Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Понзу яп ポン酢 цитрусовий соус що широко використовується в японській кухні Він терпкий має рідку консистенцією і темно ко

Пондзу

Пондзу

Понзу (яп. ポン酢) — цитрусовий соус, що широко використовується в японській кухні. Він терпкий, має рідку консистенцією і темно-коричневий колір. Понзу шою — це соєвий соус ароматизований понзу, часто називається просто «понзу».

Понзу
image
Походженняimage Японія
Необхідні компонентисоєвий соус
image
Понзу шою (ліворуч) і фуґу

Цей термін першопочатково увійшов в японську мову як «понсу», як запозичення застарілого голландського слова «понс» (pons), що означає «пунш». Кисла природа цього соусу була причиною для використання кінцевого складу су яп. 酢 з символом, що означає «оцет».

Понзу готують на повільному вогні з міріну, рисового оцту, пластівців кацуобусі (з тунця) та морських водоростей (комбу), можливе додавання саке та соєвого соусу. Потім рідину охолоджують, проціджують, щоб відділити пластівці кацуобусі, і додають сік одного або кількох цитрусових фруктів: юдзу, судачі, дайдай, кабосу або лимону.

Понзу можна купити, як правило, продається він у скляних пляшках. Понзу шою традиційно використовують як заправку для татакі, а також як дип для набемоно, таких як сябу-сябу. Він використовується також з сашімі. У регіоні Кансай його пропонують як поливку до такоякі.

Останніми роками набула популярності подача понзу у вигляді желе, воно супроводжує страви такі як татакі, сашімі, креветки темпура.

Примітки

  1. Hosking, Richard (24 лютого 2015). (англ.). Tuttle Publishing. ISBN . Архів оригіналу за 10 листопада 2020. Процитовано 4 листопада 2020.
  2. Moore, Naoko Takei; Connaughton, Kyle (27 жовтня 2015). (англ.). Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN . Архів оригіналу за 11 листопада 2020. Процитовано 4 листопада 2020.
  3. 1988, 国語大辞典（新装版） (Kokugo Dai Jiten, Revised Edition) (in Japanese), Tōkyō: Shogakukan
  4. 2006, 大辞林 (Daijirin), Third Edition (in Japanese), Tōkyō: ,
  5. 1995, 大辞泉 (Daijisen) (in Japanese), Tōkyō: Shogakukan,
  6. Ono, Harris; Salat, Tadashi (2011). (англ.). Ten Speed Press. Архів оригіналу за 11 листопада 2020. Процитовано 4 листопада 2020.
  7. Foyster, Dan; Foyster, Annie (9 травня 2014). (англ.). Xlibris Corporation. ISBN . Архів оригіналу за 11 листопада 2020. Процитовано 4 листопада 2020.
  8. . www.tasteatlas.com. Архів оригіналу за 10 листопада 2020. Процитовано 4 листопада 2020.
  9. Shimbo, Hiroko (30 жовтня 2012). Hiroko's American Kitchen: Cooking with Japanese Flavors (англ.). Andrews McMeel Publishing. ISBN .

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Ponzu yap ポン酢 citrusovij sous sho shiroko vikoristovuyetsya v yaponskij kuhni Vin terpkij maye ridku konsistenciyeyu i temno korichnevij kolir Ponzu shoyu ce soyevij sous aromatizovanij ponzu chasto nazivayetsya prosto ponzu PonzuPohodzhennya YaponiyaNeobhidni komponentisoyevij sous Mediafajli u Vikishovishi Ponzu shoyu livoruch i fugu Cej termin pershopochatkovo uvijshov v yaponsku movu yak ponsu yak zapozichennya zastarilogo gollandskogo slova pons pons sho oznachaye punsh Kisla priroda cogo sousu bula prichinoyu dlya vikoristannya kincevogo skladu su yap 酢 z simvolom sho oznachaye ocet Ponzu gotuyut na povilnomu vogni z mirinu risovogo octu plastivciv kacuobusi z tuncya ta morskih vodorostej kombu mozhlive dodavannya sake ta soyevogo sousu Potim ridinu oholodzhuyut procidzhuyut shob viddiliti plastivci kacuobusi i dodayut sik odnogo abo kilkoh citrusovih fruktiv yudzu sudachi dajdaj kabosu abo limonu Ponzu mozhna kupiti yak pravilo prodayetsya vin u sklyanih plyashkah Ponzu shoyu tradicijno vikoristovuyut yak zapravku dlya tataki a takozh yak dip dlya nabemono takih yak syabu syabu Vin vikoristovuyetsya takozh z sashimi U regioni Kansaj jogo proponuyut yak polivku do takoyaki Ostannimi rokami nabula populyarnosti podacha ponzu u viglyadi zhele vono suprovodzhuye stravi taki yak tataki sashimi krevetki tempura PrimitkiHosking Richard 24 lyutogo 2015 angl Tuttle Publishing ISBN 978 1 4629 0343 6 Arhiv originalu za 10 listopada 2020 Procitovano 4 listopada 2020 Moore Naoko Takei Connaughton Kyle 27 zhovtnya 2015 angl Potter Ten Speed Harmony Rodale ISBN 978 1 60774 700 0 Arhiv originalu za 11 listopada 2020 Procitovano 4 listopada 2020 1988 国語大辞典 新装版 Kokugo Dai Jiten Revised Edition in Japanese Tōkyō Shogakukan 2006 大辞林 Daijirin Third Edition in Japanese Tōkyō ISBN 4 385 13905 9 1995 大辞泉 Daijisen in Japanese Tōkyō Shogakukan ISBN 4 09 501211 0 Ono Harris Salat Tadashi 2011 angl Ten Speed Press Arhiv originalu za 11 listopada 2020 Procitovano 4 listopada 2020 Foyster Dan Foyster Annie 9 travnya 2014 angl Xlibris Corporation ISBN 978 1 4931 3658 2 Arhiv originalu za 11 listopada 2020 Procitovano 4 listopada 2020 www tasteatlas com Arhiv originalu za 10 listopada 2020 Procitovano 4 listopada 2020 Shimbo Hiroko 30 zhovtnya 2012 Hiroko s American Kitchen Cooking with Japanese Flavors angl Andrews McMeel Publishing ISBN 978 1 4494 0978 4

Дата публікації:
Топ