Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Амадзаке яп 甘酒 традиційний солодкий слабоалкогольний японський напій з ферментованого рису Він датується періодом Кофун

Амадзаке

Амадзаке

Амадзаке (яп. 甘酒) — традиційний солодкий, слабоалкогольний японський напій з ферментованого рису. Він датується періодом Кофун (250—538 рр. н. е.), і згадується в Ніхон Сьокі. Це один з численних прикладів японської їжі, для виготовлення якого використовують цвіль кодзі Aspergillus oryzae (яп. 麹), включно з місо, соєвим соусом і саке.

Амадзаке
image
Походженняimage Японія
image
Кілька видів амадзаке з супермаркету

Існує кілька рецептів амадзаке, які використовуються вже сотні років. За популярним рецептом, кодзі додають до охолодженого цільнозернового рису, змушуючи ферменти розщеплювати вуглеводи до більш простих нерафінованих цукрів. У міру інкубації суміші вміст цукру підвищується природним шляхом. За іншим популярним рецептом [en] просто змішують з водою, зазвичай з додаванням цукру.

Амадзаке можна використовувати як десерт, закуску, натуральний підсолоджувач, дитяче харчування, заправку для салатів або смузі. Традиційний напій (готується поєднанням амадзаке та води, що нагрівається до кипіння, часто з щіпкою дрібно натертого імбиру) був популярним серед вуличних торговців, і його досі подають у корчмах, чайних та на фестивалях. Багато синтоїстських святинь надають або продають його у під час святкування Нового року. Цей напій, як правило, споживається у великих кількостях протягом зимових місяців, періоду, який включає кілька великих свят, включно з Хіна-мацурі. Літом же напій споживається холодним.

Амадзаке вважається дуже поживним напоєм. Він містить вітаміни В1, В2, В6, фолієву кислоту, харчові волокна, олігосахариди, цистеїн, аргінін та глутамін. Через свій хімічний склад, амадзаке називають англ. drinkable IV, буквально «питна внутрішньовенна [ін'єкція]». У Японії його часто вважають ліками від похмілля. За межами Японії цей напій часто продається в азійських продуктових магазинах протягом і в магазинах натуральних продуктів харчування в США та Європі як напій та натуральний підсолоджувач.

Амадзаке набуває популярності, як новий бренд «супер'їжі». Так, продажі амадзаке в Японії зросли на 187 % за період 2016—2017 років.

Подібні напої включають китайський напій [en] і корейський [en].

Див. також

Примітки

  1. Shurtleff, W.; Aoyagi. A. 1988. Amazake and Amazake Frozen Desserts. Lafayette, California: Soyfoods Center. 69 + [52] pp.
  2. Shurtleff, W.; Aoyagi, A. 2012. History of Koji – Grains and/or Soybeans Enrobed in a Mold Culture (300 BCE to 2012). Lafayette, California. 660 pp. (1,560 refs, 142 historical illustrations and photos, free on the Web)
  3. . Mitoku. Архів оригіналу за 27 вересня 2020. Процитовано 23 січня 2010.
  4. . About.com. Архів оригіналу за 16 July 2011. Процитовано 23 січня 2010.
  5. Studarus, Laura. . www.bbc.com (англ.). Архів оригіналу за 13 грудня 2020. Процитовано 24 листопада 2020.
  6. Belleme, John; Jan Belleme (2007). . Tuttle Publishing. с. 55—58. ISBN . Архів оригіналу за 17 червня 2014. Процитовано 13 травня 2008.
  7. . www.diningcity.cn. DiningCity. Архів оригіналу за 31 December 2014. Процитовано 30 грудня 2014.
  8. Amazake is yet another Japanese superfood finding. Japan Today (англ.). Процитовано 24 листопада 2020.
  9. . Food (англ.). Архів оригіналу за 21 травня 2020. Процитовано 24 листопада 2020.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Amadzake yap 甘酒 tradicijnij solodkij slaboalkogolnij yaponskij napij z fermentovanogo risu Vin datuyetsya periodom Kofun 250 538 rr n e i zgaduyetsya v Nihon Soki Ce odin z chislennih prikladiv yaponskoyi yizhi dlya vigotovlennya yakogo vikoristovuyut cvil kodzi Aspergillus oryzae yap 麹 vklyuchno z miso soyevim sousom i sake AmadzakePohodzhennya Yaponiya Mediafajli u VikishovishiKilka vidiv amadzake z supermarketu Isnuye kilka receptiv amadzake yaki vikoristovuyutsya vzhe sotni rokiv Za populyarnim receptom kodzi dodayut do oholodzhenogo cilnozernovogo risu zmushuyuchi fermenti rozsheplyuvati vuglevodi do bilsh prostih nerafinovanih cukriv U miru inkubaciyi sumishi vmist cukru pidvishuyetsya prirodnim shlyahom Za inshim populyarnim receptom en prosto zmishuyut z vodoyu zazvichaj z dodavannyam cukru Amadzake mozhna vikoristovuvati yak desert zakusku naturalnij pidsolodzhuvach dityache harchuvannya zapravku dlya salativ abo smuzi Tradicijnij napij gotuyetsya poyednannyam amadzake ta vodi sho nagrivayetsya do kipinnya chasto z shipkoyu dribno natertogo imbiru buv populyarnim sered vulichnih torgovciv i jogo dosi podayut u korchmah chajnih ta na festivalyah Bagato sintoyistskih svyatin nadayut abo prodayut jogo u pid chas svyatkuvannya Novogo roku Cej napij yak pravilo spozhivayetsya u velikih kilkostyah protyagom zimovih misyaciv periodu yakij vklyuchaye kilka velikih svyat vklyuchno z Hina macuri Litom zhe napij spozhivayetsya holodnim Amadzake vvazhayetsya duzhe pozhivnim napoyem Vin mistit vitamini V1 V2 V6 foliyevu kislotu harchovi volokna oligosaharidi cisteyin arginin ta glutamin Cherez svij himichnij sklad amadzake nazivayut angl drinkable IV bukvalno pitna vnutrishnovenna in yekciya U Yaponiyi jogo chasto vvazhayut likami vid pohmillya Za mezhami Yaponiyi cej napij chasto prodayetsya v azijskih produktovih magazinah protyagom i v magazinah naturalnih produktiv harchuvannya v SShA ta Yevropi yak napij ta naturalnij pidsolodzhuvach Amadzake nabuvaye populyarnosti yak novij brend super yizhi Tak prodazhi amadzake v Yaponiyi zrosli na 187 za period 2016 2017 rokiv Podibni napoyi vklyuchayut kitajskij napij en i korejskij en Div takozh en en en korejskij analog amadzake en kitajskij analog amadzake Must podibnij produkt u vinorobstvi Risove moloko Risovij puding SikhePrimitkiShurtleff W Aoyagi A 1988 Amazake and Amazake Frozen Desserts Lafayette California Soyfoods Center 69 52 pp Shurtleff W Aoyagi A 2012 History of Koji Grains and or Soybeans Enrobed in a Mold Culture 300 BCE to 2012 Lafayette California 660 pp 1 560 refs 142 historical illustrations and photos free on the Web Mitoku Arhiv originalu za 27 veresnya 2020 Procitovano 23 sichnya 2010 About com Arhiv originalu za 16 July 2011 Procitovano 23 sichnya 2010 Studarus Laura www bbc com angl Arhiv originalu za 13 grudnya 2020 Procitovano 24 listopada 2020 Belleme John Jan Belleme 2007 Tuttle Publishing s 55 58 ISBN 0 8048 3594 2 Arhiv originalu za 17 chervnya 2014 Procitovano 13 travnya 2008 www diningcity cn DiningCity Arhiv originalu za 31 December 2014 Procitovano 30 grudnya 2014 Amazake is yet another Japanese superfood finding Japan Today angl Procitovano 24 listopada 2020 Food angl Arhiv originalu za 21 travnya 2020 Procitovano 24 listopada 2020

Дата публікації:
Топ