Намуль (кор. 나물) страва корейської кухні з різноманітної їстівної трави, листя, водоростів, грибів. Дику зелень називають сан-намуль (산나물 , "гірський намуль"), а весняні овочі називають бом-намул (봄나물 , "весняний намуль"). У свято Даебореум, першого повного місяця в році, корейці їдять бореум-намуль ( 보름나물 , "намуль повного місяця") з Огок-бап . Вважається, що намуль бореуму допомагає протистояти спеці майбутнього літа.
Походження | Корея |
---|---|
|
Приготування та подача
Для намулу як страви можна використовувати практично будь-який вид овочів, трав або зелені, а інгредієнт включає коріння, листя, стебла, насіння, паростки, пелюстки та фрукти. Деякі морські водорості та гриби, і навіть продукти тваринного походження, такі як яловичі сухожилля, також роблять намулями. Хоча в більшості випадків овочі перед бланшують, спосіб приготування може відрізнятися; їх можна подавати свіжими (сирими), вареними, смаженими, соте, ферментованими, сушеними або приготованими на пару. Намул можна заправити сіллю, оцтом, кунжутовою олією та олією перилли, звичайним соєвим соусом та суповим соєвим соусом, твенджангом (соєвою пастою), кочуджангом та багатьма іншими спеціями та приправами.
Намул зазвичай подають як панчхан (반찬, гарнір, що супроводжує рис). Кожна страва з намулу може бути названа залежно від основних інгредієнтів та способів приготування. Наприклад, приправлену страву з Pimpinella brachycarpa (шамнамуль), називають chamnamulmuchim (дослівно "приправлене шамнамуль"). Страва з намулу, виготовлена з сирої редьки, називається musaengchae ("무생채, приправлена сира редька"), оскільки зазвичай страва з намулом, виготовлена з вареної редьки, називається мунамуль ("редька намуль").
Галерея
- Бапсанг (стіл) для однієї людини з бапом (варений рис), гук (суп), кімчі, пхєньюк (м’ясні скибочки) та три панчхана ( шпинат намуль, папоротевий намуль та намуль кореня платикодону)
- Намуль з Peucedanum japonicum
- Намуль з Pimpinella brachycarpa
- Намуль з батату
- Намуль з Cirsium setidens
- Рахіси папороті в намулі
- Ундарія периста в намулі
- Шіїтаке в намулі
- Шпинат городній в намулі
- Паростки вігни в намулі
- Намуль з Spergularia marina
- Намуль з Sargassum fusiforme
- Паростки сої в намулі
- Намуль з Аонорі
- Намуль з Glebionis coronaria
Примітки
- About Namul. Hannaone.com (амер.). Процитовано 19 жовтня 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Namul kor 나물 strava korejskoyi kuhni z riznomanitnoyi yistivnoyi travi listya vodorostiv gribiv Diku zelen nazivayut san namul 산나물 girskij namul a vesnyani ovochi nazivayut bom namul 봄나물 vesnyanij namul U svyato Daeboreum pershogo povnogo misyacya v roci korejci yidyat boreum namul 보름나물 namul povnogo misyacya z Ogok bap Vvazhayetsya sho namul boreumu dopomagaye protistoyati speci majbutnogo lita NamulPohodzhennyaKoreya Mediafajli u VikishovishiPrigotuvannya ta podachaDlya namulu yak stravi mozhna vikoristovuvati praktichno bud yakij vid ovochiv trav abo zeleni a ingrediyent vklyuchaye korinnya listya stebla nasinnya parostki pelyustki ta frukti Deyaki morski vodorosti ta gribi i navit produkti tvarinnogo pohodzhennya taki yak yalovichi suhozhillya takozh roblyat namulyami Hocha v bilshosti vipadkiv ovochi pered blanshuyut sposib prigotuvannya mozhe vidriznyatisya yih mozhna podavati svizhimi sirimi varenimi smazhenimi sote fermentovanimi sushenimi abo prigotovanimi na paru Namul mozhna zapraviti sillyu octom kunzhutovoyu oliyeyu ta oliyeyu perilli zvichajnim soyevim sousom ta supovim soyevim sousom tvendzhangom soyevoyu pastoyu kochudzhangom ta bagatma inshimi speciyami ta pripravami Namul zazvichaj podayut yak panchhan 반찬 garnir sho suprovodzhuye ris Kozhna strava z namulu mozhe buti nazvana zalezhno vid osnovnih ingrediyentiv ta sposobiv prigotuvannya Napriklad pripravlenu stravu z Pimpinella brachycarpa shamnamul nazivayut chamnamulmuchim doslivno pripravlene shamnamul Strava z namulu vigotovlena z siroyi redki nazivayetsya musaengchae 무생채 pripravlena sira redka oskilki zazvichaj strava z namulom vigotovlena z varenoyi redki nazivayetsya munamul redka namul GalereyaBapsang stil dlya odniyeyi lyudini z bapom varenij ris guk sup kimchi phyenyuk m yasni skibochki ta tri panchhana shpinat namul paporotevij namul ta namul korenya platikodonu Namul z Peucedanum japonicum Namul z Pimpinella brachycarpa Namul z batatu Namul z Cirsium setidens Rahisi paporoti v namuli Undariya perista v namuli Shiyitake v namuli Shpinat gorodnij v namuli Parostki vigni v namuli Namul z Spergularia marina Namul z Sargassum fusiforme Parostki soyi v namuli Namul z Aonori Namul z Glebionis coronariaPrimitkiAbout Namul Hannaone com amer Procitovano 19 zhovtnya 2020