Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Шябу-шябу (яп. しゃぶしゃぶ) — японська страва з тонко нарізаного м'яса та овочів, зварених у воді. Крім м'яса та овочів, у приготуванні також інколи використовують морепродукти, гриби та тофу, а перед поїданням шматочки страви занурюють у цитрусовий соус пондзу або у соус з кунжуту. Популярна в Японії страва, яку дуже часто їдять навіть вдома.
 | |
| Тип | суп |
|---|---|
| Походження | Японська кухня |
| Необхідні компоненти | м'ясо, овочі, тофу |
| |
Історія
Страва Шябу-шябу стала частиною японської кухні після Другої світової війни. Вона походить від китайської страви з Пекіна шуай ян жоу, яку варять у горщику хо го цзи (посуді у формі каструлі з «димарем»). У оригінальній китайській версії страви використовують дуже тонкі шматочки баранини, які готують декілька секунд у супі, звареному на вугіллі. Вважається, що цей метод приготування був адаптований в Японії як страва Шябу-шябу.
Шябу-шябу як назва японської версії цієї страви була придумана рестораном Суехіро з Осаки у 1952 році, коли той адаптував її до японських умов. Згідно з одним із припущень назва Шябу-шябу походить від звуку, який створює м'ясо під час приготування у гарячому бульйоні. Оскільки баранину здебільшого не вживають у Японії, ресторан відповідно до японських умов вирішив використовувати яловичину. Через три роки Шябу-шябу почали подавати вже у токійському ресторані Дзакуро. Незабаром страва стала поширеною по всій Японії.
Інгредієнти
На окремих тарілках подають горщик з бульйоном, тонко нарізаним м'ясом, овочами та соусами. Основним інгредієнтом є тонко нарізане м'ясо. Гриби, овочі та тофу здебільшого подаються як додаткові інгредієнти для Шябу-шябу, оскільки вони не вимагають тривалого часу приготування. Для приготування страви використовують яловичину та свинину.
Приготування
Хоча здебільшого для приготування Шябу-шябу використовують звичайний керамічний горщик, який розташовується на нагрівальному пристрої на столі, інколи використовують оригінальний тип горщика з «димарем» посередині.
М'ясо потрібно нарізати якомога тонше. Спочатку варто покласти до горщика велику кількість комбу (водорість з родини Ламінарієві) та інші інгредієнти за вибором і нагріти. Додати овочі та тофу. Коли бульйон закипає, за допомогою паличок для їжі беруть шматочки м'яса, які вмочують у бульйон два-три рази. М'ясо стає готовим до вживання після зміни свого забарвлення.
Соуси
Є два типи соусів, з якими зазвичай подають Шябу-шябу: соус ґома-даре (кунжутний соус) та соус простий пондзу (цитрусовий соус у поєднанні із соєвим соусом).
Галерея
-
![image]()
Шябу-шябу -
![image]()
Шябу-шябу з морепродуктами -
![image]()
Шябу-шябу з восьминога -
![image]()
Шябу-шябу з жовтохвоста -
![image]()
Шябу-шябу з яловичини, приготований для чотирьох осіб у ресторані Кіото
Примітки
- Asimov, Eric (28 жовтня 1994). (англійською) . The New York Times. Архів оригіналу за 9 вересня 2017. Процитовано 19 жовтня 2018.
- (англійською) . Taste of Japan. Архів оригіналу за 4 грудня 2019. Процитовано 20 жовтня 2018.
- (англійською) . japan-guide.com. Архів оригіналу за 25 липня 2018. Процитовано 20 жовтня 2018.
- Otani, Hiromi (15 грудня 2005). (англійською) . Nipponia. Архів оригіналу за 11 вересня 2018. Процитовано 20 жовтня 2018.
- (англійською) . LIVE JAPAN. 28 квітня 2017. Архів оригіналу за 21 жовтня 2020. Процитовано 20 жовтня 2018.
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Шябу-шябу |
- Shabu Shabu (рецепт Шябу-шябу) [ 4 грудня 2019 у Wayback Machine.]. Taste of Japan (англ.)
- Japanese Food Shabu-Shabu? Japan Trend Ranking (англ.)
- Shabu-Shabu, Sukiyaki, Hot Pot: The Differences, Recipes, And More! [ 2 березня 2019 у Wayback Machine.] MATCHA (англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Shyabu shyabu yap しゃぶしゃぶ yaponska strava z tonko narizanogo m yasa ta ovochiv zvarenih u vodi Krim m yasa ta ovochiv u prigotuvanni takozh inkoli vikoristovuyut moreprodukti gribi ta tofu a pered poyidannyam shmatochki stravi zanuryuyut u citrusovij sous pondzu abo u sous z kunzhutu Populyarna v Yaponiyi strava yaku duzhe chasto yidyat navit vdoma Shyabu shyabuTipsupPohodzhennyaYaponska kuhnyaNeobhidni komponentim yaso ovochi tofu Mediafajli u VikishovishiSkladnist IstoriyaStrava Shyabu shyabu stala chastinoyu yaponskoyi kuhni pislya Drugoyi svitovoyi vijni Vona pohodit vid kitajskoyi stravi z Pekina shuaj yan zhou yaku varyat u gorshiku ho go czi posudi u formi kastruli z dimarem U originalnij kitajskij versiyi stravi vikoristovuyut duzhe tonki shmatochki baranini yaki gotuyut dekilka sekund u supi zvarenomu na vugilli Vvazhayetsya sho cej metod prigotuvannya buv adaptovanij v Yaponiyi yak strava Shyabu shyabu Shyabu shyabu yak nazva yaponskoyi versiyi ciyeyi stravi bula pridumana restoranom Suehiro z Osaki u 1952 roci koli toj adaptuvav yiyi do yaponskih umov Zgidno z odnim iz pripushen nazva Shyabu shyabu pohodit vid zvuku yakij stvoryuye m yaso pid chas prigotuvannya u garyachomu buljoni Oskilki baraninu zdebilshogo ne vzhivayut u Yaponiyi restoran vidpovidno do yaponskih umov virishiv vikoristovuvati yalovichinu Cherez tri roki Shyabu shyabu pochali podavati vzhe u tokijskomu restorani Dzakuro Nezabarom strava stala poshirenoyu po vsij Yaponiyi IngrediyentiNa okremih tarilkah podayut gorshik z buljonom tonko narizanim m yasom ovochami ta sousami Osnovnim ingrediyentom ye tonko narizane m yaso Gribi ovochi ta tofu zdebilshogo podayutsya yak dodatkovi ingrediyenti dlya Shyabu shyabu oskilki voni ne vimagayut trivalogo chasu prigotuvannya Dlya prigotuvannya stravi vikoristovuyut yalovichinu ta svininu PrigotuvannyaPrigotuvannya Shyabu shyabu v kastruli Hocha zdebilshogo dlya prigotuvannya Shyabu shyabu vikoristovuyut zvichajnij keramichnij gorshik yakij roztashovuyetsya na nagrivalnomu pristroyi na stoli inkoli vikoristovuyut originalnij tip gorshika z dimarem poseredini M yaso potribno narizati yakomoga tonshe Spochatku varto poklasti do gorshika veliku kilkist kombu vodorist z rodini Laminariyevi ta inshi ingrediyenti za viborom i nagriti Dodati ovochi ta tofu Koli buljon zakipaye za dopomogoyu palichok dlya yizhi berut shmatochki m yasa yaki vmochuyut u buljon dva tri razi M yaso staye gotovim do vzhivannya pislya zmini svogo zabarvlennya SousiYe dva tipi sousiv z yakimi zazvichaj podayut Shyabu shyabu sous goma dare kunzhutnij sous ta sous prostij pondzu citrusovij sous u poyednanni iz soyevim sousom GalereyaShyabu shyabu Shyabu shyabu z moreproduktami Shyabu shyabu z vosminoga Shyabu shyabu z zhovtohvosta Shyabu shyabu z yalovichini prigotovanij dlya chotiroh osib u restorani KiotoPrimitkiAsimov Eric 28 zhovtnya 1994 anglijskoyu The New York Times Arhiv originalu za 9 veresnya 2017 Procitovano 19 zhovtnya 2018 anglijskoyu Taste of Japan Arhiv originalu za 4 grudnya 2019 Procitovano 20 zhovtnya 2018 anglijskoyu japan guide com Arhiv originalu za 25 lipnya 2018 Procitovano 20 zhovtnya 2018 Otani Hiromi 15 grudnya 2005 anglijskoyu Nipponia Arhiv originalu za 11 veresnya 2018 Procitovano 20 zhovtnya 2018 anglijskoyu LIVE JAPAN 28 kvitnya 2017 Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2020 Procitovano 20 zhovtnya 2018 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Shyabu shyabu Shabu Shabu recept Shyabu shyabu 4 grudnya 2019 u Wayback Machine Taste of Japan angl Japanese Food Shabu Shabu Japan Trend Ranking angl Shabu Shabu Sukiyaki Hot Pot The Differences Recipes And More 2 bereznya 2019 u Wayback Machine MATCHA angl