Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Немає перевірених версій цієї сторінки ймовірно її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту Смажений сир страв

Смажені сири

Смажені сири
Немає цієї сторінки; ймовірно, її ще не перевіряли на відповідність правилам проекту.

Смажений сир — страва з сиру, обсмаженого в олії. Смажений сир можна занурювати в кляр перед смаженням, а також смажити на сковороді або у фритюрі. Його можна подавати як закуску або перекуску.

Смажені сири
image
Необхідні компонентисир image

Смажений сир зазвичай подається гарячим, відразу після приготування. Його можна супроводжувати соусом або заправкою.

Смажений сир є загальноприйнятою їжею в Бразилії та Домініканській Республіці і зазвичай подається на сніданок у Коста-Ріці, Кіпрі, Греції, Лівані, Сирії та Туреччині. Смажений сир в Іспанії подається як тапи; смажені сирні кульки є delicias de queso (досл. «сирні смаколики») . Смажений сир зустрічається і в італійській кухні.

Історія

У середні віки смажений сир був популярною стравою в Каїрі, і залишився частиною кухні під пануванням Османської імперії. З тих пір його популярність знизилася.

Посуд

image
Смажений сир, обсмажений на сковороді в олії

Смажені сирні сирки виготовляються з сирної маси і часто подаються з соусом.

Queso frito «смажений сир» має багато варіацій. Іспанська версія іноді використовує паприку. Він також зустрічається в центральноамериканській кухні.

Малакофф — страва зі смаженого сиру по-швейцарськи.

 — скибочки сиру моцарела, які подрібнюють або покривають сухарями, а потім обсмажують у фритюрі або на сковороді. Страву також можна запікати, а не смажити.

Саганакі — страва з грецького смаженого сиру, яку готують у маленькій мідній сковороді.

В Ізраїлі основним способом приготування сиру халумі є обсмажування його з оливковою олією на сковороді, на відміну від решти країн, де основним способом цього є приготування на грилі.

В Єгипті جبنه مقليه «смажений сир» зазвичай обвалюють у клярі і подають як закуску; він вважається фірмовим блюдом Александрії.

Смажений сир — сир, який готують шляхом подрібнення в борошні, кладуть у яєчну масу, потім покривають сухарями, після чого обсмажують у фритюрі. Це поширена вулична їжа в Чехії та Словаччині.

 — смажена у фритюрі голландська закуска швидкого приготування із сиру в хлібній обгортці.

В Угорщині смажений сир є звичайним дешевим блюдом, яке подається в ресторанах або вдома, зазвичай готується з місцевого популярного сиру траппіста, на який припадає 70 % споживання сиру в країні. Це вегетаріанська їжа для «бідних» у ресторанах, які не пропонують більш звичайних вегетаріанських страв і тому готують смажений сир і смажені у фритюрі овочі як варіант основної страви для будь-якого клієнта, який не хоче м'яса. Загальна назва rántott sajt, просто означає «смажений сир» або «смажений у фритюрі сир». Зазвичай його подають у квадратній або трикутній формі.

У Румунії та Болгарії є страва, подібна до чехів, словаків та угорців, яка називається caşcaval pane. Кашкавал — загальний термін для позначення жовтих сирів у двох країнах, причому найчастіше використовуються едам або гауда. Тому назву можна дослівно перекласти як «панірований жовтий сир».

Комерційне виробництво

Сир моцарела часто використовується виробниками смаженої сирної їжі в США, оскільки він має бажану консистенцію і нейтральний смак, який є «загальноприйнятним».

Турбота про здоров'я

Значна кількість олії поглинається сиром під час його смаження, а смаження сирів додає розширені кінцеві продукти ліпідів і дикарбоніли до розширених кінцевих продуктів глікування, які вже присутні в сирах. Удосконалені кінцеві ліпідні продукти утворюються в хімічній реакції, яка відбувається, коли олія змішується з білками в сирах. Крім того, більшість сирів солоні. Таким чином, смажений сир був описаний як нездорова страва.

У Бразилії було доведено, що постійне споживання смаженого сиру є одним із харчових факторів ризику, пов'язаних із захворюваністю на рак порожнини рота.

Див. також

Уточнення

  1. "Центральна Америка (кесо бланко, кесо фреско або кесо фріто)..."
  2. "Хронічне споживання смаженого сиру було серед дієтичних факторів ризику, пов'язаних із захворюваністю на рак ротової порожнини в Бразилії."

Примітки

  1. Losso 2016, p. 38–39.
  2. Parkinson, R.L. (2004). The Everything Fondue Cookbook: 300 Creative Ideas for Any Occasion. F+W Media. с. 42. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.[недоступне посилання з 01.05.2024]
  3. Stern, J.; Stern, M. (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them. Houghton Mifflin Harcourt. с. 223. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  4. Casas, P. (2007). Tapas: The Little Dishes of Spain. Alfred A. Knopf. с. 160. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  5. Casas, P. (2014). 1,000 Spanish Recipes. 1,000 Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. с. 64. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  6. Kordsmeier, K.P.; Geldhauser, H. (2015). Atlanta Chef's Table: Extraordinary Recipes from the Big Peach. Globe Pequot Press. с. 89. ISBN . Процитовано 27 травня 2016.
  7. Lewicka, P. (2011). Food and Foodways of Medieval Cairenes: Aspects of Life in an Islamic Metropolis of the Eastern Mediterranean. Islamic History and Civilization. Brill. с. 239. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  8. Esposito, M.A. (2010). Ciao Italia Five-Ingredient Favorites: Quick and Delicious Recipes from an Italian Kitchen. St. Martin's Press. с. 15. ISBN . Процитовано 27 травня 2016.
  9. Call, The Morning (10 травня 2016). Lehigh Valley food truck mania: Three festivals this summer. themorningcall.com. Архів оригіналу за 3 червня 2016. Процитовано 26 травня 2016.
  10. Bittman, M. (2009). The Best Recipes in the World. Potter/TenSpeed/Harmony. с. pt218. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  11. Losso 2016, p. 369.
  12. Bronski, K.; Bronski, P. (2013). Artisanal Gluten-Free Cooking: 275 Great-Tasting, From-Scratch Recipes from Around the World, Perfect for Every Meal and for Anyone on a Gluten-Free Diet—and Even Those Who Aren't. The Experiment. с. 74. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  13. Karmel, A. (2010). Top 100 Finger Foods. Atria Books. с. 45. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  14. Salvia, Vanessa (25 травня 2016). Decoding Greek dishes. The Register-Guard. Процитовано 26 травня 2016.[недоступне посилання з 01.07.2023]
  15. Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. с. 109. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.
  16. Restaurant Business. Volume 93. Restaurant Business. 1994. с. 140. Процитовано 26 May 2016. image (необхідна підписка)
  17. Losso 2016, p. 164.
  18. Losso 2016, p. 209.

Бібліографія

  • Losso, J.N. (2016). The Maillard Reaction Reconsidered: Cooking and Eating for Health. CRC Press. ISBN . Процитовано 26 травня 2016.

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Nemaye perevirenih versij ciyeyi storinki jmovirno yiyi she ne pereviryali na vidpovidnist pravilam proektu Smazhenij sir strava z siru obsmazhenogo v oliyi Smazhenij sir mozhna zanuryuvati v klyar pered smazhennyam a takozh smazhiti na skovorodi abo u frityuri Jogo mozhna podavati yak zakusku abo perekusku Smazheni siriNeobhidni komponentisir Mediafajli u Vikishovishi Smazhenij sir zazvichaj podayetsya garyachim vidrazu pislya prigotuvannya Jogo mozhna suprovodzhuvati sousom abo zapravkoyu Smazhenij sir ye zagalnoprijnyatoyu yizheyu v Braziliyi ta Dominikanskij Respublici i zazvichaj podayetsya na snidanok u Kosta Rici Kipri Greciyi Livani Siriyi ta Turechchini Smazhenij sir v Ispaniyi podayetsya yak tapi smazheni sirni kulki ye delicias de queso dosl sirni smakoliki Smazhenij sir zustrichayetsya i v italijskij kuhni IstoriyaU seredni viki smazhenij sir buv populyarnoyu stravoyu v Kayiri i zalishivsya chastinoyu kuhni pid panuvannyam Osmanskoyi imperiyi Z tih pir jogo populyarnist znizilasya PosudSmazhenij sir obsmazhenij na skovorodi v oliyi Smazheni sirni sirki vigotovlyayutsya z sirnoyi masi i chasto podayutsya z sousom Queso frito smazhenij sir maye bagato variacij Ispanska versiya inodi vikoristovuye papriku Vin takozh zustrichayetsya v centralnoamerikanskij kuhni Malakoff strava zi smazhenogo siru po shvejcarski skibochki siru mocarela yaki podribnyuyut abo pokrivayut suharyami a potim obsmazhuyut u frityuri abo na skovorodi Stravu takozh mozhna zapikati a ne smazhiti Saganaki strava z greckogo smazhenogo siru yaku gotuyut u malenkij midnij skovorodi V Izrayili osnovnim sposobom prigotuvannya siru halumi ye obsmazhuvannya jogo z olivkovoyu oliyeyu na skovorodi na vidminu vid reshti krayin de osnovnim sposobom cogo ye prigotuvannya na grili V Yegipti جبنه مقليه smazhenij sir zazvichaj obvalyuyut u klyari i podayut yak zakusku vin vvazhayetsya firmovim blyudom Aleksandriyi Smazhenij sir sir yakij gotuyut shlyahom podribnennya v boroshni kladut u yayechnu masu potim pokrivayut suharyami pislya chogo obsmazhuyut u frityuri Ce poshirena vulichna yizha v Chehiyi ta Slovachchini smazhena u frityuri gollandska zakuska shvidkogo prigotuvannya iz siru v hlibnij obgortci V Ugorshini smazhenij sir ye zvichajnim deshevim blyudom yake podayetsya v restoranah abo vdoma zazvichaj gotuyetsya z miscevogo populyarnogo siru trappista na yakij pripadaye 70 spozhivannya siru v krayini Ce vegetarianska yizha dlya bidnih u restoranah yaki ne proponuyut bilsh zvichajnih vegetarianskih strav i tomu gotuyut smazhenij sir i smazheni u frityuri ovochi yak variant osnovnoyi stravi dlya bud yakogo kliyenta yakij ne hoche m yasa Zagalna nazva rantott sajt prosto oznachaye smazhenij sir abo smazhenij u frityuri sir Zazvichaj jogo podayut u kvadratnij abo trikutnij formi U Rumuniyi ta Bolgariyi ye strava podibna do chehiv slovakiv ta ugorciv yaka nazivayetsya cascaval pane Kashkaval zagalnij termin dlya poznachennya zhovtih siriv u dvoh krayinah prichomu najchastishe vikoristovuyutsya edam abo gauda Tomu nazvu mozhna doslivno pereklasti yak panirovanij zhovtij sir Smazheni sirni stravi Vid krupnim planom sirnogo kalye smazhenogo u frityuri Smazheni podayutsya z sousom marinara Saganaki Prigotovanij smazhenij sirKomercijne virobnictvoSir mocarela chasto vikoristovuyetsya virobnikami smazhenoyi sirnoyi yizhi v SShA oskilki vin maye bazhanu konsistenciyu i nejtralnij smak yakij ye zagalnoprijnyatnim Turbota pro zdorov yaZnachna kilkist oliyi poglinayetsya sirom pid chas jogo smazhennya a smazhennya siriv dodaye rozshireni kincevi produkti lipidiv i dikarbonili do rozshirenih kincevih produktiv glikuvannya yaki vzhe prisutni v sirah Udoskonaleni kincevi lipidni produkti utvoryuyutsya v himichnij reakciyi yaka vidbuvayetsya koli oliya zmishuyetsya z bilkami v sirah Krim togo bilshist siriv soloni Takim chinom smazhenij sir buv opisanij yak nezdorova strava U Braziliyi bulo dovedeno sho postijne spozhivannya smazhenogo siru ye odnim iz harchovih faktoriv riziku pov yazanih iz zahvoryuvanistyu na rak porozhnini rota Div takozhSirniki smazheni mlinci zUtochnennya Centralna Amerika keso blanko keso fresko abo keso frito Hronichne spozhivannya smazhenogo siru bulo sered diyetichnih faktoriv riziku pov yazanih iz zahvoryuvanistyu na rak rotovoyi porozhnini v Braziliyi PrimitkiLosso 2016 p 38 39 Parkinson R L 2004 The Everything Fondue Cookbook 300 Creative Ideas for Any Occasion F W Media s 42 ISBN 978 1 60550 472 8 Procitovano 26 travnya 2016 nedostupne posilannya z 01 05 2024 Stern J Stern M 2009 500 Things to Eat Before It s Too Late And the Very Best Places to Eat Them Houghton Mifflin Harcourt s 223 ISBN 978 0 547 05907 5 Procitovano 26 travnya 2016 Casas P 2007 Tapas The Little Dishes of Spain Alfred A Knopf s 160 ISBN 978 0 307 26552 4 Procitovano 26 travnya 2016 Casas P 2014 1 000 Spanish Recipes 1 000 Recipes Houghton Mifflin Harcourt s 64 ISBN 978 0 544 30908 1 Procitovano 26 travnya 2016 Kordsmeier K P Geldhauser H 2015 Atlanta Chef s Table Extraordinary Recipes from the Big Peach Globe Pequot Press s 89 ISBN 978 1 4930 1609 9 Procitovano 27 travnya 2016 Lewicka P 2011 Food and Foodways of Medieval Cairenes Aspects of Life in an Islamic Metropolis of the Eastern Mediterranean Islamic History and Civilization Brill s 239 ISBN 978 90 04 19472 4 Procitovano 26 travnya 2016 Esposito M A 2010 Ciao Italia Five Ingredient Favorites Quick and Delicious Recipes from an Italian Kitchen St Martin s Press s 15 ISBN 978 1 4299 3152 6 Procitovano 27 travnya 2016 Call The Morning 10 travnya 2016 Lehigh Valley food truck mania Three festivals this summer themorningcall com Arhiv originalu za 3 chervnya 2016 Procitovano 26 travnya 2016 Bittman M 2009 The Best Recipes in the World Potter TenSpeed Harmony s pt218 ISBN 978 0 307 48217 4 Procitovano 26 travnya 2016 Losso 2016 p 369 Bronski K Bronski P 2013 Artisanal Gluten Free Cooking 275 Great Tasting From Scratch Recipes from Around the World Perfect for Every Meal and for Anyone on a Gluten Free Diet and Even Those Who Aren t The Experiment s 74 ISBN 978 1 61519 157 4 Procitovano 26 travnya 2016 Karmel A 2010 Top 100 Finger Foods Atria Books s 45 ISBN 978 1 4391 6495 2 Procitovano 26 travnya 2016 Salvia Vanessa 25 travnya 2016 Decoding Greek dishes The Register Guard Procitovano 26 travnya 2016 nedostupne posilannya z 01 07 2023 Kraig B Sen C T 2013 Street Food Around the World An Encyclopedia of Food and Culture ABC CLIO s 109 ISBN 978 1 59884 955 4 Procitovano 26 travnya 2016 Restaurant Business Volume 93 Restaurant Business 1994 s 140 Procitovano 26 May 2016 neobhidna pidpiska Losso 2016 p 164 Losso 2016 p 209 BibliografiyaLosso J N 2016 The Maillard Reaction Reconsidered Cooking and Eating for Health CRC Press ISBN 978 1 4822 4822 7 Procitovano 26 travnya 2016 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Smazheni siri

Дата публікації:
Топ