Пряже ня український різновид омлету яєшня з борошном і молоком або сметаною ПряженяПряженя на молоці смажена на сковорі

Пряже́ня — український різновид омлету, яєшня з борошном і молоком або сметаною.

Пряженя
Пряженя на молоці, смажена на сковорідці.
Тип	яєчня
Походження	Україна
Входить у	Українська кухня
Час приготування	5 хвилин — 8 хвилин
Необхідні компоненти	яйця, борошно, молоко/сметана, масло/маргарин, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	ковбаса, печінка, шинка,
Схожі страви	омлет
Складність:

Рецепти

Головною відмінністю пряжені від звичайного омлету є те, що її готують із додаванням борошна. Пряженю можна смажити на сковорідці на маслі або запікати в духовці на маргарині. Інколи смажать, розмішуючи ложкою або лопаткою.

На Слобожанщині в пряженю традиційно додають ковбасу. Також пряженю роблять з шинкою (бужениною), вареною курячою печінкою, грибами з цибулею, бутом або шкварками. Традиційну гуцульську пряженю роблять із використанням кукурудзяного борошна і сметани. Пряженю на пряженому молоці прийнято готувати на свято Трійці.

Існує десертний варіант пряжені — з варенням. На готову пряженю згори кладуть варення, загортають на манір пиріжка і посипають цукровою пудрою.

Див. також

Соложеник

Примітки

Пряженя // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Пряженя // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Главацька, Людмила (2020). Традиційні масничні страви українців кінця ХІХ – середини ХХ ст. Національний музей народної архітектури та побуту України. Крім усіх вищеперерахованих страв, на масничному тижні споживали багато страв із риби та яєць: «смаженя» – смажені яйця переважно на коров’ячому маслі, «пряженя» – смажені збиті яйця з молоком та борошном.
ВІД ЕНЕЇДИ ДО СРСР І НАЗАД: Гастрономічна карта України із Євгеном Клопотенком та Rocket. NV.
Ярослава Фоніна (18 червня). Пряженя, зелений борщ та «Тополя»: етнографиня розповіла, як святкували Трійцю. Полтавська Хвиля.

Посилання

Пряженя гуцульська на YouTube (канал «BRISCÓLA Ukrainian kids food», ТОВ «Контракт Продрезерв 5»).
«Пряженя» — національна українська страва з яєць на YouTube (канал у Харківській області).

Джерела

Запечені яєчні страви // Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів : Підручник для проф.-техн. навч. закл. / В. С. Доцяк. — К. : Наш час, 2014. — С. 191-192. — 400 с. — ISBN 978-617-718-09-5.
Страви з яєць // Страви української кухні : Збірник розкладок і технологія приготовлення страв української кухні для підприємств громадського харчування / За редакцією міністра торгівлі Української РСР В. П. Запорожця. — К. : , 1951. — С. 149-150. — 207 с.
Простонародная кухня, дессертъ и напитки // Обычаи, повѣрья, кухня и напитки Малороссіянъ : извлечено изъ нынѣшняго народнаго быта / сост. Н. Маркевичемъ. — Кіевъ : въ Тип. И. и А. Давиденко, 1860. — С. 159.
Современная украинская кухня : ( )[рос.] / Е. Н. Грицак. — Москва : Рипол Классик, 2008. — С. 160—165.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Пряженя // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[2] Пряженя // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.

[3] Главацька, Людмила (2020). Традиційні масничні страви українців кінця ХІХ – середини ХХ ст. Національний музей народної архітектури та побуту України. Крім усіх вищеперерахованих страв, на масничному тижні споживали багато страв із риби та яєць: «смаженя» – смажені яйця переважно на коров’ячому маслі, «пряженя» – смажені збиті яйця з молоком та борошном.

[4] ВІД ЕНЕЇДИ ДО СРСР І НАЗАД: Гастрономічна карта України із Євгеном Клопотенком та Rocket. NV.

[5] Ярослава Фоніна (18 червня). Пряженя, зелений борщ та «Тополя»: етнографиня розповіла, як святкували Трійцю. Полтавська Хвиля.