Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Дуріан ˈ d ʊər i ə n ˈ dj ʊər i ə n їстівний плід кількох видів дерев що належать до роду Durio Існує 30 визнаних видів

Дуріан

Дуріан

Дуріан ([ˈdʊəriən], [ˈdjʊəriən]) — їстівний плід кількох видів дерев, що належать до роду Durio. Існує 30 визнаних видів Durio, принаймні дев'ять з яких дають їстівні плоди. Дуріан цібетиновий, що походить з Борнео та Суматри, є єдиним видом, доступним на міжнародному ринку. Він має понад 300 названих сортів у Таїланді та 100 у Малайзії станом на 1987 рік. Інші види продаються у своїх регіонах. Дуріан зазвичай асоціюється з кухнею Південно-Східної Азії, особливо в Індонезії, Малайзії, Сінгапурі, Таїланді, Камбоджі, Філіппінах, Бангладеш і В'єтнамі.

Дуріан
image
Дуріани на ринку
image
Розрізаний дуріан, з відкритою м'якоттю
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Розиди (Rosids)
Порядок: Мальвоцвіті (Malvales)
Родина: Мальвові (Malvaceae)
Підродина:
Триба:
Рід: Дуріан (Durio)
L.
Типовий вид
Durio zibethinus
L.
Species

There are currently 30 recognised species (see the )

image Вікісховище: Durian

Дуріан, якого в деяких регіонах називають «королем фруктів», відрізняється великими розмірами, сильним запахом і вкритою колючками шкіркою. Плід може досягати 30 сантиметрів у довжину та 15 см. у діаметрі і зазвичай важить 1-3 кілограми. Його форма коливається від довгастої до круглої, колір лушпиння — від зеленого до коричневого, а м’якоті — від блідо-жовтого до червоного, залежно від виду.

Деякі люди вважають, що дуріан має приємний солодкий аромат, тоді як інші вважають аромат надсильним і неприємним. Запах викликає реакції від глибокої вдячності до сильної огиди, і його по-різному описують: як запах гнилої цибулі, скипидару або ж неочищених стічних вод. Стійкий запах, який може зберігатися протягом кількох днів, змусив деякі готелі та служби громадського транспорту в Південно-Східній Азії заборонити фрукти. Британський натураліст дев’ятнадцятого століття Альфред Рассел Воллес описав його м’якоть як «насичений заварний крем із сильним ароматом мигдалю». М’якоть можна споживати на різних стадіях зрілості, і вона використовується для ароматизації різноманітних пікантних і солодких десертів у кухнях Південно-Східної Азії. Насіння також можна їсти у вареному вигляді.

Етимологія

Назва «дуріан» походить від малайського слова dūrī (означає «колючка»), посилання на численні колючі шипи на його шкірці в поєднанні з суфіксом-an, що створює іменник. Відповідно до Оксфордського словника англійської мови, альтернативне написання durion вперше було використано в перекладі «Історії Великого і Могутнього Королівства Китаю та його становища» 1588 року іспанським дослідником Хуаном Гонсалесом де Мендоса:

Є один, він називається мовою Малака Дуріон, і такий хороший, що [...] перевершує за смаком усі інші, які вони коли-небудь бачили чи куштували.

Інші історичні варіанти включають duryoen, duroyen, durean і dorian. Назва типового виду, Durio zibethinus, походить від Viverra zibetha (великої індійської цивети), ссавця, відомого своїм запахом.

Таксономія

image
Дуріан цібетиновий, одна з основних харчових культур у Південно-Східній Азії
image
Квітки дуріана зазвичай закриті вдень

Durio sensu lato має 30 визнаних видів. Durio sensu stricto включає 24 з цих видів. 6 додаткових видів, включених до Durio sl, тепер деякі вважають, що складають власний рід, Boschia. Durio ss і Boschia мають нерозрізнені вегетативні характеристики та багато спільних квіткових характеристик. Ключова відмінність між ними полягає в тому, що локули пиляків відкриваються апікальними порами у Boschia та поздовжніми щілинами у Durio ss Ці два роди утворюють кладу, яка є сестринською для іншого роду в трибі Durioneae, Cullenia. Ці три роди разом утворюють кладу, яка характеризується сильно модифікованими (моно- та політекатними, на відміну від бітекатних) пиляками.

Опис

image
Молоде дерево дуріан в Малайзії. Зрілі екземпляри можуть виростати до 50 метрів.

Дерева дуріана великі, виростають до 25-50 метрів у висоту залежно від виду. Листя вічнозелені, від еліптичних до довгастих і 10-18 сантиметрів завдовжки. Квіти утворюються в групах від трьох до тридцяти разом на великих гілках і безпосередньо на стовбурі, причому кожна квітка має чашечку чашолистки) і п'ять (рідше чотири або шість) пелюсток. У дуріанових дерев є один або два періоди цвітіння та плодоношення на рік, хоча час залежить від виду, сорту та місцевості. Типове дерево дуріан може давати плоди через чотири-п'ять років. Плід дуріана може звисати з будь-якої гілки та дозріває приблизно через три місяці після запилення. Плоди можуть вирости до 30 см., довжини і 15 см., у діаметрі та зазвичай важить від одного до трьох кілограмів. Його форма коливається від довгастої до круглої, колір лушпиння — від зеленого до коричневого, а м’якоть — від блідо-жовтого до червоного, залежно від виду. Серед тридцяти відомих видів дуріо, дев’ять із них дають їстівні плоди: D. zibethinus, D. dulcis, D. grandiflorus, D. graveolens, D. kutejensis, Durio lowianus, D. macrantha, D. oxleyanus та D. testudinarius. Плоди багатьох видів ніколи не збиралися і не досліджувалися належним чином, тому інші види можуть мати їстівні плоди. Дуріан дещо схожий на зовнішній вигляд джекфрута, неспорідненого виду. 

Сорти

image
Різні сорти дуріана часто мають різні кольори. D101 (праворуч) має насичено-жовту м'якоть, яка чітко відрізняється від іншого сорту (ліворуч).

Протягом століть у Південно-Східній Азії виникли численні сорти дуріана, розмножені вегетативними клонами. Раніше їх вирощували з неоднозначними результатами з насіння дерев, що дають плоди вищої якості, але тепер розмножують , або, частіше, щепленням, включаючи бруньку, шпон, клин, батіг або U-подібне щеплення на сіянці випадково вибраних підщепи. Різні сорти можна до певної міри відрізнити за варіаціями у формі плодів, наприклад, за формою колючок. Споживачі дуріану віддають перевагу певним сортам, які мають вищі ціни на ринку.

Смак і запах

image
Знак із повідомленням про те, що фрукти дуріан заборонено провозити на міському транспорті Сінгапуру
image
Нарізаний смажений у фритюрі дуріан в упаковках на ринку в Таїланді

Незвичайний смак і запах фрукта спонукав багатьох людей висловлювати різноманітні та пристрасні погляди, починаючи від глибокої вдячності до сильної огиди. У 1856 році британський натураліст Альфред Рассел Уоллес надав часто цитований опис смаку дуріана:

П’ять клітин шовковисто-білого кольору всередині й наповнені масою твердої м’якоті кремового кольору, кожна з яких містить приблизно по три насіння. Ця м'якоть є їстівною частиною, а її консистенція і смак не передати словами. Насичений заварний крем із сильним ароматом мигдалю дає найкраще загальне уявлення про нього, але іноді з’являються нотки смаку, які нагадують вершковий сир, цибульний соус, херес та інші невідповідні страви. Потім у м’якоті з’являється насичена клейка гладкість, якої ніщо інше не має, але яка додає її делікатності. Він не кислий, не солодкий і не соковитий; але він не хоче жодної з цих якостей, оскільки сам по собі досконалий. Він не викликає нудоти чи інших негативних наслідків, і чим більше ви його їсте, тим менше ви відчуваєте бажання зупинитися. Насправді, з’їсти дуріан – це нове відчуття, яке варто відчути у подорожі на Схід. ... як виробництво їжі з найвишуканішим смаком, це неперевершено.[a]

Уоллес описав себе як те, що спочатку не хотів спробувати це через аромат, «але на Борнео я знайшов стиглий плід на землі, і, з’ївши його просто неба, я одразу став впевненим їдцем дуріану».

Він цитував одного мандрівника з 1599 року:[b] «він має такий чудовий смак, що перевершує за смаком усі інші фрукти світу, за словами тих, хто його куштував». Він цитує іншого письменника: «Тим, хто до цього не звик, спочатку здається, що він пахне гнилою цибулею, але відразу після того, як вони скуштують його, вони віддають перевагу всій іншій їжі. Тубільці дають йому почесні титули, звеличують і складають на ньому вірші».

Фітохімікати

Сотні фітохімічних речовин, відповідальних за смак і аромат дуріана, включають різноманітні леткі сполуки, такі як складні ефіри, кетони, спирти (головним чином етанол) і сіркоорганічні сполуки з різними тіолами. Етил-2-метилбутаноат мав найвищий вміст серед ефірів у дослідженні кількох різновидів. Вміст цукру, в першу чергу сахарози, коливається в діапазоні 8-20% серед різних сортів дуріана. М'якоть дуріана містить різноманітні поліфеноли, особливо мірицетин, і різні каротиноїди, в тому числі багатий вміст бета-каротину.

Використання

Кулінарія

Фрукти дуріану використовуються для ароматизації різноманітних солодких страв, таких як традиційні малайські цукерки, крижаний каканг, додол, лемпук, рожеве печиво, морозиво, молочні коктейлі, місячні пиріжки, святкові поліна та капучіно. Ес дуріан (морозиво з дуріану) — популярний десерт в Індонезії, який продається на вуличних кіосках в містах Індонезії, особливо на Яві. Пулут Дуріан або кетан дуріан — це клейкий рис, приготований на пару з кокосовим молоком і подається зі стиглим дуріаном. У Сабаху червоний дуріан смажать з цибулею та чилі та подають як гарнір. Червоний дуріан традиційно додають у саюр, індонезійський суп із прісноводної риби. Ikan brengkes tempoyak — це риба, приготована в традиційному на Суматрі соусі на основі дуріану. З висушеної м’якоті дуріана можна зробити крипік дуріан (дуріанову стружку).

Темпояк відноситься до ферментованого дуріана, зазвичай виготовленого з дуріана нижчої якості, непридатного для безпосереднього споживання. Темпояк можна їсти вареним або сирим, його зазвичай їдять з рисом, а також можна використовувати для приготування каррі. Самбал Темпояк — це малайська страва, яку готують із ферментованого фрукта дуріан, кокосового молока та набору пряних інгредієнтів, відомих як самбал. На Малайському півострові та Суматрі сома пангасіуса можна готувати як tempoyak ikan patin (риба в темпояк-карі) або як brengkes (pais) tempoyak, що є паровою ферментованою дуріановою пастою в контейнері з бананового листя. 

У Таїланді дуріан часто їдять свіжим із солодким липким рисом, а на ринках продають блоки дуріанової пасти, хоча більша частина пасти містить гарбуз. Незрілий дуріан можна готувати як овоч, за винятком Філіппін, де всі використовують солодкі, а не солоні. Малайзійці готують з дуріана як консерви з цукром, так і солоні. Коли дуріан подрібнюють із сіллю, цибулею та оцтом, його називають бодером . Насіння дуріану, розміром з каштан, можна їсти незалежно від того, чи варять його, смажать або обсмажують у кокосовій олії, текстура схожа на таро чи ямс, але більш липка. На Яві насіння нарізають тонкими скибочками і готують із цукром як кондитерський виріб. Необроблені насіння дуріана потенційно токсичні через циклопропенові жирні кислоти, тому їх не можна вживати.

Галерея

 

Походження та історія

Вважається, що дуріан походить з регіону Борнео і Суматра, з дикими деревами на Малайському півострові та фруктовими садами, які зазвичай вирощуються в широкому регіоні від Індії до Нової Гвінеї. Чотириста років тому його продавали на території сучасної М’янми, і його активно культивували, особливо в Таїланді та Південному В’єтнамі.

Культура і народна медицина

Поширена місцева думка, що дуріан шкідливий, якщо його вживати з кавою або алкогольними напоями. Останнє вірування можна простежити принаймні до 18 століття, коли Румфіус заявив, що не можна вживати алкоголь після вживання дуріану, оскільки це може спричинити розлад травлення та неприємний запах з рота. У 1929 році Дж. Д. Гімлетт написав у своїй книзі Malay Poisons and Charm Cures, що плоди дуріана не можна їсти з бренді. У 1981 році Дж. Р. Крофт написав у своїй праці Bombacaceae: In Handbooks of the Flora of Papua New Guinea, що «почуття хворобливості» часто виникає після вживання алкоголю занадто швидко після вживання дуріана. Кілька медичних досліджень на обґрунтованість цього переконання були проведені з різними висновками, хоча дослідження, проведене Університетом Цукуби, виявило, що високий вміст сірки у фруктах пригнічує активність альдегіддегідрогенази, спричиняючи 70-відсоткове зниження здатності очищати організм. токсини з організму.

image
Плід дуріана озброєний гострими шипами, здатними викликати кров.
image
Будівля в Сінгапурі, яку називають "Дуріан"

Вплив на навколишнє середовище

Високий попит на дуріан у Китаї спонукав Малайзію перейти від дрібних дуріанових садів до великомасштабних промислових операцій. Ліси вирубують, щоб звільнити місце для великих плантацій дуріану, що посилює існуючу проблему вирубки лісів, спричинену вирощуванням олійних пальм. Такі види тварин, як мала летюча лисиця, яка запилює дерева дуріан, і малайський тигр знаходяться під загрозою зникнення через дедалі більшу вирубку місць їх проживання. У районі Гуа Мусанг уряд штату схвалив перетворення 40 000 км2., лісів, включаючи корінні землі Оранг Аслі, до плантацій дуріану.

Див. також

Посилання

  • Гарбуз Вікторія. Дуріан // harbuz.info
  • Вчені з'ясували, чому аромат дуріана такий їдкий // BBC, 10.10.2017
  • Олександр Швець. Про фрукт дуріан з неприємним запахом та особливим смаком // Факти, 08.01.2023

Примітки

  1. Durio L. Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. 12 березня 2007. оригіналу за 30 травня 2010. Процитовано 16 лютого 2010.
  2. Morton, JF (1987). Durian. Fruits of Warm Climates. Florida Flair Books; republished in New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. ISBN . {{}}: |access-date= вимагає |url= (); |archive-url= вимагає |url= ()
  3. Hail the king of fruit – 10 types of durians from Malaysia. The Straits Times. 22 червня 2015. оригіналу за 27 May 2019. Процитовано 26 травня 2019.
  4. Heaton, Donald D. (2006). A Consumers Guide on World Fruit. BookSurge Publishing. с. 54—56. ISBN .
  5. durian, n.. Oxford English Dictionary. оригіналу за 11 April 2022. Процитовано 11 квітня 2022.
  6. Durian. Dictionary.com. оригіналу за 12 March 2022. Процитовано 11 квітня 2022.
  7. Husin, NA; Rahman, S; Karunakaran, R; Bhore, SJ (2018). A review on the nutritional, medicinal, molecular and genome attributes of durian (Durio zibethinus L.), the king of fruits in Malaysia. Bioinformation. 14 (6): 265—270. doi:10.6026/97320630014265. ISSN 0973-2063. PMC 6137565. PMID 30237671.
  8. Brown, Michael J. (1997). Durio – A Bibliographic Review. International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI). ISBN . оригіналу за 30 October 2020. Процитовано 20 листопада 2008.
  9. Nyffeler, Reto; Baum, David A. (1 січня 2001). Systematics and character evolution in Durio s. lat. (Malvaceae/Helicteroideae/Durioneae or Bombacaceae-Durioneae). Organisms Diversity & Evolution. 1 (3): 165—178. doi:10.1078/1439-6092-00015.
  10. Nyffeler, R.; Baum, D. A. (1 березня 2000). Phylogenetic relationships of the durians (Bombacaceae-Durioneae or /Malvaceae/Helicteroideae/Durioneae) based on chloroplast and nuclear ribosomal DNA sequences. Plant Systematics and Evolution. 224 (1–2): 55—82. doi:10.1007/BF00985266. ISSN 0378-2697.
  11. Kostermans, A. J. G. H. (1958). The genus Durio Adans. (Bombacalceac). Reinwardtia. 4 (3): 357—460. оригіналу за 2 грудня 2017. Процитовано 31 березня 2017.
  12. O'Gara, E.; Guest, D. I.; Hassan, N. M. (2004). Botany and Production of Durian (Durio zibethinus) in Southeast Asia. У Drenth, A. (ред.). Diversity and management of Phytophthora in Southeast Asia. ACIAR Monograph No. 114. Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR). с. 180—186. ISBN . {{}}: |access-date= вимагає |url= (); |archive-url= вимагає |url= ()
  13. . . 2006. Архів оригіналу за 15 December 2007. Процитовано 25 липня 2007.
  14. (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. с. 263. ISBN .
  15. Genthe, Henry (September 1999). Durians Smell Awful – But the Taste Is Heavenly. Smithsonian Institution. оригіналу за 11 October 2016. Процитовано 6 жовтня 2016.
  16. Wallace, Alfred Russel (1856). On the Bamboo and Durian of Borneo. оригіналу за 6 жовтня 2008. Процитовано 20 листопада 2008.
  17. Wallace, Alfred Russel (1886). The Malay Archipelago: The land of the orang-utang and the bird of paradise. London: Macmillan & Co. с. 74—75. Процитовано 4 червня 2010.
  18. A Aziz, Nur; Mhd Jalil, Abbe (13 березня 2019). Bioactive compounds, nutritional value, and potential health benefits of indigenous durian (Durio zibethinus Murr.): A review. Foods. 8 (3): E96. doi:10.3390/foods8030096. ISSN 2304-8158. PMC 6463093. PMID 30871187.
  19. Li JX, Schieberle P, Steinhaus M (2012). Characterization of the major odour-active compounds in Thai durian ( Durio zibethinus L. 'Monthong') by aroma extract dilution analysis and headspace gas chromatography-olfactometry. J Agric Food Chem. 60 (45): 11253—62. doi:10.1021/jf303881k. PMID 23088286.
  20. Mardi – Lempuk technology. mardi.gov.my. Архів оригіналу за 7 July 2012. Процитовано 4 липня 2018.
  21. . Sabah Tourism Promotion Corporation. Архів оригіналу за 29 September 2008. Процитовано 20 листопада 2008.
  22. Vaisutis, Justine; Neal Bedford; Mark Elliott; Nick Ray; Ryan Ver Berkmoes (2007). Indonesia (Lonely Planet Travel Guides). Lonely Planet Publications. с. 83. ISBN .
  23. Brown, Michael J. (1997). Durio, A Bibliographic Review. Bioversity International, International Plant Genetic Resources Institute. с. 56—59. ISBN . оригіналу за 2 February 2019. Процитовано 26 серпня 2017.
  24. Durians and booze: worse than a stinking hangover. New Scientist. 16 вересня 2009. оригіналу за 22 вересня 2009. Процитовано 15 жовтня 2009.
  25. Airriess, Christopher (2020). Trade, Tourism and the Environment in Asia's Durian Boom. Focus on Geography. . 63. doi:10.21690/foge/2020.63.6f.
  26. Aziz, Sheema A.; Clements, Gopalasamy R.; McConkey, Kim R. та ін. (2017). Pollination by the locally endangered island flying fox (Pteropus hypomelanus) enhances fruit production of the economically important durian (Durio zibethinus). Ecology and Evolution. 7 (21): 8670—8684. doi:10.1002/ece3.3213. PMC 5677486. PMID 29152168.
  27. Rahman, Serina (2020). Malaysia and the Pursuit of Sustainability. Southeast Asian Affairs. 2020: 214—215. JSTOR 26938892.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Durian ˈ d ʊer i e n ˈ dj ʊer i e n yistivnij plid kilkoh vidiv derev sho nalezhat do rodu Durio Isnuye 30 viznanih vidiv Durio prinajmni dev yat z yakih dayut yistivni plodi Durian cibetinovij sho pohodit z Borneo ta Sumatri ye yedinim vidom dostupnim na mizhnarodnomu rinku Vin maye ponad 300 nazvanih sortiv u Tayilandi ta 100 u Malajziyi stanom na 1987 rik Inshi vidi prodayutsya u svoyih regionah Durian zazvichaj asociyuyetsya z kuhneyu Pivdenno Shidnoyi Aziyi osoblivo v Indoneziyi Malajziyi Singapuri Tayilandi Kambodzhi Filippinah Bangladesh i V yetnami Durian Duriani na rinku Rozrizanij durian z vidkritoyu m yakottyu Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Malvocviti Malvales Rodina Malvovi Malvaceae Pidrodina Triba Rid Durian Durio L Tipovij vid Durio zibethinus L Species There are currently 30 recognised species see the Vikishovishe Durian Durian yakogo v deyakih regionah nazivayut korolem fruktiv vidriznyayetsya velikimi rozmirami silnim zapahom i vkritoyu kolyuchkami shkirkoyu Plid mozhe dosyagati 30 santimetriv u dovzhinu ta 15 sm u diametri i zazvichaj vazhit 1 3 kilogrami Jogo forma kolivayetsya vid dovgastoyi do krugloyi kolir lushpinnya vid zelenogo do korichnevogo a m yakoti vid blido zhovtogo do chervonogo zalezhno vid vidu Deyaki lyudi vvazhayut sho durian maye priyemnij solodkij aromat todi yak inshi vvazhayut aromat nadsilnim i nepriyemnim Zapah viklikaye reakciyi vid glibokoyi vdyachnosti do silnoyi ogidi i jogo po riznomu opisuyut yak zapah gniloyi cibuli skipidaru abo zh neochishenih stichnih vod Stijkij zapah yakij mozhe zberigatisya protyagom kilkoh dniv zmusiv deyaki goteli ta sluzhbi gromadskogo transportu v Pivdenno Shidnij Aziyi zaboroniti frukti Britanskij naturalist dev yatnadcyatogo stolittya Alfred Rassel Volles opisav jogo m yakot yak nasichenij zavarnij krem iz silnim aromatom migdalyu M yakot mozhna spozhivati na riznih stadiyah zrilosti i vona vikoristovuyetsya dlya aromatizaciyi riznomanitnih pikantnih i solodkih desertiv u kuhnyah Pivdenno Shidnoyi Aziyi Nasinnya takozh mozhna yisti u varenomu viglyadi EtimologiyaNazva durian pohodit vid malajskogo slova duri oznachaye kolyuchka posilannya na chislenni kolyuchi shipi na jogo shkirci v poyednanni z sufiksom an sho stvoryuye imennik Vidpovidno do Oksfordskogo slovnika anglijskoyi movi alternativne napisannya durion vpershe bulo vikoristano v perekladi Istoriyi Velikogo i Mogutnogo Korolivstva Kitayu ta jogo stanovisha 1588 roku ispanskim doslidnikom Huanom Gonsalesom de Mendosa Ye odin vin nazivayetsya movoyu Malaka Durion i takij horoshij sho perevershuye za smakom usi inshi yaki voni koli nebud bachili chi kushtuvali Inshi istorichni varianti vklyuchayut duryoen duroyen durean i dorian Nazva tipovogo vidu Durio zibethinus pohodit vid Viverra zibetha velikoyi indijskoyi civeti ssavcya vidomogo svoyim zapahom TaksonomiyaDurian cibetinovij odna z osnovnih harchovih kultur u Pivdenno Shidnij Aziyi Kvitki duriana zazvichaj zakriti vden Durio sensu lato maye 30 viznanih vidiv Durio sensu stricto vklyuchaye 24 z cih vidiv 6 dodatkovih vidiv vklyuchenih do Durio sl teper deyaki vvazhayut sho skladayut vlasnij rid Boschia Durio ss i Boschia mayut nerozrizneni vegetativni harakteristiki ta bagato spilnih kvitkovih harakteristik Klyuchova vidminnist mizh nimi polyagaye v tomu sho lokuli pilyakiv vidkrivayutsya apikalnimi porami u Boschia ta pozdovzhnimi shilinami u Durio ss Ci dva rodi utvoryuyut kladu yaka ye sestrinskoyu dlya inshogo rodu v tribi Durioneae Cullenia Ci tri rodi razom utvoryuyut kladu yaka harakterizuyetsya silno modifikovanimi mono ta politekatnimi na vidminu vid bitekatnih pilyakami OpisMolode derevo durian v Malajziyi Zrili ekzemplyari mozhut virostati do 50 metriv Dereva duriana veliki virostayut do 25 50 metriv u visotu zalezhno vid vidu Listya vichnozeleni vid eliptichnih do dovgastih i 10 18 santimetriv zavdovzhki Kviti utvoryuyutsya v grupah vid troh do tridcyati razom na velikih gilkah i bezposeredno na stovburi prichomu kozhna kvitka maye chashechku chasholistki i p yat ridshe chotiri abo shist pelyustok U durianovih derev ye odin abo dva periodi cvitinnya ta plodonoshennya na rik hocha chas zalezhit vid vidu sortu ta miscevosti Tipove derevo durian mozhe davati plodi cherez chotiri p yat rokiv Plid duriana mozhe zvisati z bud yakoyi gilki ta dozrivaye priblizno cherez tri misyaci pislya zapilennya Plodi mozhut virosti do 30 sm dovzhini i 15 sm u diametri ta zazvichaj vazhit vid odnogo do troh kilogramiv Jogo forma kolivayetsya vid dovgastoyi do krugloyi kolir lushpinnya vid zelenogo do korichnevogo a m yakot vid blido zhovtogo do chervonogo zalezhno vid vidu Sered tridcyati vidomih vidiv durio dev yat iz nih dayut yistivni plodi D zibethinus D dulcis D grandiflorus D graveolens D kutejensis Durio lowianus D macrantha D oxleyanus ta D testudinarius Plodi bagatoh vidiv nikoli ne zbiralisya i ne doslidzhuvalisya nalezhnim chinom tomu inshi vidi mozhut mati yistivni plodi Durian desho shozhij na zovnishnij viglyad dzhekfruta nesporidnenogo vidu Sorti Rizni sorti duriana chasto mayut rizni kolori D101 pravoruch maye nasicheno zhovtu m yakot yaka chitko vidriznyayetsya vid inshogo sortu livoruch Protyagom stolit u Pivdenno Shidnij Aziyi vinikli chislenni sorti duriana rozmnozheni vegetativnimi klonami Ranishe yih viroshuvali z neodnoznachnimi rezultatami z nasinnya derev sho dayut plodi vishoyi yakosti ale teper rozmnozhuyut abo chastishe sheplennyam vklyuchayuchi brunku shpon klin batig abo U podibne sheplennya na siyanci vipadkovo vibranih pidshepi Rizni sorti mozhna do pevnoyi miri vidrizniti za variaciyami u formi plodiv napriklad za formoyu kolyuchok Spozhivachi durianu viddayut perevagu pevnim sortam yaki mayut vishi cini na rinku Smak i zapahZnak iz povidomlennyam pro te sho frukti durian zaboroneno provoziti na miskomu transporti Singapuru Narizanij smazhenij u frityuri durian v upakovkah na rinku v Tayilandi Nezvichajnij smak i zapah frukta sponukav bagatoh lyudej vislovlyuvati riznomanitni ta pristrasni poglyadi pochinayuchi vid glibokoyi vdyachnosti do silnoyi ogidi U 1856 roci britanskij naturalist Alfred Rassel Uolles nadav chasto citovanij opis smaku duriana P yat klitin shovkovisto bilogo koloru vseredini j napovneni masoyu tverdoyi m yakoti kremovogo koloru kozhna z yakih mistit priblizno po tri nasinnya Cya m yakot ye yistivnoyu chastinoyu a yiyi konsistenciya i smak ne peredati slovami Nasichenij zavarnij krem iz silnim aromatom migdalyu daye najkrashe zagalne uyavlennya pro nogo ale inodi z yavlyayutsya notki smaku yaki nagaduyut vershkovij sir cibulnij sous heres ta inshi nevidpovidni stravi Potim u m yakoti z yavlyayetsya nasichena klejka gladkist yakoyi nisho inshe ne maye ale yaka dodaye yiyi delikatnosti Vin ne kislij ne solodkij i ne sokovitij ale vin ne hoche zhodnoyi z cih yakostej oskilki sam po sobi doskonalij Vin ne viklikaye nudoti chi inshih negativnih naslidkiv i chim bilshe vi jogo yiste tim menshe vi vidchuvayete bazhannya zupinitisya Naspravdi z yisti durian ce nove vidchuttya yake varto vidchuti u podorozhi na Shid yak virobnictvo yizhi z najvishukanishim smakom ce nepereversheno a Uolles opisav sebe yak te sho spochatku ne hotiv sprobuvati ce cherez aromat ale na Borneo ya znajshov stiglij plid na zemli i z yivshi jogo prosto neba ya odrazu stav vpevnenim yidcem durianu Vin cituvav odnogo mandrivnika z 1599 roku b vin maye takij chudovij smak sho perevershuye za smakom usi inshi frukti svitu za slovami tih hto jogo kushtuvav Vin cituye inshogo pismennika Tim hto do cogo ne zvik spochatku zdayetsya sho vin pahne gniloyu cibuleyu ale vidrazu pislya togo yak voni skushtuyut jogo voni viddayut perevagu vsij inshij yizhi Tubilci dayut jomu pochesni tituli zvelichuyut i skladayut na nomu virshi Fitohimikati Sotni fitohimichnih rechovin vidpovidalnih za smak i aromat duriana vklyuchayut riznomanitni letki spoluki taki yak skladni efiri ketoni spirti golovnim chinom etanol i sirkoorganichni spoluki z riznimi tiolami Etil 2 metilbutanoat mav najvishij vmist sered efiriv u doslidzhenni kilkoh riznovidiv Vmist cukru v pershu chergu saharozi kolivayetsya v diapazoni 8 20 sered riznih sortiv duriana M yakot duriana mistit riznomanitni polifenoli osoblivo miricetin i rizni karotinoyidi v tomu chisli bagatij vmist beta karotinu VikoristannyaKulinariya Frukti durianu vikoristovuyutsya dlya aromatizaciyi riznomanitnih solodkih strav takih yak tradicijni malajski cukerki krizhanij kakang dodol lempuk rozheve pechivo morozivo molochni koktejli misyachni pirizhki svyatkovi polina ta kapuchino Es durian morozivo z durianu populyarnij desert v Indoneziyi yakij prodayetsya na vulichnih kioskah v mistah Indoneziyi osoblivo na Yavi Pulut Durian abo ketan durian ce klejkij ris prigotovanij na paru z kokosovim molokom i podayetsya zi stiglim durianom U Sabahu chervonij durian smazhat z cibuleyu ta chili ta podayut yak garnir Chervonij durian tradicijno dodayut u sayur indonezijskij sup iz prisnovodnoyi ribi Ikan brengkes tempoyak ce riba prigotovana v tradicijnomu na Sumatri sousi na osnovi durianu Z visushenoyi m yakoti duriana mozhna zrobiti kripik durian durianovu struzhku Tempoyak vidnositsya do fermentovanogo duriana zazvichaj vigotovlenogo z duriana nizhchoyi yakosti nepridatnogo dlya bezposerednogo spozhivannya Tempoyak mozhna yisti varenim abo sirim jogo zazvichaj yidyat z risom a takozh mozhna vikoristovuvati dlya prigotuvannya karri Sambal Tempoyak ce malajska strava yaku gotuyut iz fermentovanogo frukta durian kokosovogo moloka ta naboru pryanih ingrediyentiv vidomih yak sambal Na Malajskomu pivostrovi ta Sumatri soma pangasiusa mozhna gotuvati yak tempoyak ikan patin riba v tempoyak kari abo yak brengkes pais tempoyak sho ye parovoyu fermentovanoyu durianovoyu pastoyu v kontejneri z bananovogo listya U Tayilandi durian chasto yidyat svizhim iz solodkim lipkim risom a na rinkah prodayut bloki durianovoyi pasti hocha bilsha chastina pasti mistit garbuz Nezrilij durian mozhna gotuvati yak ovoch za vinyatkom Filippin de vsi vikoristovuyut solodki a ne soloni Malajzijci gotuyut z duriana yak konservi z cukrom tak i soloni Koli durian podribnyuyut iz sillyu cibuleyu ta octom jogo nazivayut boderom Nasinnya durianu rozmirom z kashtan mozhna yisti nezalezhno vid togo chi varyat jogo smazhat abo obsmazhuyut u kokosovij oliyi tekstura shozha na taro chi yams ale bilsh lipka Na Yavi nasinnya narizayut tonkimi skibochkami i gotuyut iz cukrom yak konditerskij virib Neobrobleni nasinnya duriana potencijno toksichni cherez ciklopropenovi zhirni kisloti tomu yih ne mozhna vzhivati GalereyaDurianovij hlib i solodoshi Durianove morozivo v Singapuri Durianovij pirig vigotovlenij iz dodolu zi smakom duriana tradicijnoyi indonezijskoyi solodkoyi cukerki Durian Keju Bollen vipichka z nachinkoyu z siru ta durianovogo kremu v Bandundu Zahidna Yava Indoneziya Durianovi mlinci v Indoneziyi Durianovi torti z Pontianaku Zahidnij Kalimantan Indoneziya Durianovi pastili durianovi cukerki z Filippin Pohodzhennya ta istoriyaVvazhayetsya sho durian pohodit z regionu Borneo i Sumatra z dikimi derevami na Malajskomu pivostrovi ta fruktovimi sadami yaki zazvichaj viroshuyutsya v shirokomu regioni vid Indiyi do Novoyi Gvineyi Chotirista rokiv tomu jogo prodavali na teritoriyi suchasnoyi M yanmi i jogo aktivno kultivuvali osoblivo v Tayilandi ta Pivdennomu V yetnami Kultura i narodna medicinaPoshirena misceva dumka sho durian shkidlivij yaksho jogo vzhivati z kavoyu abo alkogolnimi napoyami Ostannye viruvannya mozhna prostezhiti prinajmni do 18 stolittya koli Rumfius zayaviv sho ne mozhna vzhivati alkogol pislya vzhivannya durianu oskilki ce mozhe sprichiniti rozlad travlennya ta nepriyemnij zapah z rota U 1929 roci Dzh D Gimlett napisav u svoyij knizi Malay Poisons and Charm Cures sho plodi duriana ne mozhna yisti z brendi U 1981 roci Dzh R Kroft napisav u svoyij praci Bombacaceae In Handbooks of the Flora of Papua New Guinea sho pochuttya hvoroblivosti chasto vinikaye pislya vzhivannya alkogolyu zanadto shvidko pislya vzhivannya duriana Kilka medichnih doslidzhen na obgruntovanist cogo perekonannya buli provedeni z riznimi visnovkami hocha doslidzhennya provedene Universitetom Cukubi viyavilo sho visokij vmist sirki u fruktah prignichuye aktivnist aldegiddegidrogenazi sprichinyayuchi 70 vidsotkove znizhennya zdatnosti ochishati organizm toksini z organizmu Plid duriana ozbroyenij gostrimi shipami zdatnimi viklikati krov Budivlya v Singapuri yaku nazivayut Durian Vpliv na navkolishnye seredovisheVisokij popit na durian u Kitayi sponukav Malajziyu perejti vid dribnih durianovih sadiv do velikomasshtabnih promislovih operacij Lisi virubuyut shob zvilniti misce dlya velikih plantacij durianu sho posilyuye isnuyuchu problemu virubki lisiv sprichinenu viroshuvannyam olijnih palm Taki vidi tvarin yak mala letyucha lisicya yaka zapilyuye dereva durian i malajskij tigr znahodyatsya pid zagrozoyu zniknennya cherez dedali bilshu virubku misc yih prozhivannya U rajoni Gua Musang uryad shtatu shvaliv peretvorennya 40 000 km2 lisiv vklyuchayuchi korinni zemli Orang Asli do plantacij durianu Div takozhHlibne derevo DelikatesPosilannyaGarbuz Viktoriya Durian harbuz info Vcheni z yasuvali chomu aromat duriana takij yidkij BBC 10 10 2017 Oleksandr Shvec Pro frukt durian z nepriyemnim zapahom ta osoblivim smakom Fakti 08 01 2023PrimitkiDurio L Germplasm Resources Information Network United States Department of Agriculture 12 bereznya 2007 originalu za 30 travnya 2010 Procitovano 16 lyutogo 2010 Morton JF 1987 Durian Fruits of Warm Climates Florida Flair Books republished in New Crop Resource Online Program Center for New Crops and Plant Products Department of Horticulture and Landscape Architecture Purdue University ISBN 978 0 9610184 1 2 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite book title Shablon Cite book cite book a access date vimagaye url dovidka archive url vimagaye url dovidka Hail the king of fruit 10 types of durians from Malaysia The Straits Times 22 chervnya 2015 originalu za 27 May 2019 Procitovano 26 travnya 2019 Heaton Donald D 2006 A Consumers Guide on World Fruit BookSurge Publishing s 54 56 ISBN 978 1 4196 3955 5 durian n Oxford English Dictionary originalu za 11 April 2022 Procitovano 11 kvitnya 2022 Durian Dictionary com originalu za 12 March 2022 Procitovano 11 kvitnya 2022 Husin NA Rahman S Karunakaran R Bhore SJ 2018 A review on the nutritional medicinal molecular and genome attributes of durian Durio zibethinus L the king of fruits in Malaysia Bioinformation 14 6 265 270 doi 10 6026 97320630014265 ISSN 0973 2063 PMC 6137565 PMID 30237671 Brown Michael J 1997 Durio A Bibliographic Review International Plant Genetic Resources Institute IPGRI ISBN 978 92 9043 318 7 originalu za 30 October 2020 Procitovano 20 listopada 2008 Nyffeler Reto Baum David A 1 sichnya 2001 Systematics and character evolution in Durio s lat Malvaceae Helicteroideae Durioneae or Bombacaceae Durioneae Organisms Diversity amp Evolution 1 3 165 178 doi 10 1078 1439 6092 00015 Nyffeler R Baum D A 1 bereznya 2000 Phylogenetic relationships of the durians Bombacaceae Durioneae or Malvaceae Helicteroideae Durioneae based on chloroplast and nuclear ribosomal DNA sequences Plant Systematics and Evolution 224 1 2 55 82 doi 10 1007 BF00985266 ISSN 0378 2697 Kostermans A J G H 1958 The genus Durio Adans Bombacalceac Reinwardtia 4 3 357 460 originalu za 2 grudnya 2017 Procitovano 31 bereznya 2017 O Gara E Guest D I Hassan N M 2004 Botany and Production of Durian Durio zibethinus in Southeast Asia U Drenth A red Diversity and management ofPhytophthorain Southeast Asia ACIAR Monograph No 114 Australian Centre for International Agricultural Research ACIAR s 180 186 ISBN 978 1 86320 405 7 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite book title Shablon Cite book cite book a access date vimagaye url dovidka archive url vimagaye url dovidka 2006 Arhiv originalu za 15 December 2007 Procitovano 25 lipnya 2007 1999 The Oxford Companion to Food Oxford University Press s 263 ISBN 978 0 19 211579 9 Genthe Henry September 1999 Durians Smell Awful But the Taste Is Heavenly Smithsonian Institution originalu za 11 October 2016 Procitovano 6 zhovtnya 2016 Wallace Alfred Russel 1856 On the Bamboo and Durian of Borneo originalu za 6 zhovtnya 2008 Procitovano 20 listopada 2008 Wallace Alfred Russel 1886 The Malay Archipelago The land of the orang utang and the bird of paradise London Macmillan amp Co s 74 75 Procitovano 4 chervnya 2010 A Aziz Nur Mhd Jalil Abbe 13 bereznya 2019 Bioactive compounds nutritional value and potential health benefits of indigenous durian Durio zibethinus Murr A review Foods 8 3 E96 doi 10 3390 foods8030096 ISSN 2304 8158 PMC 6463093 PMID 30871187 Li JX Schieberle P Steinhaus M 2012 Characterization of the major odour active compounds in Thai durian Durio zibethinus L Monthong by aroma extract dilution analysis and headspace gas chromatography olfactometry J Agric Food Chem 60 45 11253 62 doi 10 1021 jf303881k PMID 23088286 Mardi Lempuk technology mardi gov my Arhiv originalu za 7 July 2012 Procitovano 4 lipnya 2018 Sabah Tourism Promotion Corporation Arhiv originalu za 29 September 2008 Procitovano 20 listopada 2008 Vaisutis Justine Neal Bedford Mark Elliott Nick Ray Ryan Ver Berkmoes 2007 Indonesia Lonely Planet Travel Guides Lonely Planet Publications s 83 ISBN 978 1 74104 435 5 Brown Michael J 1997 Durio A Bibliographic Review Bioversity International International Plant Genetic Resources Institute s 56 59 ISBN 978 9290433187 originalu za 2 February 2019 Procitovano 26 serpnya 2017 Durians and booze worse than a stinking hangover New Scientist 16 veresnya 2009 originalu za 22 veresnya 2009 Procitovano 15 zhovtnya 2009 Airriess Christopher 2020 Trade Tourism and the Environment in Asia s Durian Boom Focus on Geography 63 doi 10 21690 foge 2020 63 6f Aziz Sheema A Clements Gopalasamy R McConkey Kim R ta in 2017 Pollination by the locally endangered island flying fox Pteropus hypomelanus enhances fruit production of the economically important durian Durio zibethinus Ecology and Evolution 7 21 8670 8684 doi 10 1002 ece3 3213 PMC 5677486 PMID 29152168 Rahman Serina 2020 Malaysia and the Pursuit of Sustainability Southeast Asian Affairs 2020 214 215 JSTOR 26938892

Дата публікації:
Топ