Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Тамагоякі, тамаго-які (яп. 卵焼き або 玉子焼き, «смажене яйце», також називається атсуякі-тамаго) — страва японської кухні, солодкий або пряний омлет. Готується тонкими шарами, які один за одним за допомогою паличок загортають у рулет. Як правило, його готують на прямокутній сковороді .
 | |
| Походження | |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яйце |
| |
Опис
Існує кілька варіантів тамагоякі залежно від інгредієнтів. Найчастіше яйця змішуються з цукром, соєвим соусом. У деяких рецептах може включатися саке, мірін, у варіанті під назвою дасімакі-тамаго до яєць додають бульйон дасі. Є варіант, в якому з суміші яєць, саке, пюре з креветок, тертого гірського ямсу готують подобу пирога.
Тамагоякі подається по всьому світу в складі нігірі, а також суші-ролів. В Японії його їдять як самостійну страву на сніданок, включають у бенто і використовують для готування інших страв. Під час вечері з суші або сашимі тамагоякі зазвичай їдять під кінець, по суті, на десерт.
В Японії є схожі страви, що відрізняються від тамагоякі способом приготування, такі як усуякі-тамаго (тонкіше тамагоякі), кінсі-тамаго (у вигляді тонких ниток) і ірі-тамаго (як яєчня).
Історія
Тамагоякі у своєму нинішньому вигляді з'явився в японській кухні порівняно нещодавно, в кінці другої половини XIX століття. В Японії яйця практично не вживали аж до періоду Едо (1603—1868), а в кулінарних книгах рецепти з яєць почали з'являтися тільки в середині-кінці XVIII століття, і в них не було рецепта тамагоякі, оскільки мірін і цукор, необхідні, щоб страва залишалася м'якою і ніжною і не перетворювалася в «гуму», були доступні тільки для заможних японців. Навіть коли на початку XX століття цукор став набагато дешевшим, яйця залишалися дорогим продуктом аж до 1950-х років, і тільки після цього часу тамагоякі став стандартним елементом бенто.
У 1960-х роках існувала приказка: «Тайхо, [en] і тамагоякі — три найулюбленіші речі у японських дітей». Тайхо — найбільший борець сумо, Кедзін — популярна японська бейсбольна команда.
Галерея
-
![image]()
Прямокутна сковорода макіякінабе -
![image]()
Готовий тамагоякі у продажу -
![image]()
Тамагоякі в складі суші -
![image]()
Бенто з тамагоякі
Див. також
Примітки
- https://www.justonecookbook.com/tamagoyaki-japanese-rolled-omelette/
- . Архів оригіналу за 12 червня 2018. Процитовано 01.01.2017.
- Masato Shimizu, 15 East, New York City (9 березня 2012). . Tasting Table. Архів оригіналу за 17 червня 2018. Процитовано 01.01.2017.
- Makiko Itho (17 квітня 2015). (англ.). The Japan Times. Архів оригіналу за 2 червня 2019. Процитовано 14 грудня 2016.
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Tamagoyaki tamago yaki yap 卵焼き abo 玉子焼き smazhene yajce takozh nazivayetsya atsuyaki tamago strava yaponskoyi kuhni solodkij abo pryanij omlet Gotuyetsya tonkimi sharami yaki odin za odnim za dopomogoyu palichok zagortayut u rulet Yak pravilo jogo gotuyut na pryamokutnij skovorodi TamagoyakiPohodzhennyaYaponska kuhnyaNeobhidni komponentiyajce Mediafajli u VikishovishiOpisIsnuye kilka variantiv tamagoyaki zalezhno vid ingrediyentiv Najchastishe yajcya zmishuyutsya z cukrom soyevim sousom U deyakih receptah mozhe vklyuchatisya sake mirin u varianti pid nazvoyu dasimaki tamago do yayec dodayut buljon dasi Ye variant v yakomu z sumishi yayec sake pyure z krevetok tertogo girskogo yamsu gotuyut podobu piroga Tamagoyaki podayetsya po vsomu svitu v skladi nigiri a takozh sushi roliv V Yaponiyi jogo yidyat yak samostijnu stravu na snidanok vklyuchayut u bento i vikoristovuyut dlya gotuvannya inshih strav Pid chas vecheri z sushi abo sashimi tamagoyaki zazvichaj yidyat pid kinec po suti na desert V Yaponiyi ye shozhi stravi sho vidriznyayutsya vid tamagoyaki sposobom prigotuvannya taki yak usuyaki tamago tonkishe tamagoyaki kinsi tamago u viglyadi tonkih nitok i iri tamago yak yayechnya IstoriyaTamagoyaki u svoyemu ninishnomu viglyadi z yavivsya v yaponskij kuhni porivnyano neshodavno v kinci drugoyi polovini XIX stolittya V Yaponiyi yajcya praktichno ne vzhivali azh do periodu Edo 1603 1868 a v kulinarnih knigah recepti z yayec pochali z yavlyatisya tilki v seredini kinci XVIII stolittya i v nih ne bulo recepta tamagoyaki oskilki mirin i cukor neobhidni shob strava zalishalasya m yakoyu i nizhnoyu i ne peretvoryuvalasya v gumu buli dostupni tilki dlya zamozhnih yaponciv Navit koli na pochatku XX stolittya cukor stav nabagato deshevshim yajcya zalishalisya dorogim produktom azh do 1950 h rokiv i tilki pislya cogo chasu tamagoyaki stav standartnim elementom bento U 1960 h rokah isnuvala prikazka Tajho en i tamagoyaki tri najulyublenishi rechi u yaponskih ditej Tajho najbilshij borec sumo Kedzin populyarna yaponska bejsbolna komanda GalereyaPryamokutna skovoroda makiyakinabe Gotovij tamagoyaki u prodazhu Tamagoyaki v skladi sushi Bento z tamagoyakiDiv takozhOmurajsu en SoboroPrimitkihttps www justonecookbook com tamagoyaki japanese rolled omelette Arhiv originalu za 12 chervnya 2018 Procitovano 01 01 2017 Masato Shimizu 15 East New York City 9 bereznya 2012 Tasting Table Arhiv originalu za 17 chervnya 2018 Procitovano 01 01 2017 Makiko Itho 17 kvitnya 2015 angl The Japan Times Arhiv originalu za 2 chervnya 2019 Procitovano 14 grudnya 2016 Posilannya Video prigotuvannya tamagoyaki na YouTube Video masovogo prigotuvannya tamagoyaki na YouTube