Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Вада індійські пікантні смажені закуски з тіста Різні типи вад можна по різному описати як пончики оладки котлети пампуш

Вада (страва)

Вада (страва)

Вада - індійські пікантні смажені закуски з тіста. Різні типи вад можна по-різному описати як пончики, оладки, котлети, пампушки або вареники.

Вада
image
ПоходженняІндійський субконтинент

Назва

Альтернативні назви цієї їжі включають ваду, ваде, вадай і бара.

Історія

За словами К.Т. Ачайя, вадай (вада) був популярний серед древніх тамілів протягом 100 р. до н. е. - 300 р. н. е. Згадується як "ватака" в , санскритській енциклопедії XII століття, складеній Сомешварою III, який правив у сучасній Карнатаці. У цьому рецепті зелена квасоля вимочується, очищається від шкірки і подрібнюється до стану пасти. Паста формується у вигляді кульок і обсмажується у фритюрі. У ранній літературі з сучасних штатів Біхар та Уттар-Прадеш також згадуються бара (вада) та мангаура (вада, виготовлена з мунгу).

Багато іммігрантів з Уттар-Прадеш і Біхар мігрували в такі місця, як Тринідад і Тобаго , Гаяна , Суринам , Південна Африка , Маврикій і Фіджі в середині 19-го століття до початку 20-го століття. Бара стала важливою частиною індійської кухні в цих країнах. У Тринідаді та Тобаго бара стала складовою однієї з найвідоміших вуличних страв, яка називається даблес, що подається з двома барами, з різними чатні.

Приготування

Різні типи вад виготовляються з різних інгредієнтів, починаючи від бобових (наприклад, меду вада Південної Індії) і закінчуючи картоплею (наприклад, батата вада Західної Індії). Їх часто подають як сніданок або закуску, а також використовують у інших харчових продуктах (таких як дахі вада та ).

image
Меду вада у фритюрі в олії

Вадай можна робити з бобових, саго або картоплі. До бобових належать Cajanus cajan, нут, урад та звігна. Овочі та інші інгредієнти додаються для поліпшення смаку та харчової цінності.

Бобові замочують водою, а потім подрібнюють до кляру. Потім тісто заправляють іншими інгредієнтами, такими як насіння кмину, цибуля, листя каррі (іноді попередньо обсмажені), сіль, перець чи зерна чорного перцю. Часто імбир і харчову соду додають до приправи в магазинах, щоб збільшити пухнасту структуру і бродіння. Потім суміш формується і обсмажується у фритюрі, в результаті чого з’являються вади з хрусткою шкіркою та пухнастим центром. Кальмі-ваду потім ріжуть на шматки та повторно обсмажують.

Подача

Ваду часто їдять як закуску або як додаток до іншої страви. Їх їдять свіжими, поки вони ще гарячі та хрусткі. Подають з різними делікатесами, включаючи самбар, рідкі або сухі чатні та дахі (йогурт).

Меду вада, як правило, подається разом з основною стравою, такими як доса, ідлі або понгал. Чатні з самбару та кокосового горіха є стандартним супроводом для меду вада.

Галерея

  • image
    та меду вада з самбаром та кокосовим чатні
  • image
    Дахі вада (вада з йогуртом та чаат масала)
  • image
    Вада пав з Мумбаї
  • image
    Палак вада
  • image
    Меду вада або уддина вада
  • image
    Масала вада або паріппу вада
  • image
    Батато вада
  • image
    Маддур вада
  • image
    Вада
  • image
    Улунду вада
  • image
    Тринідадський даблес який складається з двох барів

Список літератури

  1. Andrea Nguyen (2011). . . с. 3. ISBN . Архів оригіналу за 21 листопада 2020. Процитовано 15 жовтня 2020.
  2. V. K. Joshi, ред. (2016). Indigenous Fermented Foods of South Asia. CRC Press. с. 401. ISBN .
  3. . hinduonnet.com. Архів оригіналу за 26 серпня 2010. Процитовано 26 липня 2015.
  4. Pat Chapman (2009). . New Holland Publishers. с. 21. ISBN . Архів оригіналу за 28 квітня 2017. Процитовано 15 жовтня 2020.
  5. K.T. Achaya (2003). . Universities Press. с. 84—85. ISBN . Архів оригіналу за 28 квітня 2017. Процитовано 15 жовтня 2020.
  6. . Архів оригіналу за 31 жовтня 2020. Процитовано 15 жовтня 2020.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
  7. . Caribbean Style Recipes. 20 квітня 2017. Архів оригіналу за 26 жовтня 2019. Процитовано 3 жовтня 2019.
  8. . Архів оригіналу за 20 вересня 2020. Процитовано 3 жовтня 2019.
  9. Mesthrie, Rajend (14 вересня 2018). Language in Indenture: A Sociolinguistic History of Bhojpuri-Hindi in South Africa. Routledge. Процитовано 3 жовтня 2019.
  10. . 196 flavors. 6 січня 2013. Архів оригіналу за 23 травня 2020. Процитовано 3 жовтня 2019.
  11. . 9 грудня 2016. Архів оригіналу за 28 жовтня 2020. Процитовано 3 жовтня 2019.
  12. post. History of doubles. M.facebook.com. Процитовано 17 травня 2019.
  13. Mohan, Neki (28 червня 2015). . WPLG. Архів оригіналу за 26 червня 2018. Процитовано 9 лютого 2018.
  14. Usha Raina, ред. (2001). (вид. 3rd). Orient Blackswan. с. 294—295. ISBN . Архів оригіналу за 20 жовтня 2020. Процитовано 15 жовтня 2020.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Vada indijski pikantni smazheni zakuski z tista Rizni tipi vad mozhna po riznomu opisati yak ponchiki oladki kotleti pampushki abo vareniki VadaPohodzhennyaIndijskij subkontinent Mediafajli u VikishovishiNazvaAlternativni nazvi ciyeyi yizhi vklyuchayut vadu vade vadaj i bara IstoriyaZa slovami K T Achajya vadaj vada buv populyarnij sered drevnih tamiliv protyagom 100 r do n e 300 r n e Zgaduyetsya yak vataka v sanskritskij enciklopediyi XII stolittya skladenij Someshvaroyu III yakij praviv u suchasnij Karnataci U comu recepti zelena kvasolya vimochuyetsya ochishayetsya vid shkirki i podribnyuyetsya do stanu pasti Pasta formuyetsya u viglyadi kulok i obsmazhuyetsya u frityuri U rannij literaturi z suchasnih shtativ Bihar ta Uttar Pradesh takozh zgaduyutsya bara vada ta mangaura vada vigotovlena z mungu Bagato immigrantiv z Uttar Pradesh i Bihar migruvali v taki miscya yak Trinidad i Tobago Gayana Surinam Pivdenna Afrika Mavrikij i Fidzhi v seredini 19 go stolittya do pochatku 20 go stolittya Bara stala vazhlivoyu chastinoyu indijskoyi kuhni v cih krayinah U Trinidadi ta Tobago bara stala skladovoyu odniyeyi z najvidomishih vulichnih strav yaka nazivayetsya dables sho podayetsya z dvoma barami z riznimi chatni PrigotuvannyaRizni tipi vad vigotovlyayutsya z riznih ingrediyentiv pochinayuchi vid bobovih napriklad medu vada Pivdennoyi Indiyi i zakinchuyuchi kartopleyu napriklad batata vada Zahidnoyi Indiyi Yih chasto podayut yak snidanok abo zakusku a takozh vikoristovuyut u inshih harchovih produktah takih yak dahi vada ta Medu vada u frityuri v oliyi Vadaj mozhna robiti z bobovih sago abo kartopli Do bobovih nalezhat Cajanus cajan nut urad ta zvigna Ovochi ta inshi ingrediyenti dodayutsya dlya polipshennya smaku ta harchovoyi cinnosti Bobovi zamochuyut vodoyu a potim podribnyuyut do klyaru Potim tisto zapravlyayut inshimi ingrediyentami takimi yak nasinnya kminu cibulya listya karri inodi poperedno obsmazheni sil perec chi zerna chornogo percyu Chasto imbir i harchovu sodu dodayut do pripravi v magazinah shob zbilshiti puhnastu strukturu i brodinnya Potim sumish formuyetsya i obsmazhuyetsya u frityuri v rezultati chogo z yavlyayutsya vadi z hrustkoyu shkirkoyu ta puhnastim centrom Kalmi vadu potim rizhut na shmatki ta povtorno obsmazhuyut PodachaVadu chasto yidyat yak zakusku abo yak dodatok do inshoyi stravi Yih yidyat svizhimi poki voni she garyachi ta hrustki Podayut z riznimi delikatesami vklyuchayuchi sambar ridki abo suhi chatni ta dahi jogurt Medu vada yak pravilo podayetsya razom z osnovnoyu stravoyu takimi yak dosa idli abo pongal Chatni z sambaru ta kokosovogo goriha ye standartnim suprovodom dlya medu vada Galereyata medu vada z sambarom ta kokosovim chatni Dahi vada vada z jogurtom ta chaat masala Vada pav z Mumbayi Palak vada Medu vada abo uddina vada Masala vada abo parippu vada Batato vada Maddur vada Vada Ulundu vada Trinidadskij dables yakij skladayetsya z dvoh barivSpisok literaturiAndrea Nguyen 2011 s 3 ISBN 9781607740926 Arhiv originalu za 21 listopada 2020 Procitovano 15 zhovtnya 2020 V K Joshi red 2016 Indigenous Fermented Foods of South Asia CRC Press s 401 ISBN 9781439887905 hinduonnet com Arhiv originalu za 26 serpnya 2010 Procitovano 26 lipnya 2015 Pat Chapman 2009 New Holland Publishers s 21 ISBN 978 1 84537 619 2 Arhiv originalu za 28 kvitnya 2017 Procitovano 15 zhovtnya 2020 K T Achaya 2003 Universities Press s 84 85 ISBN 978 81 7371 293 7 Arhiv originalu za 28 kvitnya 2017 Procitovano 15 zhovtnya 2020 Arhiv originalu za 31 zhovtnya 2020 Procitovano 15 zhovtnya 2020 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Caribbean Style Recipes 20 kvitnya 2017 Arhiv originalu za 26 zhovtnya 2019 Procitovano 3 zhovtnya 2019 Arhiv originalu za 20 veresnya 2020 Procitovano 3 zhovtnya 2019 Mesthrie Rajend 14 veresnya 2018 Language in Indenture A Sociolinguistic History of Bhojpuri Hindi in South Africa Routledge Procitovano 3 zhovtnya 2019 196 flavors 6 sichnya 2013 Arhiv originalu za 23 travnya 2020 Procitovano 3 zhovtnya 2019 9 grudnya 2016 Arhiv originalu za 28 zhovtnya 2020 Procitovano 3 zhovtnya 2019 post History of doubles M facebook com Procitovano 17 travnya 2019 Mohan Neki 28 chervnya 2015 WPLG Arhiv originalu za 26 chervnya 2018 Procitovano 9 lyutogo 2018 Usha Raina red 2001 vid 3rd Orient Blackswan s 294 295 ISBN 9788125023005 Arhiv originalu za 20 zhovtnya 2020 Procitovano 15 zhovtnya 2020

Дата публікації:
Топ