Панцанела або панмолле (іт. panzanella, panmolle)— популярний тосканський літній салат з хліба та помідорів. До його складу входять шматки вимоченого черствого хліба та томатів, деколи також цибуля та базилік, заправлені оливковою олією та оцтом. Салат ще популярний в інших регіонах центральної Італії.
Походження | Італія |
---|---|
Необхідні компоненти | хліб і помідор |
Зазвичай використовувані компоненти | хліб, помідори, цибуля, базилік, оливкова олія, оцет |
|
Історія
Аньйоло Бронзіно, митець та поет 16 століття, співав похвалу цибулі з олією та оцтом, подані з тостовим хлібом, та, на наступній сторінці, говорить про салат з цибулі, портулаку та огірків. Це часто інтерпретують як опис панцанели.
Інгредієнти
До 20 століття, в панцанелу замість помідорів додавали цибулю.
Сучасну панцанелу зазвичай готують з черствого хліба, вимоченого у воді та вичавленого насухо, помідорів, оливкової олії, оцту, солі та перцю. Часто додають цибулю та базилік.
Хоча флорентинські традиціоналісти й не схвалюють додавання інших інгредієнтів, до салату деколи додають салат латук, маслини, моцарелу, біле вино, каперси, анчоуси, стебло селери, моркву, червоне вино, червону цибулю, огірок, тунець, петрушку, варені яйця, м'яту, солодкий перець, лимонний сік та часник.
Див. також
Джерела
- «In lode delle cipolle», Capitoli faceti editi ed inediti di Mess. Agnolo Allori detto il Bronzino…, Venice, 1822 text
- passage
- Zeldes, Leah A. (2 вересня 2009). . Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архів оригіналу за 6 березня 2012. Процитовано 3 серпня 2010.
- Marco Bazzichi, «Panzanella, tra tradizione e le varianti „immigrate“», Corriere Fiorentino 18 agosto 2010 text
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pancanela abo panmolle it panzanella panmolle populyarnij toskanskij litnij salat z hliba ta pomidoriv Do jogo skladu vhodyat shmatki vimochenogo cherstvogo hliba ta tomativ dekoli takozh cibulya ta bazilik zapravleni olivkovoyu oliyeyu ta octom Salat she populyarnij v inshih regionah centralnoyi Italiyi PancanelaPohodzhennyaItaliyaNeobhidni komponentihlib i pomidorZazvichaj vikoristovuvani komponentihlib pomidori cibulya bazilik olivkova oliya ocet Mediafajli u VikishovishiIstoriyaAnjolo Bronzino mitec ta poet 16 stolittya spivav pohvalu cibuli z oliyeyu ta octom podani z tostovim hlibom ta na nastupnij storinci govorit pro salat z cibuli portulaku ta ogirkiv Ce chasto interpretuyut yak opis pancaneli IngrediyentiDo 20 stolittya v pancanelu zamist pomidoriv dodavali cibulyu Suchasnu pancanelu zazvichaj gotuyut z cherstvogo hliba vimochenogo u vodi ta vichavlenogo nasuho pomidoriv olivkovoyi oliyi octu soli ta percyu Chasto dodayut cibulyu ta bazilik Hocha florentinski tradicionalisti j ne shvalyuyut dodavannya inshih ingrediyentiv do salatu dekoli dodayut salat latuk maslini mocarelu bile vino kapersi anchousi steblo seleri morkvu chervone vino chervonu cibulyu ogirok tunec petrushku vareni yajcya m yatu solodkij perec limonnij sik ta chasnik Div takozhFattushDzherela In lode delle cipolle Capitoli faceti editi ed inediti di Mess Agnolo Allori detto il Bronzino Venice 1822 text passage Zeldes Leah A 2 veresnya 2009 Dining Chicago Chicago s Restaurant amp Entertainment Guide Inc Arhiv originalu za 6 bereznya 2012 Procitovano 3 serpnya 2010 Marco Bazzichi Panzanella tra tradizione e le varianti immigrate Corriere Fiorentino 18 agosto 2010 text