Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Со ус марина ра італ Marinara буквально моряцький томатний соус який зазвичай роблять з помідорів часнику пряних трав та

Соус маринара

Соус маринара

Со́ус марина́ра (італ. Marinara, буквально «моряцький») — томатний соус, який зазвичай роблять з помідорів, часнику, пряних трав та цибулі. Він може включати додавання каперців, оливок, спецій та трошки вина, як можливі інгредієнти у декотрих варіаціях. Цей соус широко використовується в італійсько-американській кухні, яка відрізняється від своїх витоків зі Старого Світу .

Соус маринара
image
Походженняimage Італія
Необхідні компонентипомідор, часник[d] і цибуля[d]
Зазвичай використовувані компонентиБазилік, Орегано

В Італії alla marinara відносять до соусу, приготованого з помідорами, базиліком та орегано, але також іноді оливками, капарцями та соленими анчоусами ; його використовують для спагеті та вермішелі, а також з м'ясом або рибою. Не слід плутати соус зі стравою спагеті маринара, популярною в Австралії, Новій Зеландії, Іспанії та Південній Африці, у котрій томатний соус змішується зі свіжими морепродуктами . В Італії соус до пасти, котрий включає морепродукти, частіше називають alla pescatora .

Походження

image
Маленька чашка соусу маринара.

Існує кілька народних теорій щодо походження цього соусу. Одна з версій стверджує, що кухарі на неаполітанських кораблях, що повернулися з Америки, винайшли соус маринара в середині 16 століття після того, як іспанські мореплавці представили помідор (центрально-мексиканський плід з «Нового Світу») в Європі. Інша теорія стверджує, що це був соус, приготований дружинами неаполітанських моряків після повернення з моря.

Однак історично склалося так, що перша італійська кулінарна книга, що включала томатний соусLo Scalco alla Moderna («Сучасний стюард»), була написана італійським шеф-кухарем Антоніо Латіні і була опублікована у двох томах у 1692 і 1694 роках. Латіні служив стюардом першого міністра іспанського віце-короля Неаполя. Цей ранній томатний соус більше нагадував сучасну томатну сальсу .

Соус, подібний до італійсько-американського соусу маринара, в деяких районах Центральної Італії відомий як sugo finto.

Дивитися також

Примітки

  1. . Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 10 грудня 2013.
  2. Definition of marinara sauce on the Your Dictionary website. Yourdictionary.com. 17 квітня 2013. Процитовано 3 травня 2013.
  3. De Laurentiis, Giada. . foodnetwork.com. Архів оригіналу за 31 травня 2017. Процитовано 3 травня 2013.
  4. Batali, Mario (5 жовтня 2007). . Serious Eats. Архів оригіналу за 11 жовтня 2007. Процитовано 3 травня 2013.
  5. Ten "Italian" Foods You Won’t Find in Italy. 4 березня 2013. Процитовано 22 травня 2018.
  6. Marco Guarnaschelli Gotti (2007). Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (ред.). Grande enciclopedia illustrata della gastronomia [Great Illustrated Encyclopedia of Gastronomy] (італ.). Milan: Mondadori. ISBN .
  7. Recipe for Marinara from an Australian website. Процитовано 15 травня 2017.
  8. . Italianchef.com. 24 квітня 2013. Архів оригіналу за 28 лютого 2012. Процитовано 3 травня 2013.
  9. Elizabeth David, Italian Food (1954, 1999), p 319, and John Dickie, Delizia! The Epic History of the Italians and Their Food, 2008, p. 162.
  10. Alan Davidson, «Europeans' Wary Encounter with Tomatoes, Potatoes, and Other New World Foods» in Chilies to Chocolate: Food the Americas Gave the World, (University of Arizona Press) 1992.
  11. . Origins of Italian tomato sauce. . Процитовано 3 квітня 2011.
  12. Paolo Petroni (1985). Il libro della vera cucina fiorentina [The Book of True Florentine Cuisine] (італ.) (вид. 13). Florence: Bonechi. с. 41. ISBN .

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

So us marina ra ital Marinara bukvalno moryackij tomatnij sous yakij zazvichaj roblyat z pomidoriv chasniku pryanih trav ta cibuli Vin mozhe vklyuchati dodavannya kaperciv olivok specij ta troshki vina yak mozhlivi ingrediyenti u dekotrih variaciyah Cej sous shiroko vikoristovuyetsya v italijsko amerikanskij kuhni yaka vidriznyayetsya vid svoyih vitokiv zi Starogo Svitu Sous marinaraPohodzhennya ItaliyaNeobhidni komponentipomidor chasnik d i cibulya d Zazvichaj vikoristovuvani komponentiBazilik Oregano Mediafajli u Vikishovishi V Italiyi alla marinara vidnosyat do sousu prigotovanogo z pomidorami bazilikom ta oregano ale takozh inodi olivkami kaparcyami ta solenimi anchousami jogo vikoristovuyut dlya spageti ta vermisheli a takozh z m yasom abo riboyu Ne slid plutati sous zi stravoyu spageti marinara populyarnoyu v Avstraliyi Novij Zelandiyi Ispaniyi ta Pivdennij Africi u kotrij tomatnij sous zmishuyetsya zi svizhimi moreproduktami V Italiyi sous do pasti kotrij vklyuchaye moreprodukti chastishe nazivayut alla pescatora PohodzhennyaMalenka chashka sousu marinara Isnuye kilka narodnih teorij shodo pohodzhennya cogo sousu Odna z versij stverdzhuye sho kuhari na neapolitanskih korablyah sho povernulisya z Ameriki vinajshli sous marinara v seredini 16 stolittya pislya togo yak ispanski moreplavci predstavili pomidor centralno meksikanskij plid z Novogo Svitu v Yevropi Insha teoriya stverdzhuye sho ce buv sous prigotovanij druzhinami neapolitanskih moryakiv pislya povernennya z morya Odnak istorichno sklalosya tak sho persha italijska kulinarna kniga sho vklyuchala tomatnij sousLo Scalco alla Moderna Suchasnij styuard bula napisana italijskim shef kuharem Antonio Latini i bula opublikovana u dvoh tomah u 1692 i 1694 rokah Latini sluzhiv styuardom pershogo ministra ispanskogo vice korolya Neapolya Cej rannij tomatnij sous bilshe nagaduvav suchasnu tomatnu salsu Sous podibnij do italijsko amerikanskogo sousu marinara v deyakih rajonah Centralnoyi Italiyi vidomij yak sugo finto Divitisya takozhMachankaPrimitki Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 10 grudnya 2013 Definition of marinara sauce on the Your Dictionary website Yourdictionary com 17 kvitnya 2013 Procitovano 3 travnya 2013 De Laurentiis Giada foodnetwork com Arhiv originalu za 31 travnya 2017 Procitovano 3 travnya 2013 Batali Mario 5 zhovtnya 2007 Serious Eats Arhiv originalu za 11 zhovtnya 2007 Procitovano 3 travnya 2013 Ten Italian Foods You Won t Find in Italy 4 bereznya 2013 Procitovano 22 travnya 2018 Marco Guarnaschelli Gotti 2007 Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche red Grande enciclopedia illustrata della gastronomia Great Illustrated Encyclopedia of Gastronomy ital Milan Mondadori ISBN 978 88 04 56749 3 Recipe for Marinara from an Australian website Procitovano 15 travnya 2017 Italianchef com 24 kvitnya 2013 Arhiv originalu za 28 lyutogo 2012 Procitovano 3 travnya 2013 Elizabeth David Italian Food 1954 1999 p 319 and John Dickie Delizia The Epic History of the Italians and Their Food 2008 p 162 Alan Davidson Europeans Wary Encounter with Tomatoes Potatoes and Other New World Foods in Chilies to Chocolate Food the Americas Gave the World University of Arizona Press 1992 Origins of Italian tomato sauce Procitovano 3 kvitnya 2011 Paolo Petroni 1985 Il libro della vera cucina fiorentina The Book of True Florentine Cuisine ital vid 13 Florence Bonechi s 41 ISBN 88 7009 023 X

Дата публікації:
Топ