Човлент іноді зустрічаються назви чолнт чулнт або хамін від їд טשא לנט чо улнт на західному діалекті їд שאלעט шалет трад

Човлент іноді зустрічаються назви чолнт, чулнт або хамін (від їд. טשאָלנט‎ чо/улнт; на західному діалекті їд. שאלעט‎ шалет) — традиційна єврейська суботня страва з м'яса, овочів, крупи й квасолі.

Човлент

Тип	Стью
Походження	Північна Африка і Франція
Час приготування	2 години 0 хв.
Необхідні компоненти	М'ясо, квасоля, перловка
Зазвичай використовувані компоненти	яловичина, картопля, перець чорний мелений, томатне пюре, морква, цибуля, жир, часник, петрушка, кухонна сіль, лавровий лист
Енергетична цінність (на порцію)	206.92 ккал (866 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки: 10,15 г Жири: 7.36 г Вуглеводи: 26.50 г
Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Слово чолнт/чулнт імовірно провансальського походження, як і значний шар середньовічної релігійної лексики їдишу. Ідея човленту полягає в приготуванні гарячої страви при дотриманні релігійної заборони на розпалювання вогню в суботу.

У новий час, коли традиційних руських і литовських печей майже не залишилося, застосовують інші способи і намагаються досягти правильного смаку.

В єврейських містечках човлент часто вже не готували вдома, а відносили в місцеву пекарню і ставили в остигаючу піч.

Чолнт дав привід для великої кількості ідіом і прислів'їв в єврейській мові їдиш — наприклад: «З ним тільки човлент їсти» — означає непридатну людину або того, якого не хочуть прийняти в компанію, «Життя, як човлент — що покладеш, те й будеш їсти».

Історія

Євреї готували човлент на свій шабат. Тобто в день, коли їм забороняється працювати, виконувати навіть найлегшу роботу. Квасоля і перлова крупа — це продукти, що вимагають довгого, терплячого приготування. Євреї закладали компоненти човлента в горщик в п'ятницю, страва готувалася всю ніч, піч згасала й повільно втрачала температуру. Коли господарі в суботу поверталися після молитви з синагоги — човлент вже був готовий і все ще теплий.

В українській кухні

Ця єврейська страва стала повсякденною їжею також для мешканців Закарпаття, і готують його практично в кожній родині. Винахідливі закарпатці запозичили цю страву у євреїв (деякий проміжок часу в Закарпатті було багато євреїв ашкеназі, в Ужгороді проживало приблизно 30 %, а в Мукачеві — майже 50 %), але внесли в нього свої корективи. Використовується будь-яке м'ясо і обов'язково додається гострий перець (ця практика була запозичена в угорців).

Див. також

Чолнт
Овочевий човлент в тиховарці
Хамін

Примітки

http://zakarpattyachko.com.ua/2011-08-06-07-58-14/2011-08-06-22-03-11

Посилання

Човлент
Човлент — історія стью (рагу)
Рецепт на англ.

[1] ttp://zakarpattyachko.com.ua/2011-08-06-07-58-14/2011-08-06-22-03-11