Мікотоксини (від грецького μύκης (mykes, mukos) «гриб» та τοξικόν (toxikon) «отрута») — вторинні метаболіти, що виробляються організмами царства гриби. Зазвичай під терміном мікотоксини мають на увазі токсичні сполуки, що виробляються грибами, які уражують сільськогосподарські культури, зокрема збіжжя. Один вид грибів може виробляти кілька мікотокснинів, так само як і кілька видів можуть виробляти той самий мікотоксин.
Утворення
Причини утворення мікотоксинів грибами досі не є до кінця зрозумілими — вони не є необхідним для росту чи розвитку грибів. Оскільки мікотоксини зазвичай послаблюють уражений організм або стримують розвиток конкуруючих організмів, припускається, що гриби можуть використовувати мікотоксини для покращення умов своєї життєдіяльності. Виробництво мікотоксинів грибами залежить від внутрішніх та зовнішніх умов середовища існування грибів, а самим мікотоксинам властива висока різноманітність рівня токсичності, в залежності від інфікованого виду, його сприйнятності до токсину, механізмів захисту і таке інше.
Основні групи
Афлатоксини — мікотоксини, що виробляються грибами роду Aspergillus, такими як A. flavus та . Загальний термін афлатоксин може означати один з чотирьох різних типів токсинів: B1, B2, G1 та G2. Афлатоксин B1, є найбільш токсичним, а також є потенційним канцерогеном — цей токсин пов'язують з раком печінки у багатьох видів тварин. Афлатоксини переважно пов'язують з товарами, які виробляються в тропіках та субтропіках такими як бавовна, арахіс, спеції, фісташки, та кукурудза.
це мікотоксин, що виробляються грибами родів Penicillium та Aspergillus. Відомо три сполуки орхатоксинів: A, B і C. Всі сполуки мало відрізняються одна від одної: (OTB) це фактично (OTA) позбавлений атому хлору; а (OTC) є етиловим ефіром орхатоксину A. здатний вражати широкий спектр продуктів, включаючи напої такі як пиво та вино. є основним видом, що спричиняє контамінацію фруктових вин, вивільнення токсинів грибом відбувається на стадії виробництва соку. OTA вважається канцерогеном та нефротоксином, та пов'язується з розвитком у людей пухлин сечової системи.
було вперше ізольовано з грибів , і пізніше було ідентифіковано в більш ніж десяти видах роду Penicillium та кількох видах роду Aspergillus. Деякі з цих видів використовувалися для виробництва продуктів харчування людей таких як сир (Penicillium camemberti), саке, місо, та соєвого соусу (Aspergillus oryzae). Цитринін пв'язують з хворобою жовтого рису в Японії а на піддослідних тварин сполука має нефротоксичну дію. Попри те, що цитринін може знаходитись в багатьох продуктах які вживають люди (пшениця, рис, кукурудза, ячмінь, овес, жито) вплив сполуки на здоров'я людини залишається остаточно не відомим.
Алкалоїди ріжків суміш токсичних сполук що містяться в склероціях різних видів грибів роду Claviceps (таких наприклад як Ріжки пурпурові), які є поширеним паразитом багатьох видів злаків та збіжжя. Вживання алкалоїдів з їжею спричиняє ерготизм. Сучасні методи очищення зерна суттєво знизили частоту ерготизму у людей, проте ця хвороба досі залишається досить великою ветеринарною проблемою. Алкалоїди ріжків використовуються також з фармацевтичною метою.
виробляється грибом P. expansum, а також іншими грибами родів Aspergillus, Penicillium, and . P. expansum пов'язується з цілим рядом цвілі фруктів та овочів, зокрема з гниллю яблук та плодів інжиру. Гриб знищується під час процесу бродіння тому його немає у яблучних напоях, наприклад в сидрі. Попри відсутність підозр в канцерогенності, існують повідомлення, що патулін, здатний спричиняти ушкодження імунної системи у піддослідних тварин. В 2004 році ЄС встановила наступні граничні межі вмісту патуліну в харчових продуктах: 50 мкг/кг концентратів фруктових соків, 25 мкг/кг твердих продуктів з яблук призначених для безпосереднього вживання, та 10 мкг/кг продуктів з яблук для дітей, включно з яблучним соком.
Поширення
Попри те що багато видів грибів продукують токсини, або отруйні речовини, термін мікотоксин застосовується переважно до отруйних метаболітів мікроскопічних грибів . Така практика не виключає застосування терміну щодо токсинів які виробляються макроміцетами, такими наприклад як Amanita phalloides.
Крім того чисто технічно до мікотоксинів також належать продуковані грибами антибіотики, хоча, зазвичай, ці сполуки не мають на увазі при вживанні терміну мікотоксини.
Переважна більшість інформації у цьому розділі стосується мікотоксинів у традиційному розумінні терміну.
В будівлях
Деякі види плісняви, що можуть розвиватися в середині будівель, здатні виробляти мікотоксини. Серед них: Alternaria, Aspergillus, Penicillium та Stachybotrys. у порівнянні до інших видів плісняви, що розвиваються в будівлях, містить найбільшу кількість мікотоксинів, які пов'язують з алергіями та респіраторними запаленнями. Ураження будівель, в яких використано гіпсокартонні листи S. chartarum є досить розповсюдженою проблемою. Найчастіше S. chartarum розвивається на целюлозній основі гіпсокартонних плит, що піддаються надмірному впливу вологи. Негативні наслідки мікотоксинів на здоров'я залежать від концентрації, часу впливу та чутливості організму людини до конкретного токсину. Можливі концентрації мікотоксинів у сучасному житлі, офісах, школах та інших громадських будівлях, за умов дотримання норм будівництва та експлуатації таких будівель, є надто малими, щоб стати причиною будь-якої шкоди.
У їжі
МІкотоксини можуть потрапити до ланцюга живлення людини внаслідок ураження збіжжя грибами, не залежно від призначення збіжжя: чи то для безпосереднього вживання людьми чи то для годівлі худоби.
Крім збіжжя джерелом мікотоксинів у їжі людини можуть виступпати також спеції, які теж піддаються ураженню грибами, що продукують мікотоксини. Найчастіше ураженими виявляються червоний перець, чорний перець, та сушений імбир.
В тваринних кормах
В північній Америці випадки зараження собачого корму афлатоксином ставалися в кінці 2005 та на початку 2006, і повторно наприкінці 2011.
Вміст мікотоксинів у заготованих кормах худоби, зокрема у силосі може стати як причиною зменшення продуктивності тваринництва так і причиною смерті худоби. Деякі мікотоксини спричиняють зменшення надоїв у молочної худоби.
Вплив на здоров'я
Мікотоксини можуть мати різний вплив на здоров'я тварин та людей — від відомих хвороб та пригнічення деяких функцій організму до смерті. Крім того мікотоксини можуть виступати сильними подразниками та алергенами. Деякі мікотоксини є шкідливими для інших мікроорганізмів — пеніцилін є гарним прикладом. Висловлювались припущення, що мікотоксини, що можуть міститися у заготовлених тваринних кормах, є причиною рідкісної фенотипної зміни статі у курей в результаті якої кури мають вигляд та поведінку півнів.
Стан, що виникає в результаті впливу мікотоксинів чи отруєння ними, як правило називається мікотоксикозом. Симптоми мікотоксикозу залежать від типу мікотоксину, його концентрації, часу дії а також від віку, статі та загального стану здоров'я особи що зазнала впливу мікотоксину.
Мікотоксикози — захворювання тварин з тяжким перебігом, що виникають при годівлі кормами, ураженими токсичними грибками. До цією групи захворювань відносять: ерготизм, , , , фузаріотоксикоз, , та ін.
Список статей про мікотоксини в українській вікіпедії
Примітки
- Richard JL (2007). Some major mycotoxins and their mycotoxicoses—an overview. Int. J. Food Microbiol. 119 (1–2): 3—10. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019. PMID 17719115.
{{}}
: Вказано більш, ніж один|DOI=
та|doi=
(); Вказано більш, ніж один|PMID=
та|pmid=
(); Вказано більш, ніж один|author=
та|last=
() - Analytical methods for determination of mycotoxins: a review. Anal. Chim. Acta. 632 (2): 168—80. 2009. doi:10.1016/j.aca.2008.11.010. PMID 19110091.
{{}}
: Вказано більш, ніж один|DOI=
та|doi=
(); Вказано більш, ніж один|PMID=
та|pmid=
() - Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review. Appl. Occup. Environ. Hyg. 15 (10): 773—84. 2000. doi:10.1080/10473220050129419. PMID 11036728.
{{}}
: Вказано більш, ніж один|DOI=
та|doi=
(); Вказано більш, ніж один|PMID=
та|pmid=
() - Hussein HS, Brasel JM (2001). Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals. Toxicology. 167 (2): 101—34. doi:10.1016/S0300-483X(01)00471-1. PMID 11567776.
- Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals.
- Aflatoxins in spices marketed in Portugal. Food Addit. Contam. 18 (4): 315—9. 2001. doi:10.1080/02652030120041. PMID 11339266.
{{}}
: Вказано більш, ніж один|DOI=
та|doi=
(); Вказано більш, ніж один|PMID=
та|pmid=
() - Biological control of aflatoxin contamination of crops. J Zhejiang Univ Sci B. 9 (10): 787—92. 2008. doi:10.1631/jzus.B0860003. PMC 2565741. PMID 18837105.
{{}}
: Вказано більш, ніж один|DOI=
та|doi=
(); Вказано більш, ніж один|PMC=
та|pmc=
(); Вказано більш, ніж один|PMID=
та|pmid=
() - . Архів оригіналу за 4 березня 2017.
- An overview of ochratoxin A in beer and wine.
- . Архів оригіналу за 7 березня 2017.
- . Архів оригіналу за 12 травня 2017.
- . Архів оригіналу за 10 грудня 2011.
- (англ.). Архів оригіналу за 4 березня 2017.
- Godish,, Thad (2001). Indoor environmental quality (англ.). с. 183–4.
- (PDF). Архів оригіналу (PDF) за 4 березня 2017.
{{}}
:|first=
з пропущеним|last=
() - . . 29 грудня 2011. Архів оригіналу за 6 березня 2017. Процитовано 12 травня 2012.
- . Архів оригіналу за 4 березня 2017.
- Melina, Remy. . Live Science. Архів оригіналу за 4 липня 2014. Процитовано 12 липня 2014.
- . BBC News. 31 березня 2011. Архів оригіналу за 1 квітня 2011. Процитовано 31 березня 2011.
- Boonen J, Malysheva S, Taevernier L, Diana Di Mavungu J, De Saeger S, De Spiegeleer B (2012). Human skin penetration of selected model mycotoxins. Toxicology. 301 (1-3): 21—32. doi:10.1016/j.tox.2012.06.012. PMID 22749975.
Посилання
- МІКОТОКСИНИ //Фармацевтична енциклопедія
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Mikotoksini vid greckogo mykhs mykes mukos grib ta to3ikon toxikon otruta vtorinni metaboliti sho viroblyayutsya organizmami carstva gribi Zazvichaj pid terminom mikotoksini mayut na uvazi toksichni spoluki sho viroblyayutsya gribami yaki urazhuyut silskogospodarski kulturi zokrema zbizhzhya Odin vid gribiv mozhe viroblyati kilka mikotoksniniv tak samo yak i kilka vidiv mozhut viroblyati toj samij mikotoksin UtvorennyaPrichini utvorennya mikotoksiniv gribami dosi ne ye do kincya zrozumilimi voni ne ye neobhidnim dlya rostu chi rozvitku gribiv Oskilki mikotoksini zazvichaj poslablyuyut urazhenij organizm abo strimuyut rozvitok konkuruyuchih organizmiv pripuskayetsya sho gribi mozhut vikoristovuvati mikotoksini dlya pokrashennya umov svoyeyi zhittyediyalnosti Virobnictvo mikotoksiniv gribami zalezhit vid vnutrishnih ta zovnishnih umov seredovisha isnuvannya gribiv a samim mikotoksinam vlastiva visoka riznomanitnist rivnya toksichnosti v zalezhnosti vid infikovanogo vidu jogo sprijnyatnosti do toksinu mehanizmiv zahistu i take inshe Osnovni grupiAflatoksini mikotoksini sho viroblyayutsya gribami rodu Aspergillus takimi yak A flavus ta Zagalnij termin aflatoksin mozhe oznachati odin z chotiroh riznih tipiv toksiniv B1 B2 G1 ta G2 Aflatoksin B1 ye najbilsh toksichnim a takozh ye potencijnim kancerogenom cej toksin pov yazuyut z rakom pechinki u bagatoh vidiv tvarin Aflatoksini perevazhno pov yazuyut z tovarami yaki viroblyayutsya v tropikah ta subtropikah takimi yak bavovna arahis speciyi fistashki ta kukurudza ce mikotoksin sho viroblyayutsya gribami rodiv Penicillium ta Aspergillus Vidomo tri spoluki orhatoksiniv A B i C Vsi spoluki malo vidriznyayutsya odna vid odnoyi OTB ce faktichno OTA pozbavlenij atomu hloru a OTC ye etilovim efirom orhatoksinu A zdatnij vrazhati shirokij spektr produktiv vklyuchayuchi napoyi taki yak pivo ta vino ye osnovnim vidom sho sprichinyaye kontaminaciyu fruktovih vin vivilnennya toksiniv gribom vidbuvayetsya na stadiyi virobnictva soku OTA vvazhayetsya kancerogenom ta nefrotoksinom ta pov yazuyetsya z rozvitkom u lyudej puhlin sechovoyi sistemi bulo vpershe izolovano z gribiv i piznishe bulo identifikovano v bilsh nizh desyati vidah rodu Penicillium ta kilkoh vidah rodu Aspergillus Deyaki z cih vidiv vikoristovuvalisya dlya virobnictva produktiv harchuvannya lyudej takih yak sir Penicillium camemberti sake miso ta soyevogo sousu Aspergillus oryzae Citrinin pv yazuyut z hvoroboyu zhovtogo risu v Yaponiyi a na piddoslidnih tvarin spoluka maye nefrotoksichnu diyu Popri te sho citrinin mozhe znahoditis v bagatoh produktah yaki vzhivayut lyudi pshenicya ris kukurudza yachmin oves zhito vpliv spoluki na zdorov ya lyudini zalishayetsya ostatochno ne vidomim Alkaloyidi rizhkiv sumish toksichnih spoluk sho mistyatsya v sklerociyah riznih vidiv gribiv rodu Claviceps takih napriklad yak Rizhki purpurovi yaki ye poshirenim parazitom bagatoh vidiv zlakiv ta zbizhzhya Vzhivannya alkaloyidiv z yizheyu sprichinyaye ergotizm Suchasni metodi ochishennya zerna suttyevo znizili chastotu ergotizmu u lyudej prote cya hvoroba dosi zalishayetsya dosit velikoyu veterinarnoyu problemoyu Alkaloyidi rizhkiv vikoristovuyutsya takozh z farmacevtichnoyu metoyu viroblyayetsya gribom P expansum a takozh inshimi gribami rodiv Aspergillus Penicillium and P expansum pov yazuyetsya z cilim ryadom cvili fruktiv ta ovochiv zokrema z gnillyu yabluk ta plodiv inzhiru Grib znishuyetsya pid chas procesu brodinnya tomu jogo nemaye u yabluchnih napoyah napriklad v sidri Popri vidsutnist pidozr v kancerogennosti isnuyut povidomlennya sho patulin zdatnij sprichinyati ushkodzhennya imunnoyi sistemi u piddoslidnih tvarin V 2004 roci YeS vstanovila nastupni granichni mezhi vmistu patulinu v harchovih produktah 50 mkg kg koncentrativ fruktovih sokiv 25 mkg kg tverdih produktiv z yabluk priznachenih dlya bezposerednogo vzhivannya ta 10 mkg kg produktiv z yabluk dlya ditej vklyuchno z yabluchnim sokom PoshirennyaPopri te sho bagato vidiv gribiv produkuyut toksini abo otrujni rechovini termin mikotoksin zastosovuyetsya perevazhno do otrujnih metabolitiv mikroskopichnih gribiv Taka praktika ne viklyuchaye zastosuvannya terminu shodo toksiniv yaki viroblyayutsya makromicetami takimi napriklad yak Amanita phalloides Krim togo chisto tehnichno do mikotoksiniv takozh nalezhat produkovani gribami antibiotiki hocha zazvichaj ci spoluki ne mayut na uvazi pri vzhivanni terminu mikotoksini Perevazhna bilshist informaciyi u comu rozdili stosuyetsya mikotoksiniv u tradicijnomu rozuminni terminu V budivlyah Deyaki vidi plisnyavi sho mozhut rozvivatisya v seredini budivel zdatni viroblyati mikotoksini Sered nih Alternaria Aspergillus Penicillium ta Stachybotrys u porivnyanni do inshih vidiv plisnyavi sho rozvivayutsya v budivlyah mistit najbilshu kilkist mikotoksiniv yaki pov yazuyut z alergiyami ta respiratornimi zapalennyami Urazhennya budivel v yakih vikoristano gipsokartonni listi S chartarum ye dosit rozpovsyudzhenoyu problemoyu Najchastishe S chartarum rozvivayetsya na celyuloznij osnovi gipsokartonnih plit sho piddayutsya nadmirnomu vplivu vologi Negativni naslidki mikotoksiniv na zdorov ya zalezhat vid koncentraciyi chasu vplivu ta chutlivosti organizmu lyudini do konkretnogo toksinu Mozhlivi koncentraciyi mikotoksiniv u suchasnomu zhitli ofisah shkolah ta inshih gromadskih budivlyah za umov dotrimannya norm budivnictva ta ekspluataciyi takih budivel ye nadto malimi shob stati prichinoyu bud yakoyi shkodi U yizhi MIkotoksini mozhut potrapiti do lancyuga zhivlennya lyudini vnaslidok urazhennya zbizhzhya gribami ne zalezhno vid priznachennya zbizhzhya chi to dlya bezposerednogo vzhivannya lyudmi chi to dlya godivli hudobi Krim zbizhzhya dzherelom mikotoksiniv u yizhi lyudini mozhut vistuppati takozh speciyi yaki tezh piddayutsya urazhennyu gribami sho produkuyut mikotoksini Najchastishe urazhenimi viyavlyayutsya chervonij perec chornij perec ta sushenij imbir V tvarinnih kormah V pivnichnij Americi vipadki zarazhennya sobachogo kormu aflatoksinom stavalisya v kinci 2005 ta na pochatku 2006 i povtorno naprikinci 2011 Vmist mikotoksiniv u zagotovanih kormah hudobi zokrema u silosi mozhe stati yak prichinoyu zmenshennya produktivnosti tvarinnictva tak i prichinoyu smerti hudobi Deyaki mikotoksini sprichinyayut zmenshennya nadoyiv u molochnoyi hudobi Vpliv na zdorov yaMikotoksini mozhut mati riznij vpliv na zdorov ya tvarin ta lyudej vid vidomih hvorob ta prignichennya deyakih funkcij organizmu do smerti Krim togo mikotoksini mozhut vistupati silnimi podraznikami ta alergenami Deyaki mikotoksini ye shkidlivimi dlya inshih mikroorganizmiv penicilin ye garnim prikladom Vislovlyuvalis pripushennya sho mikotoksini sho mozhut mistitisya u zagotovlenih tvarinnih kormah ye prichinoyu ridkisnoyi fenotipnoyi zmini stati u kurej v rezultati yakoyi kuri mayut viglyad ta povedinku pivniv Stan sho vinikaye v rezultati vplivu mikotoksiniv chi otruyennya nimi yak pravilo nazivayetsya mikotoksikozom Simptomi mikotoksikozu zalezhat vid tipu mikotoksinu jogo koncentraciyi chasu diyi a takozh vid viku stati ta zagalnogo stanu zdorov ya osobi sho zaznala vplivu mikotoksinu Mikotoksikozi zahvoryuvannya tvarin z tyazhkim perebigom sho vinikayut pri godivli kormami urazhenimi toksichnimi gribkami Do ciyeyu grupi zahvoryuvan vidnosyat ergotizm fuzariotoksikoz ta in Spisok statej pro mikotoksini v ukrayinskij vikipediyi Amatoksini Aflatoksini Ibotenova kislota Muskarin Orelanin TrihoteceniPrimitkiRichard JL 2007 Some major mycotoxins and their mycotoxicoses an overview Int J Food Microbiol 119 1 2 3 10 doi 10 1016 j ijfoodmicro 2007 07 019 PMID 17719115 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Vkazano bilsh nizh odin DOI ta doi dovidka Vkazano bilsh nizh odin PMID ta pmid dovidka Vkazano bilsh nizh odin author ta last dovidka Analytical methods for determination of mycotoxins a review Anal Chim Acta 632 2 168 80 2009 doi 10 1016 j aca 2008 11 010 PMID 19110091 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Vkazano bilsh nizh odin DOI ta doi dovidka Vkazano bilsh nizh odin PMID ta pmid dovidka Health effects of mycotoxins in indoor air a critical review Appl Occup Environ Hyg 15 10 773 84 2000 doi 10 1080 10473220050129419 PMID 11036728 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Vkazano bilsh nizh odin DOI ta doi dovidka Vkazano bilsh nizh odin PMID ta pmid dovidka Hussein HS Brasel JM 2001 Toxicity metabolism and impact of mycotoxins on humans and animals Toxicology 167 2 101 34 doi 10 1016 S0300 483X 01 00471 1 PMID 11567776 Toxicity metabolism and impact of mycotoxins on humans and animals Aflatoxins in spices marketed in Portugal Food Addit Contam 18 4 315 9 2001 doi 10 1080 02652030120041 PMID 11339266 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Vkazano bilsh nizh odin DOI ta doi dovidka Vkazano bilsh nizh odin PMID ta pmid dovidka Biological control of aflatoxin contamination of crops J Zhejiang Univ Sci B 9 10 787 92 2008 doi 10 1631 jzus B0860003 PMC 2565741 PMID 18837105 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite journal title Shablon Cite journal cite journal a Vkazano bilsh nizh odin DOI ta doi dovidka Vkazano bilsh nizh odin PMC ta pmc dovidka Vkazano bilsh nizh odin PMID ta pmid dovidka Arhiv originalu za 4 bereznya 2017 An overview of ochratoxin A in beer and wine Arhiv originalu za 7 bereznya 2017 Arhiv originalu za 12 travnya 2017 Arhiv originalu za 10 grudnya 2011 angl Arhiv originalu za 4 bereznya 2017 Godish Thad 2001 Indoor environmental quality angl s 183 4 PDF Arhiv originalu PDF za 4 bereznya 2017 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a first z propushenim last dovidka 29 grudnya 2011 Arhiv originalu za 6 bereznya 2017 Procitovano 12 travnya 2012 Arhiv originalu za 4 bereznya 2017 Melina Remy Live Science Arhiv originalu za 4 lipnya 2014 Procitovano 12 lipnya 2014 BBC News 31 bereznya 2011 Arhiv originalu za 1 kvitnya 2011 Procitovano 31 bereznya 2011 Boonen J Malysheva S Taevernier L Diana Di Mavungu J De Saeger S De Spiegeleer B 2012 Human skin penetration of selected model mycotoxins Toxicology 301 1 3 21 32 doi 10 1016 j tox 2012 06 012 PMID 22749975 PosilannyaMIKOTOKSINI Farmacevtichna enciklopediya