківського району Київської області експертами був вирощений соняшник заввишки 4 м 17 см.
Найменший соняшник в Україні, який виріс у природних умовах, мав висоту 35 сантиметрів. Він виріс на узбіччі дороги Любешів-Люб'язь у 1992 році.
Найбільший в Україні кошик соняшника, який мав діаметр 47 сантиметрів, виростив Абрамович Василь Миколайович на своєму городі в селі Люб'язь на Волині у 1995 році.
19019 Санфлауер — астероїд, названий на честь цих рослин (англ. Sunflower — соняшник).

Галерея

Загальний вигляд	Соняшники	Плантація соняшника	Суцвіття	Головка соняшника	Найвищий соняшник

Див. також

Примітки

Соняшник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Helianthus L.. Plants of the World Online. Kew Science. Процитовано 12.05.2021.
Олексій Мустафін. Олія. Масні перегони. Еспресо. 2019-04-28.
GRIN Species Records of Helianthus. Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. Архів оригіналу за 23 червня 2013. Процитовано 22 лютого 2011.
Helianthus. Інтегрована система таксономічної інформації (ITIS). Процитовано 22 лютого 2011. (англ.)
Алексєєнко Ф. М.; Бабич І. А.; Дмитренко Л. І.; Мегедь О. Г.; Нестероводський В. А.; Савченко Я. М. (1966). Кузьміна М. Ф.; Радько М. К. (ред.). Виробнича енциклопедія бджільництва (українською) . Київ «Урожай». с. 420.
Товстуха Є. С. Фітотерапія. — К.: Здоров'я, 1990.-304 с., іл., 6,55 арк. іл.
В. П. Кухар Біоресурси — потенціальна сировина для промислового органічного синтезу / Катализ и нефтехимия Сборник научных трудов. — 2007, № 15.
«Національний реєстр рекордів»
Кравчук П. А. Рекорди Волині 1993. – Любешів, 1994. – 64 с. /4. — Найменший соняшник, с. 46.
Кравчук П. А. Книга рекордів Волині. — Луцьк : Волинська обласна друкарня ; Любешів : Ерудит, 2005. — 304 с. — . — Найбільший кошик соняшника, с. 155.
База даних малих космічних тіл JPL: Соняшник (англ.) .

Література

Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж — Нью-Йорк : Молоде життя, 1955—1995. — .
Лещенко А. Олійні та ефіроолійні культури. К. 1956;
Вольф В. Соняшник на Україні. К. 1965;
Тахтаров М., Титаренко Ф. Економіка виробництва соняшника. К. 1970;
Олійні та . К. 1970.

Посилання

Соняшник // Садові декоративні рослини / О. М. Олєйнікова. — Харків : Веста, 2010. — С. 77. — .
Соняшник // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
Соняшник // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1965. — Т. 7, кн. XIV : Літери Сен — Сті. — С. 1806. — 1000 екз.

[1] Соняшник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[2] Helianthus L.. Plants of the World Online. Kew Science. Процитовано 12.05.2021.

[:0-3] Олексій Мустафін. Олія. Масні перегони. Еспресо. 2019-04-28.

[GRINSpecies-4] GRIN Species Records of Helianthus. Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. Архів оригіналу за 23 червня 2013. Процитовано 22 лютого 2011.

[ITIS-5] Helianthus. Інтегрована система таксономічної інформації (ITIS). Процитовано 22 лютого 2011. (англ.)

[6] Алексєєнко Ф. М.; Бабич І. А.; Дмитренко Л. І.; Мегедь О. Г.; Нестероводський В. А.; Савченко Я. М. (1966). Кузьміна М. Ф.; Радько М. К. (ред.). Виробнича енциклопедія бджільництва (українською) . Київ «Урожай». с. 420.

[Товстуха_Є.С._Фітотерапія._—_К.:_Здоров'я,_1990.-304_с.,_іл.,_6,55_арк._іл._ISBN_5-311-00418-5-7] Товстуха Є. С. Фітотерапія. — К.: Здоров'я, 1990.-304 с., іл., 6,55 арк. іл.

[8] В. П. Кухар Біоресурси — потенціальна сировина для промислового органічного синтезу / Катализ и нефтехимия Сборник научных трудов. — 2007, № 15.

[Національний_реєстр_рекордів-9] «Національний реєстр рекордів»

[10] Кравчук П. А. Рекорди Волині 1993. – Любешів, 1994. – 64 с. /4. — Найменший соняшник, с. 46.

[11] Кравчук П. А. Книга рекордів Волині. — Луцьк : Волинська обласна друкарня ; Любешів : Ерудит, 2005. — 304 с. — . — Найбільший кошик соняшника, с. 155.

[12] База даних малих космічних тіл JPL: Соняшник (англ.) .