Со́єве молоко́ — рослинне молоко, що виробляється з соєвих бобів. Батьківщиною соєвого молока вважається Східна Азія. Як і інші види рослинного молока (рисове, вівсяне, мигдалеве), використовується в кулінарії також як і звичайне коров'яче молоко. З соєвого молока виробляють тофу, соєвий йогурт, інші напої (наприклад, молочні коктейлі).
Походження | Китай |
---|---|
|
Історія появи
Перша згадка про сою у нас є завдяки малюнку вигравіруваному на кам'яній плиті в гробниці династії Хань (провінція Хейнань, північний Китай — 220 рік н. е.), де виявлена цікава кухонна сцена. На ній ясно зображена підготовка соєвого молока та тофу. Перша відома письмова інформація про соєве молоко в Китаї — поема «Ода до Тофу». Автор Су Пін (Su Ping), 1500 рік нашої ери. У 1665 році соєве молоко вперше згадано європейцем — домініканським місіонером Domingo Fernández de Navarrete в його трактаті «A Collection of Voyages and Travels»
Виробництво
Для виробництва соєвого молока пюріруються попередньо замочені на кілька годин соєві боби. Отримана маса вариться, фільтрується і остуджується. Може проводитися в домашніх умовах, у тому числі за допомогою спеціальних кухонних електроприладів для виробництва рослинного молока.
Промислове виробництво
У промисловому виробництві соєвого молока розмочені соєві боби пюріруються у воді, в якій були замочені, потім маса віджимається, а рідина нагрівається протягом короткого часу до температури 135—150 °C.
Харчова цінність
Містить білки, макро- і мікроелементи, ізофлавон, тіамін, піридоксин, вітамін В12 і вітамін Е, вітамін групи B, магній. Вміст цукру в соєвому молоці в 10 разів менший, ніж у коров’ячому.
Калорійність: ~ 54 ккал/100 гр
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Соєве молоко |
- Ваш путівник по рослинному молоку
- Інформація та рецепти з соєвого молока (рос.)
Див. також
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
So yeve moloko roslinne moloko sho viroblyayetsya z soyevih bobiv Batkivshinoyu soyevogo moloka vvazhayetsya Shidna Aziya Yak i inshi vidi roslinnogo moloka risove vivsyane migdaleve vikoristovuyetsya v kulinariyi takozh yak i zvichajne korov yache moloko Z soyevogo moloka viroblyayut tofu soyevij jogurt inshi napoyi napriklad molochni koktejli Soyeve molokoPohodzhennyaKitaj Mediafajli u VikishovishiIstoriya poyaviPersha zgadka pro soyu u nas ye zavdyaki malyunku vigraviruvanomu na kam yanij pliti v grobnici dinastiyi Han provinciya Hejnan pivnichnij Kitaj 220 rik n e de viyavlena cikava kuhonna scena Na nij yasno zobrazhena pidgotovka soyevogo moloka ta tofu Persha vidoma pismova informaciya pro soyeve moloko v Kitayi poema Oda do Tofu Avtor Su Pin Su Ping 1500 rik nashoyi eri U 1665 roci soyeve moloko vpershe zgadano yevropejcem dominikanskim misionerom Domingo Fernandez de Navarrete v jogo traktati A Collection of Voyages and Travels VirobnictvoDlya virobnictva soyevogo moloka pyuriruyutsya poperedno zamocheni na kilka godin soyevi bobi Otrimana masa varitsya filtruyetsya i ostudzhuyetsya Mozhe provoditisya v domashnih umovah u tomu chisli za dopomogoyu specialnih kuhonnih elektropriladiv dlya virobnictva roslinnogo moloka Promislove virobnictvo U promislovomu virobnictvi soyevogo moloka rozmocheni soyevi bobi pyuriruyutsya u vodi v yakij buli zamocheni potim masa vidzhimayetsya a ridina nagrivayetsya protyagom korotkogo chasu do temperaturi 135 150 C Harchova cinnistMistit bilki makro i mikroelementi izoflavon tiamin piridoksin vitamin V12 i vitamin E vitamin grupi B magnij Vmist cukru v soyevomu moloci v 10 raziv menshij nizh u korov yachomu Kalorijnist 54 kkal 100 grPosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Soyeve moloko Vash putivnik po roslinnomu moloku Informaciya ta recepti z soyevogo moloka ros Div takozhZaminnik moloka