Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Аскорбíнова кислотá (лат. Ascorbic acid (BP, JP, USP), лат. Acidum ascorbinicum (PhEur), гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) — відносно проста органічна кислота. Хімічна формула C6H8O6. Міститься у свіжих фруктах (яблука, сливи, персики тощо) та овочах. Відносять до водорозчинних вітамінів.
 | |
 | |
| Систематична назва (IUPAC) | |
| 2-Oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol or (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one | |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | |
| Код ATC | |
| PubChem | |
| DrugBank | |
| Хімічні дані | |
| Формула | C6H8O6 |
| Мол. маса | 176.12 г/моль |
| SMILES | & |
| Синоніми | L-ascorbic acid |
| Фізичні дані | |
| Густина | 1.694 г/см³ |
| Т плавлення | 190 °C (374 °F) |
| Т кипіння | 553 °C (1027 °F) |
| Фармакокінетичні дані | |
| Біодоступність | rapid & complete |
| negligible | |
| Метаболізм | ? |
| Період напіврозпаду | varies according to plasma concentration |
| Виділення | renal |
| Терапевтичні застереження | |
| Кат. вагітності | A |
| general public availability | |
| Шляхи введення | oral |
Загальні відомості
Кристалічний порошок білого або майже білого кольору чи безбарвні кристали, що змінюють колір під впливом повітря і вологи, насипна густина після усадки — 1,0–1,2 г/см3 (кристалічний матеріал), 0,9–1,1 г/см3 (порошок)? щільність справжня 1,688 г/см3; константа дисоціації рКа1 = 4,17, рКа2 = 11,57. Легкорозчинний у воді (1:3,5), пропіленгліколі (1:20), розчинний у 96%-ному спирті (1:25), гліцерині (1:1000). рН 2,1–2,6 (5 % водний розчин) Плавиться при температурі близько 190 °C із розкладанням.
Практично не розчиняється в хлороформі, етері та жирних оліях; несумісна з лугами, іонами важких металів (особливо купрумом та ферумом), окисниками, мефенаміном, фенілефрину гідрохлоридом, піриламін малеатом, саліциламідом, натрію нітритом, натрію саліцилатом та теобромін саліцилатом.
Не синтезується в організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді й руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Вітамін C міститься в лимонах (~53 мг/100 г),плодах шипшини (~426 мг/100 г), солодкому перці (125-190 мг/100 г), чорній європейській смородині (~181 мг/100 г), зеленій цибулі (~13.4 мг/100 г).
Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 70—100 мг[]. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.
Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психічної діяльності. Вітамін С — найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С, в людей кровоточать ясна, трапляються часті застуди, слабшають нерви, погіршується увага. Виникають: загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищена втомлюваність, депресивний стан, безсоння, ранні зморшки та проблеми із серцево-судинною системою.[]
Функції
- антиоксидантна;
- синтезує колаген;
- синтезує карнітин;
- синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін);
- детоксикація і виведення хімічних речовин;
- модуляція імунітету;
- розклад і виведення холестерину;
- сприяє абсорбції заліза;
- захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
- контроль рівня гістаміну в крові.[]
Підвищена небезпека дефіцитних станів
- фізичний стрес (інфекційні захворювання, гарячка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток);
- хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок);
- надлишкове вживання алкоголю;
- важкі метали;
- лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви тощо)
- люди похилого віку;
- швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація);
- куріння.
Наслідки дефіцитних станів (цинга)
- порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синці, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч;
- нагромадження кератину у волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір;
- повільне загоєння ран;
- слабкість, швидка втомлюваність;
- психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію й індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів);
- зниження опірності імунітету;
- всі наслідки зниження антиоксидантної функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).
Токсичність
Щоденне недовготривале вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, при передозуванні можливі побічні ефект, як от нудота, розлад шлунка та діарея.
Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпеку виникнення каміння в нирках при вживанні великих доз вітаміну С (оксалат є метаболітом вітаміну С).[]
Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді.[]
Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів унаслідок підвищеної кислотності.[]
Показання
Показання до застосування: гіпо- й авітаміноз, геморагічний діатез, кровотеча, капіляротоксикоз, отруєння промисловими речовинами, променева хвороба, захворювання серцево-судинної, дихальної систем, нирок, печінки, травного каналу, профілактика вірусних інфекцій.
Джерела вітаміну С
Міститься в усіх рослинах, особливо у свіжих листкових овочах, плодах, ягодах. У плодах шипшини та недозрілих волоських горіхах вміст аскорбінової кислоти досягає 10-12 % сухої маси. Солодкий перець, бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, сік грейпфрутів, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка[]. Багато вітаміну «С» містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, тому що кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року.
Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання. При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.
У тваринних продуктах помітну кількість її містять молоко, печінка.
Застосування в лікуванні коронавірусної хвороби 2019
Досліджується питання про можливий позитивний ефект призначення внутрішньовенно вітаміну С при коронавірусній хворобі 2019, тому що він здатний зменшувати активацію і акумуляцію у вогнищі запалення нейтрофілів, утворення позаклітинних пасток нейтрофілів, що служить субстратом ушкодження стінки кровоносних судин, і, як наслідок, знижувати набряк альвеол. У деяких[] клінічних протоколах лікування цієї хвороби використовується вітамін C разом з кверцетином, зокрема, у протоколі Східновірджинської медичної школи (EVSM)
Історія відкриття
Вважається, що відкриття вітаміну C у 1932 році зробив угорський науковець Альберт Сент-Дьйорді, який і отримав згодом Нобелівську премію з фізіології або медицини за дослідження біологічного окислення, які включали й визначення вітаміну C. Припускається, що майже одночасно з Сент-Дьйорді, проте незалежно від нього, вітамін C відкрив американський біохімік Чарлз Глен Кінг.
Примітки
- Кислота Аскорбінова [ 9 червня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
- Аскорбінова кислота (Ascorbic acid)
- АСКОРБІНОВА КИСЛОТА, інструкція
- І. В. Нековаль та інші, 2011, С.396-398
- Безуглий П. О., 2008, С.457
- Lemons, raw, without peel. USDA (англ.). USDA. 4/1/2019. Процитовано 17 листопада 2023.
- Rose Hips, wild (Northern Plains Indians). USDA (англ.). USDA. 4/1/2019. Процитовано 17 листопада 2023.
- Currants, european black, raw. USDA (англ.). USDA. 4/1/2019. Процитовано 17 листопада 2023.
- Onions, young green, tops only. USDA (англ.). USDA. 4/1/2019. Процитовано 17 листопада 2023.
- Хімія (рівень стандарту): підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ: ВЦ «Академія», 2018. — 256 с. : іл. (С.213-214)
- Фармакологія : підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-те вид., виправл. — К. : ВСВ «Медицина», 2011. — 520 с. — . (С.398, 517)
- І. В. Нековаль та інш.., 2011, С.399
- Вітамін C
- Vitamin C. Fact Sheet for Health Professionals NIH
- Аскорбінова кислота (Acidum ascorbinicum) // Медична енциклопедія / П. І. Червяк; Національна академія медичних наук України. — Видання третє, доповнене. — Київ: Видавничий центр «Просвіта», 2012. — С. 82. — .
- (рос.) Верзилин Н. М. По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с. (С.?)
- Eastern Virginia Medical School (EVSM). Critical Care COVID-19 Management Protocol. Updated 10-29-2020. [1] [ 5 липня 2021 у Wayback Machine.]
Література
- Фармацевтична хімія : [ 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — С. 455—459. — 560 с. — .
- Фармакологія: підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-е вид., виправл. — К.: ВСВ «Медицина», 2011.— 520 с. . — С.398-399
- Vitamin C Linus Pauling Institute | Oregon State University
Посилання
- Географічні відкриття та фотографія. Як вітамін C урятував світ 3 квітня 2021
- Такий знайомий вітамін С [ 12 травня 2006 у Wayback Machine.][недоступне посилання з 24.10.2021]
- Корисні для організму вітаміни та мінерали [ 12 липня 2006 у Wayback Machine.]
- Вітамін C (аскорбінова кислота) [ 12 червня 2009 у Wayback Machine.](рос.)[недоступне посилання з 12.01.2018]
Відео
Лабораторна робота. Вітамін С (аскорбінова кислота) у соках на YouTube 5 черв. 2020 р., 1год 01"08'
 | Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Askorbinova kislota lat Ascorbic acid BP JP USP lat Acidum ascorbinicum PhEur gamma lakton 2 3 degidro L gulonovoyi kisloti vitamin C vidnosno prosta organichna kislota Himichna formula C6H8O6 Mistitsya u svizhih fruktah yabluka slivi persiki tosho ta ovochah Vidnosyat do vodorozchinnih vitaminiv Vitamin C Sistematichna nazva IUPAC 2 Oxo L threo hexono 1 4 lactone 2 3 enediol or R 3 4 dihydroxy 5 S 1 2 dihydroxyethyl furan 2 5H oneIdentifikatoriNomer CAS 50 81 7Kod ATC A11GPubChem 5785DrugBank DB00126Himichni daniFormula C6H8O6 Mol masa 176 12 g molSMILES eMolecules amp PubChemSinonimi L ascorbic acidFizichni daniGustina 1 694 g sm T plavlennya 190 C 374 F T kipinnya 553 C 1027 F Farmakokinetichni daniBiodostupnist rapid amp completenegligibleMetabolizm Period napivrozpadu varies according to plasma concentrationVidilennya renalTerapevtichni zasterezhennyaKat vagitnosti Ageneral public availabilityShlyahi vvedennya oralZagalni vidomostiKristalichnij poroshok bilogo abo majzhe bilogo koloru chi bezbarvni kristali sho zminyuyut kolir pid vplivom povitrya i vologi nasipna gustina pislya usadki 1 0 1 2 g sm3 kristalichnij material 0 9 1 1 g sm3 poroshok shilnist spravzhnya 1 688 g sm3 konstanta disociaciyi rKa1 4 17 rKa2 11 57 Legkorozchinnij u vodi 1 3 5 propilenglikoli 1 20 rozchinnij u 96 nomu spirti 1 25 glicerini 1 1000 rN 2 1 2 6 5 vodnij rozchin Plavitsya pri temperaturi blizko 190 C iz rozkladannyam Praktichno ne rozchinyayetsya v hloroformi eteri ta zhirnih oliyah nesumisna z lugami ionami vazhkih metaliv osoblivo kuprumom ta ferumom okisnikami mefenaminom fenilefrinu gidrohloridom pirilamin maleatom salicilamidom natriyu nitritom natriyu salicilatom ta teobromin salicilatom Ne sintezuyetsya v organizmi lyudini i nadhodit lishe z produktami harchuvannya Rozchinyayetsya u vodi j rujnuyetsya pri trivalomu kip yatinni tomu vimochuvannya abo pererobka ovochiv znizhuye vmist u nih vitaminu S Vitamin C mistitsya v limonah 53 mg 100 g plodah shipshini 426 mg 100 g solodkomu perci 125 190 mg 100 g chornij yevropejskij smorodini 181 mg 100 g zelenij cibuli 13 4 mg 100 g Dobova potreba lyudini v askorbinovij kisloti dosit velika 70 100 mg dzherelo Nestacha askorbinovoyi kisloti mozhe privesti do cingi Otrimana 1934 Tadeushem Rejhshtejnom shvejcarskim himikom nobelyantom Vitamin S vikonuye v organizmi dva osnovni zavdannya zabezpechennya imunnogo zahistu i stabilizaciyi psihichnoyi diyalnosti Vitamin S najkrashij zasib dlya zberezhennya zhittyevoyi sili Koli brakuye S v lyudej krovotochat yasna traplyayutsya chasti zastudi slabshayut nervi pogirshuyetsya uvaga Vinikayut zagroza zapalennya slizovih obolonok zajva vaga pidvishena vtomlyuvanist depresivnij stan bezsonnya ranni zmorshki ta problemi iz sercevo sudinnoyu sistemoyu dzherelo Funkciyiantioksidantna sintezuye kolagen sintezuye karnitin sintezuye nejromediatori norepinefrin i serotonin detoksikaciya i vivedennya himichnih rechovin modulyaciya imunitetu rozklad i vivedennya holesterinu spriyaye absorbciyi zaliza zahishaye folati i vitamin E vid okisnennya i pidtrimuye ci vitamini v aktivnij formi kontrol rivnya gistaminu v krovi dzherelo Pidvishena nebezpeka deficitnih stanivfizichnij stres infekcijni zahvoryuvannya garyachka opiki hirurgichne vtruchannya travmi m yakih tkanin ta kistok hronichni zahvoryuvannya gipertireoz revmatoyidnij artrit diabet hronichni zahvoryuvannya nirok nadlishkove vzhivannya alkogolyu vazhki metali likarski zasobi aspirin oralni kontraceptivi tosho lyudi pohilogo viku shvidkij rist pidlitkovij vik vagitnist laktaciya kurinnya Naslidki deficitnih staniv cinga porushennya sintezu spoluchnoyi tkanini i lamkist krovonosnih sudin patologichni krovotechi chasti sinci zapalennya i krovotecha yasen rigidnist suglobiv i bil vnaslidok krovotech nagromadzhennya keratinu u volosyanih folikulah robit shkiru gruboyu shozhoyu na nazhdachnij papir povilne zagoyennya ran slabkist shvidka vtomlyuvanist psihologichni nevrologichni simptomi vklyuchayuchi depresiyu j individualni zmini shvidshe za vse vnaslidok porushennya deyakih nejromediatoriv znizhennya opirnosti imunitetu vsi naslidki znizhennya antioksidantnoyi funkciyi organizmu urazhennya vnutrishnih organiv zbilshenij rizik viniknennya onkologichnih zahvoryuvan katarakta insulti ToksichnistShodenne nedovgotrivale vzhivannya 5 10 g vitaminu S zdorovimi lyudmi ne prizvodit do pobichnoyi diyi pri peredozuvanni mozhlivi pobichni efekt yak ot nudota rozlad shlunka ta diareya Popri ce deyaki doslidniki poperedzhuyut pro nebezpeku viniknennya kaminnya v nirkah pri vzhivanni velikih doz vitaminu S oksalat ye metabolitom vitaminu S dzherelo Veliki dozi vitaminu S mozhut zniziti vmist midi dzherelo Vitamin S u formi zhuvalnih tabletok mozhe rujnuvati emal zubiv unaslidok pidvishenoyi kislotnosti dzherelo PokazannyaPokazannya do zastosuvannya gipo j avitaminoz gemoragichnij diatez krovotecha kapilyarotoksikoz otruyennya promislovimi rechovinami promeneva hvoroba zahvoryuvannya sercevo sudinnoyi dihalnoyi sistem nirok pechinki travnogo kanalu profilaktika virusnih infekcij Dzherela vitaminu SMistitsya v usih roslinah osoblivo u svizhih listkovih ovochah plodah yagodah U plodah shipshini ta nedozrilih voloskih gorihah vmist askorbinovoyi kisloti dosyagaye 10 12 suhoyi masi Solodkij perec buzina kivi apelsin limon malina sik grejpfrutiv buryak cibulya sparzha kapusta pechinka dzherelo Bagato vitaminu S mistit hrin yakij slid natirati vidrazu zh na ocet tomu sho kislota spriyaye zberezhennyu vitaminu Same tomu kisla kapusta zberigaye vitamin protyagom cilogo roku Varka ovochiv bobiv gorohu z sodoyu priskoryuye rujnuvannya vitaminu tak samo yak i povilne nagrivannya Pri prigotuvanni yizhi slid kidati ovochi ta kartoplyu v kiplyachu vodu i spozhivati vidrazu ne dayuchi dovgo stoyati zvarenij yizhi Yagodi plodi ta ovochi najkrashe vzhivati sirimi abo u viglyadi svizhih sokiv i siropiv U tvarinnih produktah pomitnu kilkist yiyi mistyat moloko pechinka Zastosuvannya v likuvanni koronavirusnoyi hvorobi 2019Doslidzhuyetsya pitannya pro mozhlivij pozitivnij efekt priznachennya vnutrishnovenno vitaminu S pri koronavirusnij hvorobi 2019 tomu sho vin zdatnij zmenshuvati aktivaciyu i akumulyaciyu u vognishi zapalennya nejtrofiliv utvorennya pozaklitinnih pastok nejtrofiliv sho sluzhit substratom ushkodzhennya stinki krovonosnih sudin i yak naslidok znizhuvati nabryak alveol U deyakih dzherelo klinichnih protokolah likuvannya ciyeyi hvorobi vikoristovuyetsya vitamin C razom z kvercetinom zokrema u protokoli Shidnovirdzhinskoyi medichnoyi shkoli EVSM Istoriya vidkrittyaVvazhayetsya sho vidkrittya vitaminu C u 1932 roci zrobiv ugorskij naukovec Albert Sent Djordi yakij i otrimav zgodom Nobelivsku premiyu z fiziologiyi abo medicini za doslidzhennya biologichnogo okislennya yaki vklyuchali j viznachennya vitaminu C Pripuskayetsya sho majzhe odnochasno z Sent Djordi prote nezalezhno vid nogo vitamin C vidkriv amerikanskij biohimik Charlz Glen King PrimitkiKislota Askorbinova 9 chervnya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediya Askorbinova kislota Ascorbic acid ASKORBINOVA KISLOTA instrukciya I V Nekoval ta inshi 2011 S 396 398 Bezuglij P O 2008 S 457 Lemons raw without peel USDA angl USDA 4 1 2019 Procitovano 17 listopada 2023 Rose Hips wild Northern Plains Indians USDA angl USDA 4 1 2019 Procitovano 17 listopada 2023 Currants european black raw USDA angl USDA 4 1 2019 Procitovano 17 listopada 2023 Onions young green tops only USDA angl USDA 4 1 2019 Procitovano 17 listopada 2023 Himiya riven standartu pidruch dlya 10 kl zakladiv zagalnoyi serednoyi osviti P P Popel L S Kriklya Kiyiv VC Akademiya 2018 256 s il ISBN 9789665805526 S 213 214 Farmakologiya pidruchnik I V Nekoval T V Kazanyuk 4 te vid vipravl K VSV Medicina 2011 520 s ISBN 978 617 505 147 4 S 398 517 I V Nekoval ta insh 2011 S 399 Vitamin C Vitamin C Fact Sheet for Health Professionals NIH Askorbinova kislota Acidum ascorbinicum Medichna enciklopediya P I Chervyak Nacionalna akademiya medichnih nauk Ukrayini Vidannya tretye dopovnene Kiyiv Vidavnichij centr Prosvita 2012 S 82 ISBN 978 966 2133 86 8 ros Verzilin N M Po sledam Robinzona Sady i parki mira L Detskaya literatura 1964 576s S Eastern Virginia Medical School EVSM Critical Care COVID 19 Management Protocol Updated 10 29 2020 1 5 lipnya 2021 u Wayback Machine LiteraturaFarmacevtichna himiya 11 bereznya 2021 pidruchnik red P O Bezuglij Vinnicya Nova Kniga 2008 S 455 459 560 s ISBN 978 966 382 113 9 Farmakologiya pidruchnik I V Nekoval T V Kazanyuk 4 e vid vipravl K VSV Medicina 2011 520 s ISBN 978 617 505 147 4 S 398 399 Vitamin C Linus Pauling Institute Oregon State UniversityPosilannyaGeografichni vidkrittya ta fotografiya Yak vitamin C uryatuvav svit 3 kvitnya 2021 Takij znajomij vitamin S 12 travnya 2006 u Wayback Machine nedostupne posilannya z 24 10 2021 Korisni dlya organizmu vitamini ta minerali 12 lipnya 2006 u Wayback Machine Vitamin C askorbinova kislota 12 chervnya 2009 u Wayback Machine ros nedostupne posilannya z 12 01 2018 Video Laboratorna robota Vitamin S askorbinova kislota u sokah na YouTube 5 cherv 2020 r 1god 01 08 Ce nezavershena stattya z biohimiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi