Хушур

Хушу́р (монг. хуушуур, IPA: [xʊ ː ʃʊr]) — популярна смажена монгольська та бурятська (бур. хушуур) страва із м'яса і тіста, подібна до чебуреків, але, як правило, дещо менша за розміром.

Хушур

Хушури
Походження	Монголія
Необхідні компоненти	Тісто, м'ясо (баранина або яловичина), цибуля або часник, сіль
Медіафайли у Вікісховищі

Опис

Ця страва поширена не лише в побуті, а і як звичайна складова меню закладів громадського харчування Монголії та Бурятії.

Хушури дещо подібні до буузів тим, що м'ясо готується так само і трохи по-іншому складається тісто. Головна відмінність полягає в тому, що буузи роблять на пару.

Деякі монголи проводять свіжі хушури між долонями, а також об кінчики всіх пальців, щоб стимулювати нерви та кровообіг в руках, — це вважається цілющим. Інколи гарячий хушур кладуть на підошви ніг або інші частини тіла для лікування неврозів та покращення стану здоров'я.

Приготування

Для приготування страви м'ясо (яловичину або баранину) або дрібно нарізають, або по цілому шматочку м'яса роблять численні надрізи, далі додають цибулю або часник, сіль, кмин та інші спеції. З тіста роблять кружечки, всередину яких кладуть м'ясо. а потім їх складають навпіл, утворюючи пласку половинчасту кишеньку. Далі цю кишеньку закривають, притиснувши краї разом. Хушур може бути і круглим — для цього у тісто кладуть фарш і все разом розкатують за допомогою качалки.

Після цього отримані вироби смажать в маслі, доки тісто не стане золотисто-коричневого кольору. Хушур подають гарячим і його можна їсти руками.

Див. також

• Чебурек
• Бууз

Посилання

• Рецепт хушурів [ 27 вересня 2007 у Wayback Machine.](англ.)
• Рецепт [ 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
• Рецепт [ 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](англ.)
• Рецепт [ 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.](англ.)