Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Капучи́но (італ. cappuccino) — напій італійського походження на основі еспресо з додаванням збитого парою молока, з гармонійним балансом насиченого солодкого смаку молока та еспресо. Традиційно капучино подається в попередньо прогрітій порцеляновій чашці, яка зберігає тепло довше, ніж скляна або паперова.
 Капучино, сервування у кав'ярні | |
| Країна походження |  Італія |
|---|---|
| Складники | еспресо молоко спінене молоко |
Згідно зі стандартами WBC (World Barista Championship) та УЧБ (Український Чемпіонат Бариста) об'єм капучино має становити від 150 до 180 мл, товщина еластичної пінки — не менш як 1 см, чашка має бути повною. Більші порції — це флет вайт або дабл капучино (подвійний шот еспресо та інші пропорції молока та кави). Капучино широко розповсюджене в усьому світі. Італійці п'ють капучино переважно за сніданком.
Історія
Існує багато припущень щодо походження рецепту й назви капучино. У перекладі з італ. cappuccio — каптур. За однією з легенд капучино дістало свою назву від монахів — капуцинів, які й вигадали такий спосіб приготування і вживання «кави в каптурі». Церква вороже ставилася до кави, вважала її чимось гріховним і нечистивим. Щоб не перечити церкві, монахи почали розбавляти каву молоком, яке в них асоціювалося з раєм. Тож, додаючи до кави молоко, вони ніби «очищали» її.
Інша легенда стверджує, що капучино з'явилося у Відні 1683 року після славнозвісної Віденської битви, яка стала останньою крапкою в історії завоювань Османської імперії на європейському континенті. Покидаючи поле битви, турки залишили кілька мішків із кавою. Міцний і гіркуватий смак жителям Відня не дуже сподобався, тому вони почали розбавляти його молоком, щоб «пом'якшити» різкий смак заварених натуральних зерен.
Ще одна легенда запевняє, що під час тієї ж таки битви у Відні проповідував італійський монах Марко д'Авіано. Начебто саме він запропонував додавати до кави молоко.
Приготування та вживання
Класичне капучино готують за таким рецептом: у спеціальній порцеляновій чашці готують еспресо, потім туди заливають удвічі більшу кількість гарячого (65–75 °C), збитого капучинатором молока. Кава й молоко частково змішуются, частково ні. Пропорції приблизно такі: 2/3 — суміш еспресо та молока, 1/3 — молоко. Зазвичай капучино прикрашають візерунками молока по каві — це називається лате-арт.
Капучино не розмішують, п'ють через край, щоб до рота напій потрапляв через шар пінки. Правильно приготоване капучино солодке саме по собі, без додавання цукру. Але зверху готовий напій часто посипають тертим шоколадом, корицею або іншими спеціями та додають цукор. Поганий смак — готувати дуже повітряну піну, яка у філіжанці стоїть «горою», також не треба їсти пінку ложкою.
Найкраща їжа до капучино — круасан або інша випічка.
Див. також
Примітки
- капучи́но // «Словники України» online / Український мовно-інформаційний фонд НАН України.
- журнал Нова Розвага//№4 2011 с. 33
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Капучино |
- Стаття "Капучино" в Coffeepedia (рос.) [ 18 грудня 2013 у Wayback Machine.]
- Рецепт капучино (рос.) [ 17 грудня 2013 у Wayback Machine.]
Джерела
- Ростовський В. С., Шамян С. М. Барна справа. — Київ : Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — .
- Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва : Эксмо, 2009. — 287 с. — .
- Мировой Чемпионат Бариста. Официальные правила и регламент. Ред. 2013. стр.3, п. 2.2.2 [ 29 жовтня 2013 у Wayback Machine.]
- Massimo Venturo, Maria Teresa Ugazio, Il cappuccino. Tradizione e arte della bevanda che ha conquistato l'Italia, GS Editrice, 1999
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kapuchi no ital cappuccino napij italijskogo pohodzhennya na osnovi espreso z dodavannyam zbitogo paroyu moloka z garmonijnim balansom nasichenogo solodkogo smaku moloka ta espreso Tradicijno kapuchino podayetsya v poperedno progritij porcelyanovij chashci yaka zberigaye teplo dovshe nizh sklyana abo paperova KapuchinoKapuchino servuvannya u kav yarniKrayina pohodzhennya ItaliyaSkladnikiespreso moloko spinene moloko Zgidno zi standartami WBC World Barista Championship ta UChB Ukrayinskij Chempionat Barista ob yem kapuchino maye stanoviti vid 150 do 180 ml tovshina elastichnoyi pinki ne mensh yak 1 sm chashka maye buti povnoyu Bilshi porciyi ce flet vajt abo dabl kapuchino podvijnij shot espreso ta inshi proporciyi moloka ta kavi Kapuchino shiroko rozpovsyudzhene v usomu sviti Italijci p yut kapuchino perevazhno za snidankom IstoriyaKlasichne kapuchino Isnuye bagato pripushen shodo pohodzhennya receptu j nazvi kapuchino U perekladi z ital cappuccio kaptur Za odniyeyu z legend kapuchino distalo svoyu nazvu vid monahiv kapuciniv yaki j vigadali takij sposib prigotuvannya i vzhivannya kavi v kapturi Cerkva vorozhe stavilasya do kavi vvazhala yiyi chimos grihovnim i nechistivim Shob ne perechiti cerkvi monahi pochali rozbavlyati kavu molokom yake v nih asociyuvalosya z rayem Tozh dodayuchi do kavi moloko voni nibi ochishali yiyi Insha legenda stverdzhuye sho kapuchino z yavilosya u Vidni 1683 roku pislya slavnozvisnoyi Videnskoyi bitvi yaka stala ostannoyu krapkoyu v istoriyi zavoyuvan Osmanskoyi imperiyi na yevropejskomu kontinenti Pokidayuchi pole bitvi turki zalishili kilka mishkiv iz kavoyu Micnij i girkuvatij smak zhitelyam Vidnya ne duzhe spodobavsya tomu voni pochali rozbavlyati jogo molokom shob pom yakshiti rizkij smak zavarenih naturalnih zeren She odna legenda zapevnyaye sho pid chas tiyeyi zh taki bitvi u Vidni propoviduvav italijskij monah Marko d Aviano Nachebto same vin zaproponuvav dodavati do kavi moloko Prigotuvannya ta vzhivannyaKapuchino shematichne zobrazhennya Kapuchino prikrashene shokoladom cherez trafaret Kapuchino z nepravilnoyu molochnoyu pinkoyu Klasichne kapuchino gotuyut za takim receptom u specialnij porcelyanovij chashci gotuyut espreso potim tudi zalivayut udvichi bilshu kilkist garyachogo 65 75 C zbitogo kapuchinatorom moloka Kava j moloko chastkovo zmishuyutsya chastkovo ni Proporciyi priblizno taki 2 3 sumish espreso ta moloka 1 3 moloko Zazvichaj kapuchino prikrashayut vizerunkami moloka po kavi ce nazivayetsya late art Kapuchino ne rozmishuyut p yut cherez kraj shob do rota napij potraplyav cherez shar pinki Pravilno prigotovane kapuchino solodke same po sobi bez dodavannya cukru Ale zverhu gotovij napij chasto posipayut tertim shokoladom koriceyu abo inshimi speciyami ta dodayut cukor Poganij smak gotuvati duzhe povitryanu pinu yaka u filizhanci stoyit goroyu takozh ne treba yisti pinku lozhkoyu Najkrasha yizha do kapuchino kruasan abo insha vipichka Div takozhEspreso Moka Ristreto Frapuchino Late Late mak yatoPrimitkikapuchi no Slovniki Ukrayini online Ukrayinskij movno informacijnij fond NAN Ukrayini zhurnal Nova Rozvaga 4 2011 s 33PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Kapuchino Stattya Kapuchino v Coffeepedia ros 18 grudnya 2013 u Wayback Machine Recept kapuchino ros 17 grudnya 2013 u Wayback Machine DzherelaRostovskij V S Shamyan S M Barna sprava Kiyiv Centr uchbovoyi literaturi 2009 398 s ISBN 978 966 364 878 1 Furta O Bibliya kofe ot rostka do chashki Moskva Eksmo 2009 287 s ISBN 978 5 699 30489 9 Mirovoj Chempionat Barista Oficialnye pravila i reglament Red 2013 str 3 p 2 2 2 29 zhovtnya 2013 u Wayback Machine Massimo Venturo Maria Teresa Ugazio Il cappuccino Tradizione e arte della bevanda che ha conquistato l Italia GS Editrice 1999 ISBN 88 87374 21 X