Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Саргасум | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931 | ||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||
|
Хіджікі, тот (яп. ヒジキ, 鹿尾菜 чи 羊栖菜, hijiki) (Sargassum fusiforme, Hizikia fusiformis) — їстівні водорості роду Саргасум, що ростуть на скелястих берегах Японії, Кореї, Китаю.
Назва
В Україні продають під назвою Хіджікі.
У Кореї водорості називають tot (톳) і їдять як намуль (приправлений овочевий гарнір) або готують з рисом.
Практичне використання
Хіджікі протягом століть були частиною японської дієти. Водорості багаті харчовими волокнами та мінералами, такими як кальцій, залізо та магній. Згідно з японським фольклором, хіджікі допомагає здоров’ю та красі, а густе, чорне, блискуче волосся пов’язане з регулярним споживанням цієї водорості.
Недавні дослідження показали, що хіджікі містить потенційно токсичні кількості неорганічного миш'яку, і агентства з безпеки харчових продуктів кількох країн (крім Японії), включаючи Канаду, Велику Британію та США, не рекомендують вживати його.
У 1867 р. слово "хіджікі" вперше з'явилося в англомовній публікації: "Японський та англійський словник " Джеймса К. Хепберна.
Починаючи з 1960-х років, слово "хіджікі" почало широко використовуватися в США, і продукт (імпортований у висушеному вигляді з Японії) став широко доступним у магазинах натуральних продуктів харчування та азіатсько-американських продуктових магазинах через вплив макробіотичного руху, а в 1970-х роках із зростанням кількості японських ресторанів.
Приготування
Хіджікі буває від зеленого до коричневого кольору. Заготовляють хіджікі серпом під час відливу навесні. Після збору морські водорості кип’ятять і сушать, щоб продати їх як сушені хіджікі. Висушений оброблений хідзікі стає чорним. Щоб приготувати сушені хіджікі для приготування, спочатку його замочують у воді, а потім готують з такими інгредієнтами, як соєвий соус та цукор.
В Японії хіджікі зазвичай їдять з іншими продуктами, такими як овочі та риба. Його можна додавати до страв, приготованих на пару, варених, маринованих у соєвому соусі або рибному соусі, приготованих на олії, або додають до супу, картоплі фрі або кішу. Водорості Хіджікі можна змішувати з рисом для суші, але не використовують як обгортання для приготування суші.
Склад
Хіджікі містить харчові волокна та такі мінерали, як залізо, кальцій та магній. Харчові волокна корисні для кишечника, а залізо допомагає запобігти анемії. Співвідношення кальцію до магнію в хіджікі становить 2 до 1.
Галерея
-
![image]()
Збирання хіджікі -
![image]()
Японські тушковані хіджікі -
![image]()
Японські тушковані хіджікі з квасолею -
![image]()
Корейський тот -
![image]()
Корейський тот з рисом -
![image]()
Сушені водорості
Див. також
Джерела
- . United States Department of Agriculture. 2004. Архів оригіналу за 28 March 2014. Процитовано 30 вересня 2014.
- . Canadian Food Inspection Agency. 20 березня 2012. Архів оригіналу за 3 квітня 2015. Процитовано 12 березня 2015.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Sargasum Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Sar Viddil Stramenopili Stramepiles Tip Hromofitovi vodorosti Heterokontophyta Klas Buri vodorosti Phaeophyceae Ryad Fukalni Fucales Rodina Sargasovi Sargassaceae Rid Sargasum Sargassum Vid Hidzhiki Binomialna nazva Sargassum fusiforme Harv Setch 1931 Posilannya Vikishovishe Sargassum fusiforme EOL 964138 NCBI 590727 Hidzhiki tot yap ヒジキ 鹿尾菜 chi 羊栖菜 hijiki Sargassum fusiforme Hizikia fusiformis yistivni vodorosti rodu Sargasum sho rostut na skelyastih beregah Yaponiyi Koreyi Kitayu NazvaV Ukrayini prodayut pid nazvoyu Hidzhiki U Koreyi vodorosti nazivayut tot 톳 i yidyat yak namul pripravlenij ovochevij garnir abo gotuyut z risom Praktichne vikoristannyaHidzhiki protyagom stolit buli chastinoyu yaponskoyi diyeti Vodorosti bagati harchovimi voloknami ta mineralami takimi yak kalcij zalizo ta magnij Zgidno z yaponskim folklorom hidzhiki dopomagaye zdorov yu ta krasi a guste chorne bliskuche volossya pov yazane z regulyarnim spozhivannyam ciyeyi vodorosti Nedavni doslidzhennya pokazali sho hidzhiki mistit potencijno toksichni kilkosti neorganichnogo mish yaku i agentstva z bezpeki harchovih produktiv kilkoh krayin krim Yaponiyi vklyuchayuchi Kanadu Veliku Britaniyu ta SShA ne rekomenduyut vzhivati jogo U 1867 r slovo hidzhiki vpershe z yavilosya v anglomovnij publikaciyi Yaponskij ta anglijskij slovnik Dzhejmsa K Hepberna Pochinayuchi z 1960 h rokiv slovo hidzhiki pochalo shiroko vikoristovuvatisya v SShA i produkt importovanij u visushenomu viglyadi z Yaponiyi stav shiroko dostupnim u magazinah naturalnih produktiv harchuvannya ta aziatsko amerikanskih produktovih magazinah cherez vpliv makrobiotichnogo ruhu a v 1970 h rokah iz zrostannyam kilkosti yaponskih restoraniv PrigotuvannyaHidzhiki buvaye vid zelenogo do korichnevogo koloru Zagotovlyayut hidzhiki serpom pid chas vidlivu navesni Pislya zboru morski vodorosti kip yatyat i sushat shob prodati yih yak susheni hidzhiki Visushenij obroblenij hidziki staye chornim Shob prigotuvati susheni hidzhiki dlya prigotuvannya spochatku jogo zamochuyut u vodi a potim gotuyut z takimi ingrediyentami yak soyevij sous ta cukor V Yaponiyi hidzhiki zazvichaj yidyat z inshimi produktami takimi yak ovochi ta riba Jogo mozhna dodavati do strav prigotovanih na paru varenih marinovanih u soyevomu sousi abo ribnomu sousi prigotovanih na oliyi abo dodayut do supu kartopli fri abo kishu Vodorosti Hidzhiki mozhna zmishuvati z risom dlya sushi ale ne vikoristovuyut yak obgortannya dlya prigotuvannya sushi SkladHidzhiki mistit harchovi volokna ta taki minerali yak zalizo kalcij ta magnij Harchovi volokna korisni dlya kishechnika a zalizo dopomagaye zapobigti anemiyi Spivvidnoshennya kalciyu do magniyu v hidzhiki stanovit 2 do 1 GalereyaZbirannya hidzhiki Yaponski tushkovani hidzhiki Yaponski tushkovani hidzhiki z kvasoleyu Korejskij tot Korejskij tot z risom Susheni vodorostiDiv takozhYaponska kuhnyaDzherela United States Department of Agriculture 2004 Arhiv originalu za 28 March 2014 Procitovano 30 veresnya 2014 Canadian Food Inspection Agency 20 bereznya 2012 Arhiv originalu za 3 kvitnya 2015 Procitovano 12 bereznya 2015