Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Горо х лат Pisum рід квіткових рослин з родини бобові Це однорічна трав яниста рослина зі слабкими стеблами що в ються Л

Горох

Горох

Горо́х (лат. Pisum) — рід квіткових рослин з родини бобові. Це однорічна трав'яниста рослина зі слабкими стеблами, що в'ються. Листки перисті, закінчуються гіллястими (розгалуженими) вусиками, за допомогою яких горох чіпляється за інші поверхні. Родовою ознакою є триреберний стовпчик у квітці, із жолобком унизу та волосинами нагорі.

Горох
image
Pisum sativum
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Розиди (Rosids)
Порядок: Бобовоцвіті (Fabales)
Родина: Бобові (Fabaceae)
Підродина: Метеликові (Faboideae)
Триба: Fabeae
Рід: Горох (Pisum)
L.
Види
  • (Pisum fulvum)
  • Горох посівний (Pisum sativum)
    •  (P. s. subsp. abyssinicum)
    •  
    • (P. s. subsp. asiaticum)
    • (P. s. subsp. elatius)
      • (P. s. var. pumilio)
    • Pisum sativum subsp. sativum
      • (P. s. var. arvense)
      • Pisum sativum var. choresmicum
      • (P. s. var. macrocarpon)
      • Pisum sativum var. ponderosum
      • Pisum sativum var. tibetanicum
    • Pisum sativum subsp. transcaucasicum
image Вікісховище: Pisum

Один із засновників генетики, Ґреґор Мендель, вивчаючи успадкування семи характерних рис гороху, вивів закони, нині відомі як Закони Менделя.

Рослини гороху самозапильні, перехресне запилення відбувається рідко. Самозапліднення відбувається в бутоні перш ніж розкриється квітка.

Посівні сорти

Див. також: Горох цукровий та Горох Альфа

Горох посівний (лат. Р. sativum) — найвідоміший та найпоширеніший. Його насіння (горошини) кулькоподібні або трохи приплюснуті, але не вуглуваті. Квітки майже завжди білі, хоча бувають і рожеві.

Вирощують із прадавніх часів. Але єгиптянам, можливо, не був відомий. Твердять, що насіння цього гороху знаходять при розкопках будівель бронзової і навіть кам'яної доби. В Індії його теж розводили з давніх-давен. Тому походження гороху вважають східним, але не з повною впевненістю. Розрізняють три основні сортогрупи гороху посівного:

  • Горох лущильний (Pisum sativum L. convar. sativum), має гладеньку поверхню. Сухе зерно використовується для приготування супів. Для інших цілей збирають молоді зелені зерна.
  • Горох мозковий (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm) зерно у зрілому стані зі зморшками, схоже на мозок, складається на 6-9 % з цукру, тому має солодкий смак і через це нерідко цей горох плутають з Горохом цукристим. Уживають зазвичай у консервній індустрії (для консервів із розсолом переважно уживають світлі сорта, тоді як для заморожування — темні). Для приготування супів не уживають, тому що під час варіння насіння не стає м'яким. Уже з'явилися сорти із гладенькою поверхнею, тому часом нелегко відрізнити від Гороху лущильного.
  • Горох цукристий (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm),має тонкий, або взагалі відсутній пергаментний шар з внутрішньої сторони бобу. Зазвичай уживають цілі м'ясисті, солодкі плоди, із недозрілим насінням. Для цукристого гороху характерним є те, що сухе насіння його має багато зморшок через високий вміст вологи у сирому насінні.

Горох польовий

Інший вид, Горох польовий або пелюшка (Pisum arvense L.) хоча й відрізняється вуглуватим насінням, та не виділяється багатьма авторами навіть в окремий вид. Розводять його у полі, частіше на Заході, але набагато рідше, ніж попередній вид.

Використання в харчуванні

Горох — надзвичайно цінний продукт харчування. Білка в ньому стільки, як у яловичині, а за калорійністю він переважає її удвічі, оскільки містить багато вуглеводів. Горох також багатий на вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, каротин, інозит, холін, мікроелементи (солі кальцію, калію, марганцю, фосфору), полісахариди, крохмаль (близько 50 %), жири (0,6-1,5 %). Насіння також містить 26-27 % легкозасвоюваного білка, багатого на незамінні амінокислоти (цистин, лізин, триптофан, тирозин, метіонін та ін.). У цьому й полягає цінність гороху не тільки як харчового, а й дієтичного, лікувального продукту. Горох має гіпоглікемічні властивості й використовується за нирково-кам'яної хвороби та цукрового діабету. В зеленому горошку міститься багато лецитину (до 830 мг/%), який регулює холестериновий обмін.

Відвар з його насіння має сильні сечогінні властивості й сприяє виведенню солей з організму в разі сечокам'яної хвороби. А страви з цієї рослини корисні для хворих на серце, із серцевими та нирковими набряками. Горохова олія за впливом на організм нагадує дію гормонів. А от тим, хто страждає на подагру і гострі запальні процеси шлунка та кишечнику, захоплюватися гороховими стравами не варто. Протипоказаний горох також хворим на гострий нефрит (гострий запальний процес нирок) та хронічну недостатність кровообігу.

У народній медицині горох застосовували для поліпшення травлення, особливо коли запор. Для цього радили з'їдати щодня по 1 ч. л. перепаленого, а потім перемеленого на порошок гороху. У разі печії слід пожувати 3-4 штуки свіжого або розмоченого у воді (але не вареного) гороху. Горохове борошно (інколи його змішують із медом) прикладають для розсмоктування твердих пухлин (особливо на молочних залозах у жінок і статевих органах у чоловіків), швидкого визрівання наривів, фурункулів, карбункулів. Для цього потрібно приготувати із борошна та води тісто, виліпити коржик і прикладати до хворого місця.

Горохове борошно допоміжне і в разі інсульту. Його слід приймати по 0,5-1 ч. л. 2-3 рази на день до їди. Це поліпшить живлення головного мозку, нормалізує обмін речовин. Із зеленого горошку, стовченого на борошно, готують так звану римську маску. Для цього потрібно 2 ст. л. горохового борошна змішати із такою ж кількістю сироватки або сметани і накласти на обличчя. Коли маска затвердне, її змивають спочатку гарячою, потім холодною водою. Така маска зменшує жирність шкіри, очищає її, розгладжує зморшки. Горох використовували для харчування в давні часи, з нього готували різноманітні страви. Та й нині він не зник з нашого столу.

Хімічний склад

На 100 грамів сирої маси насіння []:

  • Енергетична цінність кДж 1425
    • (Ккал 339)
  • Білки 25г
  • Ліпіди 1 г
  • Вуглеводи 60 г
    • Фіброїдні тканини 26 г
    • Цукор 8 г
  • Залізо (Fe, Ферум) 4 мг
  • Тіамін (Вітамін В1) 0.7 мг
  • Пантотенова кислота 1.7 мг
  • Фолієва кислота 274 мкг

Економіка

Виробництво зеленого гороху, роки (FAOSTAT)
тисяч тонн.
Країна 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
Індія 1380 1900 2500 2710 1945 3029 4652 5848
Китай 300 1131 3119 5716 7908 9917 11824 11503
США 1310 1198 1112 1202 859 314 373 238
Франція 427 492 238 245 205 209 235 265
Велика Британія 500 555 447 440 317 373 163 171
Єгипет 79 100 219 340 245 271 172 152
Бельгія 0 0 0 70 58 61 73 71
Марокко 25 30 21 36 65 140 128 97
Україна 0 0 24 9 27 23 26 26
Угорщина 349 314 179 153 85 61 95 90
Іспанія 55 67 58 52 55 84 85 120
Пакистан 38 41 53 71 78 81 140 219
Алжир 30 24 42 47 110 125 137 209
Росія 0 0 37 38 41 56 103 103

У 2020 році, загальне виробництво зеленого гороху склало близько 20,25 мільйонів тонн, найбільша частка виробництва належать Китаю (56,8%) та Індії (28,9%).

Виробництво сухого гороху, роки (FAOSTAT)
тисяч тонн.
Країна 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
Канада 169 264 1455 2864 2994 3018 3201 4594
Франція 961 3608 2701 1937 1331 1073 673 629
Росія 0 0 1212 814 1123 1218 1716 2740
Китай 1670 1690 1025 1020 1155 911 1267 1449
Індія 331 461 667 815 786 675 889 860
США 131 155 269 158 635 645 829 981
Україна 0 0 1376 499 616 452 378 476
Німеччина 50 77 216 409 346 172 277 298
Австралія 241 318 530 456 585 395 290 211
Велика Британія 215 320 286 309 161 147 180 160
Ефіопія 84 97 148 118 197 261 344 376
Іспанія 6 11 55 58 133 252 193 228

У 2020 році, загальне виробництво сухого гороху склало близько 14,74 мільйонів тонн, найбільша частка виробництва належать Канаді (31,2%), Російській Федерації (18,6%) та Китаю (9,8%).

Шкідники

Примітки

  1. Мельник, Сергій Іванович (ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України 16 грудня 2016 року № 547). (PDF). https://sops.gov.ua/vos (укр.). Архів оригіналу (PDF) за 2 вересня 2020.
  2. Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.

Див. також

Посилання

  • Горох: систематика та біологічні особливості [ 1 вересня 2010 у Wayback Machine.]
  • Горох (Pisum)
  • Байки Петра Гулак-Артемовського: Солопій та Хівря, або Горох при дорозі (Байка-казка) [ 11 жовтня 2015 у Wayback Machine.]
  • Горох [ 14 червня 2021 у Wayback Machine.] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1958. — Т. 1, кн. II : Літери В — Ґ. — С. 272-273. — 1000 екз.


Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Goro h lat Pisum rid kvitkovih roslin z rodini bobovi Ce odnorichna trav yanista roslina zi slabkimi steblami sho v yutsya Listki peristi zakinchuyutsya gillyastimi rozgaluzhenimi vusikami za dopomogoyu yakih goroh chiplyayetsya za inshi poverhni Rodovoyu oznakoyu ye trirebernij stovpchik u kvitci iz zholobkom unizu ta volosinami nagori Goroh Pisum sativum Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Bobovocviti Fabales Rodina Bobovi Fabaceae Pidrodina Metelikovi Faboideae Triba Fabeae Rid Goroh Pisum L Vidi Pisum fulvum Goroh posivnij Pisum sativum P s subsp abyssinicum P s subsp asiaticum P s subsp elatius P s var pumilio Pisum sativum subsp sativum P s var arvense Pisum sativum var choresmicum P s var macrocarpon Pisum sativum var ponderosum Pisum sativum var tibetanicum Pisum sativum subsp transcaucasicum Vikishovishe Pisum Odin iz zasnovnikiv genetiki Gregor Mendel vivchayuchi uspadkuvannya semi harakternih ris gorohu viviv zakoni nini vidomi yak Zakoni Mendelya Roslini gorohu samozapilni perehresne zapilennya vidbuvayetsya ridko Samozaplidnennya vidbuvayetsya v butoni persh nizh rozkriyetsya kvitka Posivni sortiDiv takozh Goroh cukrovij ta Goroh Alfa Goroh posivnij lat R sativum najvidomishij ta najposhirenishij Jogo nasinnya goroshini kulkopodibni abo trohi priplyusnuti ale ne vugluvati Kvitki majzhe zavzhdi bili hocha buvayut i rozhevi Viroshuyut iz pradavnih chasiv Ale yegiptyanam mozhlivo ne buv vidomij Tverdyat sho nasinnya cogo gorohu znahodyat pri rozkopkah budivel bronzovoyi i navit kam yanoyi dobi V Indiyi jogo tezh rozvodili z davnih daven Tomu pohodzhennya gorohu vvazhayut shidnim ale ne z povnoyu vpevnenistyu Rozriznyayut tri osnovni sortogrupi gorohu posivnogo Goroh lushilnij Pisum sativum L convar sativum maye gladenku poverhnyu Suhe zerno vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya supiv Dlya inshih cilej zbirayut molodi zeleni zerna Goroh mozkovij Pisum sativum L convar medullare Alef emend C O Lehm zerno u zrilomu stani zi zmorshkami shozhe na mozok skladayetsya na 6 9 z cukru tomu maye solodkij smak i cherez ce neridko cej goroh plutayut z Gorohom cukristim Uzhivayut zazvichaj u konservnij industriyi dlya konserviv iz rozsolom perevazhno uzhivayut svitli sorta todi yak dlya zamorozhuvannya temni Dlya prigotuvannya supiv ne uzhivayut tomu sho pid chas varinnya nasinnya ne staye m yakim Uzhe z yavilisya sorti iz gladenkoyu poverhneyu tomu chasom nelegko vidrizniti vid Gorohu lushilnogo Goroh cukristij Pisum sativum L convar axiphium Alef emend C O Lehm maye tonkij abo vzagali vidsutnij pergamentnij shar z vnutrishnoyi storoni bobu Zazvichaj uzhivayut cili m yasisti solodki plodi iz nedozrilim nasinnyam Dlya cukristogo gorohu harakternim ye te sho suhe nasinnya jogo maye bagato zmorshok cherez visokij vmist vologi u siromu nasinni Svizhij zelenij goroh Goroh Plid gorohu Pisum sativum Tuluzkij muzejGoroh polovijInshij vid Goroh polovij abo pelyushka Pisum arvense L hocha j vidriznyayetsya vugluvatim nasinnyam ta ne vidilyayetsya bagatma avtorami navit v okremij vid Rozvodyat jogo u poli chastishe na Zahodi ale nabagato ridshe nizh poperednij vid Vikoristannya v harchuvanniGoroh nadzvichajno cinnij produkt harchuvannya Bilka v nomu stilki yak u yalovichini a za kalorijnistyu vin perevazhaye yiyi udvichi oskilki mistit bagato vuglevodiv Goroh takozh bagatij na vitamini A V1 V2 V6 S RR K E karotin inozit holin mikroelementi soli kalciyu kaliyu margancyu fosforu polisaharidi krohmal blizko 50 zhiri 0 6 1 5 Nasinnya takozh mistit 26 27 legkozasvoyuvanogo bilka bagatogo na nezaminni aminokisloti cistin lizin triptofan tirozin metionin ta in U comu j polyagaye cinnist gorohu ne tilki yak harchovogo a j diyetichnogo likuvalnogo produktu Goroh maye gipoglikemichni vlastivosti j vikoristovuyetsya za nirkovo kam yanoyi hvorobi ta cukrovogo diabetu V zelenomu goroshku mistitsya bagato lecitinu do 830 mg yakij regulyuye holesterinovij obmin Vidvar z jogo nasinnya maye silni sechoginni vlastivosti j spriyaye vivedennyu solej z organizmu v razi sechokam yanoyi hvorobi A stravi z ciyeyi roslini korisni dlya hvorih na serce iz sercevimi ta nirkovimi nabryakami Gorohova oliya za vplivom na organizm nagaduye diyu gormoniv A ot tim hto strazhdaye na podagru i gostri zapalni procesi shlunka ta kishechniku zahoplyuvatisya gorohovimi stravami ne varto Protipokazanij goroh takozh hvorim na gostrij nefrit gostrij zapalnij proces nirok ta hronichnu nedostatnist krovoobigu U narodnij medicini goroh zastosovuvali dlya polipshennya travlennya osoblivo koli zapor Dlya cogo radili z yidati shodnya po 1 ch l perepalenogo a potim peremelenogo na poroshok gorohu U razi pechiyi slid pozhuvati 3 4 shtuki svizhogo abo rozmochenogo u vodi ale ne varenogo gorohu Gorohove boroshno inkoli jogo zmishuyut iz medom prikladayut dlya rozsmoktuvannya tverdih puhlin osoblivo na molochnih zalozah u zhinok i statevih organah u cholovikiv shvidkogo vizrivannya nariviv furunkuliv karbunkuliv Dlya cogo potribno prigotuvati iz boroshna ta vodi tisto vilipiti korzhik i prikladati do hvorogo miscya Gorohove boroshno dopomizhne i v razi insultu Jogo slid prijmati po 0 5 1 ch l 2 3 razi na den do yidi Ce polipshit zhivlennya golovnogo mozku normalizuye obmin rechovin Iz zelenogo goroshku stovchenogo na boroshno gotuyut tak zvanu rimsku masku Dlya cogo potribno 2 st l gorohovogo boroshna zmishati iz takoyu zh kilkistyu sirovatki abo smetani i naklasti na oblichchya Koli maska zatverdne yiyi zmivayut spochatku garyachoyu potim holodnoyu vodoyu Taka maska zmenshuye zhirnist shkiri ochishaye yiyi rozgladzhuye zmorshki Goroh vikoristovuvali dlya harchuvannya v davni chasi z nogo gotuvali riznomanitni stravi Ta j nini vin ne znik z nashogo stolu Sup gorohovij Garnir iz svizhogo goroshku Radyanskij salat Oliv yeHimichnij skladNa 100 gramiv siroyi masi nasinnya dzherelo Energetichna cinnist kDzh 1425 Kkal 339 Bilki 25g Lipidi 1 g Vuglevodi 60 g Fibroyidni tkanini 26 g Cukor 8 g Zalizo Fe Ferum 4 mg Tiamin Vitamin V1 0 7 mg Pantotenova kislota 1 7 mg Foliyeva kislota 274 mkgEkonomikaVirobnictvo zelenogo gorohu roki FAOSTAT tisyach tonn Krayina 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 Indiya 1380 1900 2500 2710 1945 3029 4652 5848 Kitaj 300 1131 3119 5716 7908 9917 11824 11503 SShA 1310 1198 1112 1202 859 314 373 238 Franciya 427 492 238 245 205 209 235 265 Velika Britaniya 500 555 447 440 317 373 163 171 Yegipet 79 100 219 340 245 271 172 152 Belgiya 0 0 0 70 58 61 73 71 Marokko 25 30 21 36 65 140 128 97 Ukrayina 0 0 24 9 27 23 26 26 Ugorshina 349 314 179 153 85 61 95 90 Ispaniya 55 67 58 52 55 84 85 120 Pakistan 38 41 53 71 78 81 140 219 Alzhir 30 24 42 47 110 125 137 209 Rosiya 0 0 37 38 41 56 103 103 U 2020 roci zagalne virobnictvo zelenogo gorohu sklalo blizko 20 25 miljoniv tonn najbilsha chastka virobnictva nalezhat Kitayu 56 8 ta Indiyi 28 9 Virobnictvo suhogo gorohu roki FAOSTAT tisyach tonn Krayina 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 Kanada 169 264 1455 2864 2994 3018 3201 4594 Franciya 961 3608 2701 1937 1331 1073 673 629 Rosiya 0 0 1212 814 1123 1218 1716 2740 Kitaj 1670 1690 1025 1020 1155 911 1267 1449 Indiya 331 461 667 815 786 675 889 860 SShA 131 155 269 158 635 645 829 981 Ukrayina 0 0 1376 499 616 452 378 476 Nimechchina 50 77 216 409 346 172 277 298 Avstraliya 241 318 530 456 585 395 290 211 Velika Britaniya 215 320 286 309 161 147 180 160 Efiopiya 84 97 148 118 197 261 344 376 Ispaniya 6 11 55 58 133 252 193 228 U 2020 roci zagalne virobnictvo suhogo gorohu sklalo blizko 14 74 miljoniv tonn najbilsha chastka virobnictva nalezhat Kanadi 31 2 Rosijskij Federaciyi 18 6 ta Kitayu 9 8 ShkidnikiDovgonosik bulbochkovij sirij shetinistij Dovgonosik bulbochkovij smugastij Zernoyid gorohovijPrimitkiMelnik Sergij Ivanovich ZATVERDZhENO Nakaz Ministerstva agrarnoyi politiki ta prodovolstva Ukrayini 16 grudnya 2016 roku 547 PDF https sops gov ua vos ukr Arhiv originalu PDF za 2 veresnya 2020 Sovety po vedeniyu priusadebnogo hozyajstva F Ya Popovich B K Gaponenko N M Koval i dr Pod red F Ya Popovicha Kiev Urozhaj 1985 s 664 il Div takozhSup gorohovij Gorohlyaniki Poznachennya sho vikoristovuyutsya v najmenuvannyah taksonivPosilannyaGoroh sistematika ta biologichni osoblivosti 1 veresnya 2010 u Wayback Machine Goroh Pisum Bajki Petra Gulak Artemovskogo Solopij ta Hivrya abo Goroh pri dorozi Bajka kazka 11 zhovtnya 2015 u Wayback Machine Goroh 14 chervnya 2021 u Wayback Machine Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1958 T 1 kn II Literi V G S 272 273 1000 ekz

Дата публікації:
Топ