Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кашру́т (івр. כשרות, в ашкеназькій вимові кашрус — придатність) — поняття юдаїзму, зведення настанов щодо можливості певних дій відповідно до Галахи. Частіше за все використовується в значенні — настанови щодо приготування їжі, дозволеність певних продуктів для вживання в їжу.
Прикметник кошерний — означає — відповідний до вимог кашруту. Антонім трафни́й — невідповідний кашруту, заборонений.
Кашрут їжі
Головні принципи кашруту зводяться до наступного:
- Дозволено вживати лише певні види (кошерні) тварин, птахів та риб.
- Тварина повинна бути здоровою та вбитою за певними правилами.
- Настанова розділяти молочні та м'ясні продукти
Обов'язок нагляду за дотриманням вимог кашруту покладено на машґіаха (івр. משגיח, наглядаючий).
Дозволені тварини та птахи
В їжу дозволяється вживати лише тих тварин які водночас є травоїдними (жуйними) та мають роздвоєне копито . Такими є, наприклад, корови, вівці, кози, жирафи та інші. Будь-які тварини, що не відповідають вказаним вимогам, або відповідають лише одній з них (коні, свині, та інші), є некошерними.
Тора наводить перелік з 20 птахів заборонених до вживання в їжу, більшість з яких є хижими. Оскільки для деяких назв неможливо точно визначити, про яких саме птахів йде мова, дозволеними вважаються птахи, кошерність яких відома споконвіку. Це свійські птахи, такі як курка, гусак, качка, індичка.
Заборонено вживати в їжу і плазунів та земноводних тварин
Норми кашруту суворо забороняють вживання крові. Відповідно, під час забою тварини вся кров повинна бути найретельніше видалена. Для цього м'ясо вимочують, засипають сіллю та промивають. Печінку, багату на кров, дозволено їсти тільки після обсмажування на відкритому вогні.
Обов'язковою умовою кошерності є забій тварини за певними правилами. Цей процес називається שחיטה — шхита, а кваліфікований різник — שוחט — шохет. Шохет зазвичай багато років вчиться у єшиві, щоб отримати загальні знання єврейських законів. Потім він проходить спеціальний курс шохетів, що триває близько року та завершується іспитом. Тільки після цього він одержує право робити шхиту. Тварин та птахів, вбитих під час полювання, тих, що загинули від хижаків (нещасних випадків) або померли від хвороб, їсти категорично заборонено.
Дозволено вживати молоко та продукти з молока лише кошерних тварин. Аналогічно, яйця кошерних птахів також є кошерними. У разі, якщо походження яйця невідоме, для кошерності необхідно, щоб один кінець був гострим, а інший тупим. Яйця, які мають однакові кінці: або обидва гострі, або обидва тупі — їсти не можна (звичайно такі птахи хижі або падальники).
Риба та морепродукти
Кошерними є лише ті водні тварини, які, водночас, мають луску, яка повинна легко відділятися, та плавці. Риби що відповідають лише одній з умов (сом, акула, вугор та інші) є трафними. Особливих умов щодо вбивства риби (як у випадку з тваринами та птахами) немає. Єдина умова, крім вже згаданих, що риба повинна бути здоровою, з неушкодженою лускою, яка не має на своїй поверхні ділянок зміненого кольору.
Дозволено вживати ікру тільки кошерних риб. Тобто червона ікра є кошерною, як і лососеві риби, а чорна ікра — ні, оскільки осетрові риби не мають луски.
Молюски (устриці, мідії, кальмари та інші) та ракоподібні (раки, креветки) заборонені до вживання в їжу.
Комахи та мед
Кашрут категорично забороняє вживати в їжу комах, окрім деяких видів коників, як і земноводних і плазунів (Тора називає їх שרץ шерец — нечисть).
Втім, заборона на вживання в їжу комах і продуктів їх життєдіяльності має одну особливість — кашрут дозволяє вживати мед та прополіс. З погляду кашруту, вони є не продуктом життєдіяльності організму бджоли, а переробленим квітковим нектаром.
Рослини
Не існує заборон щодо вживання будь-яких рослин (овочів, фруктів, грибів, трав), але є певні норми, що стосуються сільськогосподарських робіт на території Ізраїлю. Відповідно, в Ізраїлі кошерними будуть лише ті рослини та продукти з них, які вирощені з дотриманням цих правил.
Також необхідно пам'ятати про заборону щодо вживання комах. Це обмеження зобов'язує релігійну єврейку[] добре знати зовнішній вигляд, процес розвитку і житла комах, щоб видаляти їх з їжі. Особливо обережність необхідна при вживанні в їжу борошна і крупи. Овочі — капусту, салат, кріп тощо — також, з погляду кашруту, необхідно дуже уважно перевіряти і ретельно мити, оскільки на них звичайно буває безліч черв'ячків і дорослих комах. Багато фруктів є улюбленим житлом черв'яків — такі, як інжир, абрикоси — і тому перед їжею їх слід перевіряти з особливою ретельністю.
М'ясне та молочне
Кашрут принципово розділяє всі харчові продукти на , молочні та нейтральні (паревні від івр. פרווה парве). Одночасне вживання молочної та м'ясної їжі суворо заборонено правилами кашруту. Після прийому м'ясної їжі повинно пройти не менше 6 годин, перш ніж можна буде вживати молочну, а після прийому молочної, м'ясо можна їсти через 4 години. Різниця в часових проміжках, можливо, пояснюється тією обставиною, що молочні продукти переробляються і всмоктуються в шлунково-кишковому тракті значно швидше, ніж м'ясні.
Риба є парве, тобто продуктом, який можна вживати як з м'ясними, так і з молочними продуктами. Проте існує правило, яке забороняє одночасне вживання риби та м'яса. До паревних належать також продукти та яйця.
Пасхальний кашрут
Під час песаху діють більш суворі правила кашруту. Головна відмінність їх полягає в забороні не тільки вживати, а й мати у власності хамец (івр. חָמֵץ), тобто злаки та похідні від них. До таких продуктів належать, наприклад:
- Борошно та продукти з нього (хліб, макаронні вироби), за винятком маци, спеціально приготованої до песаху.
- Будь які солодові та дріжджові продукти, гірчиця, оцет та інші.
Напередодні песаху необхідно прибрати всі такі продукти, а безпосередньо перед початком свята проводиться ритуальний пошук хамецу.
Джерела кашруту
Кашрут — це об'ємна система законів. B її основі лежать заповіді, відомі з Тори, і додаткові правила, встановлені єврейськими релігійними авторитетами (більшість з яких за сумісництвом була і відомими лікарями). Тора налічує 613 заповідей, з яких 248 є заповідями-розпорядженнями і 365 заповідями-заборонами. Ці заповіді були сформульовані в глибокій старовині. Додаткові ж правила створювалися протягом більш ніж двох тисячоліть у пізніший час.
Найвидатніший юдейський релігійний авторитет, рабі Моше бен Маймон (Рамбам), був також одним з найвидатніших лікарів свого часу, прямо дає логічне пояснення законам кашруту на медичній основі. Але рабі Абарбанель вважає, що у законів кашруту є духовна основа. Згідно з рабі Абарбанелем, якщо б у законів кашруту були суто медичні причини, у неєвреїв або в євреїв, що не дотримуються правил кашруту, мали б бути якісь спеціфічні хвороби, яких нема в євреїв, що дотримуються законів Тори. До того ж Тора, наприклад, не містить відомостей про отруйні рослини.
Євреї, які часто працювали лікарями в різних країнах, протягом століть збирали і систематизували знання санітарно-гігієнічного характеру, створюючи і змінюючи додаткові правила. Кашрут охоплює найрізноманітніші аспекти життя людини, включаючи і обрізання, або вимогу до євреїв завжди носити головний убір (в Талмуді вказано, що єврей не може пройти з непокритою головою більше чотирьох кроків). Але, коли йдеться про кашрут, головним чином маються на увазі розпорядження, пов'язані з їжею. Існують навіть закони підготовки ножа, яким буде зарізана тварина — як заточувати ніж, перевіряти, щоб на ньому не було ані найменшої щербинки тощо; закони про те, де і як різати (тільки одним рухом і лише горло в районі проходження сонної артерії).
Інше
Подібні до кашруту правила також є і в ісламі. Загалом вони м'якіші, за винятком заборони вживання алкоголю.
Примітки
- . Архів оригіналу за 28 Лютого 2017. Процитовано 27 Лютого 2017.
Див. також
Посилання
- Закони кашруту [ 4 Липня 2020 у Wayback Machine.] / Сайт «Українського комітету з кашруту»
- Кашрут // Электронная еврейская энциклопедия. (рос.)
 | Це незавершена стаття про юдаїзм. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kashru t ivr כשרות v ashkenazkij vimovi kashrus pridatnist ponyattya yudayizmu zvedennya nastanov shodo mozhlivosti pevnih dij vidpovidno do Galahi Chastishe za vse vikoristovuyetsya v znachenni nastanovi shodo prigotuvannya yizhi dozvolenist pevnih produktiv dlya vzhivannya v yizhu Prikmetnik koshernij oznachaye vidpovidnij do vimog kashrutu Antonim trafni j nevidpovidnij kashrutu zaboronenij Kashrut yizhiGolovni principi kashrutu zvodyatsya do nastupnogo Dozvoleno vzhivati lishe pevni vidi kosherni tvarin ptahiv ta rib Tvarina povinna buti zdorovoyu ta vbitoyu za pevnimi pravilami Nastanova rozdilyati molochni ta m yasni produkti Obov yazok naglyadu za dotrimannyam vimog kashrutu pokladeno na mashgiaha ivr משגיח naglyadayuchij Dozvoleni tvarini ta ptahi V yizhu dozvolyayetsya vzhivati lishe tih tvarin yaki vodnochas ye travoyidnimi zhujnimi ta mayut rozdvoyene kopito Takimi ye napriklad korovi vivci kozi zhirafi ta inshi Bud yaki tvarini sho ne vidpovidayut vkazanim vimogam abo vidpovidayut lishe odnij z nih koni svini ta inshi ye nekoshernimi Tora navodit perelik z 20 ptahiv zaboronenih do vzhivannya v yizhu bilshist z yakih ye hizhimi Oskilki dlya deyakih nazv nemozhlivo tochno viznachiti pro yakih same ptahiv jde mova dozvolenimi vvazhayutsya ptahi koshernist yakih vidoma spokonviku Ce svijski ptahi taki yak kurka gusak kachka indichka Zaboroneno vzhivati v yizhu i plazuniv ta zemnovodnih tvarin Normi kashrutu suvoro zaboronyayut vzhivannya krovi Vidpovidno pid chas zaboyu tvarini vsya krov povinna buti najretelnishe vidalena Dlya cogo m yaso vimochuyut zasipayut sillyu ta promivayut Pechinku bagatu na krov dozvoleno yisti tilki pislya obsmazhuvannya na vidkritomu vogni Obov yazkovoyu umovoyu koshernosti ye zabij tvarini za pevnimi pravilami Cej proces nazivayetsya שחיטה shhita a kvalifikovanij riznik שוחט shohet Shohet zazvichaj bagato rokiv vchitsya u yeshivi shob otrimati zagalni znannya yevrejskih zakoniv Potim vin prohodit specialnij kurs shohetiv sho trivaye blizko roku ta zavershuyetsya ispitom Tilki pislya cogo vin oderzhuye pravo robiti shhitu Tvarin ta ptahiv vbitih pid chas polyuvannya tih sho zaginuli vid hizhakiv neshasnih vipadkiv abo pomerli vid hvorob yisti kategorichno zaboroneno Dozvoleno vzhivati moloko ta produkti z moloka lishe koshernih tvarin Analogichno yajcya koshernih ptahiv takozh ye koshernimi U razi yaksho pohodzhennya yajcya nevidome dlya koshernosti neobhidno shob odin kinec buv gostrim a inshij tupim Yajcya yaki mayut odnakovi kinci abo obidva gostri abo obidva tupi yisti ne mozhna zvichajno taki ptahi hizhi abo padalniki Riba ta moreprodukti Koshernimi ye lishe ti vodni tvarini yaki vodnochas mayut lusku yaka povinna legko viddilyatisya ta plavci Ribi sho vidpovidayut lishe odnij z umov som akula vugor ta inshi ye trafnimi Osoblivih umov shodo vbivstva ribi yak u vipadku z tvarinami ta ptahami nemaye Yedina umova krim vzhe zgadanih sho riba povinna buti zdorovoyu z neushkodzhenoyu luskoyu yaka ne maye na svoyij poverhni dilyanok zminenogo koloru Dozvoleno vzhivati ikru tilki koshernih rib Tobto chervona ikra ye koshernoyu yak i lososevi ribi a chorna ikra ni oskilki osetrovi ribi ne mayut luski Molyuski ustrici midiyi kalmari ta inshi ta rakopodibni raki krevetki zaboroneni do vzhivannya v yizhu Komahi ta med Kashrut kategorichno zaboronyaye vzhivati v yizhu komah okrim deyakih vidiv konikiv yak i zemnovodnih i plazuniv Tora nazivaye yih שרץ sherec nechist Vtim zaborona na vzhivannya v yizhu komah i produktiv yih zhittyediyalnosti maye odnu osoblivist kashrut dozvolyaye vzhivati med ta propolis Z poglyadu kashrutu voni ye ne produktom zhittyediyalnosti organizmu bdzholi a pereroblenim kvitkovim nektarom Roslini Ne isnuye zaboron shodo vzhivannya bud yakih roslin ovochiv fruktiv gribiv trav ale ye pevni normi sho stosuyutsya silskogospodarskih robit na teritoriyi Izrayilyu Vidpovidno v Izrayili koshernimi budut lishe ti roslini ta produkti z nih yaki virosheni z dotrimannyam cih pravil Takozh neobhidno pam yatati pro zaboronu shodo vzhivannya komah Ce obmezhennya zobov yazuye religijnu yevrejku sho dobre znati zovnishnij viglyad proces rozvitku i zhitla komah shob vidalyati yih z yizhi Osoblivo oberezhnist neobhidna pri vzhivanni v yizhu boroshna i krupi Ovochi kapustu salat krip tosho takozh z poglyadu kashrutu neobhidno duzhe uvazhno pereviryati i retelno miti oskilki na nih zvichajno buvaye bezlich cherv yachkiv i doroslih komah Bagato fruktiv ye ulyublenim zhitlom cherv yakiv taki yak inzhir abrikosi i tomu pered yizheyu yih slid pereviryati z osoblivoyu retelnistyu M yasne ta molochne Kashrut principovo rozdilyaye vsi harchovi produkti na molochni ta nejtralni parevni vid ivr פרווה parve Odnochasne vzhivannya molochnoyi ta m yasnoyi yizhi suvoro zaboroneno pravilami kashrutu Pislya prijomu m yasnoyi yizhi povinno projti ne menshe 6 godin persh nizh mozhna bude vzhivati molochnu a pislya prijomu molochnoyi m yaso mozhna yisti cherez 4 godini Riznicya v chasovih promizhkah mozhlivo poyasnyuyetsya tiyeyu obstavinoyu sho molochni produkti pereroblyayutsya i vsmoktuyutsya v shlunkovo kishkovomu trakti znachno shvidshe nizh m yasni Riba ye parve tobto produktom yakij mozhna vzhivati yak z m yasnimi tak i z molochnimi produktami Prote isnuye pravilo yake zaboronyaye odnochasne vzhivannya ribi ta m yasa Do parevnih nalezhat takozh produkti ta yajcya Pashalnij kashrutPid chas pesahu diyut bilsh suvori pravila kashrutu Golovna vidminnist yih polyagaye v zaboroni ne tilki vzhivati a j mati u vlasnosti hamec ivr ח מ ץ tobto zlaki ta pohidni vid nih Do takih produktiv nalezhat napriklad Boroshno ta produkti z nogo hlib makaronni virobi za vinyatkom maci specialno prigotovanoyi do pesahu Bud yaki solodovi ta drizhdzhovi produkti girchicya ocet ta inshi Naperedodni pesahu neobhidno pribrati vsi taki produkti a bezposeredno pered pochatkom svyata provoditsya ritualnij poshuk hamecu Dzherela kashrutuKashrut ce ob yemna sistema zakoniv B yiyi osnovi lezhat zapovidi vidomi z Tori i dodatkovi pravila vstanovleni yevrejskimi religijnimi avtoritetami bilshist z yakih za sumisnictvom bula i vidomimi likaryami Tora nalichuye 613 zapovidej z yakih 248 ye zapovidyami rozporyadzhennyami i 365 zapovidyami zaboronami Ci zapovidi buli sformulovani v glibokij starovini Dodatkovi zh pravila stvoryuvalisya protyagom bilsh nizh dvoh tisyacholit u piznishij chas Najvidatnishij yudejskij religijnij avtoritet rabi Moshe ben Majmon Rambam buv takozh odnim z najvidatnishih likariv svogo chasu pryamo daye logichne poyasnennya zakonam kashrutu na medichnij osnovi Ale rabi Abarbanel vvazhaye sho u zakoniv kashrutu ye duhovna osnova Zgidno z rabi Abarbanelem yaksho b u zakoniv kashrutu buli suto medichni prichini u neyevreyiv abo v yevreyiv sho ne dotrimuyutsya pravil kashrutu mali b buti yakis specifichni hvorobi yakih nema v yevreyiv sho dotrimuyutsya zakoniv Tori Do togo zh Tora napriklad ne mistit vidomostej pro otrujni roslini Yevreyi yaki chasto pracyuvali likaryami v riznih krayinah protyagom stolit zbirali i sistematizuvali znannya sanitarno gigiyenichnogo harakteru stvoryuyuchi i zminyuyuchi dodatkovi pravila Kashrut ohoplyuye najriznomanitnishi aspekti zhittya lyudini vklyuchayuchi i obrizannya abo vimogu do yevreyiv zavzhdi nositi golovnij ubir v Talmudi vkazano sho yevrej ne mozhe projti z nepokritoyu golovoyu bilshe chotiroh krokiv Ale koli jdetsya pro kashrut golovnim chinom mayutsya na uvazi rozporyadzhennya pov yazani z yizheyu Isnuyut navit zakoni pidgotovki nozha yakim bude zarizana tvarina yak zatochuvati nizh pereviryati shob na nomu ne bulo ani najmenshoyi sherbinki tosho zakoni pro te de i yak rizati tilki odnim ruhom i lishe gorlo v rajoni prohodzhennya sonnoyi arteriyi InshePodibni do kashrutu pravila takozh ye i v islami Zagalom voni m yakishi za vinyatkom zaboroni vzhivannya alkogolyu Primitki Arhiv originalu za 28 Lyutogo 2017 Procitovano 27 Lyutogo 2017 Div takozhKosherna yizha HalyalPosilannyaZakoni kashrutu 4 Lipnya 2020 u Wayback Machine Sajt Ukrayinskogo komitetu z kashrutu Kashrut Elektronnaya evrejskaya enciklopediya ros Ce nezavershena stattya pro yudayizm Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi