Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кухня Шрі-Ланки багато в чому нагадує кухню Індії, що обумовлено як близькістю цих країн, так і схожим асортиментом продуктів, що використовуються для приготування страв (дари моря, фрукти, зелень, всілякі прянощі). Переважно раціон ланкійців складається з рослинної їжі, ланкійці практично не вживають м'яса. Фактична відсутність у раціоні м'яса ланкійської обумовлено тим, що корови тут шануються як свячені тварини. У кулінарних цілях широко застосовуються рибопродукти, тропічні фрукти, а також всілякі прянощі.
Традиції та історія
Кухня на Шрі-Ланці дуже гостра і часто досить незвична для європейського шлунка. Екзотичну неповторність ланкійських кухні можна пояснити широким впливом кулінарних традицій і переваг численних народів, які залишили свій значний слід у житті острова. Крім близькою кухні Індії, Шрі-Ланка ввібрала в себе кулінарні традиції арабів, голландців, англійців, китайців, а також найближчих народів цього регіону. Так, арабська кухня привнесла до місцевого раціону варіації на тему плову — (англ. biriany) і (англ. pillau), приправлені місцевими прянощами, а також широко розповсюджені на близькому сході кебаби. З кулінарної традиції Великої Британії до ланкійської кухні перекочував пудинг і кекси, страви з овочів (картопля зі шпинатом) і омлети. Китайська кухня поділилася рецептами приготування страв із сої та інших бобових — і різні види локшини, під впливом голландської з'явилися (lampreis) — м'ясні тюфтельки з гострим рисом, самбол має індонезійське коріння.
Особливості
Особливістю кухні Шрі-Ланки є широке вживання всіляких спецій, особливо чилі, що наділяє страви, в які додають подібну приправу, характерним особливо гострим смаком. Здавна жителі острова широко вживають страви, приготовані на основі рису й каррі, що, втім, характерно для південно-азійського регіону в цілому. З точки зору ланкійської кулінарії, практично будь-яка їжа, в яку додали суміш подрібнених в порошок спецій, може називатися каррі. Суміш спецій містить в собі куркума, подрібнений коріандр, часник, чорний перець, перець чилі, гірчичні зерна, кмин, корицю, а також інші компоненти. Для приготування цієї суміші існує величезна кількість всіляких рецептів і кожен кухар дотримується своїх самобутніх секретів.
Рис та каррі
Основою звичайного щоденного меню на Шрі-Ланці є рис і каррі. Базовий продукт всіх страв — рис, але він практично ніколи не змішується з соусом, а подається в спеціальному великому блюді, навколо якого ставлять мисочки з різними інгредієнтами і самостійними стравами. Їсти його можна як приладами, так і руками (тільки не лівою!).
Каррі для ланкійців — не одна страва, а ціла група страв — з риби, м'яса, різних море-продуктів, птиці, овочів, бобових і фруктів. Об'єднує їх своєрідна комбінація прянощів, розтертих в порошок, під назвою каррі. Каррі, що готується на острові кілька різниться способом приготування від каррі, яке готують в Індії — ланкійці попередньо підсмажують суміш, крім того, за гостротою смаку ланкійська суміш теж відрізняється від континентальної. Каррі використовується для приготування практично будь-яких продуктів, у тому числі м'ясних, рибних, а також страв з овочів або тропічних фруктів.
Одна з страв традиційної ланкійських кухні є пропарена локшина, до складу якої входить рисове борошно. Цю страва називають стрінг хоперс. Як правило, «острівну локшину» вживають вранці, на сніданок. З того ж борошна, кокосового молока і дріжджів печуть аппу (appa) — чашоподібної форми млинці з хрусткими краями і м'яким центром. Якщо в центр додати яйце, виходить млинець-глазунья біттара аппа (англ. bittara appa), що серед британців відомі як egg hoppers. До речі, якщо на аппу кладуть масло, змішане з підсолодженою кокосовою стружкою, це вже десерт хакуро-аппа (англ. hakuru appa).
Широку популярність у гостей заслужено здобула страва (англ. Kiribath) — ця страва готується на основі рису з додаванням молока кокосового горіха. Це екзотична страва, як правило, подається на сніданок, при цьому воно подається шматочками у вигляді ромбів з додаванням всіляких прянощів, кокосової стружки, лимонів або перцю. З кокосовою стружкою і пальмовим «медом» Кірибат стає солодким — імбул Кірибат (англ. imbul kiribath).
Суміш надає стравам, які нею приправлені, особливий аромат і пікантний пекучий смак. Серед обов'язкових компонентів суміші — чорний перець, коріандр, пекучий перець чилі, насіння гірчиці, кмин, кориця, куркума, імбир, часник, а також листя вічнозеленого чагарника каррі. Варіантів такої суміші стільки, скільки і людей, які готують її. На Шрі-Ланці компоненти суміші зазвичай попередньо підсмажують на сковороді, і в цьому полягає основна відмінність ланкійського каррі від індійського. Крім цього, ланкійські суміші менш гострі.
Компоненти та прянощі
Кухня Шрі-Ланки має також особливості у використанні деяких компонентів: до безлічі ланкійських страв входить стружка з м'якоті кокосового горіха, кокосовий сік, кокосова олія, пальмовий нектар (англ. treacle). Іншим характерним компонентом ланкійської кухні стала умбалакада (англ. umbalakada) — подрібнена на порошок суха рибка, яку тут називають мальдівською і додають у каррі для аромату.
Гурмани вважають Шрі-ланку «пряним островом», де ростуть найкращі у світі кориця, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець, імбир, кардамон і ваніль, а любителі географії та історії згадають, що саме заради прянощів на острів ще в середні століття припливали арабські купці, а на початку XVI століття прибутку португальці. З тих пір аромати ланкійської землі прикрасили кухні багатьох країн світу, а запашна, але пекуча суміш каррі стала свого роду кулінарної візитівкою острова.
Роту
Наступною самобутною стравою ланкійського кулінарного мистецтва є роту — корж, випечений з рисового борошна з додаванням кокосової стружки. Роту вживається з каррі або тропічними фруктами.
Морепродукти
Будучи острівною державою, Шрі-Ланка спрадавна веде промисел дарів екваторіального моря: тут видобувається багато видів риби, кальмари, молюски та інша морська живність. Шрі-Ланка славилася своїми морепродуктами ще з давніх часів — про смакові якості ланкійських дарів моря не даремно ходили легенди.
Напої
Король напоїв в Шрі-Ланці — справжній цейлонський чорний чай (з молоком або без). Безліч різних сортів чаю, змішування чаю з різними фруктами і травами, а також століттями відпрацьована традиція обробітку та приготування чаю — все це зумовило для ланкійського чаю всесвітню популярність і популярність. За колоніальною традицією чай подають у порцеляновому посуді, доповнюючи гарною випічкою (кекси, здобне печиво) і джемом з місцевих фруктів і апельсинів.
А ось натуральна кава на Шрі-Ланці досить посередня (її довго кип'ятять, і вона втрачає аромат), хоча стандартну розчинну або еспресо приготують у будь-якому ресторані або кафе. Останнім часом модні віяння дійшли до острова: у групі гарячих напоїв — серед фаворитів.
Заслуговує на увагу освіжаючий напій на основі імбиру — так званий ginger beer. Він хоч він і зветься пивом, в ньому ні грама спирту, зате на смак — пікантно-пекучий.
Безпечний місцевий спосіб втамувати спрагу — сік тамбілі (англ. tambili), як сингальською називають королівський кокос. Його золотисті красиві краплеподібної форми горіхи продаються всюди: і в супермаркетах, і в фруктово-овочевих крамницях уздовж доріг. Сік кокосу багатий калієм, натрієм і часто використовується місцевої медициною для очищення організму при отруєннях та як дієтичне питво при порушеннях обміну речовин.
Алкогольні напої
Спиртні напої місцевого виробництва або розливу — пиво марок і , горілка з пальмового нектару (арак 'arrack'), італійські вина місцевого розливу марки — цілком придатні для щоденного вживання, в тому числі за співвідношенням 'ціна-якість'.
Місцеву пальмову горілку — арак (англ. arrack) можна вживати в поєднанні як, наприклад, з содовою водою, так і з іншими напоями. Придбати арак і інші хмільні напої можливо практично в будь-якому супермаркеті чи магазині.
Кожен місяць при настанні повного місяця — Poya Day, на вулицях ланкійських міст, а також в розважальних закладах, не дозволяється вживання спиртовмісних напоїв. Втім, закон не забороняє «дегустувати» ці напої в номері готелю.
Солодощі
Своє гідне місце в ланкійської кухні займають всілякі солодощі — , халва, пальмовий цукор. Основні ланкійські десерти та солодощі виготовляються з нектару квітів кітул-пальми, який тут називають тодді. Є навіть професія — «тодді-тейпа», тобто збиральник нектару.
Фрукти
Велика роль у приготуванні різних страв приділяється тропічним фруктам. На Шрі-Ланці деякі фрукти вживають як овочі: квасять манго, смажать окремі сорти бананів. Ананас потрапив на територію Шрі-Ланки в 17 сторіччі з Європи, цей фрукт є надзвичайно популярним у цій країні, тут, ананаси, багато в чому схожі за зовнішнім виглядом з сосновими шишками, виростають на кущах майже на самій землі, як у нас капуста. Вага ананасових плодів нерідко сягає п'яти кілограмів. Місцеві жителі перед вживанням скибочки ананасів присмачують сіллю і чорним перцем.
Крім ананасів широку популярність на території Шрі-Ланки заслужили банани, що виростають тут удосталь завдяки вологому і теплому клімату. Як і ананаси, банани в Шрі-Ланці ростуть не на деревах, а на кущах. Банани здавна славляться своїми корисними властивостями і високою поживністю, що робить їх невід'ємним елементом ланкійських кухні. Ланкійські банани трохи відрізняються за смаком і розміром від традиційних — вони коротші та солодші на смак. Великою пошаною у ланкійців користується дуріан, який часто називають «королем фруктів». Дуріан здатний досягати ваги десяти кілограм. Ланкійці, втім як і жителі багатьох інших країн Азії, шанують цей фрукт і навіть вважають його надзвичайно привабливим за смаком. Втім, таке повага до дуріану позначається і на його ціні, на Шрі-Ланці цей фрукт коштує досить дорого.
Не менш шанованим і затребуваним фруктом на Шрі-Ланці є манго, цей фрукт вирощувався на території регіону понад чотирьох тисяч років. Завдяки своїй поживності і насиченості кислотами і вітамінами A і C, манго є невід'ємним елементом і сучасної ланкійської кухні. Великим попитом на Шрі-Ланці користуються кавуни, які складаються на 95 відсотків з води, а, отже, можуть використовуватися як непоганий засіб для втамування спраги. Кавуни, як правило, не піддають термічній обробці. У кулінарії кавуни додають до холодних страв — морозива та салатів. Також кавун використовують для приготування спрагоутолюючих прохолодних напоїв. Крім цього, широко використовуються в приготуванні їжі такі фрукти, як , рамбутан, личі, саподіла, лонган та інші місцеві екзотичні фрукти.
Широке поширення на острові отримав кокосовий горіх, сік цього фрукта, його м'якоть використовуються для створення всіляких соусів, а також для приготування різних страв. Особливо вдало поєднується м'якоть кокоса з картоплею. Для угамування спраги найкраще використовувати сік королівських кокосів, які мають оранжеве забарвлення, так як зелені кокоси менш смачні й корисні. Кокосовий сік можна вживати прямо з горіха за допомогою трубочки.
Джерела
- Особенности национальной кухни Шри-Ланки [ 11 лютого 2011 у Wayback Machine.] (рос.)
- (рос.)
- Sri Lanka Cooking [ 1 вересня 2010 у Wayback Machine.] (англ.)
- Malini's Kitchen [ 24 вересня 2010 у Wayback Machine.] (англ.)
- Sri Lanka Food Preparation and Recipes [ 9 травня 2021 у Wayback Machine.] (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kuhnya Shri Lanki bagato v chomu nagaduye kuhnyu Indiyi sho obumovleno yak blizkistyu cih krayin tak i shozhim asortimentom produktiv sho vikoristovuyutsya dlya prigotuvannya strav dari morya frukti zelen vsilyaki pryanoshi Perevazhno racion lankijciv skladayetsya z roslinnoyi yizhi lankijci praktichno ne vzhivayut m yasa Faktichna vidsutnist u racioni m yasa lankijskoyi obumovleno tim sho korovi tut shanuyutsya yak svyacheni tvarini U kulinarnih cilyah shiroko zastosovuyutsya riboprodukti tropichni frukti a takozh vsilyaki pryanoshi Tradiciyi ta istoriyaKuhnya na Shri Lanci duzhe gostra i chasto dosit nezvichna dlya yevropejskogo shlunka Ekzotichnu nepovtornist lankijskih kuhni mozhna poyasniti shirokim vplivom kulinarnih tradicij i perevag chislennih narodiv yaki zalishili svij znachnij slid u zhitti ostrova Krim blizkoyu kuhni Indiyi Shri Lanka vvibrala v sebe kulinarni tradiciyi arabiv gollandciv anglijciv kitajciv a takozh najblizhchih narodiv cogo regionu Tak arabska kuhnya privnesla do miscevogo racionu variaciyi na temu plovu angl biriany i angl pillau pripravleni miscevimi pryanoshami a takozh shiroko rozpovsyudzheni na blizkomu shodi kebabi Z kulinarnoyi tradiciyi Velikoyi Britaniyi do lankijskoyi kuhni perekochuvav puding i keksi stravi z ovochiv kartoplya zi shpinatom i omleti Kitajska kuhnya podililasya receptami prigotuvannya strav iz soyi ta inshih bobovih i rizni vidi lokshini pid vplivom gollandskoyi z yavilisya lampreis m yasni tyuftelki z gostrim risom sambol maye indonezijske korinnya OsoblivostiOsoblivistyu kuhni Shri Lanki ye shiroke vzhivannya vsilyakih specij osoblivo chili sho nadilyaye stravi v yaki dodayut podibnu pripravu harakternim osoblivo gostrim smakom Zdavna zhiteli ostrova shiroko vzhivayut stravi prigotovani na osnovi risu j karri sho vtim harakterno dlya pivdenno azijskogo regionu v cilomu Z tochki zoru lankijskoyi kulinariyi praktichno bud yaka yizha v yaku dodali sumish podribnenih v poroshok specij mozhe nazivatisya karri Sumish specij mistit v sobi kurkuma podribnenij koriandr chasnik chornij perec perec chili girchichni zerna kmin koricyu a takozh inshi komponenti Dlya prigotuvannya ciyeyi sumishi isnuye velichezna kilkist vsilyakih receptiv i kozhen kuhar dotrimuyetsya svoyih samobutnih sekretiv Ris ta karri Ris ta karriKiribat ta lunumiris Osnovoyu zvichajnogo shodennogo menyu na Shri Lanci ye ris i karri Bazovij produkt vsih strav ris ale vin praktichno nikoli ne zmishuyetsya z sousom a podayetsya v specialnomu velikomu blyudi navkolo yakogo stavlyat misochki z riznimi ingrediyentami i samostijnimi stravami Yisti jogo mozhna yak priladami tak i rukami tilki ne livoyu Karri dlya lankijciv ne odna strava a cila grupa strav z ribi m yasa riznih more produktiv ptici ovochiv bobovih i fruktiv Ob yednuye yih svoyeridna kombinaciya pryanoshiv roztertih v poroshok pid nazvoyu karri Karri sho gotuyetsya na ostrovi kilka riznitsya sposobom prigotuvannya vid karri yake gotuyut v Indiyi lankijci poperedno pidsmazhuyut sumish krim togo za gostrotoyu smaku lankijska sumish tezh vidriznyayetsya vid kontinentalnoyi Karri vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya praktichno bud yakih produktiv u tomu chisli m yasnih ribnih a takozh strav z ovochiv abo tropichnih fruktiv Odna z strav tradicijnoyi lankijskih kuhni ye proparena lokshina do skladu yakoyi vhodit risove boroshno Cyu strava nazivayut string hopers Yak pravilo ostrivnu lokshinu vzhivayut vranci na snidanok Z togo zh boroshna kokosovogo moloka i drizhdzhiv pechut appu appa chashopodibnoyi formi mlinci z hrustkimi krayami i m yakim centrom Yaksho v centr dodati yajce vihodit mlinec glazunya bittara appa angl bittara appa sho sered britanciv vidomi yak egg hoppers Do rechi yaksho na appu kladut maslo zmishane z pidsolodzhenoyu kokosovoyu struzhkoyu ce vzhe desert hakuro appa angl hakuru appa Shiroku populyarnist u gostej zasluzheno zdobula strava angl Kiribath cya strava gotuyetsya na osnovi risu z dodavannyam moloka kokosovogo goriha Ce ekzotichna strava yak pravilo podayetsya na snidanok pri comu vono podayetsya shmatochkami u viglyadi rombiv z dodavannyam vsilyakih pryanoshiv kokosovoyi struzhki limoniv abo percyu Z kokosovoyu struzhkoyu i palmovim medom Kiribat staye solodkim imbul Kiribat angl imbul kiribath Sumish nadaye stravam yaki neyu pripravleni osoblivij aromat i pikantnij pekuchij smak Sered obov yazkovih komponentiv sumishi chornij perec koriandr pekuchij perec chili nasinnya girchici kmin koricya kurkuma imbir chasnik a takozh listya vichnozelenogo chagarnika karri Variantiv takoyi sumishi stilki skilki i lyudej yaki gotuyut yiyi Na Shri Lanci komponenti sumishi zazvichaj poperedno pidsmazhuyut na skovorodi i v comu polyagaye osnovna vidminnist lankijskogo karri vid indijskogo Krim cogo lankijski sumishi mensh gostri Komponenti ta pryanoshi Kuhnya Shri Lanki maye takozh osoblivosti u vikoristanni deyakih komponentiv do bezlichi lankijskih strav vhodit struzhka z m yakoti kokosovogo goriha kokosovij sik kokosova oliya palmovij nektar angl treacle Inshim harakternim komponentom lankijskoyi kuhni stala umbalakada angl umbalakada podribnena na poroshok suha ribka yaku tut nazivayut maldivskoyu i dodayut u karri dlya aromatu Gurmani vvazhayut Shri lanku pryanim ostrovom de rostut najkrashi u sviti koricya gvozdika muskatnij gorih chornij perec imbir kardamon i vanil a lyubiteli geografiyi ta istoriyi zgadayut sho same zaradi pryanoshiv na ostriv she v seredni stolittya priplivali arabski kupci a na pochatku XVI stolittya pributku portugalci Z tih pir aromati lankijskoyi zemli prikrasili kuhni bagatoh krayin svitu a zapashna ale pekucha sumish karri stala svogo rodu kulinarnoyi vizitivkoyu ostrova Rotu Nastupnoyu samobutnoyu stravoyu lankijskogo kulinarnogo mistectva ye rotu korzh vipechenij z risovogo boroshna z dodavannyam kokosovoyi struzhki Rotu vzhivayetsya z karri abo tropichnimi fruktami Moreprodukti Buduchi ostrivnoyu derzhavoyu Shri Lanka spradavna vede promisel dariv ekvatorialnogo morya tut vidobuvayetsya bagato vidiv ribi kalmari molyuski ta insha morska zhivnist Shri Lanka slavilasya svoyimi moreproduktami she z davnih chasiv pro smakovi yakosti lankijskih dariv morya ne daremno hodili legendi Napoyi Korol napoyiv v Shri Lanci spravzhnij cejlonskij chornij chaj z molokom abo bez Bezlich riznih sortiv chayu zmishuvannya chayu z riznimi fruktami i travami a takozh stolittyami vidpracovana tradiciya obrobitku ta prigotuvannya chayu vse ce zumovilo dlya lankijskogo chayu vsesvitnyu populyarnist i populyarnist Za kolonialnoyu tradiciyeyu chaj podayut u porcelyanovomu posudi dopovnyuyuchi garnoyu vipichkoyu keksi zdobne pechivo i dzhemom z miscevih fruktiv i apelsiniv A os naturalna kava na Shri Lanci dosit poserednya yiyi dovgo kip yatyat i vona vtrachaye aromat hocha standartnu rozchinnu abo espreso prigotuyut u bud yakomu restorani abo kafe Ostannim chasom modni viyannya dijshli do ostrova u grupi garyachih napoyiv sered favoritiv Zaslugovuye na uvagu osvizhayuchij napij na osnovi imbiru tak zvanij ginger beer Vin hoch vin i zvetsya pivom v nomu ni grama spirtu zate na smak pikantno pekuchij Bezpechnij miscevij sposib vtamuvati spragu sik tambili angl tambili yak singalskoyu nazivayut korolivskij kokos Jogo zolotisti krasivi kraplepodibnoyi formi gorihi prodayutsya vsyudi i v supermarketah i v fruktovo ovochevih kramnicyah uzdovzh dorig Sik kokosu bagatij kaliyem natriyem i chasto vikoristovuyetsya miscevoyi medicinoyu dlya ochishennya organizmu pri otruyennyah ta yak diyetichne pitvo pri porushennyah obminu rechovin Alkogolni napoyi Lankijskij arak Spirtni napoyi miscevogo virobnictva abo rozlivu pivo marok i gorilka z palmovogo nektaru arak arrack italijski vina miscevogo rozlivu marki cilkom pridatni dlya shodennogo vzhivannya v tomu chisli za spivvidnoshennyam cina yakist Miscevu palmovu gorilku arak angl arrack mozhna vzhivati v poyednanni yak napriklad z sodovoyu vodoyu tak i z inshimi napoyami Pridbati arak i inshi hmilni napoyi mozhlivo praktichno v bud yakomu supermarketi chi magazini Kozhen misyac pri nastanni povnogo misyacya Poya Day na vulicyah lankijskih mist a takozh v rozvazhalnih zakladah ne dozvolyayetsya vzhivannya spirtovmisnih napoyiv Vtim zakon ne zaboronyaye degustuvati ci napoyi v nomeri gotelyu Solodoshi Svoye gidne misce v lankijskoyi kuhni zajmayut vsilyaki solodoshi halva palmovij cukor Osnovni lankijski deserti ta solodoshi vigotovlyayutsya z nektaru kvitiv kitul palmi yakij tut nazivayut toddi Ye navit profesiya toddi tejpa tobto zbiralnik nektaru Frukti Velika rol u prigotuvanni riznih strav pridilyayetsya tropichnim fruktam Na Shri Lanci deyaki frukti vzhivayut yak ovochi kvasyat mango smazhat okremi sorti bananiv Ananas potrapiv na teritoriyu Shri Lanki v 17 storichchi z Yevropi cej frukt ye nadzvichajno populyarnim u cij krayini tut ananasi bagato v chomu shozhi za zovnishnim viglyadom z sosnovimi shishkami virostayut na kushah majzhe na samij zemli yak u nas kapusta Vaga ananasovih plodiv neridko syagaye p yati kilogramiv Miscevi zhiteli pered vzhivannyam skibochki ananasiv prismachuyut sillyu i chornim percem Krim ananasiv shiroku populyarnist na teritoriyi Shri Lanki zasluzhili banani sho virostayut tut udostal zavdyaki vologomu i teplomu klimatu Yak i ananasi banani v Shri Lanci rostut ne na derevah a na kushah Banani zdavna slavlyatsya svoyimi korisnimi vlastivostyami i visokoyu pozhivnistyu sho robit yih nevid yemnim elementom lankijskih kuhni Lankijski banani trohi vidriznyayutsya za smakom i rozmirom vid tradicijnih voni korotshi ta solodshi na smak Velikoyu poshanoyu u lankijciv koristuyetsya durian yakij chasto nazivayut korolem fruktiv Durian zdatnij dosyagati vagi desyati kilogram Lankijci vtim yak i zhiteli bagatoh inshih krayin Aziyi shanuyut cej frukt i navit vvazhayut jogo nadzvichajno privablivim za smakom Vtim take povaga do durianu poznachayetsya i na jogo cini na Shri Lanci cej frukt koshtuye dosit dorogo Ne mensh shanovanim i zatrebuvanim fruktom na Shri Lanci ye mango cej frukt viroshuvavsya na teritoriyi regionu ponad chotiroh tisyach rokiv Zavdyaki svoyij pozhivnosti i nasichenosti kislotami i vitaminami A i C mango ye nevid yemnim elementom i suchasnoyi lankijskoyi kuhni Velikim popitom na Shri Lanci koristuyutsya kavuni yaki skladayutsya na 95 vidsotkiv z vodi a otzhe mozhut vikoristovuvatisya yak nepoganij zasib dlya vtamuvannya spragi Kavuni yak pravilo ne piddayut termichnij obrobci U kulinariyi kavuni dodayut do holodnih strav moroziva ta salativ Takozh kavun vikoristovuyut dlya prigotuvannya spragoutolyuyuchih proholodnih napoyiv Krim cogo shiroko vikoristovuyutsya v prigotuvanni yizhi taki frukti yak rambutan lichi sapodila longan ta inshi miscevi ekzotichni frukti Shiroke poshirennya na ostrovi otrimav kokosovij gorih sik cogo frukta jogo m yakot vikoristovuyutsya dlya stvorennya vsilyakih sousiv a takozh dlya prigotuvannya riznih strav Osoblivo vdalo poyednuyetsya m yakot kokosa z kartopleyu Dlya ugamuvannya spragi najkrashe vikoristovuvati sik korolivskih kokosiv yaki mayut oranzheve zabarvlennya tak yak zeleni kokosi mensh smachni j korisni Kokosovij sik mozhna vzhivati pryamo z goriha za dopomogoyu trubochki DzherelaOsobennosti nacionalnoj kuhni Shri Lanki 11 lyutogo 2011 u Wayback Machine ros ros Sri Lanka Cooking 1 veresnya 2010 u Wayback Machine angl Malini s Kitchen 24 veresnya 2010 u Wayback Machine angl Sri Lanka Food Preparation and Recipes 9 travnya 2021 u Wayback Machine angl