Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Біла ковбаса — в польській кухні ковбаса сира або на приготована на пару, нестійка, середнього фаршу, зі специфічним світлим кольором, зі свинини, іноді з додаванням яловичини, в натуральному тонкому свинячому кишківнику. У німецькій кухні Weißwurst — це ковбаса на пару специфічного білого кольору, нестабільна, сильно мелена, виготовлена з телячого м’яса з салом, в натуральному тонкому свинячому кишечнику.
 | |
| Походження |  Баварія і Великопольща |
|---|---|
| Необхідні компоненти | свинина і телятина |
| |
Польська біла ковбаса
Історія
Приготування білої ковбаси у Великопольщі є традицією ще з XVII століття, і її рецепт був відзначений у кулінарній книзі Марії Слежанської з 1904 року.
Рецепт
Інгредієнти: свинина (лопатка, підгорл'я, бекон), в деяких рецептах яловичина, спеції: сіль, часник, перець, майоран та інші, свинячий кишечник.
Колір білої сирої ковбаси — це природний колір сировини: колір м’яса злегка рожевий, жир білий. Після варіння ковбаса сіріє. Рожевий колір вказує на те, що до нього додавали консерванти, особливо сіль для маринування. Після запікання повинна бути ніжна і соковита, але не тверда, а м'ясо і спеції повинні бути добре помітними.
1 кілограм сирої домашньої білої ковбаси повністю з свинячого м'яса можна зробити наступним чином:
- 0,5 кг свинячого плеча подрібнюється на найбільшій сітці м’ясорубки, 0,3 кг сирого бекону без шкіри та 0,2 кг жирного горла без шкіри на середніх сітках. Змішане м’ясо приправляється трьома великими зубчиками часнику, половиною столової ложки солі і дається півтори столові ложки майорану, а в менших кількостях — меленим лавровим листям, англійським перцем і перцем звичайним. Кишки свинини наповнюються, утворюючи ковбаски.
5 кілограмів сирої білої свинячої ковбаси можна зробити за наступним рецептом:
- Свинина першого класу в кількості 1 кг подрібнюється в м’ясорубці з 13-мм сіткою, 3,5 кг свинини другого класу на сітці 10 мм, а 0,5 кг яловичини першого або другого класу нарізають з додаванням 45% льоду або води. Обидві порції свинини змішують, додаючи 6% холодної води до вбирання, потім яловичину змішують зі спеціями: сіллю, перцем, часником і майораном. Все це перемішується до отримання рівномірної начинки, якою заповнюється кишка, після чого формується ковбаска.
Словник товарознавця з 1968 року визначає білу ковбасу як продукт, отриманий на 90% зі свинини та 10% яловичини, який розміщують у натуральних оболонках, не вудячи і не обсмажуючи на пару. Текстура перед приготуванням повинна бути м’якою, а склад досить пухким, щоб її не можна було нарізати скибочками (хоча ті шириною 1 см не повинні розпадатися). Вміст жиру в продукті може сягати 27%, води до 65%, солі до 2,2%.
Біла ковбаса як промисловий продукт
Біла ковбаса — це продукт із чіткою сезонністю продажів: на сьогоднішній день найбільший попит на неї виникає під час Великодня, Першого травня і Третього травня та Свята Тіла і Крові Христових, а також восени, коли вона є основою зігріваючого журку.
З метою зменшення витрат і, як наслідок, зменшення кінцевої ціни, біла ковбаса промислового виробництва може демонструвати знижений вміст свинини, але додавання м'яса птиці, надмірну кількість води та жиру, шкіри, сухожилля, механічно відокремленого м’яса та іншої дешевої сировини або навіть сої. Додавання консервантів також використовується для продовження терміну її зберігання, а, іноді, надаючи той же ефект заварювання.
Наприклад, сира біла ковбаса повністю зі свинячого м'яса м'ясокомбінату Sokołów SA має такий склад сировини, який вказаний на упаковці:
- свинина 91%, вода, сіль, спеції (включаючи кунжут, селеру, часник, майоран), рослинну клітковину, стабілізатори E451 (i, ii), E450 (iii, v), соєвий білок, мальтодекстрин, регулятор кислотності ацетат натрію, лимонну кислоту, цитрат натрію, антиоксиданти Е315, Е316, підсилювач смаку Е621, пшеничну клітковину (клейковину), консервант Е250 (пояснення символів Е в статті Перелік видів хімічних харчових добавок).
Через короткий термін зберігання сирої білої ковбаси та попит, який важко точно оцінити, маржа становить значний відсоток від роздрібної ціни на цей продукт. У гіпотетичній ковбасі з роздрібною ціною 22 злотих за кілограм, 9 злотих — ціна свинини, 2 злотих — це вартість яловичини, 0,50 злотих — це вартість спецій, виливок з кишок та води, 1,50 злотих — вартість транспорту та збуту, 4 злотих — це маржа магазину і 5 злотих — це дохід виробника, від якого він повинен оплатити витрати на оплату праці (дані 2014 року).
Споживання
Польська біла ковбаса призначена для подальшої (короткої) термічної обробки безпосередньо перед споживанням, найчастіше для варіння або випікання. На відміну від німецької Weißwurst, польську білу ковбасу можна їсти разом із шкіркою.
У польській кухні її традиційно подають під час Великодня, серед інших до журу. Також вона часто є частиною Свяченого. Як самостійну страву її зазвичай вживають з хроном.
Біла ковбаса входить до складу рецептури страв старопольської кухні «ковбаса по польськи», також регіонально відомою як верещака. Її готують у пиві з водою, нарізають шматочками, а потім ненадовго тушкують у густому цибулевому соусі.
Реєстрація як традиційного продукту
Біла ковбаса була зареєстрована Міністерством сільського господарства та розвитку села як традиційний продукт у 4 воєводствах, включаючи в одному як «ковбасу в банці» :
- парова великопольська біла ковбаса (повністю свиняча; Великопольське воєводство)
- сира біла ковбаса (свинина та яловичина; Поморське воєводство)
- парована біла ковбаса з Вонхоцька (свинина та яловичина; Свентокшиське воєводство)
- біла ковбаса в банці (принципово інша, Куявсько-Поморське воєводство)
Weisswurst
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Weisswurst |
Походження
Легенда стверджує, що винахідником страви був Сепп Мозер, власник корчми «Zum ewigen Licht» на мюнхенському Марієнплац. Це сталося в карнавальний понеділок, 22 лютого 1857 року. Мозеру забракло тонких овечих кишок, щоб зробити Kalbsbratwurst, а голодні гості сиділи в корчмі. Тож він відправив кухаря, який повернувся із свинячими кишками. Мозер обережно набивав їх начинкою, але побоювався пекти, оскільки набагато більші ковбаски ніж зазвичай могли тріснути. Натомість він ошпарював їх у гарячій воді і так обслуговував захоплених клієнтів. Насправді є аргументи, які свідчать про те, що подібні ковбаси їли і раніше, навіть на початку XIX століття. Перший запис рецептів у кулінарній книзі припадає на 1893 рік.
Рецепт
У класичній версії рецепт виглядає приблизно так :
Інгредієнти — теляче м'ясо (щонайменше 51% від загальної кількості м'яса), жир, шкіра свинячого хвоста та готова теляча головка (не більше 10% від введеного м’яса). Використовуються такі прянощі: цибуля, петрушка, сіль, перець, мускатний горіх, цедра лимона. Натуральні свинячі кишки використовується в якості оболонок. Загальна жирність сировини повинна становити не більше 30%.
За даними джерела рецепт приготування такий:
- М’ясні інгредієнти нарізають з додаванням меленого льоду, змішують з окремо нарізаним салом і подальшим додаванням льоду, приправляють і обробляють в свинячі кишки, отримуючи ковбаски завдовжки близько 12-15 см і вагою близько 80-90 грамів.
Білий колір ковбас обумовлений тим, що не використовуються добавки у вигляді нітритів.
Реальність промислового виробництва відхиляється від цього зразка через прагнення зменшити витрати.
Споживання
Weißwurst — національна страва Баварії, особливо околиць Мюнхена, іноді вважається символом її самобутності. Існує також жартівливе поняття Weißwurstäquator (екватор білої ковбаси), що проходить по Дунаю і відокремлює Стару Баварію від решти цієї держави.
Weißwurst традиційно їдять парений у гарячій підсоленій воді. Стандартна порція — дві ковбаски. Їх потрібно їсти з особливою солодкою гірчицею, заїдаючи брецлем Brezn і попиваючи пшеничним пивом. Звичай говорить про те, щоб їсти ковбасу без оболонки, а досвідчені гурмани висмоктують начинку по черзі з обох кінців, допомагаючи собі злегка зубами. Початківцям, особливо туристам, рекомендується застосовувати спочатку ніж і виделку для відділення трипу.
За традицією, Weißwurst готували рано вранці і вживали на сніданок, що було пов'язано з його малим терміном зберігання. Говорили, що Weißwurst не мав права почути церковні дзвони опівдні.
Спроба реєстрації як регіонального продукту
Група виробників з Мюнхена подала заявку до Німецького патентного відомства (нім. Deutsches Patent- und Markenamt) заявку на реєстрацію назви «Münchner Weißwurst» як захищеного географічного зазначення відповідно до положень про географічне означення походження сільськогосподарських продуктів в Європейському Союзі. Захист був наданий, позбавленням виробників за межами Мюнхена та його найближчих околиць права виробляти продукцію під цією назвою. У цій ситуації виробники оскаржили це рішення у федеральному патентному суді (нім. Bundespatentgericht), який скасував рішення патентного відомства, оскільки, як він зазначив, Münchner Weißwurst вироблявся по всій Баварії протягом багатьох років і тому не може вважатися регіональним продуктом.
Порівняння
| У Вікісловнику є сторінка biała kiełbasa. |
| Біла ковбаса | Weisswurst | |
|---|---|---|
| основна сировина | свинина | телятина |
| вторинна сировина | яловичина | свинина |
| роздробленість | середня | сильна |
| основні спеції | часник, майоран, перець, сіль | цибуля, петрушка, лимон, перець, сіль |
| засолювання | ні | ні |
| копчена | ні | ні |
Примітки
- Biała kiełbasa tylko w Wielkopolsce tak aromatyczna (пол.).[недоступне посилання з грудня 2021]
- (пол.). 14(1520). 2012. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 29 травня 2020.
- (пол.). Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 29 травня 2020.
- Słownik towaroznawczy. Warszawa: Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego. 1957. с. 183.
- (пол.). 14 квітня 2014: 26. Архів оригіналу за 24 серпня 2014. Процитовано 6 червня 2022.
- Parówki a la cielaczki, czyli kiełbasa homogenizowana indycza (пол.).
- (пол.). 1(10). Архів оригіналу за 12 січня 2020. Процитовано 29 травня 2020.
- (пол.). Архів оригіналу за 27 червня 2018. Процитовано 29 травня 2020.
- (пол.). 18 лютого 2009. Архів оригіналу за 20 липня 2021. Процитовано 29 травня 2020.
- Leksykon sztuki kulinarnej (пол.). Wydawnictwo „Watra”. 1987.
- Münchner Weißwurst (нім.). Архів оригіналу за 30 квітня 2013. Процитовано 29 травня 2020.
- (нім.). 39. 15.02.2007. Архів оригіналу за 13 липня 2016. Процитовано 29 травня 2020.
- (нім.). Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 29 травня 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bila kovbasa v polskij kuhni kovbasa sira abo na prigotovana na paru nestijka serednogo farshu zi specifichnim svitlim kolorom zi svinini inodi z dodavannyam yalovichini v naturalnomu tonkomu svinyachomu kishkivniku U nimeckij kuhni Weisswurst ce kovbasa na paru specifichnogo bilogo koloru nestabilna silno melena vigotovlena z telyachogo m yasa z salom v naturalnomu tonkomu svinyachomu kishechniku Bila kovbasaPohodzhennya Bavariya i VelikopolshaNeobhidni komponentisvinina i telyatina Mediafajli u Vikishovishi Bila kovbasaPolska bila kovbasaSup z biloyu kovbasoyu Istoriya Prigotuvannya biloyi kovbasi u Velikopolshi ye tradiciyeyu she z XVII stolittya i yiyi recept buv vidznachenij u kulinarnij knizi Mariyi Slezhanskoyi z 1904 roku Recept Ingrediyenti svinina lopatka pidgorl ya bekon v deyakih receptah yalovichina speciyi sil chasnik perec majoran ta inshi svinyachij kishechnik Kolir biloyi siroyi kovbasi ce prirodnij kolir sirovini kolir m yasa zlegka rozhevij zhir bilij Pislya varinnya kovbasa siriye Rozhevij kolir vkazuye na te sho do nogo dodavali konservanti osoblivo sil dlya marinuvannya Pislya zapikannya povinna buti nizhna i sokovita ale ne tverda a m yaso i speciyi povinni buti dobre pomitnimi 1 kilogram siroyi domashnoyi biloyi kovbasi povnistyu z svinyachogo m yasa mozhna zrobiti nastupnim chinom 0 5 kg svinyachogo plecha podribnyuyetsya na najbilshij sitci m yasorubki 0 3 kg sirogo bekonu bez shkiri ta 0 2 kg zhirnogo gorla bez shkiri na serednih sitkah Zmishane m yaso pripravlyayetsya troma velikimi zubchikami chasniku polovinoyu stolovoyi lozhki soli i dayetsya pivtori stolovi lozhki majoranu a v menshih kilkostyah melenim lavrovim listyam anglijskim percem i percem zvichajnim Kishki svinini napovnyuyutsya utvoryuyuchi kovbaski 5 kilogramiv siroyi biloyi svinyachoyi kovbasi mozhna zrobiti za nastupnim receptom Svinina pershogo klasu v kilkosti 1 kg podribnyuyetsya v m yasorubci z 13 mm sitkoyu 3 5 kg svinini drugogo klasu na sitci 10 mm a 0 5 kg yalovichini pershogo abo drugogo klasu narizayut z dodavannyam 45 lodu abo vodi Obidvi porciyi svinini zmishuyut dodayuchi 6 holodnoyi vodi do vbirannya potim yalovichinu zmishuyut zi speciyami sillyu percem chasnikom i majoranom Vse ce peremishuyetsya do otrimannya rivnomirnoyi nachinki yakoyu zapovnyuyetsya kishka pislya chogo formuyetsya kovbaska Slovnik tovaroznavcya z 1968 roku viznachaye bilu kovbasu yak produkt otrimanij na 90 zi svinini ta 10 yalovichini yakij rozmishuyut u naturalnih obolonkah ne vudyachi i ne obsmazhuyuchi na paru Tekstura pered prigotuvannyam povinna buti m yakoyu a sklad dosit puhkim shob yiyi ne mozhna bulo narizati skibochkami hocha ti shirinoyu 1 sm ne povinni rozpadatisya Vmist zhiru v produkti mozhe syagati 27 vodi do 65 soli do 2 2 Bila kovbasa yak promislovij produkt Smazhena bila kovbasa yak produkt dlya piknika Bila kovbasa ce produkt iz chitkoyu sezonnistyu prodazhiv na sogodnishnij den najbilshij popit na neyi vinikaye pid chas Velikodnya Pershogo travnya i Tretogo travnya ta Svyata Tila i Krovi Hristovih a takozh voseni koli vona ye osnovoyu zigrivayuchogo zhurku Z metoyu zmenshennya vitrat i yak naslidok zmenshennya kincevoyi cini bila kovbasa promislovogo virobnictva mozhe demonstruvati znizhenij vmist svinini ale dodavannya m yasa ptici nadmirnu kilkist vodi ta zhiru shkiri suhozhillya mehanichno vidokremlenogo m yasa ta inshoyi deshevoyi sirovini abo navit soyi Dodavannya konservantiv takozh vikoristovuyetsya dlya prodovzhennya terminu yiyi zberigannya a inodi nadayuchi toj zhe efekt zavaryuvannya Napriklad sira bila kovbasa povnistyu zi svinyachogo m yasa m yasokombinatu Sokolow SA maye takij sklad sirovini yakij vkazanij na upakovci svinina 91 voda sil speciyi vklyuchayuchi kunzhut seleru chasnik majoran roslinnu klitkovinu stabilizatori E451 i ii E450 iii v soyevij bilok maltodekstrin regulyator kislotnosti acetat natriyu limonnu kislotu citrat natriyu antioksidanti E315 E316 pidsilyuvach smaku E621 pshenichnu klitkovinu klejkovinu konservant E250 poyasnennya simvoliv E v statti Perelik vidiv himichnih harchovih dobavok Cherez korotkij termin zberigannya siroyi biloyi kovbasi ta popit yakij vazhko tochno ociniti marzha stanovit znachnij vidsotok vid rozdribnoyi cini na cej produkt U gipotetichnij kovbasi z rozdribnoyu cinoyu 22 zlotih za kilogram 9 zlotih cina svinini 2 zlotih ce vartist yalovichini 0 50 zlotih ce vartist specij vilivok z kishok ta vodi 1 50 zlotih vartist transportu ta zbutu 4 zlotih ce marzha magazinu i 5 zlotih ce dohid virobnika vid yakogo vin povinen oplatiti vitrati na oplatu praci dani 2014 roku Spozhivannya Polska bila kovbasa priznachena dlya podalshoyi korotkoyi termichnoyi obrobki bezposeredno pered spozhivannyam najchastishe dlya varinnya abo vipikannya Na vidminu vid nimeckoyi Weisswurst polsku bilu kovbasu mozhna yisti razom iz shkirkoyu U polskij kuhni yiyi tradicijno podayut pid chas Velikodnya sered inshih do zhuru Takozh vona chasto ye chastinoyu Svyachenogo Yak samostijnu stravu yiyi zazvichaj vzhivayut z hronom Bila kovbasa vhodit do skladu recepturi strav staropolskoyi kuhni kovbasa po polski takozh regionalno vidomoyu yak vereshaka Yiyi gotuyut u pivi z vodoyu narizayut shmatochkami a potim nenadovgo tushkuyut u gustomu cibulevomu sousi Reyestraciya yak tradicijnogo produktu Bila kovbasa bula zareyestrovana Ministerstvom silskogo gospodarstva ta rozvitku sela yak tradicijnij produkt u 4 voyevodstvah vklyuchayuchi v odnomu yak kovbasu v banci parova velikopolska bila kovbasa povnistyu svinyacha Velikopolske voyevodstvo sira bila kovbasa svinina ta yalovichina Pomorske voyevodstvo parovana bila kovbasa z Vonhocka svinina ta yalovichina Sventokshiske voyevodstvo bila kovbasa v banci principovo insha Kuyavsko Pomorske voyevodstvo WeisswurstWeisswurst z solodkoyu girchiceyu ta krendelem pivo na zadnomu plani Weisswurst krupnij plan strukturi oshparenoyi kovbasi bez shkiri Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Weisswurst Pohodzhennya Legenda stverdzhuye sho vinahidnikom stravi buv Sepp Mozer vlasnik korchmi Zum ewigen Licht na myunhenskomu Mariyenplac Ce stalosya v karnavalnij ponedilok 22 lyutogo 1857 roku Mozeru zabraklo tonkih ovechih kishok shob zrobiti Kalbsbratwurst a golodni gosti sidili v korchmi Tozh vin vidpraviv kuharya yakij povernuvsya iz svinyachimi kishkami Mozer oberezhno nabivav yih nachinkoyu ale poboyuvavsya pekti oskilki nabagato bilshi kovbaski nizh zazvichaj mogli trisnuti Natomist vin oshparyuvav yih u garyachij vodi i tak obslugovuvav zahoplenih kliyentiv Naspravdi ye argumenti yaki svidchat pro te sho podibni kovbasi yili i ranishe navit na pochatku XIX stolittya Pershij zapis receptiv u kulinarnij knizi pripadaye na 1893 rik Recept U klasichnij versiyi recept viglyadaye priblizno tak Ingrediyenti telyache m yaso shonajmenshe 51 vid zagalnoyi kilkosti m yasa zhir shkira svinyachogo hvosta ta gotova telyacha golovka ne bilshe 10 vid vvedenogo m yasa Vikoristovuyutsya taki pryanoshi cibulya petrushka sil perec muskatnij gorih cedra limona Naturalni svinyachi kishki vikoristovuyetsya v yakosti obolonok Zagalna zhirnist sirovini povinna stanoviti ne bilshe 30 Za danimi dzherela recept prigotuvannya takij M yasni ingrediyenti narizayut z dodavannyam melenogo lodu zmishuyut z okremo narizanim salom i podalshim dodavannyam lodu pripravlyayut i obroblyayut v svinyachi kishki otrimuyuchi kovbaski zavdovzhki blizko 12 15 sm i vagoyu blizko 80 90 gramiv Bilij kolir kovbas obumovlenij tim sho ne vikoristovuyutsya dobavki u viglyadi nitritiv Realnist promislovogo virobnictva vidhilyayetsya vid cogo zrazka cherez pragnennya zmenshiti vitrati Spozhivannya Weisswurst nacionalna strava Bavariyi osoblivo okolic Myunhena inodi vvazhayetsya simvolom yiyi samobutnosti Isnuye takozh zhartivlive ponyattya Weisswurstaquator ekvator biloyi kovbasi sho prohodit po Dunayu i vidokremlyuye Staru Bavariyu vid reshti ciyeyi derzhavi Weisswurst tradicijno yidyat parenij u garyachij pidsolenij vodi Standartna porciya dvi kovbaski Yih potribno yisti z osoblivoyu solodkoyu girchiceyu zayidayuchi breclem Brezn i popivayuchi pshenichnim pivom Zvichaj govorit pro te shob yisti kovbasu bez obolonki a dosvidcheni gurmani vismoktuyut nachinku po cherzi z oboh kinciv dopomagayuchi sobi zlegka zubami Pochatkivcyam osoblivo turistam rekomenduyetsya zastosovuvati spochatku nizh i videlku dlya viddilennya tripu Za tradiciyeyu Weisswurst gotuvali rano vranci i vzhivali na snidanok sho bulo pov yazano z jogo malim terminom zberigannya Govorili sho Weisswurst ne mav prava pochuti cerkovni dzvoni opivdni Sproba reyestraciyi yak regionalnogo produktu Grupa virobnikiv z Myunhena podala zayavku do Nimeckogo patentnogo vidomstva nim Deutsches Patent und Markenamt zayavku na reyestraciyu nazvi Munchner Weisswurst yak zahishenogo geografichnogo zaznachennya vidpovidno do polozhen pro geografichne oznachennya pohodzhennya silskogospodarskih produktiv v Yevropejskomu Soyuzi Zahist buv nadanij pozbavlennyam virobnikiv za mezhami Myunhena ta jogo najblizhchih okolic prava viroblyati produkciyu pid ciyeyu nazvoyu U cij situaciyi virobniki oskarzhili ce rishennya u federalnomu patentnomu sudi nim Bundespatentgericht yakij skasuvav rishennya patentnogo vidomstva oskilki yak vin zaznachiv Munchner Weisswurst viroblyavsya po vsij Bavariyi protyagom bagatoh rokiv i tomu ne mozhe vvazhatisya regionalnim produktom PorivnyannyaU Vikislovniku ye storinka biala kielbasa Porivnyannya biloyi kovbasi ta Weisswurst Bila kovbasa Weisswurst osnovna sirovina svinina telyatina vtorinna sirovina yalovichina svinina rozdroblenist serednya silna osnovni speciyi chasnik majoran perec sil cibulya petrushka limon perec sil zasolyuvannya ni ni kopchena ni niPrimitkiBiala kielbasa tylko w Wielkopolsce tak aromatyczna pol nedostupne posilannya z grudnya 2021 pol 14 1520 2012 Arhiv originalu za 5 bereznya 2016 Procitovano 29 travnya 2020 pol Arhiv originalu za 5 bereznya 2016 Procitovano 29 travnya 2020 Slownik towaroznawczy Warszawa Wydawnictwo Przemyslu Lekkiego i Spozywczego 1957 s 183 pol 14 kvitnya 2014 26 Arhiv originalu za 24 serpnya 2014 Procitovano 6 chervnya 2022 Parowki a la cielaczki czyli kielbasa homogenizowana indycza pol pol 1 10 Arhiv originalu za 12 sichnya 2020 Procitovano 29 travnya 2020 pol Arhiv originalu za 27 chervnya 2018 Procitovano 29 travnya 2020 pol 18 lyutogo 2009 Arhiv originalu za 20 lipnya 2021 Procitovano 29 travnya 2020 Leksykon sztuki kulinarnej pol Wydawnictwo Watra 1987 Munchner Weisswurst nim Arhiv originalu za 30 kvitnya 2013 Procitovano 29 travnya 2020 nim 39 15 02 2007 Arhiv originalu za 13 lipnya 2016 Procitovano 29 travnya 2020 nim Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 29 travnya 2020