Чахохбілі груз ჩახოხბილი традиційна друга страва грузинської кухні різновид рагу Назва походить від слова ხოხობი хохобі

Чахохбілі (груз. ჩახოხბილი) — традиційна друга страва грузинської кухні, різновид рагу. Назва походить від слова ხოხობი, хохобі («фазан»), оскільки в давнину її готували саме з цього птаха. В 21 сторіччі фазана зазвичай замінюють куркою. Також обов'язковими компонентами чахохбілі є помідори, прянощі та часник.

Чахохбілі

Походження	Грузія
Необхідні компоненти	м’ясо, помідор і цибуля
Медіафайли у Вікісховищі

При приготуванні страви м'ясо попередньо обсмажують без жиру, а потім тушкують разом зі свіжими помідорами або томатним соусом. Під час тушкування додають прянощі, подрібнений часник, в деяких варіантах — цибулю і картоплю. Продукти тушкуються в соку, що виділяють овочі, воду до чахохбілі не додають.

Примітки

Georgia, Michael Spilling, Winnie Wong, p. 140
The Cloak and Dagger Cook: A CIA Memoir, Kay Shaw Nelson, p. 40
The World Cookbook for Students: Afghanistan to Cook Island, Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, p. 133
A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality, Darra Goldstein, p. 190
Грузинская кухня: шашлык, лобио, сациви, чахохбили, соусы, И. Михайлова

[1] Georgia, Michael Spilling, Winnie Wong, p. 140

[2] The Cloak and Dagger Cook: A CIA Memoir, Kay Shaw Nelson, p. 40

[3] The World Cookbook for Students: Afghanistan to Cook Island, Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, p. 133

[4] A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality, Darra Goldstein, p. 190

[5] Грузинская кухня: шашлык, лобио, сациви, чахохбили, соусы, И. Михайлова