Стью англ stew англомовна назва групи страв споріднених з рагу що готуються з твердих харчових продуктів які тушкуються

Стью (англ. stew) — англомовна назва групи страв, споріднених з рагу, що готуються з твердих харчових продуктів, які тушкуються в рідині, що служить згодом соусом. Інгредієнтами можуть виступати будь-які комбінації овочів (наприклад, морква, картопля, квасоля, солодкий перець, помідори тощо), м'ясних продуктів і спецій. Для повільного готування підходить жорстке м'ясо, наприклад, яловичина. Крім того, також можуть використовуватися м'ясо птахів, морепродукти і ковбаси. Для тушкування може використовуватися як вода, так і спиртні напої, наприклад, вино або пиво. Зазвичай готують на повільному вогні, що дозволяє ароматам продуктів ретельно змішатися.

Стью

Необхідні компоненти	овочі
Медіафайли у Вікісховищі

Стью схоже на супи, чіткої межі між ними немає, хоча стью відрізняється більш густою консистенцією і готується довше.

Класичним стью є знамените ірландське рагу, яке стало відомим за межами Британських островів завдяки повісті Джерома К. Джерома «Троє в човні, не рахуючи собаки».

Фотографії

Тушкована яловичина
Ірландське рагу

Див. також

Примітки

. The Journal Gazette. Архів оригіналу за 11 серпня 2011. Процитовано 31 березня 2022.

Посилання

Айрит стью [ 22 червня 2015 у Wayback Machine.]

[1] . The Journal Gazette. Архів оригіналу за 11 серпня 2011. Процитовано 31 березня 2022.