Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пастила́ — вид кондитерських виробів, який виготовляється шляхом висушування (дегідратації) за низьких температур пюре з фруктів, ягід або овочів. Завдяки видаленню вологи з фруктового пюре, воно стає легшим та меншого розміру, а також цей процес допомагає уповільнити ріст бактерій та цвілі, які є основними причинами псування фруктів та овочів. Найчастіше пастилу споживають як перекус, але також можна подавати як десерт.
 | |
| Походження |  Велике князівство Московське |
|---|---|
| |
Існують такі два основні види пастили: класична пастила та заварна пухка пастила (більовська, коломенська або ржевська пастила). Класична пастила має м'яку та гнучнку текстуру, яка досягається за рахунок вмісту у фруктах пектину, а заварна пастила має пінну структуру, яка досягається за рахунок вмісту взбитих яєчних білків.
Найчастіше для приготування пастили використовують електросушарку або духовку.
Українська пастила відрізняється різноманітністю смаків. Від класичних яблучних та вишневих до екзотичних ароматів манго, ківі та ананасів. Найбільш популярними смаками пастили є яблучна пастила, полунична пастила, апельсинова пастила та бананова пастила. Також пастилу виготовляють з додаванням смородини, чорниці, малини. Овочева пастила виготовляється з морквою, буряком, томатами, гарбузом, шпинатом.
-
Пастила, нарізана і згорнута у равликів. -
Вірменська пастила (пастех). -
Бєльовська заварна пастила. -
Краматорська листкова пухка пастила.
Процес приготування пастили
Традиційно пастила виготовляється виключно з натуральних інгредієнтів. Основними складовими пастили є свіжі фрукти та ягоди. Промислові виробники додають до пастили також цукор або інші підсоложувачі для покращення смаку.
Процес виготовлення пастили є трудомістким. Спочатку фрукти та ягоди ретельно промиваються, очищуються, деякі з них термічно обробляються, а потім вони перетворюються в однорідне пюре. Отриману масу тонко розкладають на піддонах дегідратора (електросушки) та сушать при низькій температурі протягом 9-12 годин. Цей процес дозволяє зберегти багато корисних властивостей фруктів та ягід. Коли пастила готова, вона має ніжний, легкий фруктовий смак.
Майстрів, які виготовляють пастилу традиційно називають пастильє.
Популярність пастили в Україні
Пастила має велику популярність серед українців. Україна є країною, багатою на фрукти та ягоди, і саме ці натуральні інгредієнти використовуються для приготування пастили. Місцеві фрукти та ягоди, такі як яблука, вишні, полуниці, абрикоси та інші, додають пастилі особливий смак та аромат, який важко знайти в інших магазинних солодощах.
Крім того, пастила цінується за свої корисні властивості. Вона містить значну кількість вітамінів та мінералів з фруктів, що зберігаються під час сушіння. Натуральність та відсутність штучних добавок роблять пастилу привабливою для тих, хто піклується про своє здоров'я та харчування.
Важливим аспектом популярності пастили є те, що виробництво пастили не наносить шкоду навколишньому середовищу. Її користь, натомість, полягає у кількох наступних аспектах:
- Використання місцевих фруктів: Для приготування пастили часто використовуються місцеві фрукти та ягоди, які вирощуються на території регіону. Це сприяє розвитку місцевого сільського господарства та підтримці біорізноманіття.
- Мінімізація відходів: При виробництві пастили використовується практично весь фруктовий матеріал, не допускається значна кількість відходів. Насіння, шкірка та інші частини фруктів можуть бути перероблені в компост або використані для інших цілей, що знижує негативний вплив на навколишнє середовище.
- Натуральні інгредієнти: При приготуванні пастили не використовуються штучні добавки, барвники чи консерванти. Це значно скорочує забруднення довкілля від хімічних речовин.
Також пастила має тривалий термін придатності. Завдяки особливому процесу сушіння та відсутності вологи у кінцевому продукті, пастила може зберігати свіжість та смак протягом 6-12 місяців. Цей фактор робить її популярною серед багатьох людей, які цінують практичність та зручність, а також прагнуть зберегти запаси фруктів на тривалий час або просто зробити запаси продуктів харчування, що не псуються.
Див. також
Примітки
- Сушіння, Вікторія з Академії (25 квітня 2023). Пастила: що це таке та чому вона така популярна в 2023?. Академія Сушіння (укр.). Процитовано 27 липня 2023.
- Сушіння, Вікторія з Академії (19 березня 2023). Пастильє: професія, яка смакує. Як стати пастильє та розвиватися навіть вдома. Академія Сушіння (укр.). Процитовано 27 липня 2023.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ne plutati z Pastilla Pastila vid konditerskih virobiv yakij vigotovlyayetsya shlyahom visushuvannya degidrataciyi za nizkih temperatur pyure z fruktiv yagid abo ovochiv Zavdyaki vidalennyu vologi z fruktovogo pyure vono staye legshim ta menshogo rozmiru a takozh cej proces dopomagaye upovilniti rist bakterij ta cvili yaki ye osnovnimi prichinami psuvannya fruktiv ta ovochiv Najchastishe pastilu spozhivayut yak perekus ale takozh mozhna podavati yak desert PastilaPohodzhennya Velike knyazivstvo Moskovske Mediafajli u Vikishovishi Isnuyut taki dva osnovni vidi pastili klasichna pastila ta zavarna puhka pastila bilovska kolomenska abo rzhevska pastila Klasichna pastila maye m yaku ta gnuchnku teksturu yaka dosyagayetsya za rahunok vmistu u fruktah pektinu a zavarna pastila maye pinnu strukturu yaka dosyagayetsya za rahunok vmistu vzbitih yayechnih bilkiv Najchastishe dlya prigotuvannya pastili vikoristovuyut elektrosusharku abo duhovku Ukrayinska pastila vidriznyayetsya riznomanitnistyu smakiv Vid klasichnih yabluchnih ta vishnevih do ekzotichnih aromativ mango kivi ta ananasiv Najbilsh populyarnimi smakami pastili ye yabluchna pastila polunichna pastila apelsinova pastila ta bananova pastila Takozh pastilu vigotovlyayut z dodavannyam smorodini chornici malini Ovocheva pastila vigotovlyayetsya z morkvoyu buryakom tomatami garbuzom shpinatom Pastila narizana i zgornuta u ravlikiv Virmenska pastila pasteh Byelovska zavarna pastila Kramatorska listkova puhka pastila Proces prigotuvannya pastiliFrutove pyure dlya pastili rozlite na piddon elektrosushki dlya podalshogo sushinnya degidrataciyi Tradicijno pastila vigotovlyayetsya viklyuchno z naturalnih ingrediyentiv Osnovnimi skladovimi pastili ye svizhi frukti ta yagodi Promislovi virobniki dodayut do pastili takozh cukor abo inshi pidsolozhuvachi dlya pokrashennya smaku Proces vigotovlennya pastili ye trudomistkim Spochatku frukti ta yagodi retelno promivayutsya ochishuyutsya deyaki z nih termichno obroblyayutsya a potim voni peretvoryuyutsya v odnoridne pyure Otrimanu masu tonko rozkladayut na piddonah degidratora elektrosushki ta sushat pri nizkij temperaturi protyagom 9 12 godin Cej proces dozvolyaye zberegti bagato korisnih vlastivostej fruktiv ta yagid Koli pastila gotova vona maye nizhnij legkij fruktovij smak Majstriv yaki vigotovlyayut pastilu tradicijno nazivayut pastilye Populyarnist pastili v UkrayiniDiv takozh Kramatorska pastila Pastila maye veliku populyarnist sered ukrayinciv Ukrayina ye krayinoyu bagatoyu na frukti ta yagodi i same ci naturalni ingrediyenti vikoristovuyutsya dlya prigotuvannya pastili Miscevi frukti ta yagodi taki yak yabluka vishni polunici abrikosi ta inshi dodayut pastili osoblivij smak ta aromat yakij vazhko znajti v inshih magazinnih solodoshah Krim togo pastila cinuyetsya za svoyi korisni vlastivosti Vona mistit znachnu kilkist vitaminiv ta mineraliv z fruktiv sho zberigayutsya pid chas sushinnya Naturalnist ta vidsutnist shtuchnih dobavok roblyat pastilu privablivoyu dlya tih hto pikluyetsya pro svoye zdorov ya ta harchuvannya Vazhlivim aspektom populyarnosti pastili ye te sho virobnictvo pastili ne nanosit shkodu navkolishnomu seredovishu Yiyi korist natomist polyagaye u kilkoh nastupnih aspektah Vikoristannya miscevih fruktiv Dlya prigotuvannya pastili chasto vikoristovuyutsya miscevi frukti ta yagodi yaki viroshuyutsya na teritoriyi regionu Ce spriyaye rozvitku miscevogo silskogo gospodarstva ta pidtrimci bioriznomanittya Minimizaciya vidhodiv Pri virobnictvi pastili vikoristovuyetsya praktichno ves fruktovij material ne dopuskayetsya znachna kilkist vidhodiv Nasinnya shkirka ta inshi chastini fruktiv mozhut buti pererobleni v kompost abo vikoristani dlya inshih cilej sho znizhuye negativnij vpliv na navkolishnye seredovishe Naturalni ingrediyenti Pri prigotuvanni pastili ne vikoristovuyutsya shtuchni dobavki barvniki chi konservanti Ce znachno skorochuye zabrudnennya dovkillya vid himichnih rechovin Takozh pastila maye trivalij termin pridatnosti Zavdyaki osoblivomu procesu sushinnya ta vidsutnosti vologi u kincevomu produkti pastila mozhe zberigati svizhist ta smak protyagom 6 12 misyaciv Cej faktor robit yiyi populyarnoyu sered bagatoh lyudej yaki cinuyut praktichnist ta zruchnist a takozh pragnut zberegti zapasi fruktiv na trivalij chas abo prosto zrobiti zapasi produktiv harchuvannya sho ne psuyutsya Div takozhBlanmanzhe Varennya Dzhem Zhele Zhelyuyuchij cukor Konfityur Povidlo Marmelad CukatiPrimitkiSushinnya Viktoriya z Akademiyi 25 kvitnya 2023 Pastila sho ce take ta chomu vona taka populyarna v 2023 Akademiya Sushinnya ukr Procitovano 27 lipnya 2023 Sushinnya Viktoriya z Akademiyi 19 bereznya 2023 Pastilye profesiya yaka smakuye Yak stati pastilye ta rozvivatisya navit vdoma Akademiya Sushinnya ukr Procitovano 27 lipnya 2023