Кутаб

Кутаб, або гутаб (азерб. Qutab) — борошняна страва азербайджанської кухні, це тонкий пиріжок у формі півмісяця з прісного тіста з начинкою. В якості начинки використовують м'ясо, зелень, гарбуз, зерна гранату, сир, цибуля. Готують Кутаб в основному навесні і восени. Зазвичай частіше готують навесні.

Кутаб

Азербайджанські страви: і Кутаб
Тип	Друга страва
Походження	Азербайджанська кухня
Необхідні компоненти	Борошно, сіль, вода
Зазвичай використовувані компоненти	Зелень, м'ясо, гарбуз, гранат, сумах
Схожі страви	Чебурек, чуду, ,
Медіафайли у Вікісховищі

Як м'ясну начинку часто використовують баранину (або баранячі тельбухи), в минулому Кутаб робили також з верблюжатини. в розділі «Азербайджанська кухня» своєї книги «Національні кухні наших народів» відзначає традиційне приготування Кутаба в таких великих містах як Баку, Шамахи, Гянджа.

В Азербайджану поширені Кутаби — . В їх називають «терелі кята» (тере — зелень) і випікають на саджі.

• Азербайджанський Кутаб з м'ясом
• Азербайджанський Кутаб з зеленню

Література

• Н. В. Дадашов. О пище и напитках азербайджанцев Дагестана. — Издательство Академии наук Азербайджана, 1991.
• Григулевич Н. И. Этническая экология питания: традиционная пища русских старожилов и народов Закавказья. — Российская академия наук, Институт этнологии и антропологии имени Н. Н. Миклухо-Маклая, 1996.
• Хабиба Кашкай. Азербайджанская кухня. Стр. 208
• Ирина Геннадьевна Константинова. Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России. Стр. 697