Со ус Кару зо ісп salsa Caruso теплий соус з вершків 48 60 жиру шинки сиру грибів та яловичого бульйону Часом додають ци

Со́ус Кару́зо (ісп. salsa Caruso) — теплий соус з вершків (48-60 % жиру), шинки, сиру, грибів та яловичого бульйону. Часом додають цибулю, часник, свіжі трави та горіхи. Подається з макаронами (зазвичай капелеті).

Соус Карузо

Походження	Уругвай
Необхідні компоненти	вершки
Медіафайли у Вікісховищі

Історія

Вперше соус Карузо був створений в 1950-х роках в Уругваї, кухарем Раймундо Монті з ресторану «Маріо і Альберто» в Монтевідео. Монті хотів створити новий рецепт, що відповідав тогочасним традиціям італійської кухні. Страва була названа на честь відомого італійського оперного співака Енріко Карузо, який був популярною фігурою в Південній Америці під час гастролей 1910-х років.

Спочатку вважалося, що соус є різновидом бешамелю, але його смак суттєво відрізняється. Під час кількох кулінарних семінарів соус Карузо назвали «новим винаходом», і він здобув світове кулінарне визнання. В останні десятиліття соус стає дедалі популярнішим у більшості країн Південної Америки та Західної Європи.

Через спільні культурні традиції, які існують між Уругваєм та Аргентиною, нерідко на соус Карузо можна натрапити в меню ресторанів у Буенос-Айресі. Його можна знайти навіть в деяких бразильських ресторанах.

Примітки

Caruso Sauce | Traditional Sauce From Montevideo | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Процитовано 12 жовтня 2020.
Caruso Sauce. Mi Montevideo. Процитовано 2 липня 2011.
. 4 серпня 2014. Архів оригіналу за 6 серпня 2014.

[1] Caruso Sauce | Traditional Sauce From Montevideo | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Процитовано 12 жовтня 2020.

[sauce-2] Caruso Sauce. Mi Montevideo. Процитовано 2 липня 2011.

[3] . 4 серпня 2014. Архів оригіналу за 6 серпня 2014.