Кляр від фр clair рідкий рідке тісто у яке занурюють продукти перед обсмажуванням У процесі приготування кляр утворює хр

Кляр (від фр. clair — рідкий) — рідке тісто, у яке занурюють продукти перед обсмажуванням. У процесі приготування кляр утворює хрустку скоринку, що часом є найсмачнішою частиною приготованої страви. Завдяки кляру основа страви — м'ясо чи овочі — залишаються соковитими. Прийом обсмажування у клярі широко застосовується в багатьох кухнях світу, наприклад, у японській — такі страви відомі як темпура.

Див. також

Посилання

Газета Експрес 12-14 липня 2013 року № 74

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.