Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Теруáр (фр. вимова: [tɛʁwaʁ], фр. terroir — місцевість, територія, від фр. terre — земля) — сукупність природних факторів конкретної місцевості, ділянки землі, що впливають на властивості вирощених сільськогосподарської продукції. Поняття походить з галузі французького виноробства і в першу чергу воно стосується продуктів, на якість котрих має великий вплив місцевість їх походження — вино, кава, чай, шоколад (какао), томати, сортова пшениця.
Маються на увазі такі конкретні умови, як — місцевий мікроклімат та, мінералогічний склад ґрунтів.
Складові елементи теруару
- Клімат
- температурний режим місцевості: середня температура на рік та в кожному місяці; характер зміни — максимальні та мінімальні температури впродовж року, місяця, тижня.
- зрошення: кількість опадів, характер зміни впродовж року; хімічний склад води та інші джерела води
- інсоляція: інтенсивність сонячного випромінювання, кількість сонячних годин та днів на рік, наявність хмар, тощо
- вітер: інтенсивність та напрямок вітрів (роза вітрів). Сильний вітер може заважати розвитку рослин. Але він несе цілющу вологу, обдуває виноградники, за рахунок чого вони менше хворіють грибковими інфекціями. Це в свою чергу знімає необхідність їх хімічної обробки. Вітер також перешкоджає утворенню зон екстремальних температур.
- Ґрунти
- геологічний, мінеральний, хімічний склад ґрунту
- дренажні властивості ґрунтів
- спроможність ґрунту акумулювати тепло від сонячної радіації
- Топографія
- висота над рівнем моря: впливає на температурний режим та інші погодні умови
- географічні особливості: схили (впливають на режим інсоляції та зрошення), гірські масиви (впливають на клімат)
- Рослинне та тваринне оточення
- вплив інших рослин на хімічний склад ґрунту, ерозію
- вплив на шкідників, комах, тощо
- наявність шкідників
- наявність грибкових, вірусних та інших хвороб
Важливо зазначити, що елементи теруару впливають не тільки на процес вирощування, але й на подальшу переробку сировини. Наприклад, низькі температури уповільнюють бродіння винного сусла (північ Франції), а спекотний клімат острова Мадейра є важливим фактором у характеристиках, що їх набуває вино цієї місцевості під час витримки у діжах.
Див. також
Посилання
- Jacques Fanet «Great Wine Terroirs» University of California Press 2004
 | Це незавершена стаття про сільське господарство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Teruar fr vimova tɛʁwaʁ fr terroir miscevist teritoriya vid fr terre zemlya sukupnist prirodnih faktoriv konkretnoyi miscevosti dilyanki zemli sho vplivayut na vlastivosti viroshenih silskogospodarskoyi produkciyi Ponyattya pohodit z galuzi francuzkogo vinorobstva i v pershu chergu vono stosuyetsya produktiv na yakist kotrih maye velikij vpliv miscevist yih pohodzhennya vino kava chaj shokolad kakao tomati sortova pshenicya Kruti shili richki Mozel stvoryuyut unikalnij mikroklimat dlya vinogradu Mayutsya na uvazi taki konkretni umovi yak miscevij mikroklimat ta mineralogichnij sklad gruntiv Skladovi elementi teruaruKlimat temperaturnij rezhim miscevosti serednya temperatura na rik ta v kozhnomu misyaci harakter zmini maksimalni ta minimalni temperaturi vprodovzh roku misyacya tizhnya zroshennya kilkist opadiv harakter zmini vprodovzh roku himichnij sklad vodi ta inshi dzherela vodi insolyaciya intensivnist sonyachnogo viprominyuvannya kilkist sonyachnih godin ta dniv na rik nayavnist hmar tosho viter intensivnist ta napryamok vitriv roza vitriv Silnij viter mozhe zavazhati rozvitku roslin Ale vin nese cilyushu vologu obduvaye vinogradniki za rahunok chogo voni menshe hvoriyut gribkovimi infekciyami Ce v svoyu chergu znimaye neobhidnist yih himichnoyi obrobki Viter takozh pereshkodzhaye utvorennyu zon ekstremalnih temperatur Grunti geologichnij mineralnij himichnij sklad gruntu drenazhni vlastivosti gruntiv spromozhnist gruntu akumulyuvati teplo vid sonyachnoyi radiaciyi Topografiya visota nad rivnem morya vplivaye na temperaturnij rezhim ta inshi pogodni umovi geografichni osoblivosti shili vplivayut na rezhim insolyaciyi ta zroshennya girski masivi vplivayut na klimat Roslinne ta tvarinne otochennya vpliv inshih roslin na himichnij sklad gruntu eroziyu vpliv na shkidnikiv komah tosho nayavnist shkidnikiv nayavnist gribkovih virusnih ta inshih hvorob Vazhlivo zaznachiti sho elementi teruaru vplivayut ne tilki na proces viroshuvannya ale j na podalshu pererobku sirovini Napriklad nizki temperaturi upovilnyuyut brodinnya vinnogo susla pivnich Franciyi a spekotnij klimat ostrova Madejra ye vazhlivim faktorom u harakteristikah sho yih nabuvaye vino ciyeyi miscevosti pid chas vitrimki u dizhah Div takozhKontrol za pohodzhennyamPosilannyaJacques Fanet Great Wine Terroirs University of California Press 2004 ISBN 0520238583 Ce nezavershena stattya pro silske gospodarstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi