Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Палачинке (або палачинка, множина палачинкен) — це тонкий креповий різновид млинців походження. Хоча цей десерт найбільш поширений у південно- та західнослов'янських країнах, він також широко відомий в інших частинах Центральної та Східної Європи.
 | |
| Альтернативні назви | Palačinka, palacinka, palacsinta, clătite |
|---|---|
| Тип | Оладки |
| Походження | |
| Необхідні компоненти | яйце, молоко і борошно |
| |
Історія та етимологія
Страва походження. У 350 році до нашої ери давньогрецькі поети Архестрат і Антифан вперше згадали плакус. Короткий твір Катона Старшого «De agri cultura» («Про землеробство») приблизно за 160 р. до н. е. містить складний рецепт плаценти. Палачинке досі носить ту саму назву своїх грецьких і римських предків.
Походження назви походить від латинського слова , яке, у свою чергу, походить від грецького слова plakous, що означає тонкі або багатошарові плоскі хлібці. Назва страви пішла шляхом запозичень кількома мовами Центральної та Південно-Східної Європи; страва походить із римської епохи Центральної Європи, а австрійсько-німецький термін palatschinke(n) вважається запозиченим із чеської palačinka, яка, у свою чергу, з угорської palacsinta, а та, у свою чергу, з румунської plăcintă (перепічка, пиріг), де воно зрештою походить від латинського .
Відповідно до Угорської етнографічної енциклопедії, угорське слово palacsinta є італійським запозиченням.
Palačinka також називається в більшості західно- та південнослов'янських мов (словацька palacinka, боснійська, болгарська, чеська, хорватська, чорногорська, македонська, сербська, словенська palačinka, палачинка). Польською мовою відповідник називається налешник, українською налисник (nalysnyk) або млинець (), російською налистник (nalistnik) або блинчик (blinchik), румунською clătită.
Варіанти
Середньоєвропейські палачинки (palaceke) — це тонкі млинці, схожі на французький креп. Основна відмінність між французькою та центральноєвропейською версією страви полягає в тому, що суміш для палачинків можна використовувати відразу, на відміну від суміші для млинців, яку рекомендується залишити на кілька годин. Палачинки виготовляють шляхом приготування тіста з яєць, пшеничного борошна, молока та солі та обсмажування його на сковороді з маслом або олією. На відміну від більш товстих видів млинців, палацчинки зазвичай подають з різними видами начинок і їдять на обід або вечерю.
Палачинки традиційно згортають з абрикосовим, полуничним або сливовим варенням і посипають кондитерським цукром. Різноманітні фруктові соуси (наприклад, яблучне пюре), або густе під назвою леквар (сливове, чорносливове, малинове, вишневе або вишневе варення), лимонний сік і цукор, шоколадний сироп, горіхово-шоколадний крем, мигдаль, сушені або свіжі фрукти, солодкий сир та родзинки, какао-порошок, мак, є поширеними сучасними інгредієнтами. Ракот палачинка — це багатошарові млинці з солодким сиром і родзинками, варенням і прошарками волоських горіхів між млинцями, запечені в духовці, порівняні з французькими mille crêpes.
Відомим угорським варіантом палачинкок є (Gundel palacsinta), приготований із меленими волоськими горіхами, родзинками, цукатами з апельсинової цедри, корицею та ромовою начинкою, подається фламбованим у темно-шоколадному соусі з яєчних жовтків, жирних вершків і какао.
Палачинки також можна їсти несолодкими як основну страву, наприклад хортобадська палачинка] з начинкою з м'яса. Їх також можна їсти звичайними, начиненими сиром або овочами, такими як гриби, шпинат або квашена капуста, политі сметаною або нарізані тонкими смужками, які називаються на алеманських діалектах Німеччини та Швейцарії та фрітатен в Австрії. фледль / фрітатен використовуються в супі фрітатен — смужки млинців, які подаються в прозорому бульйоні.
Див. також
- Кайзершмарн
![image]()
Визначення терміна «Palatschinke» у Вікісловнику
Список літератури
Цитування
Джерела
- Akadémiai Kiadó (1977). Hungarian Ethnographic Encyclopedia. Budapest: Akadémiai Kiadó.
- Goldstein, Darra, ред. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford: Oxford University Press. ISBN .
- Gundel, Károly (1984). Gundel's Hungarian Cookbook. Budapest: Corvina Kiadó. ISBN . OCLC 864451509.
- Kluge, Friedrich (1957). Etymologisches Wörterbuch der Deutschen Sprache. Berlin: Walter De Gruyter. ISBN .
- Meyer, June V. (1997). June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook (вид. 1st). Deerfield, IL: June V. Meyer & Aaron D. Meyer. OCLC 39354551.
- Șăineanu, Lazăr (1929). Dicționar universal al limbei române (вид. 6th). Craiova: Scrisul Românesc.
- Stevenson, ред. (2011). Concise Oxford English Dictionary: Luxury Edition. Oxford: Oxford University Press. ISBN .
Посилання
- Кувар онлайн Gözleme або turske palačinke
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Palachinke abo palachinka mnozhina palachinken ce tonkij krepovij riznovid mlinciv pohodzhennya Hocha cej desert najbilsh poshirenij u pivdenno ta zahidnoslov yanskih krayinah vin takozh shiroko vidomij v inshih chastinah Centralnoyi ta Shidnoyi Yevropi PalachinkaAlternativni nazviPalacinka palacinka palacsinta clătiteTipOladkiPohodzhennyaNeobhidni komponentiyajce moloko i boroshno Mediafajli u VikishovishiIstoriya ta etimologiyaStrava pohodzhennya U 350 roci do nashoyi eri davnogrecki poeti Arhestrat i Antifan vpershe zgadali plakus Korotkij tvir Katona Starshogo De agri cultura Pro zemlerobstvo priblizno za 160 r do n e mistit skladnij recept placenti Palachinke dosi nosit tu samu nazvu svoyih greckih i rimskih predkiv Pohodzhennya nazvi pohodit vid latinskogo slova yake u svoyu chergu pohodit vid greckogo slova plakous sho oznachaye tonki abo bagatosharovi ploski hlibci Nazva stravi pishla shlyahom zapozichen kilkoma movami Centralnoyi ta Pivdenno Shidnoyi Yevropi strava pohodit iz rimskoyi epohi Centralnoyi Yevropi a avstrijsko nimeckij termin palatschinke n vvazhayetsya zapozichenim iz cheskoyi palacinka yaka u svoyu chergu z ugorskoyi palacsinta a ta u svoyu chergu z rumunskoyi plăcintă perepichka pirig de vono zreshtoyu pohodit vid latinskogo Vidpovidno do Ugorskoyi etnografichnoyi enciklopediyi ugorske slovo palacsinta ye italijskim zapozichennyam Palacinka takozh nazivayetsya v bilshosti zahidno ta pivdennoslov yanskih mov slovacka palacinka bosnijska bolgarska cheska horvatska chornogorska makedonska serbska slovenska palacinka palachinka Polskoyu movoyu vidpovidnik nazivayetsya naleshnik ukrayinskoyu nalisnik nalysnyk abo mlinec rosijskoyu nalistnik nalistnik abo blinchik blinchik rumunskoyu clătită VariantiGundel palachinka z voloskimi gorihami ta shokoladnim sousom nachinena m yasom podayetsya v Shoproni Ugorshina Serednoyevropejski palachinki palaceke ce tonki mlinci shozhi na francuzkij krep Osnovna vidminnist mizh francuzkoyu ta centralnoyevropejskoyu versiyeyu stravi polyagaye v tomu sho sumish dlya palachinkiv mozhna vikoristovuvati vidrazu na vidminu vid sumishi dlya mlinciv yaku rekomenduyetsya zalishiti na kilka godin Palachinki vigotovlyayut shlyahom prigotuvannya tista z yayec pshenichnogo boroshna moloka ta soli ta obsmazhuvannya jogo na skovorodi z maslom abo oliyeyu Na vidminu vid bilsh tovstih vidiv mlinciv palacchinki zazvichaj podayut z riznimi vidami nachinok i yidyat na obid abo vecheryu Palachinki tradicijno zgortayut z abrikosovim polunichnim abo slivovim varennyam i posipayut konditerskim cukrom Riznomanitni fruktovi sousi napriklad yabluchne pyure abo guste pid nazvoyu lekvar slivove chornoslivove malinove vishneve abo vishneve varennya limonnij sik i cukor shokoladnij sirop gorihovo shokoladnij krem migdal susheni abo svizhi frukti solodkij sir ta rodzinki kakao poroshok mak ye poshirenimi suchasnimi ingrediyentami Rakot palachinka ce bagatosharovi mlinci z solodkim sirom i rodzinkami varennyam i prosharkami voloskih gorihiv mizh mlincyami zapecheni v duhovci porivnyani z francuzkimi mille crepes Vidomim ugorskim variantom palachinkok ye Gundel palacsinta prigotovanij iz melenimi voloskimi gorihami rodzinkami cukatami z apelsinovoyi cedri koriceyu ta romovoyu nachinkoyu podayetsya flambovanim u temno shokoladnomu sousi z yayechnih zhovtkiv zhirnih vershkiv i kakao Palachinki takozh mozhna yisti nesolodkimi yak osnovnu stravu napriklad hortobadska palachinka z nachinkoyu z m yasa Yih takozh mozhna yisti zvichajnimi nachinenimi sirom abo ovochami takimi yak gribi shpinat abo kvashena kapusta politi smetanoyu abo narizani tonkimi smuzhkami yaki nazivayutsya na alemanskih dialektah Nimechchini ta Shvejcariyi ta fritaten v Avstriyi fledl fritaten vikoristovuyutsya v supi fritaten smuzhki mlinciv yaki podayutsya v prozoromu buljoni Div takozhPortal Gastronomiya Kajzershmarn Viznachennya termina Palatschinke u VikislovnikuSpisok literaturiCituvannya Goldstein 2015 Stevenson ta Waite 2011 Kluge 1957 Akademiai Kiado 1977 Meyer 1997 Gundel 1984 Dzherela Akademiai Kiado 1977 Hungarian Ethnographic Encyclopedia Budapest Akademiai Kiado Goldstein Darra red 2015 The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford Oxford University Press ISBN 978 0199313396 Gundel Karoly 1984 Gundel s Hungarian Cookbook Budapest Corvina Kiado ISBN 9631318834 OCLC 864451509 Kluge Friedrich 1957 Etymologisches Worterbuch der Deutschen Sprache Berlin Walter De Gruyter ISBN 3110174723 Meyer June V 1997 June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook vid 1st Deerfield IL June V Meyer amp Aaron D Meyer OCLC 39354551 Șăineanu Lazăr 1929 Dicționar universal al limbei romane vid 6th Craiova Scrisul Romanesc Stevenson red 2011 Concise Oxford English Dictionary Luxury Edition Oxford Oxford University Press ISBN 978 0199601110 PosilannyaKuvar onlajn Gozleme abo turske palacinke