Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Бруске́та (італ. bruschetta від bruscare — запікати на вуглях) — традиційна італійська закуска. Відмінна риса брускети від бутерброда чи тоста — в тому, що скибочки хліба попередньо обсмажують на грилі чи на сковорідці без олії. Ідеально для приготування брускети підходить чіабата.
 Брускети з прошуто | |
| Походження | Італія |
|---|---|
| Схожі страви | Грінки |
| |
Варіанти приготування
Кількість способів приготування брускети величезна — із шинкою, прошуто, помідорами, базиліком, моцарелою, оливками та іншими інгредієнтами. Найпоширеніший рецепт — із томатами й базиліком, а найпростіша брускета — це підсмажений хліб, змащений оливковою олією та зубчиком часнику.
Регіональні варіанти
Калабрія
У Калабрії брускетту називають «fedda ruscia» (підсмажений шматочок), її просто заправляють помідорами, олією, сіллю, перцем та орегано.
Кампанія
Спершу як перекус для польових робітників, була широко поширена в Кампанії, де вона характеризувалася наявністю свіжих помідорів, олії, часнику та іноді орегано. Ставши закускою, брускетта з Кампаньї сьогодні може включати в себе анчоуси, оливки, сири (такі як scamorza і моцарели) або навіть пасти або паштети шматками з перцю, грибів, кабачків, баклажанів, м'ясну нарізку.
П’ємонт
Тип брускетти, яка п’ємонтськиою називається «soma d'aj» («наповнений часником»), складається із скибочки підсмаженого хліба, натертого зубчиком часнику. Походить з Монферрато та Ланга (il Monferrato — Верхній та Нижній Монферрато, le Langhe — Верхня та Нижня Ланга — історичні регіони П'ємонту), Салуццо та Пінероло. «Soma d'aj» була типовою їжею збирачів винограду і зазвичай супроводжувався гронами винограду червоно-солодких або мускатних сортів (дольчетто або мускат).
Апулія
Для Апулії характерне використання місцевих хлібобулочних виробів (знаменитий хліб Альтамура, Біскотті або Фрізелла); Брускетта, типова їжа фермерів, готувалася нагріванням скибочок хліба на вуглинах камінів та приправлялася оливковою олією та помідорами власного виробництва. З перетворенням на закуску народилося багато варіацій. Також відомою є "Fedda rossa", широко поширена в Матері, Базіліката, але, зважаючи на близькість міста до Апулії, багато її страв (включаючи брускетту) включені до апулійської кухні.
Тоскана
У Тоскані брускетта відома як «fettunta» (або fett'unta, від італ. fetta — скибочка), особливо в районах, близьких до Флоренції, і не має інших інгредієнтів, окрім (черствого або свіжого підсмаженого), часнику, олії, солі та перцю . В деяких місцях має назву «panunta» (або panunto, від італ. pane - хліб) і може супроводжуватися, як і в сусідній Умбрії, ложкою квасолі аль-фіаско . Деякі рідкісні варіації включають використання шинки та ковбаси. Звичайний тосканський хліб, якщо його виготовити з якісного борошна, зберігається довго і легко підсмажується, стаючи м’яким всередині і хрустким на скоринці.
Примітки
- . www.taccuinigastrosofici.it. Архів оригіналу за 2 листопада 2021. Процитовано 13 грудня 2020.
- Petroni, Paolo (2017). . Firenze: Giunti. ISBN . Архів оригіналу за 27 жовтня 2021. Процитовано 13 грудня 2020.
- Gotti, Marco Guarnaschelli (2007). Grande enciclopedia illustrata della gastronomia. Milano: Mondadori. с. 175. ISBN .
Див. також
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Брускетта
- (італ.)
- Рецепт Брускетты [ 22 травня 2011 у Wayback Machine.]
- Illustrated bruschetta recipe (англ.)
- Bruschetta vs Garlic Bread [ 25 вересня 2011 у Wayback Machine.] (англ.)
- (англ.) — (італ.)
- Bruschetta video recipe [ 18 вересня 2016 у Wayback Machine.] (англ.)
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Bruschetta |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bruske ta ital bruschetta vid bruscare zapikati na vuglyah tradicijna italijska zakuska Vidminna risa brusketi vid buterbroda chi tosta v tomu sho skibochki hliba poperedno obsmazhuyut na grili chi na skovoridci bez oliyi Idealno dlya prigotuvannya brusketi pidhodit chiabata BrusketaBrusketi z proshutoPohodzhennyaItaliyaShozhi straviGrinki Mediafajli u VikishovishiVarianti prigotuvannyaKilkist sposobiv prigotuvannya brusketi velichezna iz shinkoyu proshuto pomidorami bazilikom mocareloyu olivkami ta inshimi ingrediyentami Najposhirenishij recept iz tomatami j bazilikom a najprostisha brusketa ce pidsmazhenij hlib zmashenij olivkovoyu oliyeyu ta zubchikom chasniku Regionalni variantiKalabriya U Kalabriyi bruskettu nazivayut fedda ruscia pidsmazhenij shmatochok yiyi prosto zapravlyayut pomidorami oliyeyu sillyu percem ta oregano Kampaniya Spershu yak perekus dlya polovih robitnikiv bula shiroko poshirena v Kampaniyi de vona harakterizuvalasya nayavnistyu svizhih pomidoriv oliyi chasniku ta inodi oregano Stavshi zakuskoyu brusketta z Kampanyi sogodni mozhe vklyuchati v sebe anchousi olivki siri taki yak scamorza i mocareli abo navit pasti abo pashteti shmatkami z percyu gribiv kabachkiv baklazhaniv m yasnu narizku P yemont Tip brusketti yaka p yemontskioyu nazivayetsya soma d aj napovnenij chasnikom skladayetsya iz skibochki pidsmazhenogo hliba natertogo zubchikom chasniku Pohodit z Monferrato ta Langa il Monferrato Verhnij ta Nizhnij Monferrato le Langhe Verhnya ta Nizhnya Langa istorichni regioni P yemontu Salucco ta Pinerolo Soma d aj bula tipovoyu yizheyu zbirachiv vinogradu i zazvichaj suprovodzhuvavsya gronami vinogradu chervono solodkih abo muskatnih sortiv dolchetto abo muskat Apuliya Dlya Apuliyi harakterne vikoristannya miscevih hlibobulochnih virobiv znamenitij hlib Altamura Biskotti abo Frizella Brusketta tipova yizha fermeriv gotuvalasya nagrivannyam skibochok hliba na vuglinah kaminiv ta pripravlyalasya olivkovoyu oliyeyu ta pomidorami vlasnogo virobnictva Z peretvorennyam na zakusku narodilosya bagato variacij Takozh vidomoyu ye Fedda rossa shiroko poshirena v Materi Bazilikata ale zvazhayuchi na blizkist mista do Apuliyi bagato yiyi strav vklyuchayuchi bruskettu vklyucheni do apulijskoyi kuhni Toskana U Toskani brusketta vidoma yak fettunta abo fett unta vid ital fetta skibochka osoblivo v rajonah blizkih do Florenciyi i ne maye inshih ingrediyentiv okrim cherstvogo abo svizhogo pidsmazhenogo chasniku oliyi soli ta percyu V deyakih miscyah maye nazvu panunta abo panunto vid ital pane hlib i mozhe suprovodzhuvatisya yak i v susidnij Umbriyi lozhkoyu kvasoli al fiasko Deyaki ridkisni variaciyi vklyuchayut vikoristannya shinki ta kovbasi Zvichajnij toskanskij hlib yaksho jogo vigotoviti z yakisnogo boroshna zberigayetsya dovgo i legko pidsmazhuyetsya stayuchi m yakim vseredini i hrustkim na skorinci Primitki www taccuinigastrosofici it Arhiv originalu za 2 listopada 2021 Procitovano 13 grudnya 2020 Petroni Paolo 2017 Firenze Giunti ISBN 978 88 440 4944 7 Arhiv originalu za 27 zhovtnya 2021 Procitovano 13 grudnya 2020 Gotti Marco Guarnaschelli 2007 Grande enciclopedia illustrata della gastronomia Milano Mondadori s 175 ISBN 978 88 04 56749 3 Div takozhKrostini Smazhenij hlib GrinkiPosilannyaPortal Gastronomiya Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Brusketta ital Recept Brusketty 22 travnya 2011 u Wayback Machine Illustrated bruschetta recipe angl Bruschetta vs Garlic Bread 25 veresnya 2011 u Wayback Machine angl angl ital Bruschetta video recipe 18 veresnya 2016 u Wayback Machine angl Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Bruschetta