Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кухня Магрибу це кухня регіону Магриб крайньої північно західної частини Африки вздовж Середземного моря що складається

Магрибська кухня

Магрибська кухня

Кухня Магрибу — це кухня регіону Магриб, крайньої північно-західної частини Африки вздовж Середземного моря, що складається з країн Алжиру, Лівії, Мавританії, Марокко та Тунісу. Регіон має високу географічну, політичну, соціальну, економічну та культурну різноманітність, що впливає на його кухню та кулінарний стиль.

Магрибська кухня
image
image Магрибська кухня у Вікісховищі
image
Кускус, який тут подають з овочами, є однією з найхарактерніших страв Магрибу

Добре відомі страви з регіону включають кускус, бастіла, таджин й шакшука.

Витоки

image
Магриб

Кухня Магрибу, західного регіону Північної Африки, що включає чотири країни: Алжир, Марокко, Туніс і Лівію, а також західноафриканську країну Мавританію, за походженням є берберською. Кухні Алжиру, Тунісу та Лівії також зазнали впливу французької та італійської кухні відповідно.

Кухня

У магрибській кухні найпоширенішими є пшениця (для хліба хобз і кускус),риба, морепродукти, козлятина, баранина, яловичина, фініки, мигдаль, оливки та різні овочі та фрукти.

Оскільки регіон переважно мусульманський, зазвичай їдять халяльне м'ясо. Більшість страв приправлені спеціями.

Вживання бобових, горіхів, фруктів і спецій є дуже помітним. Квашені лимони (l'hamd mrakad) і так звані «витримані в олії» оливки є відмінними елементами кухні.

Найвідомішою магрибською стравою за кордоном є кускус, виготовлений із пшеничної манної крупи. Таджин, посудина для приготування їжі, виготовлена з глини берберського походження, також є спільним знаменником у цьому регіоні, хоча страви та способи приготування сильно відрізняються. Наприклад, таджин у Тунісі — це запечена страва, схожа на кіш, тоді як у Марокко — це рагу, що готується повільно. також є важливою андалузькою стравою регіону.

Спеції

Спеції, які можна знайти в кухні цього регіону: імбир, духмяний перець, кмин, шафран, паприка, гвоздика, кмин, коріандр, кайенський перець і куркума. Свіжа перцева м'ята, петрушка або коріандр також дуже поширені. Часто використовуються такі суміші спецій, як рас-ель-ханут, бахарат, і пасти з чилі, як-от харісса (особливо в Тунісі).

Галерея

  • image
    Кускус з овочами, приправлений тфайя та підсмаженим мигдалем
  • image
    Брик з яйцем, тунцем, цибулею та петрушкою
  • image
    , ціла вівця, смажена на вертелі
  • image
    Шакшука з яйцем
  • image
    з м'ясом
  • image
    Хліб, випечений традиційним способом
  • image
    Марокканський таджин з хлібом і м'ятним чаєм
  • image

Примітки

  1. (2014). Tom Jaine (ред.). (вид. 3rd). Oxford: Oxford University Press. с. 12, 532—533, 835. ISBN .
  2. Qarooni, Jalal (1996). Flat Bread Technology. Springer. с. 84–. ISBN .
  3. Smith, Andrew (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Oxford University Press. с. 567–. ISBN .
  4. MacVeigh, Jeremy (2008). International Cuisine. Cengage Learning. с. 273–. ISBN .
  5. «North African Cuisine.» [ 2016-04-03 у Wayback Machine.] Jamaica Observer. Accessed June 2011.
  6. Cheshes, Jay (12 листопада 2012). Couscous Royale. Saveur. Процитовано 3 жовтня 2016. North Africa's best-known dish has become one of the most widely consumed foods in France. These days, even ordinary neighborhood bistros often feature a couscous special one day of the week.
  7. Tunisian Tagine. BBC. Процитовано 3 жовтня 2016.
  8. Cloake, Felicity (13 березня 2013). How to make the perfect chicken tagine. The Guardian. Процитовано 3 жовтня 2016. Does this most famous of all Moroccan dishes actually need to be cooked in a real tagine?
  9. Best, Cassie. Chicken & almond pastillas. BBC. Процитовано 3 жовтня 2016.
  10. Winget, Mary. Cooking the North African Way. с. 22.

Див. також


    Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

    Kuhnya Magribu ce kuhnya regionu Magrib krajnoyi pivnichno zahidnoyi chastini Afriki vzdovzh Seredzemnogo morya sho skladayetsya z krayin Alzhiru Liviyi Mavritaniyi Marokko ta Tunisu Region maye visoku geografichnu politichnu socialnu ekonomichnu ta kulturnu riznomanitnist sho vplivaye na jogo kuhnyu ta kulinarnij stil Magribska kuhnya Magribska kuhnya u VikishovishiKuskus yakij tut podayut z ovochami ye odniyeyu z najharakternishih strav Magribu Dobre vidomi stravi z regionu vklyuchayut kuskus bastila tadzhin j shakshuka VitokiMagrib Kuhnya Magribu zahidnogo regionu Pivnichnoyi Afriki sho vklyuchaye chotiri krayini Alzhir Marokko Tunis i Liviyu a takozh zahidnoafrikansku krayinu Mavritaniyu za pohodzhennyam ye berberskoyu Kuhni Alzhiru Tunisu ta Liviyi takozh zaznali vplivu francuzkoyi ta italijskoyi kuhni vidpovidno KuhnyaU magribskij kuhni najposhirenishimi ye pshenicya dlya hliba hobz i kuskus riba moreprodukti kozlyatina baranina yalovichina finiki migdal olivki ta rizni ovochi ta frukti Oskilki region perevazhno musulmanskij zazvichaj yidyat halyalne m yaso Bilshist strav pripravleni speciyami Vzhivannya bobovih gorihiv fruktiv i specij ye duzhe pomitnim Kvasheni limoni l hamd mrakad i tak zvani vitrimani v oliyi olivki ye vidminnimi elementami kuhni Najvidomishoyu magribskoyu stravoyu za kordonom ye kuskus vigotovlenij iz pshenichnoyi mannoyi krupi Tadzhin posudina dlya prigotuvannya yizhi vigotovlena z glini berberskogo pohodzhennya takozh ye spilnim znamennikom u comu regioni hocha stravi ta sposobi prigotuvannya silno vidriznyayutsya Napriklad tadzhin u Tunisi ce zapechena strava shozha na kish todi yak u Marokko ce ragu sho gotuyetsya povilno takozh ye vazhlivoyu andaluzkoyu stravoyu regionu Speciyi Speciyi yaki mozhna znajti v kuhni cogo regionu imbir duhmyanij perec kmin shafran paprika gvozdika kmin koriandr kajenskij perec i kurkuma Svizha perceva m yata petrushka abo koriandr takozh duzhe poshireni Chasto vikoristovuyutsya taki sumishi specij yak ras el hanut baharat i pasti z chili yak ot harissa osoblivo v Tunisi Galereya Kuskus z ovochami pripravlenij tfajya ta pidsmazhenim migdalem Brik z yajcem tuncem cibuleyu ta petrushkoyu cila vivcya smazhena na verteli Shakshuka z yajcem z m yasom Hlib vipechenij tradicijnim sposobom Marokkanskij tadzhin z hlibom i m yatnim chayemPrimitki 2014 Tom Jaine red vid 3rd Oxford Oxford University Press s 12 532 533 835 ISBN 0 19 967733 6 Qarooni Jalal 1996 Flat Bread Technology Springer s 84 ISBN 978 0 412 08111 8 Smith Andrew 2013 The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America Oxford University Press s 567 ISBN 978 0 19 973496 2 MacVeigh Jeremy 2008 International Cuisine Cengage Learning s 273 ISBN 1 111 79970 9 North African Cuisine 2016 04 03 u Wayback Machine Jamaica Observer Accessed June 2011 Cheshes Jay 12 listopada 2012 Couscous Royale Saveur Procitovano 3 zhovtnya 2016 North Africa s best known dish has become one of the most widely consumed foods in France These days even ordinary neighborhood bistros often feature a couscous special one day of the week Tunisian Tagine BBC Procitovano 3 zhovtnya 2016 Cloake Felicity 13 bereznya 2013 How to make the perfect chicken tagine The Guardian Procitovano 3 zhovtnya 2016 Does this most famous of all Moroccan dishes actually need to be cooked in a real tagine Best Cassie Chicken amp almond pastillas BBC Procitovano 3 zhovtnya 2016 Winget Mary Cooking the North African Way s 22 Div takozhPortal Afrika

    Дата публікації:
    Топ