Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (червень 2017) |
Кукурудзяна олія (маїсова олія) — жирна рослинна олія, що отримується із зерен кукурудзи.
| Кукурудзяна олія | |
 | |
| Водний слід | 2575 кубічний метр на тонну |
|---|---|
| Виробляється з | Z. mays |
Властивості
Кукурудзяна олія має приємні запах і смак. Колір — від світло-жовтого до червонувато-коричневого.
- Густина при 10 °C — 924 кг/м³
- Температура застигання — від −10 до −15 °C
- Кінематична в'язкість при 20 °C — 60,6·10−6 м²/сек
- Показник заломлення (при 20 °C) — 1,471—1,473.
- Йодне число — 117—123.
Склад
За своїм хімічним складом кукурудзяна олія подібна до соняшникової олії[].
Вміст жирних кислот:
- насичених (сумарно): 10—14 %,
- ненасичених (сумарно): 85—86 %.
Кукурудзяна олія містить кислоти (у %): 2,5—4,5 стеаринова, 8—11 пальмітинова, 0,1—1,7 міристинова, 0,4 арахінова, 0,2 лігноцеринова, 30—49 олеїнова, 40—56 ліноленова, 0,2—1,6 гексадеценова[].
Кукурудзяна олія є напіввисихаючою.
Застосування
Кукурудзяну олію ділять на види і марки:
- нерафінована,
- рафінована недезодорована,
- рафінована дезодорована марки Д (для виробництва продуктів дитячого та дієтичного харчування)
- рафінована дезодорована марки П (для постачання в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування).
Сира олія широко застосовується в промисловості: у миловарінні, у виробництві мастильних матеріалів, вичинці шкур тощо. Рафінована олія є харчовою і використовується в кулінарії, кондитерській промисловості, у сумішах з іншими оліями та ін. Застосовують її для приготування різного тіста, хлібобулочних виробів, соусів, використовують при виготовленні дитячого харчування. Кукурудзяна олія у 2,5 раза калорійніша від крохмалю.
У медицині використовують для протидії склеротичним бляшкам.
Корисні властивості
- Кукурудзяна олія рекомендована хворим на цукровий діабет, тому що значно знижує рівень цукру у крові[].
- Допомагає хворим на ожиріння, бо покращує обмін речовин та виводить шкідливі токсини з організму[].
- Є профілактикою ракових захворювань[].
- Бореться з карієсом та лікує запалення ясен[].
- Також фосфатиди (лецитин) кукурудзяної олії входять до складу клітинних мембран і відіграють важливу роль в забезпеченні функцій тканини головного мозку[].
- В косметології бореться із сухістю шкіри обличчя та відновлює сухе та ламке волосся[].
Протипоказання
Кукурудзяну олію небажано вживати людям із підвищеним зсіданням крові та схильністю до тромбозів, а також при виразковій хворобі шлунка чи дванадцятипалої кишки[].
Примітки
- Hoekstra A. Y., Mekonnen M. M. Table 3 // The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products // Hydrology and Earth System Sciences — Copernicus Publications, 2011. — Vol. 15, Iss. 5. — P. 1577–1600. — ISSN 1027-5606; 1607-7938 — doi:10.5194/HESS-15-1577-2011
- Інформаційна компанія «Про-Агро» «АГРОСФЕРА»: #9 (513) від 05.03.2012 [ 15.05.2011, у Wayback Machine.]
- Манохіна-Тимошенко О. В. Вплив препарату ЕМ-1 на якість зерна кукурудзи. [ 1 грудня 2012 у Wayback Machine.] / Вісник Полтавської державної аграрної академії Науково-виробничий журнал [ 1 грудня 2012 у Wayback Machine.]. — 2010,№ 1.
Див. також
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno cherven 2017 Kukurudzyana oliya mayisova oliya zhirna roslinna oliya sho otrimuyetsya iz zeren kukurudzi Kukurudzyana oliya Vodnij slid2575 kubichnij metr na tonnu Viroblyayetsya zZ mays Kukurudzyana oliya v 5 litrovih plastikovih plyashkah Kukurudzyani kachani sirovina dlya virobnictva kukurudzyanoyi oliyi VlastivostiKukurudzyana oliya maye priyemni zapah i smak Kolir vid svitlo zhovtogo do chervonuvato korichnevogo Gustina pri 10 C 924 kg m Temperatura zastigannya vid 10 do 15 C Kinematichna v yazkist pri 20 C 60 6 10 6 m sek Pokaznik zalomlennya pri 20 C 1 471 1 473 Jodne chislo 117 123 SkladZa svoyim himichnim skladom kukurudzyana oliya podibna do sonyashnikovoyi oliyi dzherelo Vmist zhirnih kislot nasichenih sumarno 10 14 nenasichenih sumarno 85 86 Kukurudzyana oliya mistit kisloti u 2 5 4 5 stearinova 8 11 palmitinova 0 1 1 7 miristinova 0 4 arahinova 0 2 lignocerinova 30 49 oleyinova 40 56 linolenova 0 2 1 6 geksadecenova dzherelo Kukurudzyana oliya ye napivvisihayuchoyu ZastosuvannyaKukurudzyanu oliyu dilyat na vidi i marki nerafinovana rafinovana nedezodorovana rafinovana dezodorovana marki D dlya virobnictva produktiv dityachogo ta diyetichnogo harchuvannya rafinovana dezodorovana marki P dlya postachannya v torgovelnu merezhu ta na pidpriyemstva gromadskogo harchuvannya Sira oliya shiroko zastosovuyetsya v promislovosti u milovarinni u virobnictvi mastilnih materialiv vichinci shkur tosho Rafinovana oliya ye harchovoyu i vikoristovuyetsya v kulinariyi konditerskij promislovosti u sumishah z inshimi oliyami ta in Zastosovuyut yiyi dlya prigotuvannya riznogo tista hlibobulochnih virobiv sousiv vikoristovuyut pri vigotovlenni dityachogo harchuvannya Kukurudzyana oliya u 2 5 raza kalorijnisha vid krohmalyu U medicini vikoristovuyut dlya protidiyi sklerotichnim blyashkam Korisni vlastivostiKukurudzyana oliya rekomendovana hvorim na cukrovij diabet tomu sho znachno znizhuye riven cukru u krovi dzherelo Dopomagaye hvorim na ozhirinnya bo pokrashuye obmin rechovin ta vivodit shkidlivi toksini z organizmu dzherelo Ye profilaktikoyu rakovih zahvoryuvan dzherelo Boretsya z kariyesom ta likuye zapalennya yasen dzherelo Takozh fosfatidi lecitin kukurudzyanoyi oliyi vhodyat do skladu klitinnih membran i vidigrayut vazhlivu rol v zabezpechenni funkcij tkanini golovnogo mozku dzherelo V kosmetologiyi boretsya iz suhistyu shkiri oblichchya ta vidnovlyuye suhe ta lamke volossya dzherelo ProtipokazannyaKukurudzyanu oliyu nebazhano vzhivati lyudyam iz pidvishenim zsidannyam krovi ta shilnistyu do tromboziv a takozh pri virazkovij hvorobi shlunka chi dvanadcyatipaloyi kishki dzherelo PrimitkiHoekstra A Y Mekonnen M M Table 3 The green blue and grey water footprint of crops and derived crop products Hydrology and Earth System Sciences Copernicus Publications 2011 Vol 15 Iss 5 P 1577 1600 ISSN 1027 5606 1607 7938 doi 10 5194 HESS 15 1577 2011 d Track Q5168538d Track Q21128908d Track Q57906109d Track Q15755050d Track Q38804532 Informacijna kompaniya Pro Agro AGROSFERA 9 513 vid 05 03 2012 15 05 2011 u Wayback Machine Manohina Timoshenko O V Vpliv preparatu EM 1 na yakist zerna kukurudzi 1 grudnya 2012 u Wayback Machine Visnik Poltavskoyi derzhavnoyi agrarnoyi akademiyi Naukovo virobnichij zhurnal 1 grudnya 2012 u Wayback Machine 2010 1 Div takozhOliya Sonyashnikova oliyaPosilannya