Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Згу́щене молоко́ (розмовні варіанти: згущівка, згущенка, згущонка) — це концентрований висококалорійний молочний продукт, отриманий зі свіжого молока і вершків шляхом згущення та консервування його цукром або стерилізацією.
 Банка незбираного згущеного молока | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Автор | Ніколя Аппер |
| Час появи | 1810 |
| Необхідні компоненти | Молоко, вершки, цукор |
| Зазвичай використовувані компоненти | Какао, кава |
| 329 ккал (1377 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 80 (високий) |
| Схожі страви | Пряжене молоко |
| |
Асортимент
Відомі такі види згущеного молока:
- Молоко згущене стерилізоване;
- Молоко незбиране згущене з цукром;
- Молоко знежирене згущене з цукром;
- Молоко концентроване стерилізоване;
- Вершки згущені з цукром;
- Какао чи кава зі згущеним молоком і цукром.
Варене згущене молоко виготовляють шляхом зварювання (тепловим обробленням) консервованого згущеного молока з цукром. Варене згущене молоко подібне до десерту дульсе-де-лече.
Історія
Загущувати молоко за допомогою цукру вперше почали в державі Сасанідів (Персії), де отриманий продукт називали «шарушакар». На його основі за часів Арабського Халіфату були створені десерт та соус «мухаллабія», що на Заході трансформувалися в кустард (або «заварний крем»). В Індії за рецептом, подібним на «шарушакар», щонайменше з XV століття виготовляли «рабді». Поступово рецепт поширився на схід — аж до Філіппін (де за ним виготовляли солодощі «дульче гатас»). А з Філіппін — за посередництвом іспанців — технології виготовлення згущеного молока потрапили до Нового Світу (там продукт отримав назву «кахета» або «дульче де лече», а згодом і до Європи.
Рецепт загущення молока для отримання консервів був запропонований у 1810 році французом Ніколя Аппером. Цей паризький кондитер виявив, що якщо прокип'ятити банку з соком, її вміст довго не псується. А після довгих досліджень, стало зрозуміло, що молоко найкраще зберігається в запаяних бляшанках, які до того ж не лопаються при кип'ятінні у водяній бані.
У 1858 році Гейлом Борденом був побудований перший завод з виробництва згущеного молока в США. З 1866 року виробництво згущівки розпочалося в Європі, у 1881 — в Російській імперії, коли під Оренбургом відкрився невеличкий завод з виробництва згущеного молока з цукром.
В СРСР промислове виробництво молочних консервів почалося з «нуля» — на купленому в США устаткуванні — в 1932 році. Згущівка стала улюбленими ласощами на фронті і в тилу під час Другої світової війни, тому в 50-х роках XX століття заводи з її виготовлення почали будувати в усіх місцевостях Радянського Союзу, де заготовляли велику кількість молока, зокрема й в Україні.
Стандарти в Україні
В Україні діють державні стандарти щодо якості згущеного молока:
- ДСТУ 4274:2003 Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови;
- ДСТУ 4275:2003 Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром та какао. Технічні умови.
Вимоги цих стандартів не є обов'язковими, але якщо виробник наніс на етикетку продукту посилання на відповідний стандарт, то його продукт повинен відповідати всім приписам ДСТУ 4274:2003 та ДСТУ 4275:2003. У першу чергу це стосується використовуваної сировини.
Згідно із ДСТУ 4274:2003 для виробництва згущеного молока використовують (молоко коров'яче) незбиране та знежирене, молоко сухе, вершки, маслянку (залишається при виробництві масла), цукор та лактозу (молочний цукор), воду. Використання інших, крім згаданих, сировинних складових — жирів, згущувачів, барвників, підсолоджувачів чи консервантів у виробництві згущеного молока не зазначено державним стандартом України. Це означає, що згущене молоко з позначкою на упаковці «ДСТУ 4274:2003» — винятково молочний продукт з цукром.
Якщо виробник наніс на етикетку продукту позначення відповідного стандарту, то він повинен відповідати всім вимогам нормативного документа за якісними й за кількісними показниками.
Сахароза
Масова частка сахарози в згущеному молоці, згідно із ДСТУ 4274:2003, повинна становити не менше 43,5 %, тобто у кожних 100 г згущеного молока 43,5 г цукру або ж у кожному кг згущеного молока 435 г цукру.
Колір
За нормативними вимогами до забарвлення продукту колір згущеного молока повинен бути білий з кремовим відтінком.
- Світло-коричневий колір уже свідчить, що продукт виготовляли при надмірно високих температурах.
- При потраплянні в готовий продукт спор шоколадно-коричневої цвілі (Catenularia fuliginea) утворюються грудки, які найчастіше оселяються на кришці і свідчать про порушення санітарного стану виробництва.
Консистенція
Консистенція повинна бути однорідна по всій масі, без відчутних кристалів молочного цукру.
- Дуже рідке згущене молоко свідчить, що у вихідній сировині було замало білка. Рідка консистенція може призвести до розшарування продукту з виділенням жиру.
- Дуже густе згущене молоко свідчить, що використовували молоко з високою (кислотністю), і при згущуванні білок згорнувся.
- Причиною загуснення може бути і зберігання готового продукту при високих температурах.
Смак і запах
Смак і запах згущеного молока повинні бути солодкими, чистими, як у пастеризованого молока, без сторонніх присмаків і запахів. Допускається наявність легкого кормового присмаку. Цей присмак може переходити з сировини або ж з'являтися при пізньому введенні цукрового сиропу.
До дефектів смаку відносять також гіркий, прогірклий, рибний присмаки, затхлий запах.
Виробництво
Виробництво «незбираного згущеного молока» з цукром складається з таких чотирьох основних операцій:
- Підготовка молока та його пастеризація;
- Згущення;
- Додавання цукрового сиропу;
- Охолодження і фасування.
Підготовка молока включає очищення і нормалізацію жирності шляхом додавання знежиреного молока або вершків. Пастеризацію проводять для інактивації (руйнування) ферментів і зниження загальної кількості мікроорганізмів. Консервація відбувається шляхом видалення значної кількості води і додавання цукру, який виступає консервувальною речовиною. Згущене молоко з цукром після фасування не стерилізують. Стерилізації піддають згущене молоко, яке виробляють без цукру.
Згущення продукту проводять у вакуумапаратах. Цукор додають у вигляді гарячого сиропу ближче до закінчення процесу.
Охолодження згущеного молока — дуже важливий технологічний етап, оскільки в молоці міститься лактоза, яка при охолодженні кристалізується і випадає в осад. При правильно проведеному процесі охолодження утворюються дрібні й непомітні кристали. При порушенні процесу охолодження утворюються великі, відчутні на смак кристали. Іноді при охолодженні в згущене молоко додають пудру лактози. Це, у свою чергу, сприяє утворенню дрібних кристалів.
«Згущене молоко без цукру» зазвичай консервують стерилізацією. Для цього молоко після згущення гомогенізують, охолоджують, розливають у банки і стерилізують.
Способи фальсифікації
Одним з найпоширеніших способів підробки молочних продуктів є підміна молочного жиру (частково або повністю) рослинним. Хоча така продукція може існувати, але етикетка такого виробу повинна містити відповідну інформацію (має бути зазначено наявність такого компонента).
Іншими способами фальсифікації є використання соєвого молока, барвника діоксиду титану E171, цукрозамінників (деякі виробники додають у цей продукт синтетичні цукрозамінники: ацесульфам калію Е950, аспартам Е951 і сахарин Е954) та інших речовин з індексами Е.
Існують методи простого змішування інгредієнтів, тобто без випарювання і уварювання.
Результати експертиз продукції в Україні
Незалежний Центр Експертиз «ТЕСТ» неодноразово перевіряв якість згущеного молока українських виробників і виявляв невідповідності. У деяких виробників згущене молоко має у своєму складі до 96 % немолочних жирів, білий барвник діоксид титану E171 і синтетичні цукрозамінники.
Використання
Продукти можна безпосередньо вживати в їжу або використовувати у домашніх умовах для приготування десертних страв. Їх застосовують для виробництва морозива, глазурованих сирків, хлібобулочних та різноманітних кондитерських виробів (кремів, тортів, тістечок та цукерок).
Українські виробники згущеного молока
- ТОВ «Галіївський маслозавод» [ 1 жовтня 2018 у Wayback Machine.]» (с. Галіївка)
- ЗАТ «Бахмачконсервмолоко» (м. Бахмач)
- ТОВ «Городокконсервмолоко» (м. Городок)
- ПП «Імперіал плюс» (смт Чорнобай)
- ВАТ «Ічнянський молочно-консервний комбінат» (м. Ічня)
- ЗАТ «Первомайський молочноконсервний комбінат» (м. Первомайськ)
- ЗАТ КМК (м. Куп'янськ)
- (м. Гадяч), торгові марки: «Білики», «Омка», «Молочні дари», «Гадячмолоко», «Альпійські Луки», «Наше молоко» та «Mileo»
- ТОВ «Гранд-Молпродукт» [ 9 січня 2016 у Wayback Machine.] (смт Чутове)
Цікаві факти
- Користувачі української Вікіпедії можуть нагородити один одного на знак поваги до чужих зусиль та результатів копіткої праці згущівкою.
- Згущівка поштою [Архівовано 26 вересня 2015 у Wayback Machine.] — щомісячна нагорода найактивніших користувачів україномовних вікіпроєктів: Вікіпедії, Вікіцитат, Вікіновин, Вікіпідручника і Вікімандрів.
- Обличчям популярної серед українців марки згущеного молока є одесит Олександр Бабич. Про це він написав у Facebook і додав оригінал малюнка. Він був онуком заступника директора Первомайського молочноконсервного комбінату, який і виробляв згущене молоко. Зі слів Олександра Бабича, приблизно 40 років тому Віктор Усович намалював його портрет, щоб потім з нього зробити етикетку на банці згущеного молока.
Див. також
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:Condensed milk |
Примітки
- Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підруч. для проф.-техн. навч. закладів. — К. : Вікторія. 2002. — 400 с.
- Мустафін О. Смачні пригоди. Екскурсії власною кухнею. К., 2020, с.173-178
- Мустафін О. Смачні пригоди. Екскурсії власною кухнею. К., 2020, с.187-189
- Каталог нормативних документів 2010: У 3-х т.– К.: ДП «УкрНДНЦ», 2009.– Т. 1.– 510с.
- Ю.Слива, канд. техн. наук Національний університет біоресурсів і природокористування України О.Берещук, студент / Згущене молоко. Секрети солодкого продукту // Науковий журнал: Продовольча індустрія АПК № 2,2010
- ДСТУ 4274:2003 Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови
- .Домарецький В. А., Остапчук М. В., Українець А. І. Технологія харчових продуктів.– К.: НУХТ, 2003.– 572с.
- .
- Тест: згущене молоко. Вже й законсервували, так законсервували… 14.11.2012 [ 29 квітня 2013 у Wayback Machine.] (рос.)
- Тест: згущене молоко. У пошуках справжнього згущеного молока: невтішне продовження… 14.11.2011 [ 29 квітня 2013 у Wayback Machine.]
- Тест: згущене молоко. Ну дуже стабільний фальсифікат. 19.08.2011 [ 29 квітня 2013 у Wayback Machine.] (рос.)
- Тест: згущене молоко. Тільки 4 банки згущеного молока з 12 справжні. 19.05.2010 [ 29 квітня 2013 у Wayback Machine.] (рос.)
- Тест: згущене молоко. Споживачів продовжують обдурювать!. 06.08.2009 [ 29 квітня 2013 у Wayback Machine.] (рос.)
- Знайшовся «хлопчик» з популярного згущеного молока (фото) [ 25 грудня 2017 у Wayback Machine.] // 24 канал, 15 грудня 2017 (рос.)
- Сторінка Олександра Бабича на facebook
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Zgu shene moloko rozmovni varianti zgushivka zgushenka zgushonka ce koncentrovanij visokokalorijnij molochnij produkt otrimanij zi svizhogo moloka i vershkiv shlyahom zgushennya ta konservuvannya jogo cukrom abo sterilizaciyeyu Zgushene molokoBanka nezbiranogo zgushenogo molokaTipDesertAvtorNikolya ApperChas poyavi1810Neobhidni komponentiMoloko vershki cukorZazvichaj vikoristovuvani komponentiKakao kavaEnergetichna cinnist na porciyu 329 kkal 1377 kDzh Harchova cinnist na porciyu Bilki 7 2 g Zhiri 8 5 g Vuglevodi 56 gGlikemichnij indeks80 visokij Shozhi straviPryazhene moloko Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u VikishovishiSkladnist AsortimentVidomi taki vidi zgushenogo moloka Moloko zgushene sterilizovane Moloko nezbirane zgushene z cukrom Moloko znezhirene zgushene z cukrom Moloko koncentrovane sterilizovane Vershki zgusheni z cukrom Kakao chi kava zi zgushenim molokom i cukrom Varene zgushene moloko vigotovlyayut shlyahom zvaryuvannya teplovim obroblennyam konservovanogo zgushenogo moloka z cukrom Varene zgushene moloko podibne do desertu dulse de leche IstoriyaZagushuvati moloko za dopomogoyu cukru vpershe pochali v derzhavi Sasanidiv Persiyi de otrimanij produkt nazivali sharushakar Na jogo osnovi za chasiv Arabskogo Halifatu buli stvoreni desert ta sous muhallabiya sho na Zahodi transformuvalisya v kustard abo zavarnij krem V Indiyi za receptom podibnim na sharushakar shonajmenshe z XV stolittya vigotovlyali rabdi Postupovo recept poshirivsya na shid azh do Filippin de za nim vigotovlyali solodoshi dulche gatas A z Filippin za poserednictvom ispanciv tehnologiyi vigotovlennya zgushenogo moloka potrapili do Novogo Svitu tam produkt otrimav nazvu kaheta abo dulche de leche a zgodom i do Yevropi Recept zagushennya moloka dlya otrimannya konserviv buv zaproponovanij u 1810 roci francuzom Nikolya Apperom Cej parizkij konditer viyaviv sho yaksho prokip yatiti banku z sokom yiyi vmist dovgo ne psuyetsya A pislya dovgih doslidzhen stalo zrozumilo sho moloko najkrashe zberigayetsya v zapayanih blyashankah yaki do togo zh ne lopayutsya pri kip yatinni u vodyanij bani U 1858 roci Gejlom Bordenom buv pobudovanij pershij zavod z virobnictva zgushenogo moloka v SShA Z 1866 roku virobnictvo zgushivki rozpochalosya v Yevropi u 1881 v Rosijskij imperiyi koli pid Orenburgom vidkrivsya nevelichkij zavod z virobnictva zgushenogo moloka z cukrom V SRSR promislove virobnictvo molochnih konserviv pochalosya z nulya na kuplenomu v SShA ustatkuvanni v 1932 roci Zgushivka stala ulyublenimi lasoshami na fronti i v tilu pid chas Drugoyi svitovoyi vijni tomu v 50 h rokah XX stolittya zavodi z yiyi vigotovlennya pochali buduvati v usih miscevostyah Radyanskogo Soyuzu de zagotovlyali veliku kilkist moloka zokrema j v Ukrayini Standarti v UkrayiniV Ukrayini diyut derzhavni standarti shodo yakosti zgushenogo moloka DSTU 4274 2003 Konservi molochni Moloko nezbirane zgushene z cukrom Tehnichni umovi DSTU 4275 2003 Konservi molochni Moloko nezbirane zgushene z cukrom ta kakao Tehnichni umovi Vimogi cih standartiv ne ye obov yazkovimi ale yaksho virobnik nanis na etiketku produktu posilannya na vidpovidnij standart to jogo produkt povinen vidpovidati vsim pripisam DSTU 4274 2003 ta DSTU 4275 2003 U pershu chergu ce stosuyetsya vikoristovuvanoyi sirovini Zgidno iz DSTU 4274 2003 dlya virobnictva zgushenogo moloka vikoristovuyut moloko korov yache nezbirane ta znezhirene moloko suhe vershki maslyanku zalishayetsya pri virobnictvi masla cukor ta laktozu molochnij cukor vodu Vikoristannya inshih krim zgadanih sirovinnih skladovih zhiriv zgushuvachiv barvnikiv pidsolodzhuvachiv chi konservantiv u virobnictvi zgushenogo moloka ne zaznacheno derzhavnim standartom Ukrayini Ce oznachaye sho zgushene moloko z poznachkoyu na upakovci DSTU 4274 2003 vinyatkovo molochnij produkt z cukrom Yaksho virobnik nanis na etiketku produktu poznachennya vidpovidnogo standartu to vin povinen vidpovidati vsim vimogam normativnogo dokumenta za yakisnimi j za kilkisnimi pokaznikami Saharoza Masova chastka saharozi v zgushenomu moloci zgidno iz DSTU 4274 2003 povinna stanoviti ne menshe 43 5 tobto u kozhnih 100 g zgushenogo moloka 43 5 g cukru abo zh u kozhnomu kg zgushenogo moloka 435 g cukru Kolir Za normativnimi vimogami do zabarvlennya produktu kolir zgushenogo moloka povinen buti bilij z kremovim vidtinkom Svitlo korichnevij kolir uzhe svidchit sho produkt vigotovlyali pri nadmirno visokih temperaturah Pri potraplyanni v gotovij produkt spor shokoladno korichnevoyi cvili Catenularia fuliginea utvoryuyutsya grudki yaki najchastishe oselyayutsya na krishci i svidchat pro porushennya sanitarnogo stanu virobnictva Konsistenciya Konsistenciya povinna buti odnoridna po vsij masi bez vidchutnih kristaliv molochnogo cukru Duzhe ridke zgushene moloko svidchit sho u vihidnij sirovini bulo zamalo bilka Ridka konsistenciya mozhe prizvesti do rozsharuvannya produktu z vidilennyam zhiru Duzhe guste zgushene moloko svidchit sho vikoristovuvali moloko z visokoyu kislotnistyu i pri zgushuvanni bilok zgornuvsya Prichinoyu zagusnennya mozhe buti i zberigannya gotovogo produktu pri visokih temperaturah Smak i zapah Smak i zapah zgushenogo moloka povinni buti solodkimi chistimi yak u pasterizovanogo moloka bez storonnih prismakiv i zapahiv Dopuskayetsya nayavnist legkogo kormovogo prismaku Cej prismak mozhe perehoditi z sirovini abo zh z yavlyatisya pri piznomu vvedenni cukrovogo siropu Do defektiv smaku vidnosyat takozh girkij progirklij ribnij prismaki zathlij zapah VirobnictvoVirobnictvo nezbiranogo zgushenogo moloka z cukrom skladayetsya z takih chotiroh osnovnih operacij Pidgotovka moloka ta jogo pasterizaciya Zgushennya Dodavannya cukrovogo siropu Oholodzhennya i fasuvannya Pidgotovka moloka vklyuchaye ochishennya i normalizaciyu zhirnosti shlyahom dodavannya znezhirenogo moloka abo vershkiv Pasterizaciyu provodyat dlya inaktivaciyi rujnuvannya fermentiv i znizhennya zagalnoyi kilkosti mikroorganizmiv Konservaciya vidbuvayetsya shlyahom vidalennya znachnoyi kilkosti vodi i dodavannya cukru yakij vistupaye konservuvalnoyu rechovinoyu Zgushene moloko z cukrom pislya fasuvannya ne sterilizuyut Sterilizaciyi piddayut zgushene moloko yake viroblyayut bez cukru Zgushennya produktu provodyat u vakuumaparatah Cukor dodayut u viglyadi garyachogo siropu blizhche do zakinchennya procesu Oholodzhennya zgushenogo moloka duzhe vazhlivij tehnologichnij etap oskilki v moloci mistitsya laktoza yaka pri oholodzhenni kristalizuyetsya i vipadaye v osad Pri pravilno provedenomu procesi oholodzhennya utvoryuyutsya dribni j nepomitni kristali Pri porushenni procesu oholodzhennya utvoryuyutsya veliki vidchutni na smak kristali Inodi pri oholodzhenni v zgushene moloko dodayut pudru laktozi Ce u svoyu chergu spriyaye utvorennyu dribnih kristaliv Zgushene moloko bez cukru zazvichaj konservuyut sterilizaciyeyu Dlya cogo moloko pislya zgushennya gomogenizuyut oholodzhuyut rozlivayut u banki i sterilizuyut Sposobi falsifikaciyiOdnim z najposhirenishih sposobiv pidrobki molochnih produktiv ye pidmina molochnogo zhiru chastkovo abo povnistyu roslinnim Hocha taka produkciya mozhe isnuvati ale etiketka takogo virobu povinna mistiti vidpovidnu informaciyu maye buti zaznacheno nayavnist takogo komponenta Inshimi sposobami falsifikaciyi ye vikoristannya soyevogo moloka barvnika dioksidu titanu E171 cukrozaminnikiv deyaki virobniki dodayut u cej produkt sintetichni cukrozaminniki acesulfam kaliyu E950 aspartam E951 i saharin E954 ta inshih rechovin z indeksami E Isnuyut metodi prostogo zmishuvannya ingrediyentiv tobto bez viparyuvannya i uvaryuvannya Rezultati ekspertiz produkciyi v UkrayiniNezalezhnij Centr Ekspertiz TEST neodnorazovo pereviryav yakist zgushenogo moloka ukrayinskih virobnikiv i viyavlyav nevidpovidnosti U deyakih virobnikiv zgushene moloko maye u svoyemu skladi do 96 nemolochnih zhiriv bilij barvnik dioksid titanu E171 i sintetichni cukrozaminniki VikoristannyaProdukti mozhna bezposeredno vzhivati v yizhu abo vikoristovuvati u domashnih umovah dlya prigotuvannya desertnih strav Yih zastosovuyut dlya virobnictva moroziva glazurovanih sirkiv hlibobulochnih ta riznomanitnih konditerskih virobiv kremiv tortiv tistechok ta cukerok Ukrayinski virobniki zgushenogo molokaTOV Galiyivskij maslozavod 1 zhovtnya 2018 u Wayback Machine s Galiyivka ZAT Bahmachkonservmoloko m Bahmach TOV Gorodokkonservmoloko m Gorodok PP Imperial plyus smt Chornobaj VAT Ichnyanskij molochno konservnij kombinat m Ichnya ZAT Pervomajskij molochnokonservnij kombinat m Pervomajsk ZAT KMK m Kup yansk m Gadyach torgovi marki Biliki Omka Molochni dari Gadyachmoloko Alpijski Luki Nashe moloko ta Mileo TOV Grand Molprodukt 9 sichnya 2016 u Wayback Machine smt Chutove Cikavi faktiKoristuvachi ukrayinskoyi Vikipediyi mozhut nagoroditi odin odnogo na znak povagi do chuzhih zusil ta rezultativ kopitkoyi praci zgushivkoyu Zgushivka poshtoyu Arhivovano 26 veresnya 2015 u Wayback Machine shomisyachna nagoroda najaktivnishih koristuvachiv ukrayinomovnih vikiproyektiv Vikipediyi Vikicitat Vikinovin Vikipidruchnika i Vikimandriv Oblichchyam populyarnoyi sered ukrayinciv marki zgushenogo moloka ye odesit Oleksandr Babich Pro ce vin napisav u Facebook i dodav original malyunka Vin buv onukom zastupnika direktora Pervomajskogo molochnokonservnogo kombinatu yakij i viroblyav zgushene moloko Zi sliv Oleksandra Babicha priblizno 40 rokiv tomu Viktor Usovich namalyuvav jogo portret shob potim z nogo zrobiti etiketku na banci zgushenogo moloka Div takozhVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Category Condensed milk GuslyankaPrimitkiZajceva G T Gorpinko T M Tehnologiya vigotovlennya boroshnyanih konditerskih virobiv Pidruch dlya prof tehn navch zakladiv K Viktoriya 2002 400 s ISBN 966 95870 6 9 Mustafin O Smachni prigodi Ekskursiyi vlasnoyu kuhneyu K 2020 s 173 178 Mustafin O Smachni prigodi Ekskursiyi vlasnoyu kuhneyu K 2020 s 187 189 Katalog normativnih dokumentiv 2010 U 3 h t K DP UkrNDNC 2009 T 1 510s Yu Sliva kand tehn nauk Nacionalnij universitet bioresursiv i prirodokoristuvannya Ukrayini O Bereshuk student Zgushene moloko Sekreti solodkogo produktu Naukovij zhurnal Prodovolcha industriya APK 2 2010 DSTU 4274 2003 Konservi molochni Moloko nezbirane zgushene z cukrom Tehnichni umovi Domareckij V A Ostapchuk M V Ukrayinec A I Tehnologiya harchovih produktiv K NUHT 2003 572s Nezalezhnij Centr Ekspertiz TEST Test zgushene moloko Vzhe j zakonservuvali tak zakonservuvali 14 11 2012 29 kvitnya 2013 u Wayback Machine ros Test zgushene moloko U poshukah spravzhnogo zgushenogo moloka nevtishne prodovzhennya 14 11 2011 29 kvitnya 2013 u Wayback Machine Test zgushene moloko Nu duzhe stabilnij falsifikat 19 08 2011 29 kvitnya 2013 u Wayback Machine ros Test zgushene moloko Tilki 4 banki zgushenogo moloka z 12 spravzhni 19 05 2010 29 kvitnya 2013 u Wayback Machine ros Test zgushene moloko Spozhivachiv prodovzhuyut obduryuvat 06 08 2009 29 kvitnya 2013 u Wayback Machine ros Znajshovsya hlopchik z populyarnogo zgushenogo moloka foto 25 grudnya 2017 u Wayback Machine 24 kanal 15 grudnya 2017 ros Storinka Oleksandra Babicha na facebook Portal Gastronomiya