Сидр

Сидр (фр. cidre) — слабоалкогольний напій, утворюється в результаті бродіння яблучного соку, насиченого киснем (2—8 % спирту). В Країні Басків сидр є національним напоєм.

Сидр
Країна походження	Іспанія,  Франція і  Німеччина
Колір	жовтий
З матеріалу	яблуко, дріжджі і ^d
Продукується	дріжджі і ферментація
Сидр у Вікісховищі

Традиційні кінні кругові подрібнювачі яблук застосовують тепер дуже рідко, в основному їх використовують як квіткові горщики або архітектурні елементи прикраси саду

Найякісніший сидр виробляють у Франції, в регіонах Нормандія та Бретань. В Німеччині відомий під назвою апфельвайн (нім. Apfelwein — яблучне вино), у Франкфурті щорічно на початку осені проходить фестиваль сидру — Apfelweinfest. Також сидр популярний в Іспанії, особливо в Країні Басків та Астурії.

У Північній Америці сидром зазвичай називають безалкогольний напій — вид яблучного соку. Сидри можуть бути газованими, ароматизованими, «тихими» (не насиченими двоокисом вуглецю).

Згідно з законодавством України сидр виробляється без додавання спирту.

Історія

Винахід сидру часто приписують Карлу Великому (VIII—IX ст.), який нібито одного разу сів на мішок перезрілих яблук, від чого ті роздавилися, і в результаті вийшов сидр.

У 1996 у містечку Нава іспанської провінції Астурія було урочисто відкрито музей сидру.

Застосування

Сидр застосовується не тільки як напій, але і як сировина для виробництва (шляхом перегонки і настоювання) іншого алкогольного напою — кальвадосу.

Сидр в художніх творах

• У Вовк намагається вжити даний напій, проте пляшка, перебуваючи під сильним тиском, набуває реактивну тягу після відкупорювання і тягає Вовка по квартирі Зайця.
• У Том спотикається об сходинку і летить прямо в бочку міцного сидру, відразу п'яніє.
• У романі американського письменника Джона Ірвінга (The Cider House Rules — українською точний переклад «Правила будинку сидру») докладно описані різні стадії виробництва сидру. Значна частина дії роману розгортається на плантаціях з вирощування яблук і фермах з виробництва сидру. На основі книги був знятий однойменний фільм, який отримав дві премії Оскар.
• У бретонській народній пісні Ev Sistr співається про сидр.
• У художньому фільмі «Нові пригоди капітана Врунгеля» для надання кораблю додаткової швидкості капітан пропонує використовувати шампанське. Але на великих планах видно, що в руках у героїв пляшки з написом «Сидр».
• У мультсеріалі «Дружба — це диво» сидру присвячена 15-а серія 2-го сезону.

Примітки

1. Молодші брати кальвадосу^{[недоступне посилання]} // Коммерсант — Україна, № 132 від 01.08.2008 (Перевірено Помилка: неправильний час)

Див. також

•  — американський безалкогольний яблучний сидр;
• Кальвадос — яблучний бренді, що отримується шляхом перегонки сидру;
• Somersby — яблучний сидр, що виготовляється за ліцензією Carlsberg Group;
•  — грушевий сидр
• Cidre Royal — український яблучний сидр, що з 2000 року виготовляється в місті Золотоноша компанією «Роял Фрут Гарден».

Посилання

• Сидр // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
• Магазин сидру в Україні - Лепрекон