Шельпек

Шельпек або чалпак (туркм. çelpek; каз. шелпек; кирг. май токоч, челпек; узб. chalpak/чалпак; уйг. chalpyaq/чалпак‎, jit/жит) — це традиційні коржі у кухнях середньоазійських народів, які виготовляють шляхом смаження у фритюрі в казані.

Шельпек

Казахський шельпек
Походження	Казахстан, Киргизстан, Туркменістан, Узбекистан
Необхідні компоненти	Борошно, молоко, цукор, масло, сметана (каймак), сода, сіль, олія
Медіафайли у Вікісховищі

Шельпеки бувають трьох основних видів:

• хрусткі;
• м'які нездобні;
• м'які та здобні.

Також шельпек — різновид макаронного виробу, характерного для таких страв, як бешбармак і кульчотай. Від звичайної локшини він відрізняється тим, що не є тонко нарізаною локшиною, а є тонко розкатаними коржиками, які просто варять як локшину.

Приготування

Для приготування шельпеків з тіста виліплюють кульки та смажать їх у олії до золотистого кольору. Іноді до тіста додають дріжджі, тому шельпек довше лишається м'яким. В такому випадку за способом приготування він є подібним до баурсака.

Див. також

• Кистибий
• Баурсак
• Корж
• Тандир-нан
• Крупук — індонезійська страва, схожа на хрусткий варіант шельпека
• Бурек
• Чебурек
• Гьозлеме
• Хушур
• Лангош
• ^[en]
• Пастель
• Пурі
• Кутаб
• Самоса
• Фатірмаска

Посилання

• Шельпек^{[недоступне посилання з серпня 2019]}