Чучвара (кирг. чүчпара́, узб. чучвара́, уйг. чүчүрә, каз. тұшпара́, азерб. düşbərə) – традиційна страва азійської кухні у вигляді відвареного прісного тіста з м’ясною начинкою. Є найбільш поширеною в Узбекистані, Азербайджані, Казахстані та Киргизстані.
Чучвара | |
Тип | Гаряча страва |
---|---|
Походження | |
Необхідні компоненти | Борошно пшеничне, вода, яйця, м'ясо, цибуля, часник, столовий оцет, сіль |
Схожі страви | пельмені, вареники, равіолі, хінкалі |
|
Особливості приготування
Зазвичай чучвара готується із тих же продуктів, що і пельмені. Начинку для чучвари готують з яловичини та баранини, дрібно подрібнюючи разом з цибулею ножем. До фаршу може додаватись зіра. Прісне тісто нарізується ромбиками, на які кладеться м’ясна начинка. Вони згортаються потім конвертиками.
Розмір чучвари виходить, як правило, менше ніж пельменів. Вариться чучвара тільки на м’ясному бульйоні, загальний час приготування якого 2,5 години.
Чучвара подається у глибоких тарілках разом з м’ясом і бульйоном. Як приправу можна за смаком використовувати столовий оцет, чорний мелений перець, айран, сметану, зелень, паприку, заправку з помідорів та гострий стрючковий перець.
На свята та для гостей в Узбекистані чучвару готують з бараниною та яловичиною, а у повсякденному житті начинкою можуть слугувати курдючний жир (баранячий жир) та цибуля, зелень та яйце..
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 22 жовтня 2018. Процитовано 17 жовтня 2018.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - . Архів оригіналу за 22 жовтня 2018. Процитовано 17 жовтня 2018.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
Посилання
- Рецепт чучвари [ 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](укр.)
- Узбецька кухня [ 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chuchvara kirg chүchpara uzb chuchvara ujg chүchүrә kaz tushpara azerb dusbere tradicijna strava azijskoyi kuhni u viglyadi vidvarenogo prisnogo tista z m yasnoyu nachinkoyu Ye najbilsh poshirenoyu v Uzbekistani Azerbajdzhani Kazahstani ta Kirgizstani chuchvaraChuchvaraTipGaryacha stravaPohodzhennyaUzbecka kuhnya Azerbajdzhanska kuhnya Kazahska kuhnyaNeobhidni komponentiBoroshno pshenichne voda yajcya m yaso cibulya chasnik stolovij ocet silShozhi stravipelmeni vareniki ravioli hinkali Mediafajli u VikishovishiOsoblivosti prigotuvannyaZazvichaj chuchvara gotuyetsya iz tih zhe produktiv sho i pelmeni Nachinku dlya chuchvari gotuyut z yalovichini ta baranini dribno podribnyuyuchi razom z cibuleyu nozhem Do farshu mozhe dodavatis zira Prisne tisto narizuyetsya rombikami na yaki kladetsya m yasna nachinka Voni zgortayutsya potim konvertikami Rozmir chuchvari vihodit yak pravilo menshe nizh pelmeniv Varitsya chuchvara tilki na m yasnomu buljoni zagalnij chas prigotuvannya yakogo 2 5 godini Chuchvara podayetsya u glibokih tarilkah razom z m yasom i buljonom Yak pripravu mozhna za smakom vikoristovuvati stolovij ocet chornij melenij perec ajran smetanu zelen papriku zapravku z pomidoriv ta gostrij stryuchkovij perec Na svyata ta dlya gostej v Uzbekistani chuchvaru gotuyut z baraninoyu ta yalovichinoyu a u povsyakdennomu zhitti nachinkoyu mozhut sluguvati kurdyuchnij zhir baranyachij zhir ta cibulya zelen ta yajce Div takozhBaoczi Buuz Vareniki Dolma Kropkakor Manti Momo Pelmeni Ravioli HinkaliPrimitki Arhiv originalu za 22 zhovtnya 2018 Procitovano 17 zhovtnya 2018 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Arhiv originalu za 22 zhovtnya 2018 Procitovano 17 zhovtnya 2018 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya PosilannyaPortal Gastronomiya Recept chuchvari 22 zhovtnya 2018 u Wayback Machine ukr Uzbecka kuhnya 22 zhovtnya 2018 u Wayback Machine ros