Курча тапака (або курча табака) — курка, засмажена із часником, перцем та прянощами в особливій сковороді з кришкою; популярна страва турецької та грузинської кухонь.
Походження | Грузія |
---|---|
Необхідні компоненти | курятина, сметана і Ткемалі |
|
Назва
Назва «курча тапака (табака)» походить від грузинських слів груз. წიწილა ტაფაკა, tsitsila tapaka (або груз. წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) на позначення сковороди з кришкою; груз. ტაფა (tapha), «сковорода», походить від турецького слова тур. tabak, «тарілка; блюдце; блюдо», яке запозичене із арабської мови, де араб. طبق tabaq — це «страва; піднос (таця); тарілка».
Приготування
При приготуванні тушка курки перед смаженням розгортається і сплющується під пресом із тиском 20...30 кПа. Щойно кістки курки почнуть ламатися, прес відпускають і укладають тушку на сковороду або, як це було у народів Кавказу, на металевий лист, поставлений рівно на багаття. Далі курка під час смаження накривається важким гнітом. У сучасній кулінарії використовують особливі сковороди для приготування цієї страви, забезпечені важкою кришкою або гвинтовим пресом.
Примітки
- Курча Тапака (табака) з картоплею. Наша Ряба (укр.). Процитовано 4 грудня 2020.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kurcha tapaka abo kurcha tabaka kurka zasmazhena iz chasnikom percem ta pryanoshami v osoblivij skovorodi z krishkoyu populyarna strava tureckoyi ta gruzinskoyi kuhon Kurcha tapakaPohodzhennya GruziyaNeobhidni komponentikuryatina smetana i Tkemali Mediafajli u VikishovishiNazvaNazva kurcha tapaka tabaka pohodit vid gruzinskih sliv gruz წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka abo gruz წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka na poznachennya skovorodi z krishkoyu gruz ტაფა tapha skovoroda pohodit vid tureckogo slova tur tabak tarilka blyudce blyudo yake zapozichene iz arabskoyi movi de arab طبق tabaq ce strava pidnos tacya tarilka PrigotuvannyaPri prigotuvanni tushka kurki pered smazhennyam rozgortayetsya i splyushuyetsya pid presom iz tiskom 20 30 kPa Shojno kistki kurki pochnut lamatisya pres vidpuskayut i ukladayut tushku na skovorodu abo yak ce bulo u narodiv Kavkazu na metalevij list postavlenij rivno na bagattya Dali kurka pid chas smazhennya nakrivayetsya vazhkim gnitom U suchasnij kulinariyi vikoristovuyut osoblivi skovorodi dlya prigotuvannya ciyeyi stravi zabezpecheni vazhkoyu krishkoyu abo gvintovim presom PrimitkiKurcha Tapaka tabaka z kartopleyu Nasha Ryaba ukr Procitovano 4 grudnya 2020 Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi