Органічні кислоти (англ. organic acids) — органічні речовини з кислотними властивостями карбоксильної групи -COOH. Сульфокислоти, що містять групу OSO3H, є досить сильними кислотами. Відносна стабільність приєднаної основи кислоти визначає її кислотність. Інші групи також можуть надавати кислотні властивості, зазвичай слабші, наприклад -OH, -SH, енольна і фенольна групи. У біологічних системах органічні кислоти, що містять тільки ці групи, зазвичай кислотами не вважаються.
Органічні кислоти — багатоосновні оксикислоти, що містяться в клітинному соку рослин у вільному стані і у вигляді солей або ефірів. У плодах переважають вільні органічні кислоти, а в інших органах рослин — пов'язані форми. Виявлені яблучна, лимонна, щавлева, винна, саліцилова, хінна, бензойна, валеріанова, бурштинова, кавова і інші кислоти.
Багато органічних кислот знаходиться в плодово-ягідних рослинах: винограді, айві, груші, агрус, журавлині, ожині, аличі, вишні, терні, малині, чорниці, абрикосах, яблуках, смородині чорної, брусниці, ряді цитрусових. Домінують у більшості плодових рослин яблучна, лимонна, винна, саліцилова і щавлева кислоти. Брусниця і журавлина багаті бензойною кислотою.
Відомими прикладами органічних кислот є:
Джерела
- Dibner J.J., P. Butin. 2002 — Use of organic acids as a model to study the impact of gut microflora on nutrition and metabolism. J. Appl. Poultry Res. 11:453-463
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Organichni kisloti angl organic acids organichni rechovini z kislotnimi vlastivostyami karboksilnoyi grupi COOH Sulfokisloti sho mistyat grupu OSO3H ye dosit silnimi kislotami Vidnosna stabilnist priyednanoyi osnovi kisloti viznachaye yiyi kislotnist Inshi grupi takozh mozhut nadavati kislotni vlastivosti zazvichaj slabshi napriklad OH SH enolna i fenolna grupi U biologichnih sistemah organichni kisloti sho mistyat tilki ci grupi zazvichaj kislotami ne vvazhayutsya Organichni kisloti bagatoosnovni oksikisloti sho mistyatsya v klitinnomu soku roslin u vilnomu stani i u viglyadi solej abo efiriv U plodah perevazhayut vilni organichni kisloti a v inshih organah roslin pov yazani formi Viyavleni yabluchna limonna shavleva vinna salicilova hinna benzojna valerianova burshtinova kavova i inshi kisloti Bagato organichnih kislot znahoditsya v plodovo yagidnih roslinah vinogradi ajvi grushi agrus zhuravlini ozhini alichi vishni terni malini chornici abrikosah yablukah smorodini chornoyi brusnici ryadi citrusovih Dominuyut u bilshosti plodovih roslin yabluchna limonna vinna salicilova i shavleva kisloti Brusnicya i zhuravlina bagati benzojnoyu kislotoyu Vidomimi prikladami organichnih kislot ye Octova kislota Murashina kislota Limonna kislota Shavleva kislota Yabluchna kislotaDzherelaDibner J J P Butin 2002 Use of organic acids as a model to study the impact of gut microflora on nutrition and metabolism J Appl Poultry Res 11 453 463 Ce nezavershena stattya z himiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi