Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Запит Кмин перенаправляє сюди див також інші значення Запит Тмин перенаправляє сюди див також інші значення Не плутати з

Кмин звичайний

Кмин звичайний
Запит «Кмин» перенаправляє сюди; див. також інші значення.
Запит «Тмин» перенаправляє сюди; див. також інші значення.
Не плутати з цмином.

Кмин звича́йний (Carum carvi L.) — дворічна трав'яниста рослина роду кмин родини окружкові (Apiaceae).

Кмин звичайний
image
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Айстериди (Asterids)
Порядок: Аралієцвіті (Apiales)
Родина: Окружкові (Apiaceae)
Рід: Кмин (рід) (Carum)
Вид:
Кмин звичайний (C. carvi)
Біноміальна назва
Carum carvi

Місцеві назви — дикий аніс, польовий аніс, ганус.

Будова

Дворічна трав'яниста рослина. У перший рік життя утворює лише розетку прикореневих листків, а на другий — розвиває порожнисте, всередині борознисте стебло, яке пускає гілки майже з основи. Стебло одне, заввишки 60-80 см., прямостояче, голе, борозенчасте, розгалужене. Листки чергові, перисторозсічені, верхні — сидячі. Квітки дрібні, білі або блідо-рожеві, правильні, зібрані в складні зонтики. Цвіте в червні — липні. Плоди — , сплюснуті з боків, при достиганні розпадаються на вузькі серпоподібні сім'янки.

Поширення

Поширений у Лісовій та Лісостеповій зонах України, зрідка в Донецькому лісостепу та гірській частині Криму. Росте в розріджених лісах, на узліссях, лісових зрубах, луках, горбах, по краях доріг.

Розмноження

Розмножують насінням, яке висівають рано навесні з розрахунку 100 г на 100 м², глибина сівби 2—3 см. Сходи з'являються через 2—3 тижні. Для прискорення проростання насіння намочують і витримують 2—3 дні при температурі 18—20°С, після чого висушують та висівають. Деякі рослини цвітуть у перший рік життя, більшість — на другий і наступні роки.

Практичне використання

image
Булки з кмином

Насіння кмину звичайного давно відоме людині як лікувальний засіб і прянощі.

У харчуванні

Запах кмину ароматний, смак пряний, пекучий.

Плоди кмину звичайного багаті на ефірну олію (3-7%) широко використовують у харчовій промисловості, у хлібопеченні, ароматизації лікерів типу «Кюммель». З листків та молодих верхівок можна готувати салати, використовувати як приправу до тушкованої яловичини, овочевих пюре. Неодмінний компонент української кухні.

Медичне застосування

У медицині використовують плоди (Fructus carvi). Кмин має схожі властивості, як у фенхелю та анісу.

Відвар плодів використовують при атонії і болях у кишечнику, метеоризмі, для підсилення функції підшлункової залози, підвищення тонусу й перистальтики кишечника, зниження в ньому процесів бродіння і гниття. Ефірну олію використовують для ароматизації лікарських препаратів.

Фармакологічні властивості

Плоди кмину містять 3—7 % ефірної олії (основні її компоненти — карвон і лимонен), 14—22 % жирної олії з високим вмістом та дубильні речовини. З трави і насіння виділено флавоноїди кверцетин, кемпферол та , а також  — .

У парфумерії

Використовується в парфумерній промисловості.

Заготівля

Заготовляють насіння кмину в суху погоду, бо зволожені плоди втрачають товарну якість.

Галерея

  • image
    Загальний вид рослини
  • image
    Насіння кмину
  • image
    Квіти
  • image
    Листя

Примітки

  1. КМИН ЗВИЧАЙНИЙ // Фармацевтична енциклопедія / голова ред. ради та автор передмови В. П. Черних. — 2-ге вид., переробл. і доповн. — К. : «МОРІОН», 2010. — 1632 с. — .
  2. Carum carvi // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
  3. М. Л. Рева, Н. Н. Рева. Дикі їстівні рослини України. — К.: Наукова думка, 1976 — 168 с. — С.154

Джерела

  • КМИН ЗВИЧАЙНИЙ // Фармацевтична енциклопедія / голова ред. ради та автор передмови В. П. Черних. — 2-ге вид., переробл. і доповн. — К. : «МОРІОН», 2010. — 1632 с. — .
  • Euro+Med Plantbase [ 9 січня 2017 у Wayback Machine.] (англ.)

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Zapit Kmin perenapravlyaye syudi div takozh inshi znachennya Zapit Tmin perenapravlyaye syudi div takozh inshi znachennya Ne plutati z cminom Kmin zvicha jnij Carum carvi L dvorichna trav yanista roslina rodu kmin rodini okruzhkovi Apiaceae Kmin zvichajnij Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Araliyecviti Apiales Rodina Okruzhkovi Apiaceae Rid Kmin rid Carum Vid Kmin zvichajnij C carvi Binomialna nazva Carum carvi L Miscevi nazvi dikij anis polovij anis ganus BudovaDvorichna trav yanista roslina U pershij rik zhittya utvoryuye lishe rozetku prikorenevih listkiv a na drugij rozvivaye porozhniste vseredini borozniste steblo yake puskaye gilki majzhe z osnovi Steblo odne zavvishki 60 80 sm pryamostoyache gole borozenchaste rozgaluzhene Listki chergovi peristorozsicheni verhni sidyachi Kvitki dribni bili abo blido rozhevi pravilni zibrani v skladni zontiki Cvite v chervni lipni Plodi splyusnuti z bokiv pri dostiganni rozpadayutsya na vuzki serpopodibni sim yanki PoshirennyaPoshirenij u Lisovij ta Lisostepovij zonah Ukrayini zridka v Doneckomu lisostepu ta girskij chastini Krimu Roste v rozridzhenih lisah na uzlissyah lisovih zrubah lukah gorbah po krayah dorig RozmnozhennyaRozmnozhuyut nasinnyam yake visivayut rano navesni z rozrahunku 100 g na 100 m glibina sivbi 2 3 sm Shodi z yavlyayutsya cherez 2 3 tizhni Dlya priskorennya prorostannya nasinnya namochuyut i vitrimuyut 2 3 dni pri temperaturi 18 20 S pislya chogo visushuyut ta visivayut Deyaki roslini cvitut u pershij rik zhittya bilshist na drugij i nastupni roki Praktichne vikoristannyaBulki z kminom Nasinnya kminu zvichajnogo davno vidome lyudini yak likuvalnij zasib i pryanoshi U harchuvanni Zapah kminu aromatnij smak pryanij pekuchij Plodi kminu zvichajnogo bagati na efirnu oliyu 3 7 shiroko vikoristovuyut u harchovij promislovosti u hlibopechenni aromatizaciyi likeriv tipu Kyummel Z listkiv ta molodih verhivok mozhna gotuvati salati vikoristovuvati yak pripravu do tushkovanoyi yalovichini ovochevih pyure Neodminnij komponent ukrayinskoyi kuhni Medichne zastosuvannya U medicini vikoristovuyut plodi Fructus carvi Kmin maye shozhi vlastivosti yak u fenhelyu ta anisu Vidvar plodiv vikoristovuyut pri atoniyi i bolyah u kishechniku meteorizmi dlya pidsilennya funkciyi pidshlunkovoyi zalozi pidvishennya tonusu j peristaltiki kishechnika znizhennya v nomu procesiv brodinnya i gnittya Efirnu oliyu vikoristovuyut dlya aromatizaciyi likarskih preparativ Farmakologichni vlastivosti Plodi kminu mistyat 3 7 efirnoyi oliyi osnovni yiyi komponenti karvon i limonen 14 22 zhirnoyi oliyi z visokim vmistom ta dubilni rechovini Z travi i nasinnya vidileno flavonoyidi kvercetin kempferol ta a takozh U parfumeriyi Vikoristovuyetsya v parfumernij promislovosti ZagotivlyaZagotovlyayut nasinnya kminu v suhu pogodu bo zvolozheni plodi vtrachayut tovarnu yakist GalereyaZagalnij vid roslini Nasinnya kminu Kviti ListyaPrimitkiKMIN ZVIChAJNIJ Farmacevtichna enciklopediya golova red radi ta avtor peredmovi V P Chernih 2 ge vid pererobl i dopovn K MORION 2010 1632 s ISBN 978 966 2066 34 0 Carum carvi Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini K Naukova dumka 1976 168 s S 154DzherelaKMIN ZVIChAJNIJ Farmacevtichna enciklopediya golova red radi ta avtor peredmovi V P Chernih 2 ge vid pererobl i dopovn K MORION 2010 1632 s ISBN 978 966 2066 34 0 Euro Med Plantbase 9 sichnya 2017 u Wayback Machine angl PosilannyaKmin zvichajnij Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 205 ISBN 5 88500 055 7

Дата публікації:
Топ