Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Ця стаття містить текст, що не відповідає . (вересень 2016) |
Грузи́нська ку́хня (груз. ქართული სამზარეულო) — традиційний національний кулінарний стиль мешканців Грузії. Особливістю грузинської кухні, як і будь-якої національної, є застосування певних продуктів, розповсюджених тільки на Кавказі, і, як наслідок наявність певних страв, популярність котрих отримала всесвітнє визнання.
| Грузинська кухня | |
 | |
| Культура | культура Грузії |
|---|---|
| Країна |  Грузія |
| Країна походження | Грузія |
 | |
 Грузинська кухня у Вікісховищі | |
Грузинська кухня у своїх рецептах та філософії приготування страв спирається на контраст пряного і гострого. Широко використовуються овочі, як у самостійних стравах, так і як доповнення до м'ясних страв. За історико-географічними особливостями грузинська кухня поділяється на кухні Західної та Східної Грузії, зумовлені не лише різними природними умовами цих двох великих регіонів, але й певним османським впливом на кухню Західної Грузії, а іранським — на кухню Східної Грузії. Як результат встановилась різниця у використанні деяких основних продуктів (хлібних, м'ясних), та, частково, в характері улюбленої ароматично-смакової гами — різниця, що збереглася і до нашого часу.
Регіональні особливості
Так, у Західній Грузії широко розповсюджені хліб та особливі балабушки з кукурудзяного борошна — «мчаді», тоді, як у Східній Грузії віддають перевагу пшеничному хлібові. В деяких частинах Західної Грузії — Мегрелії та Абхазії — замість хліба використовують чумизу (вид проса), з якої варять подібну до каші масу — «ґомі». Її вживають замість хліба з супами, м'ясними та овочевими стравами. Що ж стосується м'яса, то у Східній Грузії нарівні з основним для грузинів м'ясом — яловичиною, їдять також баранину, вживають доволі багато тваринних жирів. Тоді як в Західній Грузії набагато менше їдять м'яса, віддаючи перевагу домашній птиці, тобто, в основному, курам та індичкам. І нарешті, в Західній Грузії використовують гостріші страви, дещо інші соуси. Все це, однак, не дозволяє проводити нездоланну межу між західно- та східногрузинськими кухнями, бо не зачіпає, не змінює основних, характерних особливостей грузинської національної кулінарії. І у використанні переважної більшості продуктів, і, тим більше, в сфері технології, в цілому грузинській кухні притаманні свої особливості.
Іншою особливістю грузинської кулінарії, яка привертає до себе менше уваги, але є більш суттєвою та національною, є використання спеціальних прийомів для створення різноманітних страв. З таких прийомів варто зазначити два: використання кислого, кисло-жирного та кисло-яєчного середовища для створення специфічного смаку та консистенції грузинських супів та застосування соусів для збагачення асортименту других страв.
Кулінарні традиції
Грузія здавна славилася своєю гостинністю, яка відома у всьому світі. Традиції грузинського святкового столу формувалися протягом багатьох століть. За грузинським столом обирається «тамада», який керує за столом. Тамадою, як правило, обирають відому і поважну людину. За столом слово тамади — закон. Тамада може передавати слово після тосту будь-кому за своїм бажанням;— «алаверди», гість повинен продовжити тост, основну думку якого не можна змінювати, і закінчити його, або знову передати комусь «алаверди». Той, хто піднімає тост, повинен випити келих чи ріг до дна, для інших це не обов'язково. Традиції грузинського столу не допускають негативу в словах чи у діях відносно присутніх. Застілля в Грузії — тривалий процес. Тому, якщо ви їстимете грузинські закуски поспіхом, можете не дочекатися основної страви.
Супи
Грузинські супи майже позбавлені овочевої гущі. Зате їхня консистенція є набагато щільнішою за звичайні супи. Дуже часто цього досягають вводячи до них жовтки або цілі яйця. Аби яйця не згорталися під час нагрівання, застосовується такий прийом: їх заздалегідь змішують в єдину емульсію з якимось кислим середовищем — натуральним кислим фруктовим соком, кислим молоком (мацоні) чи з оцтом. В ролі кислого середовища найчастіше використовується висушене пюре сливи ткемалі, що називається «тклапі». Кисле середовище застосовується в супах також тоді, коли відсутні яйця, але є доволі багато жиру чи м'яса. Це не тільки поліпшує та робить різноманітним смак страв, але й значно підвищує їхню засвоюваність.
М'ясо і риба
Тривале існування грузинської нації на межі зіткнення багатьох культур та впливів призвело до того, що в цілому, в грузинській кухні жоден з видів м'яса не має переважного значення. Грузинські м'ясні страви можуть бути зроблені зі свинини (мужу́жі), з баранини (чанахі), з яловичини (харчо), та з домашньої птиці (чахохбілі).
Така терпимість зазвичай не властива іншим народам Сходу. Вона доволі яскраво ілюструється, до речі, одною старовинною стравою з грузинської кухні, що називається «бик на рожні». Композиція його надзвичайно проста: всередину цілої туші бика поміщають теля, в теля кладуть баранця, в баранця — індичку, в індичку — гуся, в гуся — качку, в качку — курча. В проміжках між цими тваринами і всередину них в усі куточки набивають — кіндзу, базилік, естрагон, ріпчасту цибулю, м'яту, здобрені та пересипані червоним перцем, часником, шафраном, корицею та горіхами. Всю цю гігантську печеню смажать на рожні просто неба, чи у дворі дому, над купою вугілля протягом 2-3 годин. Ззовні доволі товстий шар її обвуглюється, так що частина м'яса пропадає. Зате всередині так багато соку і такий неповторний аромат, що за соковитістю та тонкістю смаку м'яса з нею не може зрівнятися жодна інша страва на світі. Однак терпимість до всіх видів м'яса не заважає грузинам все ж більше за все любити яловичину та домашню птицю — індичку та курку.
Широке використання і до наших днів відкритого вогню та рожна для приготування не лише м'ясних, але і овочевих, рибних і сирних страв, а також застосування глиняної глечикоподібної печі тоне для випічки борошняних виробів в цілому є типовим, звичайно, не лише для грузинської, але і для інших закавказьких кухонь. Більш специфічними є застосовувані грузинами для смаження та запікання «кеці» — невеликі глиняні та великі кам'яні сковорідки, а також широкі металеві сковорідки «тапа» для смаження домашньої птиці під пресом. І, хоча цей прийом був запозичений у давнину у вірменів, але в грузинській кухні він набагато більш розповсюджений. Всі ці технологічні методи слугують, однак, лише одним з елементів створення національного кулінарного колориту грузинської кухні.
Борошняні вироби
Грузинську кухню неможливо уявити без виробів з тіста, таких як хінкалі і хачапурі. Хачапурі — гордість Грузії. Їх існує десятки видів: імеретинські, мігрельські, аджарські хачапурі, листкові хачапурі, хачапурі з квасолею (лобіиані), осетинські, хевсурські (всередину яких окрім сиру також кладуть траву). При цьому аджарські хачапурі не схожі на імеретинські. За формою вони нагадують човники, а всередині у них — яйце.
Молочні продукти
Сири в Грузії є невід'ємною частиною національної кухні. Вони готуються у глеках та бурдюках і використовуються і як закуска, і як інгредієнт для страв і пирогів. Кожна область може похизуватися своїм смачним сиром. Як, наприклад, мінгрельский сулугуні і м'який імеретинський, які широко використовуються в кулінарії. У Західній Грузії виробляють негострі, прісноваті сири з кисломолочним смаком. У високогірних північних районах Східної Грузії роблять гострі і солоні сири: кобійський, тушинський, грузинський, гуда, чанах, осетинський.
Овочі й фрукти
До складу багатьох страв Грузії входять квасоля, баклажани, кочанна і цвітна капуста, буряк, помідори. Це так звані основні овочі. Найчастіше квасоля й баклажани застосовуються з різноманітними приправами. У результаті отримують десятки видів лобіо. Нарівні з городніми овочами у великому вжитку також дикі трави — кропива, чина, мальва, джонджолі, портулак городній та інші, а також молоде бадилля городніх культур — буряка, цвітної капусти.
Прянощі
Грузинська кухня відрізняється великою кількістю всіляких прянощів, приправ, соусів. Соуси готуються винятково з рослинної сировини. А специфічною рисою грузинської кухні є їхнє вживання як самостійної закуски з хлібом. Набір прянощів в грузинській кухні, як і в решті закавказьких, переслідує створення не стільки пекучого, скільки ароматично-пряного, освіжаючого ефекту. Тому, в грузинській кухні панує використання свіжих, а не сушених прянощів, і не стільки класичних, скільки місцевих, оскільки свіжі пряні трави діють більш м'яко. Єдиний справді пекучий вид прянощів грузинській кухні — це червоний перець, але він, як і часник, вживається грузинами доволі помірно, хоча і постійно. І червоний перець, і часник завжди вживаються як додатковий, але не головний компонент в пряних сумішах, і, окрім того, їх пекучість завжди зменшується тим, що обов'язковими їх супутниками є такі харчові продукти, як товчені горіхи і мацоні, що покликані ослабити первинну пекучість.
Щоправда, між різними районами Грузії існують деякі відмінності в застосування прянощів: в Західній Грузії, особливо в Абхазії, що майже два з половиною століття (1578—1810 рр.) перебувала під пануванням Османської імперії, вживання червоного перцю (турецького) розповсюджено значно ширше, ніж у Східній Грузії. Так, в Абхазії вживають пряну суміш аджику, в якій червоний перець становить четверту(!) частину, в решті районів Грузії доля червоного перцю в загальному складі пряних сумішей поступово спадає (з заходу на схід), доходячи іноді до 5 %, тобто однієї двадцятої частини, але зазвичай в середньому не перевищує десятої частини.
Типові страви
- бастурма — в'ялена вирізка з яловичого м'яса
- качка з айвою
- лобіо — червона квасоля із зеленню
- сациві — холодна страва з вареної курки в соусі сациві.
- — каша з кукурудзяного борошна і води
- гуда — баранячий сир, приготований у мішечках
- купати — обсмажені ковбаски з свинячого фаршу
- курча тапака — смажена у маслі під пресом тушка курчати
- — холодний густий суп із субпродуктів
- мчаді — кукурудзяний коржик
- плов з айвою
- пхалі — подрібнена суміш з трав у горіховому соусі
- ткемалі — кислуватий соус, який виготовляється зі слив і приправлений меленою зеленню
- харчо — гострий суп з яловичини
- хачапурі — ватрушки з сиром
- хаш — гарячий густий суп з свіжих яловичих гомілок, рубця і сичуга
- — варене м'ясо з приправами
- хінкалі — різновид вареників з бараниною або яловичиною і свининою. Фарш рубають ножем до желеподібного стану
- чакапулі — печеня з молодого ягняти з овочами
- чанахі — картопля, тушкована в горщику з бараниною і баклажанами
- чахохбілі — обсмажені і тушковані у томаті шматочки птаха
- — суп з курки
- чурчхела — солодкі ковбаски з волоського горіху
Джерела
- Georgian Recipes [ 21 травня 2022 у Wayback Machine.] by Georgia About [ 3 травня 2021 у Wayback Machine.]
- "Hvino News" - wine news from Republic of Georgia [ 1 жовтня 2020 у Wayback Machine.]
- Georgian Food and Recipes [ 31 березня 2022 у Wayback Machine.]
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:Cuisine of Georgia |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya mistit tekst sho ne vidpovidaye enciklopedichnomu stilyu Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu pogodivshi stil vikladu zi stilistichnimi pravilami Vikipediyi Mozhlivo mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin veresen 2016 Gruzi nska ku hnya gruz ქართული სამზარეულო tradicijnij nacionalnij kulinarnij stil meshkanciv Gruziyi Osoblivistyu gruzinskoyi kuhni yak i bud yakoyi nacionalnoyi ye zastosuvannya pevnih produktiv rozpovsyudzhenih tilki na Kavkazi i yak naslidok nayavnist pevnih strav populyarnist kotrih otrimala vsesvitnye viznannya Gruzinska kuhnyaKulturakultura GruziyiKrayina GruziyaKrayina pohodzhennya Gruziya Gruzinska kuhnya u Vikishovishi Gruzinska kuhnya u svoyih receptah ta filosofiyi prigotuvannya strav spirayetsya na kontrast pryanogo i gostrogo Shiroko vikoristovuyutsya ovochi yak u samostijnih stravah tak i yak dopovnennya do m yasnih strav Za istoriko geografichnimi osoblivostyami gruzinska kuhnya podilyayetsya na kuhni Zahidnoyi ta Shidnoyi Gruziyi zumovleni ne lishe riznimi prirodnimi umovami cih dvoh velikih regioniv ale j pevnim osmanskim vplivom na kuhnyu Zahidnoyi Gruziyi a iranskim na kuhnyu Shidnoyi Gruziyi Yak rezultat vstanovilas riznicya u vikoristanni deyakih osnovnih produktiv hlibnih m yasnih ta chastkovo v harakteri ulyublenoyi aromatichno smakovoyi gami riznicya sho zbereglasya i do nashogo chasu Regionalni osoblivostiTak u Zahidnij Gruziyi shiroko rozpovsyudzheni hlib ta osoblivi balabushki z kukurudzyanogo boroshna mchadi todi yak u Shidnij Gruziyi viddayut perevagu pshenichnomu hlibovi V deyakih chastinah Zahidnoyi Gruziyi Megreliyi ta Abhaziyi zamist hliba vikoristovuyut chumizu vid prosa z yakoyi varyat podibnu do kashi masu gomi Yiyi vzhivayut zamist hliba z supami m yasnimi ta ovochevimi stravami Sho zh stosuyetsya m yasa to u Shidnij Gruziyi narivni z osnovnim dlya gruziniv m yasom yalovichinoyu yidyat takozh baraninu vzhivayut dovoli bagato tvarinnih zhiriv Todi yak v Zahidnij Gruziyi nabagato menshe yidyat m yasa viddayuchi perevagu domashnij ptici tobto v osnovnomu kuram ta indichkam I nareshti v Zahidnij Gruziyi vikoristovuyut gostrishi stravi desho inshi sousi Vse ce odnak ne dozvolyaye provoditi nezdolannu mezhu mizh zahidno ta shidnogruzinskimi kuhnyami bo ne zachipaye ne zminyuye osnovnih harakternih osoblivostej gruzinskoyi nacionalnoyi kulinariyi I u vikoristanni perevazhnoyi bilshosti produktiv i tim bilshe v sferi tehnologiyi v cilomu gruzinskij kuhni pritamanni svoyi osoblivosti Inshoyu osoblivistyu gruzinskoyi kulinariyi yaka privertaye do sebe menshe uvagi ale ye bilsh suttyevoyu ta nacionalnoyu ye vikoristannya specialnih prijomiv dlya stvorennya riznomanitnih strav Z takih prijomiv varto zaznachiti dva vikoristannya kislogo kislo zhirnogo ta kislo yayechnogo seredovisha dlya stvorennya specifichnogo smaku ta konsistenciyi gruzinskih supiv ta zastosuvannya sousiv dlya zbagachennya asortimentu drugih strav Kulinarni tradiciyiGruziya zdavna slavilasya svoyeyu gostinnistyu yaka vidoma u vsomu sviti Tradiciyi gruzinskogo svyatkovogo stolu formuvalisya protyagom bagatoh stolit Za gruzinskim stolom obirayetsya tamada yakij keruye za stolom Tamadoyu yak pravilo obirayut vidomu i povazhnu lyudinu Za stolom slovo tamadi zakon Tamada mozhe peredavati slovo pislya tostu bud komu za svoyim bazhannyam alaverdi gist povinen prodovzhiti tost osnovnu dumku yakogo ne mozhna zminyuvati i zakinchiti jogo abo znovu peredati komus alaverdi Toj hto pidnimaye tost povinen vipiti kelih chi rig do dna dlya inshih ce ne obov yazkovo Tradiciyi gruzinskogo stolu ne dopuskayut negativu v slovah chi u diyah vidnosno prisutnih Zastillya v Gruziyi trivalij proces Tomu yaksho vi yistimete gruzinski zakuski pospihom mozhete ne dochekatisya osnovnoyi stravi SupiGlechik z lobio Gruzinski supi majzhe pozbavleni ovochevoyi gushi Zate yihnya konsistenciya ye nabagato shilnishoyu za zvichajni supi Duzhe chasto cogo dosyagayut vvodyachi do nih zhovtki abo cili yajcya Abi yajcya ne zgortalisya pid chas nagrivannya zastosovuyetsya takij prijom yih zazdalegid zmishuyut v yedinu emulsiyu z yakimos kislim seredovishem naturalnim kislim fruktovim sokom kislim molokom maconi chi z octom V roli kislogo seredovisha najchastishe vikoristovuyetsya visushene pyure slivi tkemali sho nazivayetsya tklapi Kisle seredovishe zastosovuyetsya v supah takozh todi koli vidsutni yajcya ale ye dovoli bagato zhiru chi m yasa Ce ne tilki polipshuye ta robit riznomanitnim smak strav ale j znachno pidvishuye yihnyu zasvoyuvanist M yaso i ribashashlik Trivale isnuvannya gruzinskoyi naciyi na mezhi zitknennya bagatoh kultur ta vpliviv prizvelo do togo sho v cilomu v gruzinskij kuhni zhoden z vidiv m yasa ne maye perevazhnogo znachennya Gruzinski m yasni stravi mozhut buti zrobleni zi svinini muzhu zhi z baranini chanahi z yalovichini harcho ta z domashnoyi ptici chahohbili Taka terpimist zazvichaj ne vlastiva inshim narodam Shodu Vona dovoli yaskravo ilyustruyetsya do rechi odnoyu starovinnoyu stravoyu z gruzinskoyi kuhni sho nazivayetsya bik na rozhni Kompoziciya jogo nadzvichajno prosta vseredinu ciloyi tushi bika pomishayut telya v telya kladut barancya v barancya indichku v indichku gusya v gusya kachku v kachku kurcha V promizhkah mizh cimi tvarinami i vseredinu nih v usi kutochki nabivayut kindzu bazilik estragon ripchastu cibulyu m yatu zdobreni ta peresipani chervonim percem chasnikom shafranom koriceyu ta gorihami Vsyu cyu gigantsku pechenyu smazhat na rozhni prosto neba chi u dvori domu nad kupoyu vugillya protyagom 2 3 godin Zzovni dovoli tovstij shar yiyi obvuglyuyetsya tak sho chastina m yasa propadaye Zate vseredini tak bagato soku i takij nepovtornij aromat sho za sokovitistyu ta tonkistyu smaku m yasa z neyu ne mozhe zrivnyatisya zhodna insha strava na sviti Odnak terpimist do vsih vidiv m yasa ne zavazhaye gruzinam vse zh bilshe za vse lyubiti yalovichinu ta domashnyu pticyu indichku ta kurku Shiroke vikoristannya i do nashih dniv vidkritogo vognyu ta rozhna dlya prigotuvannya ne lishe m yasnih ale i ovochevih ribnih i sirnih strav a takozh zastosuvannya glinyanoyi glechikopodibnoyi pechi tone dlya vipichki boroshnyanih virobiv v cilomu ye tipovim zvichajno ne lishe dlya gruzinskoyi ale i dlya inshih zakavkazkih kuhon Bilsh specifichnimi ye zastosovuvani gruzinami dlya smazhennya ta zapikannya keci neveliki glinyani ta veliki kam yani skovoridki a takozh shiroki metalevi skovoridki tapa dlya smazhennya domashnoyi ptici pid presom I hocha cej prijom buv zapozichenij u davninu u virmeniv ale v gruzinskij kuhni vin nabagato bilsh rozpovsyudzhenij Vsi ci tehnologichni metodi sluguyut odnak lishe odnim z elementiv stvorennya nacionalnogo kulinarnogo koloritu gruzinskoyi kuhni Boroshnyani virobiAdzharske hachapuri Gruzinsku kuhnyu nemozhlivo uyaviti bez virobiv z tista takih yak hinkali i hachapuri Hachapuri gordist Gruziyi Yih isnuye desyatki vidiv imeretinski migrelski adzharski hachapuri listkovi hachapuri hachapuri z kvasoleyu lobiiani osetinski hevsurski vseredinu yakih okrim siru takozh kladut travu Pri comu adzharski hachapuri ne shozhi na imeretinski Za formoyu voni nagaduyut chovniki a vseredini u nih yajce Molochni produktiSiri v Gruziyi ye nevid yemnoyu chastinoyu nacionalnoyi kuhni Voni gotuyutsya u glekah ta burdyukah i vikoristovuyutsya i yak zakuska i yak ingrediyent dlya strav i pirogiv Kozhna oblast mozhe pohizuvatisya svoyim smachnim sirom Yak napriklad mingrelskij suluguni i m yakij imeretinskij yaki shiroko vikoristovuyutsya v kulinariyi U Zahidnij Gruziyi viroblyayut negostri prisnovati siri z kislomolochnim smakom U visokogirnih pivnichnih rajonah Shidnoyi Gruziyi roblyat gostri i soloni siri kobijskij tushinskij gruzinskij guda chanah osetinskij Ovochi j fruktiChurchhela Do skladu bagatoh strav Gruziyi vhodyat kvasolya baklazhani kochanna i cvitna kapusta buryak pomidori Ce tak zvani osnovni ovochi Najchastishe kvasolya j baklazhani zastosovuyutsya z riznomanitnimi pripravami U rezultati otrimuyut desyatki vidiv lobio Narivni z gorodnimi ovochami u velikomu vzhitku takozh diki travi kropiva china malva dzhondzholi portulak gorodnij ta inshi a takozh molode badillya gorodnih kultur buryaka cvitnoyi kapusti PryanoshiGruzinska kuhnya vidriznyayetsya velikoyu kilkistyu vsilyakih pryanoshiv priprav sousiv Sousi gotuyutsya vinyatkovo z roslinnoyi sirovini A specifichnoyu risoyu gruzinskoyi kuhni ye yihnye vzhivannya yak samostijnoyi zakuski z hlibom Nabir pryanoshiv v gruzinskij kuhni yak i v reshti zakavkazkih peresliduye stvorennya ne stilki pekuchogo skilki aromatichno pryanogo osvizhayuchogo efektu Tomu v gruzinskij kuhni panuye vikoristannya svizhih a ne sushenih pryanoshiv i ne stilki klasichnih skilki miscevih oskilki svizhi pryani travi diyut bilsh m yako Yedinij spravdi pekuchij vid pryanoshiv gruzinskij kuhni ce chervonij perec ale vin yak i chasnik vzhivayetsya gruzinami dovoli pomirno hocha i postijno I chervonij perec i chasnik zavzhdi vzhivayutsya yak dodatkovij ale ne golovnij komponent v pryanih sumishah i okrim togo yih pekuchist zavzhdi zmenshuyetsya tim sho obov yazkovimi yih suputnikami ye taki harchovi produkti yak tovcheni gorihi i maconi sho poklikani oslabiti pervinnu pekuchist Shopravda mizh riznimi rajonami Gruziyi isnuyut deyaki vidminnosti v zastosuvannya pryanoshiv v Zahidnij Gruziyi osoblivo v Abhaziyi sho majzhe dva z polovinoyu stolittya 1578 1810 rr perebuvala pid panuvannyam Osmanskoyi imperiyi vzhivannya chervonogo percyu tureckogo rozpovsyudzheno znachno shirshe nizh u Shidnij Gruziyi Tak v Abhaziyi vzhivayut pryanu sumish adzhiku v yakij chervonij perec stanovit chetvertu chastinu v reshti rajoniv Gruziyi dolya chervonogo percyu v zagalnomu skladi pryanih sumishej postupovo spadaye z zahodu na shid dohodyachi inodi do 5 tobto odniyeyi dvadcyatoyi chastini ale zazvichaj v serednomu ne perevishuye desyatoyi chastini Tipovi stravihinkalibasturma v yalena virizka z yalovichogo m yasa kachka z ajvoyu lobio chervona kvasolya iz zelennyu sacivi holodna strava z varenoyi kurki v sousi sacivi kasha z kukurudzyanogo boroshna i vodi guda baranyachij sir prigotovanij u mishechkah kupati obsmazheni kovbaski z svinyachogo farshu kurcha tapaka smazhena u masli pid presom tushka kurchati holodnij gustij sup iz subproduktiv mchadi kukurudzyanij korzhik plov z ajvoyu phali podribnena sumish z trav u gorihovomu sousi tkemali kisluvatij sous yakij vigotovlyayetsya zi sliv i pripravlenij melenoyu zelennyu harcho gostrij sup z yalovichini hachapuri vatrushki z sirom hash garyachij gustij sup z svizhih yalovichih gomilok rubcya i sichuga varene m yaso z pripravami hinkali riznovid varenikiv z baraninoyu abo yalovichinoyu i svininoyu Farsh rubayut nozhem do zhelepodibnogo stanu chakapuli pechenya z molodogo yagnyati z ovochami chanahi kartoplya tushkovana v gorshiku z baraninoyu i baklazhanami chahohbili obsmazheni i tushkovani u tomati shmatochki ptaha sup z kurki churchhela solodki kovbaski z voloskogo gorihuDzherelaGeorgian Recipes 21 travnya 2022 u Wayback Machine by Georgia About 3 travnya 2021 u Wayback Machine Hvino News wine news from Republic of Georgia 1 zhovtnya 2020 u Wayback Machine Georgian Food and Recipes 31 bereznya 2022 u Wayback Machine Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Category Cuisine of Georgia