Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Меду вада м яка південноіндійська закуска на сніданок виготовлена з Vigna mungo чорної сочевиці Зазвичай його виготовляю

Меду вада

Меду вада

Меду вада (м'яка ) — південноіндійська закуска на сніданок, виготовлена з Vigna mungo (чорної сочевиці). Зазвичай його виготовляють у формі пончика, з хрусткою скоринкою і м'якою серединою. Популярний продукт у його зазвичай їдять як сніданок або закуску.

Меду вада
image
ТипFritter
Походженняimage Індія
Регіон чи країнаПівденна Індія, Шрі Ланка

Етимологія

«Меду» означає «м'який» тамільською, малаяламською та каннадською мовами, таким чином «меду вада» означає «м'яка вада». Страва часто згадується просто як «вада» в меню. Інші назви страви включають uddina vade каннада, urad vada, medhu vadai, ulundu vadai (тамільська), garelu (గారెలు) (телугу), uzhunnu vada (малаяламська), і батук (непальська).

Історія

За словами Віра Сангві, походження medu vada можна простежити до міста у сучасній Карнатаці. Блюдо стало популярним за межами Південної Індії завдяки рестораторам з Мумбаї.

Підготовка

Меду вада готується в основному з тіста з чорної сочевиці (урад дал). Чорну сочевицю замочують у воді на кілька годин, а потім подрібнюють до стану пасти. Пасту можна ароматизувати іншими інгредієнтами, такими як асафетида, насіння меті (пажитник), імбир, насіння кмину, чорний перець, листя каррі, перець чилі та шматочки кокоса. Потім формують пончики й обсмажують в олії до золотистої скоринки.

Один із варіантів передбачає запікання замість смаження. Інші варіації страви включають використання бобових, крім чорної сочевиці. Наприклад, am-bada (або aama vadai) готується з чана далу (подрібнена сочевиця з нуту); іноді також використовуються туар (голубиний горох) і масур (сочевиця).

Подача

Зазвичай до страви подають самбар (рагу з сочевиці та овочів) і . Поряд з ідлі його часто їдять на сніданок. Його також їдять як першу страву на обід або закуску.

Меду вада іноді також подається з йогуртом, як закуска чаат (див. дахі вада).

У Непалі в день Маге Санкранті люди готують batuk, який їдять з різноманітними вареними бульбами, такими як ямс, таро та солодка картопля. Батук є традиційним святковим делікатесом у громадах Магар і у Непалі. Народ магар готує батук на Магі, новорічне свято, яке відзначається в день Маге Санкранті. Магари також їдять батук під час весілля, коли родина нареченого дарує батук родині нареченої разом зі свинячим м'ясом, алкоголем і сельроті. У народу нева з долини Катманду є своя версія батуків, відома як бара. Народ тхару в південній частині західного Непалу також готує оладки з чорної сочевиці, відомі як барія, але вони плоскі або мають форму кулі.

Галерея

  • image
    Меду вада з кокосовим чатні
  • image
    Смажена Меду вада з чатні
  • image
    Звичайний південноіндійський сніданок: ідлі, меду вада, самбар і кокосове чатні.
  • image
    Інший розширений сніданок: меду воду,понгал, самбар і кокосове чатні
  • image
    У формі дахі вада, з йогуртом

Примітки

  1. (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Andrews McMeel. с. pt122. ISBN .
  2. Meher Mirza (15 December 2015). The Star of South India: Medu Vada in its Many Avatars. .
  3. (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Andrews McMeel. с. pt122. ISBN .
  4. Alevur Sriramana Acharya (1971). Barkur Kannada. Deccan College. с. 4.
  5. Vir Sanghvi (2004). Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi. Penguin India. с. 110—111. ISBN .
  6. Siva Sadasivan (2015). Riding God's Axe. Leadstart. с. 21. ISBN .
  7. Alamelu Vairavan (2010). Chettinad kitchen. Westland. с. 30. ISBN .
  8. Batuk Roti- Black Lentil Patties. 29 January 2014.
  9. Vir Sanghvi (2004). Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi. Penguin India. с. 110—111. ISBN .
  10. (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Andrews McMeel. с. pt122. ISBN .
  11. Meher Mirza (15 December 2015). The Star of South India: Medu Vada in its Many Avatars. .
  12. (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Andrews McMeel. с. pt122. ISBN .
  13. (1994). Indian Food: A Historical Companion. Oxford University Press. с. 127. ISBN .
  14. Meher Mirza (15 December 2015). The Star of South India: Medu Vada in its Many Avatars. .
  15. Recipe: Medu vada. The Times of India. 22 May 2015.
  16. (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Andrews McMeel. с. pt122. ISBN .
  17. The culture, history and recipe of batuk. kathmandupost.com (English) . Процитовано 3 березня 2021.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Medu vada m yaka pivdennoindijska zakuska na snidanok vigotovlena z Vigna mungo chornoyi sochevici Zazvichaj jogo vigotovlyayut u formi ponchika z hrustkoyu skorinkoyu i m yakoyu seredinoyu Populyarnij produkt u jogo zazvichaj yidyat yak snidanok abo zakusku Medu vadaTipFritterPohodzhennya IndiyaRegion chi krayinaPivdenna Indiya Shri Lanka Mediafajli u VikishovishiEtimologiya Medu oznachaye m yakij tamilskoyu malayalamskoyu ta kannadskoyu movami takim chinom medu vada oznachaye m yaka vada Strava chasto zgaduyetsya prosto yak vada v menyu Inshi nazvi stravi vklyuchayut uddina vade kannada urad vada medhu vadai ulundu vadai tamilska garelu గ ర ల telugu uzhunnu vada malayalamska i batuk nepalska IstoriyaZa slovami Vira Sangvi pohodzhennya medu vada mozhna prostezhiti do mista u suchasnij Karnataci Blyudo stalo populyarnim za mezhami Pivdennoyi Indiyi zavdyaki restoratoram z Mumbayi PidgotovkaMedu vada gotuyetsya v osnovnomu z tista z chornoyi sochevici urad dal Chornu sochevicyu zamochuyut u vodi na kilka godin a potim podribnyuyut do stanu pasti Pastu mozhna aromatizuvati inshimi ingrediyentami takimi yak asafetida nasinnya meti pazhitnik imbir nasinnya kminu chornij perec listya karri perec chili ta shmatochki kokosa Potim formuyut ponchiki j obsmazhuyut v oliyi do zolotistoyi skorinki Odin iz variantiv peredbachaye zapikannya zamist smazhennya Inshi variaciyi stravi vklyuchayut vikoristannya bobovih krim chornoyi sochevici Napriklad am bada abo aama vadai gotuyetsya z chana dalu podribnena sochevicya z nutu inodi takozh vikoristovuyutsya tuar golubinij goroh i masur sochevicya PodachaZazvichaj do stravi podayut sambar ragu z sochevici ta ovochiv i Poryad z idli jogo chasto yidyat na snidanok Jogo takozh yidyat yak pershu stravu na obid abo zakusku Medu vada inodi takozh podayetsya z jogurtom yak zakuska chaat div dahi vada U Nepali v den Mage Sankranti lyudi gotuyut batuk yakij yidyat z riznomanitnimi varenimi bulbami takimi yak yams taro ta solodka kartoplya Batuk ye tradicijnim svyatkovim delikatesom u gromadah Magar i u Nepali Narod magar gotuye batuk na Magi novorichne svyato yake vidznachayetsya v den Mage Sankranti Magari takozh yidyat batuk pid chas vesillya koli rodina narechenogo daruye batuk rodini narechenoyi razom zi svinyachim m yasom alkogolem i selroti U narodu neva z dolini Katmandu ye svoya versiya batukiv vidoma yak bara Narod tharu v pivdennij chastini zahidnogo Nepalu takozh gotuye oladki z chornoyi sochevici vidomi yak bariya ale voni ploski abo mayut formu kuli GalereyaMedu vada z kokosovim chatni Smazhena Medu vada z chatni Zvichajnij pivdennoindijskij snidanok idli medu vada sambar i kokosove chatni Inshij rozshirenij snidanok medu vodu pongal sambar i kokosove chatni U formi dahi vada z jogurtomPrimitki 2015 Vegan Richa s Indian Kitchen Traditional and Creative Recipes for the Home Cook Andrews McMeel s pt122 ISBN 9781941252109 Meher Mirza 15 December 2015 The Star of South India Medu Vada in its Many Avatars 2015 Vegan Richa s Indian Kitchen Traditional and Creative Recipes for the Home Cook Andrews McMeel s pt122 ISBN 9781941252109 Alevur Sriramana Acharya 1971 Barkur Kannada Deccan College s 4 Vir Sanghvi 2004 Rude Food The Collected Food Writings of Vir Sanghvi Penguin India s 110 111 ISBN 9780143031390 Siva Sadasivan 2015 Riding God s Axe Leadstart s 21 ISBN 9789352013609 Alamelu Vairavan 2010 Chettinad kitchen Westland s 30 ISBN 9789380283883 Batuk Roti Black Lentil Patties 29 January 2014 Vir Sanghvi 2004 Rude Food The Collected Food Writings of Vir Sanghvi Penguin India s 110 111 ISBN 9780143031390 2015 Vegan Richa s Indian Kitchen Traditional and Creative Recipes for the Home Cook Andrews McMeel s pt122 ISBN 9781941252109 Meher Mirza 15 December 2015 The Star of South India Medu Vada in its Many Avatars 2015 Vegan Richa s Indian Kitchen Traditional and Creative Recipes for the Home Cook Andrews McMeel s pt122 ISBN 9781941252109 1994 Indian Food A Historical Companion Oxford University Press s 127 ISBN 978 0 19 563448 8 Meher Mirza 15 December 2015 The Star of South India Medu Vada in its Many Avatars Recipe Medu vada The Times of India 22 May 2015 2015 Vegan Richa s Indian Kitchen Traditional and Creative Recipes for the Home Cook Andrews McMeel s pt122 ISBN 9781941252109 The culture history and recipe of batuk kathmandupost com English Procitovano 3 bereznya 2021

Дата публікації:
Топ