Сирний соус соус який виготовляють з твердого сиру або плавленого сиру в якості основного інгредієнту Іноді використовує

Сирний соус — соус, який виготовляють з твердого сиру або плавленого сиру, в якості основного інгредієнту. Іноді використовується сушений сир або сирний порошок. Існує багато різновидів соусу, і він має багато різних кулінарних застосувань. Також виготовляються готові комерційні сирні соуси як у рідкій, так і в сухій формі.

Сирний соус
Бляшанка сирного соусу Fritos Mild Cheddar
Тип	соус
Необхідні компоненти	Плавлений сир, сир
Зазвичай використовувані компоненти	сметана, вершки, вершкове масло, молоко, ру, бульйон
Медіафайли у Вікісховищі

Сир для сирного соусу використовують найрізноманітніший. Щоб приготувати соус, натирають сир, з'єднують з рідкими або пастоподібними інгредієнтами, та нагрівають. Це може бути розтоплене вершкове масло, ру, сметана, вершки, молоко, бульйон. Також, інші соуси: бешамель, майонез, кетчуп.Щоб зробити соус густішим, додають крохмаль, борошно чи яєчні жовтки. Звичайним інгредієнтом сирного соусу є приправи та спеції: сіль, чорний та червоний перець, кмин. А також ароматні трави, такі як кріп, петрушка, кінза, часник.

Сирний соус готують для страв із птиці, грибів, макаронів, запіканок. До риби, морепродуктів, овочів, гарячих та холодних закусок, снеків.

Різновиди

Соус Альфредо - американський соус для Фетучині Альфредо
Заправка з блакитного сиру
Соус Карузо — південноамериканський соус
Соус Чеддер
Чилі кон кесо — американський соус-дип з розплавленого сиру, перцю чилі, томатів та спецій
Крабовий соус
Соус Морне — французький соус на основі бешамеля
Сирний начос — американський соус із плавленого сиру
Альмадрок — часниково-сирний соус середньовічної каталонської кухні

Використання

Страви, які готуються та вживаються з сирним соусом:

Картопля фрі
Чизстейк
Фондю
Локшен міт каесе
Макарони з сиром
Начос
Тетрацціні
Валлійські грінки з сиром

Varieties
Відкрита бляшанка Cheez Whiz – американський бренд пасти із плавленого сиру, що випускається компанією Kraft Foods
Чилі кон кесо з чипсами з тортильї
Соус Морне
Брокколі з сирним соусом
Фетучині Альфредо

Примітки

Celigueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjær Beck,Tove (2008). «Rheology and Functionality of Cheese Powders» [ 2022-06-17 у Wayback Machine.]. Annual Transactions of The Nordic Rheology Society. Vol. 16. Retrieved 4 November 2021.
Guinee, Timothy P.; O'Brien, Niamh B.; Rawle, Donal F. (1994). The viscosity of cheese sauces with different starch systems and cheese powders. International Journal of Dairy Technology. Wiley. 47 (4): 132—138. doi:10.1111/j.1471-0307.1994.tb01535.x. ISSN 1364-727X.
Соус бешамель с сыром. оригіналу за 4 грудня 2020. Процитовано 4 травня 2022.
Соус сырный. оригіналу за 12 липня 2017. Процитовано 4 травня 2022.
Weagant, Stephen D.; Bryant, James L.; Bark, Don H. (1 червня 1994). Survival of Escherichia coli O157:H7 in Mayonnaise and Mayonnaise-Based Sauces at Room and Refrigerated Temperatures. Journal of Food Protection. 57 (7): 629—631. doi:10.4315/0362-028X-57.7.629. ISSN 0362-028X. оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.
Rodgers, R.; Williams, C.; Thomas, M. (2005). . Williams Sonoma mastering. Free Press. с. 63. ISBN . Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.
Heuck, Lidey (11 серпня 2020). Baked Crab Dip With Old Bay and Ritz Crackers Recipe. . оригіналу за 14 липня 2022. Процитовано 4 листопада 2021.
Song, H.R.; Riera, A. (2019). . Big City Food Biographies. Rowman & Littlefield Publishers. с. 57. ISBN . Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.

[NRS_2008-1] Celigueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjær Beck,Tove (2008). «Rheology and Functionality of Cheese Powders» [ 2022-06-17 у Wayback Machine.]. Annual Transactions of The Nordic Rheology Society. Vol. 16. Retrieved 4 November 2021.

[IJDT_1994-2] Guinee, Timothy P.; O'Brien, Niamh B.; Rawle, Donal F. (1994). The viscosity of cheese sauces with different starch systems and cheese powders. International Journal of Dairy Technology. Wiley. 47 (4): 132—138. doi:10.1111/j.1471-0307.1994.tb01535.x. ISSN 1364-727X.

[3] Соус бешамель с сыром. оригіналу за 4 грудня 2020. Процитовано 4 травня 2022.

[4] Соус сырный. оригіналу за 12 липня 2017. Процитовано 4 травня 2022.

[Weagant_Bryant_Bark_1994-5] Weagant, Stephen D.; Bryant, James L.; Bark, Don H. (1 червня 1994). Survival of Escherichia coli O157:H7 in Mayonnaise and Mayonnaise-Based Sauces at Room and Refrigerated Temperatures. Journal of Food Protection. 57 (7): 629—631. doi:10.4315/0362-028X-57.7.629. ISSN 0362-028X. оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.

[Rodgers_Williams_Thomas_2005-6] Rodgers, R.; Williams, C.; Thomas, M. (2005). . Williams Sonoma mastering. Free Press. с. 63. ISBN . Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.

[Heuck_2020-7] Heuck, Lidey (11 серпня 2020). Baked Crab Dip With Old Bay and Ritz Crackers Recipe. . оригіналу за 14 липня 2022. Процитовано 4 листопада 2021.

[Song_Riera_2019-8] Song, H.R.; Riera, A. (2019). . Big City Food Biographies. Rowman & Littlefield Publishers. с. 57. ISBN . Архів оригіналу за 4 листопада 2021. Процитовано 4 листопада 2021.