Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Іспанія є третім за об'ємом виробником вина у світі після Італії та Франції, на неї припадає близько 13 % (світового виробництва вина)[]. У той же час, площа іспанських виноградників найбільша у світі. Це пояснюється відносно низької врожайністю у спекотному кліматі та низькою щільністю посадок лози на бідних ґрунтах.
Історія
Вино в Іспанії має дуже давню історію. Фінікійці заснували виноробний регіон навколо сучасного Кадісу близько 1100 року до н. е. Давньоримський письменник (4-70 р. н.е), автор найдетальнішого опису виготовлення вина у Стародавньому Римі, родом саме з Кадісу (латиною Гадер), де його родина володіла виноградниками. За часів Римської Імперії іспанські вина були у широкому вжитку і торгівля ними була доволі жвавою.
Незважаючи на таку давню історію, іспанське виноробство зазнало більше технологічних та регуляторних змін з часу вступу до Європейського Союзу, ніж за весь попередній час свого існування. Модернізація виноградарства, технологій та законодавства була стрімкою та триває і сьогодні. Активно з'являються нові географічні індикації, виробники, стилі вина.
Сорти винограду
Основні сорти винограду, що їх культивують в Іспанії для цілей виноробства:
- Темпранійо — найвідоміший іспанський сорт, який можна зустріти майже у всіх виноградниках північної Іспанії. Він рано достигає (temprano іспанською — «ранній») і добре почуває себе на крейдових ґрунтах і у кліматі цієї частини країни.
- Ґарнача (Гренаш у Франції) — сорт з найбільшою площею виноградників серед червоних сортів. Дає вина з високим вмістом алкоголю, достигає рано. Часто його використовують для виготовлення рожевих вин (rosados).
- Бобаль — червоний сорт з якого виробляють червоні та рожеві вина насиченого забарвлення.
- — дуже якісний червоний сорт з невисокої врожайністю, у зв'язку з чим посадки доволі обмежені.
- (або Карін'єна, або у Франції) — часто його змішують з Темпранійо
- (або Макабеу) — білий сорт з багатими фруктовими ароматами та високою кислотністю
- Мальвазія — білий сорт, основний компонент найкращих білих вин з Ріохи.
Міжнародні сорти винограду, такі як Каберне Совіньйон, Мерло та Шардоне набувають все більшого поширення і використовуються як самостійно, так і у сумішах з місцевими сортами.
Для виготовлення кріпленого вина Херес (Шеррі) вживають виноград сортів Паломіно, Шареллу, Педро Хіменес.
Регуляторна система
Іспанське законодавство щодо вина проходить фазу розвитку та активних змін. Все більше регіонів намагаються позначити статус свого вина шляхом створення офіційних класифікацій. Сьогодні ієрархія іспанських вин виглядає таким чином (у порядку зниження якості):
- Denominación de Origen Calificada (або DOCa чи DOQ — каталанською). Натепер існує дві таких категорії — Ріоха (Rioja) та Пріорат (Priorat).
- Denominación de Origen Pago (DO Pago) — досить нова категорія для окремих виноградників, які виготовляють вино визначної якості. У 2009 році таких було шість.
- Denominación de Origen (DO) — аналог французького AOC — мають виробляти вина визначеної мінімальної якості, визначених сортів винограду та стилю. Таких індикацій сьогодні близько 65.
- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG) — перехідна категорія вин VdlT, які «намагаються здобути статус DO». Ще одна нова категорія до якої наразі включені тільки два регіони — Valles de Benavente та Valtiendas.
- Vino de la Tierra (VdlT) — аналог французького «vin de pays» та італійського IGT — вина зазначеного географічного походження. Сьогодні існує близько 42 регіонів цієї категорії.
- Vino de Mesa, еквівалент французького vin de table — недороге столове вино.
Маркування
Кожна пляшка вина категорій DOC та DO має бути позначена номерною маркою місцевої регуляторної ради (Consejo Regulador), яка гарантує класифікацію та у багатьох випадках до того ж підтверджує витримку вина. Щодо витримки, вина поділяються на такі категорії:
- Молоде вино (Vino Joven) — вино, яке зазвичай було або розлито у пляшки безпосередньо після вініфікації, або наступного року після врожаю.
- Кріанса (Crianza) — вино, якому принаймні 2 роки та яке було витримано у дубових бочках протягом принаймні 6 місяців
- Резерва (Reserva) — вино з відібраних якісних партій, якому принаймні 3 роки та яке було витримано у дубових бочках протягом принаймні одного року.
- Гран Резерва (Gran Reserva) — вино особливо вдалих врожаїв та партій, якому принаймні 5 років та яке було витримане у дубових бочках протягом принаймні двох років.
Основні регіони виноробства
Основні регіони виноробства категорій DO можна згрупувати у шість географічних зон за ознаками клімату та вживаних сортів винограду. Цей поділ не є офіційною частиною системи класифікації.
Верхня Ебро
Виноградники покривають береги річки Ебро упродовж всього її плину з Кантабрійських гір до Середземного Моря, але найвідоміші іспанські вина походять з верхньої частини — з регіону Ріоха. Тут гори оточують виноградники з трьох боків та створюють унікальний мікроклімат (теруар). Виноград у Ріосі культивували ще за римської епохи, але справжнього розвитку місцевість зазнала після епідемії філоксери, яка винищила більшість виноградників півдня Франції і багато французьких торговців, виноробів та виноградарів переїхали на північ Іспанії аби продовжити свою справу.
Регіон Ріоха у свою чергу складається з трьох менших областей, які не мають окремих класифікацій щодо вина. Зазвичай, вина з індикації Ріоха є сумішшю вин з двох або трьох областей:
- Ріоха Алавеза
Область на захід від головного міста Ріохи — Логроньйо. Зона з відносно прохолодним кліматом внаслідок впливу Атлантичного Океану. Кількість опадів велика, ґрунти крейдові. Основний сорт винограду — Темпранійо. Винам притаманні найделікатніші у порівнянні з іншими субрегіонами аромати.
- Ріоха Альта
Область на північному заході від Логроньйо. Клімат теж морський, але тепліший і сухіший. Ґрунти глинисті, сприятливіший для білих сортів, таких як Мальвазія.
- Ріоха Баха
Розташована на схід в Логроньйо. Клімат більш континентальний зі спекотним літом та холодною зимою. На глинистих ґрунтах культивується сорт Гарнача. Звідси походить більшість молодого вина.
Традиційно регіон виготовляв рожеві вина, але останніми роками винороби збільшують виробництво вина червоного. Стиль вин Наварри схожий на вина Ріохи, але вони є більш ароматними та насиченими внаслідок вжитку у купажах винограду Каберне Совіньйон та Мерло.
Провінція є центром виробництва ігристого вина — каби. Три основних сорти для цього виду вина — , Шареллу, Макабео — широко культивуються в регіоні. Крім каби з них виробляють також і тихі вина.
Історично домінуючий регіон для каталонських тихих вин. Пенедес покриває три кліматичних теруари. Прибережна долина має середземноморський клімат зі спекотним сухим літом. Тут виробляють інтенсивні червоні вина з сортів Гарнача та Монастрель (французькою — Мурведр). Також збільшуються плантації міжнародних сортів. Трохи далі від моря розташована зона з помірним кліматом, яка є джерелом саме білих вин з Пареяда, Шареллу та Макабео, в тому числі і ігристих вин. Ще далі у напрямку гір є зона з прохолодним мікрокліматом, де успішно вирощують Рислінг, Піно Нуар, Ґевюрцтрамінер.
- Таррагона — широкий спектр вин від солодких до сухих, деякі дуже високої якості.
- Пріорат (Пріорато) — дуже успішний виноробний субрегіон, один з двох у статусі DOC. Інтенсивні вина з сортів Гарнача та Кариньян з дуже високим вмістом алкоголю, стійкими ароматами дичини та грибів та вина сучасного стилю з міжнародних сортів з ароматами лісових ягід та дубу.
Долина Дуеро
Регіон, що починається з кордону з Португалією. Дуже спекотні літа сприяють накопиченню цукру у винограді і як результат, вина мають дуже високий вміст алкоголю — 14,5 % є нормою. Домінуючий виноград — Темпранійо. Стиль вина схожий на Ріоху, але вина є інтенсивнішими.
- Руеда
Регіон виробляє елегантні вина з місцевого сорту Вердехо, який добре почуває себе на крейдових ґрунтах і в континентальному кліматі. Збільшуються плантації Совіньйон Блан та Віура.
Дуже престижний регіон. Виноградники розташовані на обох берегах річки Дуеро. Складові якості вин — висота над рівнем моря (прохолодні вечори та помірне літо) та багаті на вапняк ґрунти. Традиційний сорт — Темпранійо. Вина з цього регіону є темнішими, більш танінними та насиченими у порівнянні з Ріохою. Наявні аромати чорниці та сливи.
Північний Захід
Вогкий клімат робить проблематичним вирощування багатьох сортів винограду. Добре почуває себе тут білий сорт Альбаріньйо, що дає легкі вина з ароматами персику та високою кислотністю. Вони добре комбінуються з місцевими стравами з морепродуктів.
Здебільшого прості білі вина з невисокою якістю. Останнім часом регіон отримує значні інвестиції у виноробство, запроваджуються нові сорти, поліпшується якість. Помітним вином є солодке і надзвичайно ароматне Москатель де Валенсія.
Джерело майже половини вина, що його виробляє Іспанія.
Це батьківщина маловідомого білого сорту Айрен, який тим не менш, є найбільшим за площею посадок сортом у світі. Основна його частка дистилюється у Бренді де Херес. Значні інвестиції у вигляді ґрантів ЄС останніми роками призвели до значного поліпшення якості вин, до появи нових стилів вина (свіжіших та ароматних) та нових сортів винограду у регіоні.
- Вальдепен'яс — виробництво червоних вин з Темпранійо, до якого іноді додають білий Айрен.
Література
- Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden,
- The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson,
- Vines for wines, George Kerridge and Angela Gackle,
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ispaniya ye tretim za ob yemom virobnikom vina u sviti pislya Italiyi ta Franciyi na neyi pripadaye blizko 13 svitovogo virobnictva vina dzherelo U toj zhe chas plosha ispanskih vinogradnikiv najbilsha u sviti Ce poyasnyuyetsya vidnosno nizkoyi vrozhajnistyu u spekotnomu klimati ta nizkoyu shilnistyu posadok lozi na bidnih gruntah Vinogradniki u vinorobni Isios u Laguardiyi provinciya Alava IspaniyaIstoriyaVino v Ispaniyi maye duzhe davnyu istoriyu Finikijci zasnuvali vinorobnij region navkolo suchasnogo Kadisu blizko 1100 roku do n e Davnorimskij pismennik 4 70 r n e avtor najdetalnishogo opisu vigotovlennya vina u Starodavnomu Rimi rodom same z Kadisu latinoyu Gader de jogo rodina volodila vinogradnikami Za chasiv Rimskoyi Imperiyi ispanski vina buli u shirokomu vzhitku i torgivlya nimi bula dovoli zhvavoyu Nezvazhayuchi na taku davnyu istoriyu ispanske vinorobstvo zaznalo bilshe tehnologichnih ta regulyatornih zmin z chasu vstupu do Yevropejskogo Soyuzu nizh za ves poperednij chas svogo isnuvannya Modernizaciya vinogradarstva tehnologij ta zakonodavstva bula strimkoyu ta trivaye i sogodni Aktivno z yavlyayutsya novi geografichni indikaciyi virobniki stili vina Sorti vinograduOsnovni sorti vinogradu sho yih kultivuyut v Ispaniyi dlya cilej vinorobstva Tempranijo najvidomishij ispanskij sort yakij mozhna zustriti majzhe u vsih vinogradnikah pivnichnoyi Ispaniyi Vin rano dostigaye temprano ispanskoyu rannij i dobre pochuvaye sebe na krejdovih gruntah i u klimati ciyeyi chastini krayini Garnacha Grenash u Franciyi sort z najbilshoyu plosheyu vinogradnikiv sered chervonih sortiv Daye vina z visokim vmistom alkogolyu dostigaye rano Chasto jogo vikoristovuyut dlya vigotovlennya rozhevih vin rosados Bobal chervonij sort z yakogo viroblyayut chervoni ta rozhevi vina nasichenogo zabarvlennya duzhe yakisnij chervonij sort z nevisokoyi vrozhajnistyu u zv yazku z chim posadki dovoli obmezheni abo Karin yena abo u Franciyi chasto jogo zmishuyut z Tempranijo abo Makabeu bilij sort z bagatimi fruktovimi aromatami ta visokoyu kislotnistyu Malvaziya bilij sort osnovnij komponent najkrashih bilih vin z Riohi Mizhnarodni sorti vinogradu taki yak Kaberne Sovinjon Merlo ta Shardone nabuvayut vse bilshogo poshirennya i vikoristovuyutsya yak samostijno tak i u sumishah z miscevimi sortami Dlya vigotovlennya kriplenogo vina Heres Sherri vzhivayut vinograd sortiv Palomino Sharellu Pedro Himenes Regulyatorna sistemaIspanske zakonodavstvo shodo vina prohodit fazu rozvitku ta aktivnih zmin Vse bilshe regioniv namagayutsya poznachiti status svogo vina shlyahom stvorennya oficijnih klasifikacij Sogodni iyerarhiya ispanskih vin viglyadaye takim chinom u poryadku znizhennya yakosti Denominacion de Origen Calificada abo DOCa chi DOQ katalanskoyu Nateper isnuye dvi takih kategoriyi Rioha Rioja ta Priorat Priorat Denominacion de Origen Pago DO Pago dosit nova kategoriya dlya okremih vinogradnikiv yaki vigotovlyayut vino viznachnoyi yakosti U 2009 roci takih bulo shist Denominacion de Origen DO analog francuzkogo AOC mayut viroblyati vina viznachenoyi minimalnoyi yakosti viznachenih sortiv vinogradu ta stilyu Takih indikacij sogodni blizko 65 Vinos de Calidad con Indicacion Geografica VCIG perehidna kategoriya vin VdlT yaki namagayutsya zdobuti status DO She odna nova kategoriya do yakoyi narazi vklyucheni tilki dva regioni Valles de Benavente ta Valtiendas Vino de la Tierra VdlT analog francuzkogo vin de pays ta italijskogo IGT vina zaznachenogo geografichnogo pohodzhennya Sogodni isnuye blizko 42 regioniv ciyeyi kategoriyi Vino de Mesa ekvivalent francuzkogo vin de table nedoroge stolove vino MarkuvannyaKozhna plyashka vina kategorij DOC ta DO maye buti poznachena nomernoyu markoyu miscevoyi regulyatornoyi radi Consejo Regulador yaka garantuye klasifikaciyu ta u bagatoh vipadkah do togo zh pidtverdzhuye vitrimku vina Shodo vitrimki vina podilyayutsya na taki kategoriyi Molode vino Vino Joven vino yake zazvichaj bulo abo rozlito u plyashki bezposeredno pislya vinifikaciyi abo nastupnogo roku pislya vrozhayu Kriansa Crianza vino yakomu prinajmni 2 roki ta yake bulo vitrimano u dubovih bochkah protyagom prinajmni 6 misyaciv Rezerva Reserva vino z vidibranih yakisnih partij yakomu prinajmni 3 roki ta yake bulo vitrimano u dubovih bochkah protyagom prinajmni odnogo roku Gran Rezerva Gran Reserva vino osoblivo vdalih vrozhayiv ta partij yakomu prinajmni 5 rokiv ta yake bulo vitrimane u dubovih bochkah protyagom prinajmni dvoh rokiv Osnovni regioni vinorobstvaOsnovni regioni vinorobstva kategorij DO mozhna zgrupuvati u shist geografichnih zon za oznakami klimatu ta vzhivanih sortiv vinogradu Cej podil ne ye oficijnoyu chastinoyu sistemi klasifikaciyi Verhnya Ebro Rioha Vinogradniki pokrivayut beregi richki Ebro uprodovzh vsogo yiyi plinu z Kantabrijskih gir do Seredzemnogo Morya ale najvidomishi ispanski vina pohodyat z verhnoyi chastini z regionu Rioha Tut gori otochuyut vinogradniki z troh bokiv ta stvoryuyut unikalnij mikroklimat teruar Vinograd u Riosi kultivuvali she za rimskoyi epohi ale spravzhnogo rozvitku miscevist zaznala pislya epidemiyi filokseri yaka vinishila bilshist vinogradnikiv pivdnya Franciyi i bagato francuzkih torgovciv vinorobiv ta vinogradariv pereyihali na pivnich Ispaniyi abi prodovzhiti svoyu spravu Region Rioha u svoyu chergu skladayetsya z troh menshih oblastej yaki ne mayut okremih klasifikacij shodo vina Zazvichaj vina z indikaciyi Rioha ye sumishshyu vin z dvoh abo troh oblastej Rioha Alaveza Oblast na zahid vid golovnogo mista Riohi Logronjo Zona z vidnosno proholodnim klimatom vnaslidok vplivu Atlantichnogo Okeanu Kilkist opadiv velika grunti krejdovi Osnovnij sort vinogradu Tempranijo Vinam pritamanni najdelikatnishi u porivnyanni z inshimi subregionami aromati Rioha Alta Oblast na pivnichnomu zahodi vid Logronjo Klimat tezh morskij ale teplishij i suhishij Grunti glinisti spriyatlivishij dlya bilih sortiv takih yak Malvaziya Rioha Baha Roztashovana na shid v Logronjo Klimat bilsh kontinentalnij zi spekotnim litom ta holodnoyu zimoyu Na glinistih gruntah kultivuyetsya sort Garnacha Zvidsi pohodit bilshist molodogo vina Navarra Tradicijno region vigotovlyav rozhevi vina ale ostannimi rokami vinorobi zbilshuyut virobnictvo vina chervonogo Stil vin Navarri shozhij na vina Riohi ale voni ye bilsh aromatnimi ta nasichenimi vnaslidok vzhitku u kupazhah vinogradu Kaberne Sovinjon ta Merlo Igriste vino Kava Kataloniya Provinciya ye centrom virobnictva igristogo vina kabi Tri osnovnih sorti dlya cogo vidu vina Sharellu Makabeo shiroko kultivuyutsya v regioni Krim kabi z nih viroblyayut takozh i tihi vina Istorichno dominuyuchij region dlya katalonskih tihih vin Penedes pokrivaye tri klimatichnih teruari Priberezhna dolina maye seredzemnomorskij klimat zi spekotnim suhim litom Tut viroblyayut intensivni chervoni vina z sortiv Garnacha ta Monastrel francuzkoyu Murvedr Takozh zbilshuyutsya plantaciyi mizhnarodnih sortiv Trohi dali vid morya roztashovana zona z pomirnim klimatom yaka ye dzherelom same bilih vin z Pareyada Sharellu ta Makabeo v tomu chisli i igristih vin She dali u napryamku gir ye zona z proholodnim mikroklimatom de uspishno viroshuyut Risling Pino Nuar Gevyurctraminer Tarragona shirokij spektr vin vid solodkih do suhih deyaki duzhe visokoyi yakosti Priorat Priorato duzhe uspishnij vinorobnij subregion odin z dvoh u statusi DOC Intensivni vina z sortiv Garnacha ta Karinyan z duzhe visokim vmistom alkogolyu stijkimi aromatami dichini ta gribiv ta vina suchasnogo stilyu z mizhnarodnih sortiv z aromatami lisovih yagid ta dubu Dolina Duero Dolina Duero Toro Region sho pochinayetsya z kordonu z Portugaliyeyu Duzhe spekotni lita spriyayut nakopichennyu cukru u vinogradi i yak rezultat vina mayut duzhe visokij vmist alkogolyu 14 5 ye normoyu Dominuyuchij vinograd Tempranijo Stil vina shozhij na Riohu ale vina ye intensivnishimi Rueda Region viroblyaye elegantni vina z miscevogo sortu Verdeho yakij dobre pochuvaye sebe na krejdovih gruntah i v kontinentalnomu klimati Zbilshuyutsya plantaciyi Sovinjon Blan ta Viura Duzhe prestizhnij region Vinogradniki roztashovani na oboh beregah richki Duero Skladovi yakosti vin visota nad rivnem morya proholodni vechori ta pomirne lito ta bagati na vapnyak grunti Tradicijnij sort Tempranijo Vina z cogo regionu ye temnishimi bilsh taninnimi ta nasichenimi u porivnyanni z Riohoyu Nayavni aromati chornici ta slivi Pivnichnij Zahid Vogkij klimat robit problematichnim viroshuvannya bagatoh sortiv vinogradu Dobre pochuvaye sebe tut bilij sort Albarinjo sho daye legki vina z aromatami persiku ta visokoyu kislotnistyu Voni dobre kombinuyutsya z miscevimi stravami z moreproduktiv Levant Zdebilshogo prosti bili vina z nevisokoyu yakistyu Ostannim chasom region otrimuye znachni investiciyi u vinorobstvo zaprovadzhuyutsya novi sorti polipshuyetsya yakist Pomitnim vinom ye solodke i nadzvichajno aromatne Moskatel de Valensiya Meseta Dzherelo majzhe polovini vina sho jogo viroblyaye Ispaniya La Mancha Ce batkivshina malovidomogo bilogo sortu Ajren yakij tim ne mensh ye najbilshim za plosheyu posadok sortom u sviti Osnovna jogo chastka distilyuyetsya u Brendi de Heres Znachni investiciyi u viglyadi grantiv YeS ostannimi rokami prizveli do znachnogo polipshennya yakosti vin do poyavi novih stiliv vina svizhishih ta aromatnih ta novih sortiv vinogradu u regioni Valdepen yas virobnictvo chervonih vin z Tempranijo do yakogo inodi dodayut bilij Ajren LiteraturaExploring the World of Wines amp Spirits Christopher Fielden ISBN 978 0951793664 The Sotheby s Wine Encyclopedia Tom Stevenson ISBN 978 0751337402 Vines for wines George Kerridge and Angela Gackle ISBN 0 643 09066 5