Флет вайт англ flat white плоский білий кавовий напій родом з Австралії придуманий у 1980 х роках 1 2 Найчастіше готуєть

Флет-вайт (англ. flat white, «плоский білий») — кавовий напій родом з Австралії, придуманий у 1980-х роках. Найчастіше, готується шляхом додавання спіненого молока з мінімальною кількістю піни в подвійну порцію еспресо.

Флет-вайт

Походження	Австралія і Нова Зеландія
Необхідні компоненти	еспресо і ^d
Медіафайли у Вікісховищі

Історія

Історик кави Ян Берстен стверджує, що, хоча походження флет-вайт незрозуміле, напій, ймовірно, з'явився в Англії в 1950-х роках..

Деякі коментатори простежують появу плаского білого в Австралії та Новій Зеландії у 1980-х. В огляді сіднейської кав'ярні «Miller's Treat» у травні 1983 року згадується їхня «пласка біла кава». Інша стаття в сіднейській газеті у квітні 1984 року сатирично висміювала моду на каву латте, стверджуючи, що «кава лате перекладається як “flat white”.».

У барі Moors Espresso в Сіднеї Алан Престон додав напій до свого постійного меню в 1985 році. Престон стверджував, що привіз ідею до Сіднея зі свого рідного Квінсленда, де в кав'ярнях у 1960-х і 1970-х роках часто пропонували «White Coffee - flat». Інші задокументовані згадки включають кафетерій Будинку парламенту в Канберрі, який у січні 1985 року вивісив табличку «тільки плаский білий» під час сезонної проблеми з дійними коровами, що перешкоджала утворенню молочної піни.

В Новій Зеландії вважають, що напій придумав новозеландський бариста Дерек Таунсенд в результаті експериментів над балансом смаку кави та молока. Бариста відмовився від великої кількості піни в напої, зменшив пропорції молока (110 мл) і збільшив кількість кави до 60 мл. Унаслідок такого експерименту напій зберіг свій молочний смак і також дав можливість підкреслити смак кави (на відміну від лате, де смак кави приглушено).

А друга новозеландська претензія походить з Веллінгтону, внаслідок «невдалого капучино» у на вулиці Вілліса у 1989 році. Крейг Міллер, автор книги «Кав'ярні Веллінгтона 1939-1979», стверджує, що в Окленді в середині 1980-х років готували капучино флет-вайт.

Критика

Автори Захарі Карлсен та Джордан Майклмен стверджують, що флет-вайт — це лише маркетинговий концепт, зручна назва, запозичена з Австралії, яку використовують бариста у всьому світі для еспресо та збитого парою молока, а не самобутній напій. У підтвердження цього вказується, що для приготування напою потрібні два інгредієнти, які в різних кав'ярнях поєднують в різних пропорціях, використовують молоко різної текстури, готують в різних об'ємах і подають в різному посуді.

Див. також

Примітки

"Хіпстерська кава" довела австралійців до суперечок. BBC News Україна (укр.). 4 червня 2016. Процитовано 23 вересня 2022.
The birth of the cool - Lifestyle News. NZ Herald (новозел. англ.). Процитовано 23 вересня 2022.
Скоблюк, Настюшка. ЕСПРЕСО, ЛУНГО, РАФ: ЩО Є ЩО І ЯК НЕ РОЗГУБИТИСЬ У КАВ’ЯРНІ. https://ranok.ictv.ua/.
Robertson, James (27 вересня 2015). Австралійська та новозеландська кулінарна війна на новому фронті через винахідника плаского білого. goodfood.com.au. Архів оригіналу за 28 вересня 2015. Процитовано 27 вересня 2015.{{}}: Обслуговування CS1: bot: Сторінки з посиланнями на джерела, де статус оригінального URL невідомий ()
Плаский білий - найбільший кулінарний експорт Австралії. The Economist. ISSN 0013-0613. Процитовано 16 квітня 2024.
«Miller's Treat,» café review, Liz Doyle and Brett Wright, Sydney Morning Herald, 6 May 1983
«Настав час наважитися бути такими ж», Дженні Табакофф, Sydney Morning Herald, 16 квітня 1984 року
Australian food history timeline-Birth of the Flat White. Australian food history timeline (амер.). Архів оригіналу за 9 жовтня 2016. Процитовано 30 квітня 2024. {{}}: Проігноровано невідомий параметр |date-date= ()
Pearlman, Jonathan (28 вересня 2015). uk/news/worldnews/australiaandthepacific/australia/11895654/Who-invented-the-flat-white-Row-breaks-out-between-Australian-and-New-Zealand-cafe-owners.html Хто винайшов плоску білу? Row breaks out between Australian and New Zealand cafe owners. The Daily Telegraph (брит.). ISSN 0307-1235. Архів оригіналу за 12 січня 2022. Процитовано 14 лютого 2020.
Green, Roger (11 січня 1985). Корови розчаровують художників еспресо ACT. The Canberra Times. {{}}: Проігноровано невідомий параметр |date-date= ()
«Як Канберра втратила свою пінку», Мілтон Кокберн, «Sydney Morning Herald», 10 січня 1985
Stuff. www.stuff.co.nz. Процитовано 30 квітня 2024.
Закері, Карлсен; Джордан, Майклмен (2 серпня 2021). Нові кавові правила (англ.). Видавництво Старого Лева. ISBN .

[1] "Хіпстерська кава" довела австралійців до суперечок. BBC News Україна (укр.). 4 червня 2016. Процитовано 23 вересня 2022.

[:0-2] The birth of the cool - Lifestyle News. NZ Herald (новозел. англ.). Процитовано 23 вересня 2022.

[3] Скоблюк, Настюшка. ЕСПРЕСО, ЛУНГО, РАФ: ЩО Є ЩО І ЯК НЕ РОЗГУБИТИСЬ У КАВ’ЯРНІ. https://ranok.ictv.ua/.

[«auto»-4] Robertson, James (27 вересня 2015). Австралійська та новозеландська кулінарна війна на новому фронті через винахідника плаского білого. goodfood.com.au. Архів оригіналу за 28 вересня 2015. Процитовано 27 вересня 2015.{{}}: Обслуговування CS1: bot: Сторінки з посиланнями на джерела, де статус оригінального URL невідомий ()

[«:2»-5] Плаский білий - найбільший кулінарний експорт Австралії. The Economist. ISSN 0013-0613. Процитовано 16 квітня 2024.

[6] «Miller's Treat,» café review, Liz Doyle and Brett Wright, Sydney Morning Herald, 6 May 1983

[7] «Настав час наважитися бути такими ж», Дженні Табакофф, Sydney Morning Herald, 16 квітня 1984 року

[8] Australian food history timeline-Birth of the Flat White. Australian food history timeline (амер.). Архів оригіналу за 9 жовтня 2016. Процитовано 30 квітня 2024. {{}}: Проігноровано невідомий параметр |date-date= ()

[9] Pearlman, Jonathan (28 вересня 2015). uk/news/worldnews/australiaandthepacific/australia/11895654/Who-invented-the-flat-white-Row-breaks-out-between-Australian-and-New-Zealand-cafe-owners.html Хто винайшов плоску білу? Row breaks out between Australian and New Zealand cafe owners. The Daily Telegraph (брит.). ISSN 0307-1235. Архів оригіналу за 12 січня 2022. Процитовано 14 лютого 2020.

[10] Green, Roger (11 січня 1985). Корови розчаровують художників еспресо ACT. The Canberra Times. {{}}: Проігноровано невідомий параметр |date-date= ()

[11] «Як Канберра втратила свою пінку», Мілтон Кокберн, «Sydney Morning Herald», 10 січня 1985

[:1-12] Stuff. www.stuff.co.nz. Процитовано 30 квітня 2024.

[13] Закері, Карлсен; Джордан, Майклмен (2 серпня 2021). Нові кавові правила (англ.). Видавництво Старого Лева. ISBN .