Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Сморо́дина (Ribes nigrum L.) — ягідний кущ родини аґрусових (Аґрусові).
| Смородина чорна | |
|---|---|
 | |
| Смородина чорна | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Порядок: | Ломикаменецвіті (Saxifragales) |
| Родина: | Аґрусові (Grossulariaceae) |
| Рід: | Порічки (Ribes) |
| Вид: | Смородина чорна (R. nigrum) |
| Біноміальна назва | |
| Ribes nigrum L., 1753 | |
Походження назви
Смородина чорна отримала назву від свого запашного листя, яке часто використовують як приправу при солінні огірків та помідорів. У листі і, особливо, у листкових бруньках смородини наявний ряд запашних та лікувальних речовин, які можуть використовуватись згідно з їхніми властивостями. Всупереч поширеній лінгвістичній помилці, не існує чорної, червоної чи білої смородини. Смородина в Українській мові - це лише ягоди чорного кольору, тому немає потреби уточнювати - чорна смородина. Смородина тільки і завжди дає чорні плоди. Червоні та білі плоди в українській називаються позичками, або ж порічками.
Ботанічні характеристики
Кущ чорної смородини — 0,6-1,3 м заввишки, з дугоподібними, тонкими, опушеними пагонами. Молоді пагони зеленувато-сірі з невеликими рожево-бурими бруньками. Листки чергові 3-5-лопатеві (6-12 см завдовжки, 3-12 см завширшки), тьмяно-зелені, зверху голі, зісподу залозисті і опушені по жилках. Лопаті широкотрикутні, нерідко середня лопать витягнута, черешки пухнасті. Квітки зібрані в пониклі — 5-10-квіткові китиці (3-5 см завдовжки), квітконіжки злегка опушені. Квітки (7-9 мм завдовжки) з широкодзвоникуватим квітколожем, чашолистків п'ять, червонувато- або жовтувато-сірих, тупих або загострених, відігнутих назовні. Віночок дзвіночкоподібний, п'ятипелюстковий, тичинок чотири-п'ять, маточка одна, зав'язь напівнижня. Нектарник знаходиться у квітці на глибині 5 мм, отвір квітки завужений, тому квіти не приваблюють інших комах, окрім бджіл. Квітне після аґрусу, в південних регіонах у кінці квітня, північніше - пізніше. Медопродуктивність дуже відрізняється в широких межах в залежності від сорту, погоди та умов вирощування; в середньому 30 кг/га.
Плід чорна куляста ягода (близько 10 мм у діаметрі), з характерним запахом і смаком.
Смородина чорна росте в підліску мішаних і листяних лісів, на галявинах, берегових чагарникових заростях, по окраїнах боліт. Зимостійка, тіньовитривала рослина. Цвіте в травні, плоди достигають у липні. Поширена на Поліссі, в Прикарпатті, Карпатах, Закарпатті, в північно-західних районах Лісостепу, а в культурах — по всій Україні.
Практичне використання
Харчова, вітамінозна, ефіроолійна, лікарська, медоносна, фітонцидна рослина.
Вживання в їжу
Ягоди смородини вживають у свіжому вигляді, але основне значення вони мають для переробки. 3 неї виробляють желе, мармелад, начинки для цукерок, варення, джеми, соки, екстракти, вина, лікери й наливки.
Ягоди містять цукри (6-11 %), лимонну, яблучну, бурштинову кислоти (1,5-3,6 %), пектинові, азотисті, дубильні й фарбувальні речовини. За вмістом вітаміну С чорна смородини займає одне з провідних місць (близько 400 мг %), причому при відповідній переробці плодів вміст його майже не зменшується. Крім того, в ягодах містяться вітаміни А і Р.
Як важливе джерело вітаміну С ягоди чорної смородини використовують для одержання різноманітних концентратів, препаратів вітаміну С і одночасно для збагачення аскорбіновою кислотою багатьох харчових продуктів.
Ягоди чорної смородина сушать, маринують, консервують свіжими, подрібнюючи й змішуючи з цукром. Крім харчового і смакового значення, ягоди чорної смородина мають високі лікувальні властивості.
Медицина
У науковій медицині висушені ягоди — Fructus Ribis nigri — використовують як сечогінний, потогінний і вітамінний засіб, а сироп — для поліпшення смаку мікстур. Листки — Folium Ribis nigri містять вітамін С і застосовуються як вітамінний засіб.
У народній медицині ягоди і листки вживають від кашлю, гіпертонії, ревматизму. Ягоди застосовують і як вітамінний, посилюючий апетит засіб, від хрипоти в горлі; листки, ягоди і кору — при порушенні обміну речовин, простуді й коклюші, хворобах сечового міхура і ниркових каменях; свіжі ягоди й відвар гілок — при венеричних і нервових хворобах, сильних головних болях, золотусі. Відвар гілок дають пити і купають у ньому дітей при діатезі і туберкульозі шкіри. Молоді листкові бруньки містять ефірну олію (0,75 %) і використовуються для при готування екстракту, який застосовують для ароматизації харчових продуктів і в кондитерській промисловості.
Смородина чорна — добрий весняний медонос, пилконос, відвідується і запилюється тільки бджолами. Медопродуктивність її 30-140 кг/га. Насіння смородини чорної містять жирну олію (16,5 %), придатну для харчових і технічних потреб. Ягоди й листки смородини чорної мають антибактеріальні властивості. Фітонциди, що містяться в них, знезаражують оточуюче повітря, а сік ягід зберігає бактерицидні властивості протягом місяця. Кущі смородини чорної рекомендуються для присадибних насаджень, а на вологих чорноземних ґрунтах їх використовують для створення захисних смуг.
Збирання, переробка та зберігання
Плоди смородини збирають у липні-серпні. Свіжі ягоди переробляють на екстракти, сиропи, різноманітні консерви, пастилу, джем, варення тощо. Сушать при температурі 50-60°. Висушені ягоди пакують і зберігають не більше двох років у сухих, добре провітрюваних приміщеннях.
Листки збирають влітку, зриваючи їх руками. Сушать з доброю вентиляцією. Сухі листки пакують і зберігають у сухих приміщеннях. Бруньки збирають взимку або навесні до їх розпускання. Для цього зрізують окремі молоді гілки, зв'язують пучки і оббивають бруньки. На решетах бруньки відділяють від домішок і консервують 50-градусним спиртом, заливаючи ним бруньки, упаковані в банки.
Сорти
В січні 2023 року до державного реєстру сортів рослин України внесли 7 нових сортів чорної смородини. Зокрема, це сорти Єдність, Мережка, Чорний десерт, Дебют, Вечорниця, Сіана та Кіра.
Гібриди
Шкідники та хвороби
Шкідниками чорної смородини є: галиця пагонова смородинова, златка смородинова вузькотіла, листокрутка розанова. Не рекомендується розводити чорну смородину поблизу культур сосни Веймута, оскільки вона є проміжним хазяїном іржастого гриба Peridermium strobi, який викликає іржу сосни і може призвести до загибелі соснових насаджень.
Див. також
Примітки
- Алексєєнко Ф. М.; Бабич І. А.; Дмитренко Л. І.; Мегедь О. Г.; Нестероводський В. А.; Савченко Я. М. (1966). Кузьміна М. Ф.; Радько М. К. (ред.). Виробнича енциклопедія бджільництва (українською) . Київ «Урожай». с. 416.
- Кіплінг, Ілона (3 лютого 2023). В Україні зареєстрували 7 нових сортів чорної смородини. https://chasdiy.org. Час Дій. Процитовано 5 лютого 2023.
- Сосна Веймутова (біла)//Бродович Т., Бродович М. Атлас дерев та кущів заходу України. — Львів: Вища школа, 1973. — С. 12.
Джерела
- Чопик В. И., Дудченко Л. Г., Краснова А. Н. Дикорастущие полезные растения Украины : справочник. — К. : Наукова думка, 1983. — 400 с. (рос.)
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : , 1979. — 440 с.
Посилання
- Смородина чорна // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 405. — .
- Чорна смородина: особливості агротехніки [ 22 січня 2015 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Smoro dina Ribes nigrum L yagidnij kush rodini agrusovih Agrusovi Smorodina chorna Smorodina chorna Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Poryadok Lomikamenecviti Saxifragales Rodina Agrusovi Grossulariaceae Rid Porichki Ribes Vid Smorodina chorna R nigrum Binomialna nazva Ribes nigrum L 1753Pohodzhennya nazviSmorodina chorna otrimala nazvu vid svogo zapashnogo listya yake chasto vikoristovuyut yak pripravu pri solinni ogirkiv ta pomidoriv U listi i osoblivo u listkovih brunkah smorodini nayavnij ryad zapashnih ta likuvalnih rechovin yaki mozhut vikoristovuvatis zgidno z yihnimi vlastivostyami Vsuperech poshirenij lingvistichnij pomilci ne isnuye chornoyi chervonoyi chi biloyi smorodini Smorodina v Ukrayinskij movi ce lishe yagodi chornogo koloru tomu nemaye potrebi utochnyuvati chorna smorodina Smorodina tilki i zavzhdi daye chorni plodi Chervoni ta bili plodi v ukrayinskij nazivayutsya pozichkami abo zh porichkami Botanichni harakteristikiKush chornoyi smorodini 0 6 1 3 m zavvishki z dugopodibnimi tonkimi opushenimi pagonami Molodi pagoni zelenuvato siri z nevelikimi rozhevo burimi brunkami Listki chergovi 3 5 lopatevi 6 12 sm zavdovzhki 3 12 sm zavshirshki tmyano zeleni zverhu goli zispodu zalozisti i opusheni po zhilkah Lopati shirokotrikutni neridko serednya lopat vityagnuta chereshki puhnasti Kvitki zibrani v ponikli 5 10 kvitkovi kitici 3 5 sm zavdovzhki kvitkonizhki zlegka opusheni Kvitki 7 9 mm zavdovzhki z shirokodzvonikuvatim kvitkolozhem chasholistkiv p yat chervonuvato abo zhovtuvato sirih tupih abo zagostrenih vidignutih nazovni Vinochok dzvinochkopodibnij p yatipelyustkovij tichinok chotiri p yat matochka odna zav yaz napivnizhnya Nektarnik znahoditsya u kvitci na glibini 5 mm otvir kvitki zavuzhenij tomu kviti ne privablyuyut inshih komah okrim bdzhil Kvitne pislya agrusu v pivdennih regionah u kinci kvitnya pivnichnishe piznishe Medoproduktivnist duzhe vidriznyayetsya v shirokih mezhah v zalezhnosti vid sortu pogodi ta umov viroshuvannya v serednomu 30 kg ga Plid chorna kulyasta yagoda blizko 10 mm u diametri z harakternim zapahom i smakom Smorodina chorna roste v pidlisku mishanih i listyanih lisiv na galyavinah beregovih chagarnikovih zarostyah po okrayinah bolit Zimostijka tinovitrivala roslina Cvite v travni plodi dostigayut u lipni Poshirena na Polissi v Prikarpatti Karpatah Zakarpatti v pivnichno zahidnih rajonah Lisostepu a v kulturah po vsij Ukrayini Praktichne vikoristannyaHarchova vitaminozna efiroolijna likarska medonosna fitoncidna roslina Sterilizovani konservi Chorna smorodina Svoya liniya ATB Vzhivannya v yizhu Chorna smorodina u koshiku Vinnicka oblast Yagodi smorodini vzhivayut u svizhomu viglyadi ale osnovne znachennya voni mayut dlya pererobki 3 neyi viroblyayut zhele marmelad nachinki dlya cukerok varennya dzhemi soki ekstrakti vina likeri j nalivki Yagodi mistyat cukri 6 11 limonnu yabluchnu burshtinovu kisloti 1 5 3 6 pektinovi azotisti dubilni j farbuvalni rechovini Za vmistom vitaminu S chorna smorodini zajmaye odne z providnih misc blizko 400 mg prichomu pri vidpovidnij pererobci plodiv vmist jogo majzhe ne zmenshuyetsya Krim togo v yagodah mistyatsya vitamini A i R Yak vazhlive dzherelo vitaminu S yagodi chornoyi smorodini vikoristovuyut dlya oderzhannya riznomanitnih koncentrativ preparativ vitaminu S i odnochasno dlya zbagachennya askorbinovoyu kislotoyu bagatoh harchovih produktiv Yagodi chornoyi smorodina sushat marinuyut konservuyut svizhimi podribnyuyuchi j zmishuyuchi z cukrom Krim harchovogo i smakovogo znachennya yagodi chornoyi smorodina mayut visoki likuvalni vlastivosti Medicina U naukovij medicini visusheni yagodi Fructus Ribis nigri vikoristovuyut yak sechoginnij potoginnij i vitaminnij zasib a sirop dlya polipshennya smaku mikstur Listki Folium Ribis nigri mistyat vitamin S i zastosovuyutsya yak vitaminnij zasib U narodnij medicini yagodi i listki vzhivayut vid kashlyu gipertoniyi revmatizmu Yagodi zastosovuyut i yak vitaminnij posilyuyuchij apetit zasib vid hripoti v gorli listki yagodi i koru pri porushenni obminu rechovin prostudi j koklyushi hvorobah sechovogo mihura i nirkovih kamenyah svizhi yagodi j vidvar gilok pri venerichnih i nervovih hvorobah silnih golovnih bolyah zolotusi Vidvar gilok dayut piti i kupayut u nomu ditej pri diatezi i tuberkulozi shkiri Molodi listkovi brunki mistyat efirnu oliyu 0 75 i vikoristovuyutsya dlya pri gotuvannya ekstraktu yakij zastosovuyut dlya aromatizaciyi harchovih produktiv i v konditerskij promislovosti Smorodina chorna dobrij vesnyanij medonos pilkonos vidviduyetsya i zapilyuyetsya tilki bdzholami Medoproduktivnist yiyi 30 140 kg ga Nasinnya smorodini chornoyi mistyat zhirnu oliyu 16 5 pridatnu dlya harchovih i tehnichnih potreb Yagodi j listki smorodini chornoyi mayut antibakterialni vlastivosti Fitoncidi sho mistyatsya v nih znezarazhuyut otochuyuche povitrya a sik yagid zberigaye baktericidni vlastivosti protyagom misyacya Kushi smorodini chornoyi rekomenduyutsya dlya prisadibnih nasadzhen a na vologih chornozemnih gruntah yih vikoristovuyut dlya stvorennya zahisnih smug Zbirannya pererobka ta zberigannyaPlodi smorodini zbirayut u lipni serpni Svizhi yagodi pereroblyayut na ekstrakti siropi riznomanitni konservi pastilu dzhem varennya tosho Sushat pri temperaturi 50 60 Visusheni yagodi pakuyut i zberigayut ne bilshe dvoh rokiv u suhih dobre provitryuvanih primishennyah Listki zbirayut vlitku zrivayuchi yih rukami Sushat z dobroyu ventilyaciyeyu Suhi listki pakuyut i zberigayut u suhih primishennyah Brunki zbirayut vzimku abo navesni do yih rozpuskannya Dlya cogo zrizuyut okremi molodi gilki zv yazuyut puchki i obbivayut brunki Na reshetah brunki viddilyayut vid domishok i konservuyut 50 gradusnim spirtom zalivayuchi nim brunki upakovani v banki SortiSofiya V sichni 2023 roku do derzhavnogo reyestru sortiv roslin Ukrayini vnesli 7 novih sortiv chornoyi smorodini Zokrema ce sorti Yednist Merezhka Chornij desert Debyut Vechornicya Siana ta Kira GibridiZ agrusom joshta Shkidniki ta hvorobiShkidnikami chornoyi smorodini ye galicya pagonova smorodinova zlatka smorodinova vuzkotila listokrutka rozanova Ne rekomenduyetsya rozvoditi chornu smorodinu poblizu kultur sosni Vejmuta oskilki vona ye promizhnim hazyayinom irzhastogo griba Peridermium strobi yakij viklikaye irzhu sosni i mozhe prizvesti do zagibeli sosnovih nasadzhen Div takozhSpisok dikoroslih korisnih roslin Ukrayini Smorodina amerikanskaPrimitkiAleksyeyenko F M Babich I A Dmitrenko L I Meged O G Nesterovodskij V A Savchenko Ya M 1966 Kuzmina M F Radko M K red Virobnicha enciklopediya bdzhilnictva ukrayinskoyu Kiyiv Urozhaj s 416 Kipling Ilona 3 lyutogo 2023 V Ukrayini zareyestruvali 7 novih sortiv chornoyi smorodini https chasdiy org Chas Dij Procitovano 5 lyutogo 2023 Sosna Vejmutova bila Brodovich T Brodovich M Atlas derev ta kushiv zahodu Ukrayini Lviv Visha shkola 1973 S 12 DzherelaChopik V I Dudchenko L G Krasnova A N Dikorastushie poleznye rasteniya Ukrainy spravochnik K Naukova dumka 1983 400 s ros Zerova M Ya Dari lisiv Kiyiv 1979 440 s PosilannyaSmorodina chorna Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 405 ISBN 5 88500 055 7 Commons Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Smorodina chorna Chorna smorodina osoblivosti agrotehniki 22 sichnya 2015 u Wayback Machine